[美食介紹] 真假花膠｜小心魚肚當花膠 真花膠完整乾身冇腥味 假花膠浸後易爛 水渾濁多油漬

itsctsu

花膠是必辦的年貨之一，不過經常都聽到有人投訴買到假花膠，業界指出有些平價花膠，乃用細魚肚加上天拿水及木膠粉等化學品製成。有些人亦會將魚肚當花膠賣，兩者都是魚肚的乾製品，魚肚是用比較薄身的魚鰾，經油炸砂爆後發脹，比較油膩；而花膠則用厚身的大魚魚鰾曬乾製成，膠質豐富較矜貴。
; H2 I# G: G0 Xtvb now,tvbnow,bttvb
, z/ L: P+ k7 @4 l% ktvb now,tvbnow,bttvb想知道自己是否買了優質花膠，可以先看外形及顏色，完整一塊又比較厚身，乾身而不油膩，顏色深而帶通透的，表示花膠曬了一段時間，魚油完全揮發，沒有腥味 ，為之優質貨。如果花膠身上帶黑，就可能是未洗淨的血水，令花膠帶血，腥味特別重。7 W8 k6 C# U7 P- v4 {

( p) A# D5 k! F7 L' k3 v( o2 `公仔箱論壇其次可以看看浸完後的狀態，如果花膠浸完後，鬆散又爛至像豬皮，浸泡的水渾濁而多油漬，還有刺鼻的腥味，很大機會是假花膠，因為真花膠表面光滑完整，浸完後亦不會有很濃烈的腥味。煲完後，真花膠亦會完整無缺，不會爛掉，若情況相反，大家就要小心。
9 S' D9 m+ n+ Jtvb now,tvbnow,bttvb採訪、攝影：《飲食男女》
* |6 |# Y0 f, \0 v6 i
' K. T) a) A. Z* X. b/ `4 f( _5 {$ v3 h* l  d) V7 `! y$ k
公仔箱論壇( l( E( j- B2 c1 e
公仔箱論壇4 }4 [0 v# ?$ b# E

0 U! i$ H3 ?( O( v4 C\" {tvb now,tvbnow,bttvb8 u\" @; b0 Q+ K3 w0 x0 ]

+ P( ?$ V- W2 d1 Y% ?5.39.217.76- }\" g: r8 [2 Z/ y' Y' b$ @' V$ M
3 q/ n; ]4 v: `! |: W
5.39.217.766 b4 W( Z1 ~# g\" {3 B
tvb now,tvbnow,bttvb* }4 y1 U9 L: \2 _) R; N

) y  f) ?7 M: `* G- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 q- V1 L- |4 S; N0 [6 h$ U5.39.217.76
4 Y/ _, ?8 C; D$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q) Q2 Q# ?* @$ l