[美食介紹] 真假花膠｜小心魚肚當花膠 真花膠完整乾身冇腥味 假花膠浸後易爛 水渾濁多油漬

itsctsu

花膠是必辦的年貨之一，不過經常都聽到有人投訴買到假花膠，業界指出有些平價花膠，乃用細魚肚加上天拿水及木膠粉等化學品製成。有些人亦會將魚肚當花膠賣，兩者都是魚肚的乾製品，魚肚是用比較薄身的魚鰾，經油炸砂爆後發脹，比較油膩；而花膠則用厚身的大魚魚鰾曬乾製成，膠質豐富較矜貴。: H' K) I0 g7 c5 ~  c4 I/ ]

* p0 t' }+ e5 Z. L6 X0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想知道自己是否買了優質花膠，可以先看外形及顏色，完整一塊又比較厚身，乾身而不油膩，顏色深而帶通透的，表示花膠曬了一段時間，魚油完全揮發，沒有腥味 ，為之優質貨。如果花膠身上帶黑，就可能是未洗淨的血水，令花膠帶血，腥味特別重。
: y* Z; y" n7 `$ a5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B& I5 a) Y: \
其次可以看看浸完後的狀態，如果花膠浸完後，鬆散又爛至像豬皮，浸泡的水渾濁而多油漬，還有刺鼻的腥味，很大機會是假花膠，因為真花膠表面光滑完整，浸完後亦不會有很濃烈的腥味。煲完後，真花膠亦會完整無缺，不會爛掉，若情況相反，大家就要小心。公仔箱論壇& C! X4 o  ~7 k' v
採訪、攝影：《飲食男女》
6 n7 _- P  Y2 w0 H" V$ F, }公仔箱論壇公仔箱論壇7 p7 E0 ~" b+ K! }7 G
( `) i5 c* R; n' f# l, N: `4 e* l

1 G) N! j+ d5 _) }( x' A' O5.39.217.76
: x9 Z( o/ ~% P% A$ K1 T- Ptvb now,tvbnow,bttvb1 X1 r! r9 X: @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A! Z$ f% H5 v2 c6 ]

. I. `\" q3 J+ d! ?$ e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, C\" |8 J' I5 O; ?! |
公仔箱論壇' g; a/ [6 P) T9 S7 L5 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s  `4 G\" x5 y* c

9 l1 d: j2 J2 i- u9 C* btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 i* y( \, v, H% T0 \& B1 I( _

/ {* d6 P+ D8 \4 b; C; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 o9 V9 ~\" a- Y9 B$ D
: y$ C) H/ w: @( K  `5 z