[美食介紹] 大圍美食｜裝修佬轉型賣手撕雞腸粉 日賣3,000條成大圍名物 老闆：腸粉笑口最好味

itsctsu

大圍區一向多美味小店，如好湯好麵、小肥豬、漢年茶餐廳。其中一間最有名的，就是大圍的華輝小食，人稱溫總的老闆原行是裝修工人，五年前毅然轉行，憑手撕雞腸粉打出名堂。
) e" J: d6 [! w7 T% O7 N, F. |2 ]1 m
8 p- y) ]* m0 Z7 B" H% C公仔箱論壇裝修佬五勞七傷決定轉行
, d# w: J3 y( R8 I# ^& T溫總本來從事裝修行業，當時32歲的他已做得五勞七傷，而且冬天生意冷清，便決定另覓出路：「我留意到小食餐飲生意很好，便想轉型做餐飲，看能否殺出血路，開了第一間小食店。」( a/ q" U4 l3 V( n+ Z& w1 ]! G
$ J' ]1 ~- l, i: R3 z% T3 f& Z
當時於大圍開業的華輝小食，本來只賣營多麵、魚蛋等小食，生意稱不上好。剛好有一位員工曾任職手撕雞店，便向他示範，勸溫總多賣數款食物，竟成了小店的轉捩點。溫總回憶一開始還沒有配腸粉：「當時也只是單賣手撕雞，但到了冬天，手撕雞銷量暴跌。我喜歡吃雞絲粉皮，但雞絲粉皮也是冰冷的，便嘗試把熱的腸粉配手撕雞。」
( [) m7 V( C6 w. b; a- b公仔箱論壇6 b- I9 ~' x7 V6 |% B- _
手撕雞腸粉($35)便成了型，雞絲、醬汁固然重要，但其實溫總在即蒸腸粉上才最花時間：「要控制火候，一定要大火蒸，水滾之後焗三分鐘，腸粉便會內軟而外層彈牙。腸粉蒸好的時候，中央有開口，俗稱笑口，腸粉一笑便特別好吃。」買過的人便知道，起碼要等十分鐘：「腸粉即叫即蒸，不會預先切十多盒腸粉，因為一旦腸粉入盒便會有水氣，會有臭的蒸氣味。」tvb now,tvbnow,bttvb/ o" I: K& ]8 q% [
5.39.217.766 g* k- v- f1 h! A+ i# t
高峰期日賣3,000條
: B6 M2 T! ~9 [( O! [6 B& K! p雖然是街邊小食，但製作講究，吸引不少客人。客人Kieth是大學生，最喜歡手撕雞撈麵：「我覺得很有香港味道，跟茶餐廳的手撕雞不同，感覺很用心做。」另一客人Chris是附近街坊，已光顧了兩年多，次次都買手撕雞腸粉：「腸粉很軟熟，雞絲可以自己選擇辣度，還有他們自家麻醬，配在一起很惹味。如果晚上沒事情做我便下來買。」一到了中午或傍晚，即使是平日也是人龍不斷。雞絲足料，腸粉滑嫩且不乾爭爭，醬汁惹味。: Y9 d+ F  N- P* N9 |
小店以腸粉成名，持續人氣高企，每天最高峰能賣三千條腸粉，前年搬到現時五百呎，提供堂食的地址。人龍不斷，食材簡單，當然有人抄襲，甚至出更多租金搶下華輝小食舊址，不過捱不到兩個月便結業了，溫總笑言要多謝當年的Copy Cat，因為沒有比較便沒有傷害：「食材的確隨手可得，但如何令手撕雞及腸粉有變化或昇華，就得靠自己投放心機心思和誠意。」
; `$ s- Q* X) E7 N! U5.39.217.76
) s4 U+ X5 t  m0 ], i人紅是非多，有人稱它為大圍名物，有人說他很難食，老闆也看得開：「我是開心，可以轉型成功再獲得大家認同。如果沒有負面的聲音，我不會成長到今天，如果沒有它們，就沒有今天的光輝。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q, l2 j- h- h0 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S0 {# \6 C0 D3 f. O* B
採訪、攝影：《飲食男女》4 m! ~" T! O8 N# ~
華輝小食
6 U2 Q  N6 i: u9 C% H2 _5.39.217.76地址：大圍積福街積壽里4D號地舖
, k3 G2 K6 R- v% {$ ], HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：從缺
& S( {. Q$ [% P$ V( w# R+ l2 R營業時間：10am-3am
" Q/ q6 y, q9 r+ @: Y
4 v, l6 h/ E/ x% O3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: V0 a1 I  u5 ?( M. F' f( b+ n1 v
+ q; Y6 O6 I* ~& C3 g公仔箱論壇曾是裝修工人的溫總，32歲那年認為自己已做得五勞七傷，難以在裝修行業長久發展，便毅然轉行。
: N! P' V5 O- X) ~0 k6 ]5.39.217.763 n% G0 g3 V) h, E# ?3 ^

$ s. N3 S4 u! V2 [% y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `8 j% @7 X. h& M7 x) D) x/ F
手撕雞腸粉($35)被喻為「大圍名物」，雞絲足料、腸粉滑嫩。
1 Z\" ^7 ?  z) K+ J3 P公仔箱論壇
, u% I( g2 q- M
+ {6 P' |& g; Ftvb now,tvbnow,bttvb
7 {  p0 u3 L( \' Q8 a貼近芫荽潮，推出芫荽手撕雞($50)系列。( G5 |; l) n' U2 M\" z% a
$ h+ x4 }7 M' s, x6 e

3 q4 v$ r3 ?. A! f* _tvb now,tvbnow,bttvb
' Q. I4 F9 w2 X2 k. S7 _淨腸粉($10)完全不輸手撕雞腸粉。5.39.217.764 L* J2 K9 @* G8 b

& |3 i% `/ S+ Y
2 D* x& n& w3 K; G: f! F0 l5.39.217.76