[美食介紹] 真假花膠｜小心魚肚當花膠 真花膠完整乾身冇腥味 假花膠浸後易爛 水渾濁多油漬

itsctsu

花膠是必辦的年貨之一，不過經常都聽到有人投訴買到假花膠，業界指出有些平價花膠，乃用細魚肚加上天拿水及木膠粉等化學品製成。有些人亦會將魚肚當花膠賣，兩者都是魚肚的乾製品，魚肚是用比較薄身的魚鰾，經油炸砂爆後發脹，比較油膩；而花膠則用厚身的大魚魚鰾曬乾製成，膠質豐富較矜貴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p# a8 B1 _, \0 E. B
5.39.217.760 m9 r1 {3 H7 l# W, \' J* }
想知道自己是否買了優質花膠，可以先看外形及顏色，完整一塊又比較厚身，乾身而不油膩，顏色深而帶通透的，表示花膠曬了一段時間，魚油完全揮發，沒有腥味 ，為之優質貨。如果花膠身上帶黑，就可能是未洗淨的血水，令花膠帶血，腥味特別重。5.39.217.76! \4 v: d5 E& Z' _
: A" q0 `* c2 \
其次可以看看浸完後的狀態，如果花膠浸完後，鬆散又爛至像豬皮，浸泡的水渾濁而多油漬，還有刺鼻的腥味，很大機會是假花膠，因為真花膠表面光滑完整，浸完後亦不會有很濃烈的腥味。煲完後，真花膠亦會完整無缺，不會爛掉，若情況相反，大家就要小心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g  [1 |4 a; ~. c' H1 |  l
採訪、攝影：《飲食男女》' b6 P1 D5 m  Q) P
5.39.217.76; G' a$ h6 l' {
5.39.217.76( B1 a: `+ {. |, p* x# m% t8 l) y
- v9 `1 S5 ~9 p! x1 c/ h
6 L4 {6 Z0 }+ {/ A* f2 i
( z7 p  e/ X/ s* w4 Q% p5 o% u
tvb now,tvbnow,bttvb, q9 {, R2 l- e. q# @

( u: t$ W& |6 D0 gtvb now,tvbnow,bttvb
) A2 Y+ w3 T1 m( K* f* T1 `: n6 P8 e3 ]- f7 R' m; ]# R; S' J  F

* X8 L  r, |. D) w公仔箱論壇
% ]1 S: }5 |% x  i' t# v
& z. M% V1 Q; U% @  `. Q3 `
8 q; Q6 ?% J3 a5.39.217.768 _2 m% h# O5 P9 H' }3 c- X  L
tvb now,tvbnow,bttvb4 h& m\" \. A! E* b  Q