[美食介紹] 真假花膠｜小心魚肚當花膠 真花膠完整乾身冇腥味 假花膠浸後易爛 水渾濁多油漬

itsctsu

花膠是必辦的年貨之一，不過經常都聽到有人投訴買到假花膠，業界指出有些平價花膠，乃用細魚肚加上天拿水及木膠粉等化學品製成。有些人亦會將魚肚當花膠賣，兩者都是魚肚的乾製品，魚肚是用比較薄身的魚鰾，經油炸砂爆後發脹，比較油膩；而花膠則用厚身的大魚魚鰾曬乾製成，膠質豐富較矜貴。
9 C% f+ w$ C  t7 Z$ K# x0 Z0 ttvb now,tvbnow,bttvb
! E0 g# L+ q$ Z  Z! t9 m想知道自己是否買了優質花膠，可以先看外形及顏色，完整一塊又比較厚身，乾身而不油膩，顏色深而帶通透的，表示花膠曬了一段時間，魚油完全揮發，沒有腥味 ，為之優質貨。如果花膠身上帶黑，就可能是未洗淨的血水，令花膠帶血，腥味特別重。3 c7 q: R) H6 ^# J" a  N
* i( G+ D* K+ _; `
其次可以看看浸完後的狀態，如果花膠浸完後，鬆散又爛至像豬皮，浸泡的水渾濁而多油漬，還有刺鼻的腥味，很大機會是假花膠，因為真花膠表面光滑完整，浸完後亦不會有很濃烈的腥味。煲完後，真花膠亦會完整無缺，不會爛掉，若情況相反，大家就要小心。公仔箱論壇2 w4 \; B/ u  p. g
採訪、攝影：《飲食男女》
* P& T4 Z$ ~/ |/ g. E% G1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. \6 {7 S0 w! W% Q* A1 S公仔箱論壇
' |- y! p6 l7 h3 x. ~& M5.39.217.76
1 g* c1 ~; t$ h) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u8 y) @* }2 y

4 ?) }$ s5 `: ~  |) M9 n9 B公仔箱論壇公仔箱論壇\" v% i8 R  y- L

. K6 |+ E7 B# k5 u$ {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' L1 K) t/ Z) i  Q8 o; n0 z* {9 ^
5 @% @# w& `; A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g3 ^7 x/ l: k/ v
tvb now,tvbnow,bttvb; c7 f, G. L6 s1 \

* y3 N  s% `# @  [- ~. R+ b% M* Y  R& N6 D- T

* J  F. K# t  u; i* ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; f/ g! b\" v) |! G