[美食介紹] 真假花膠｜小心魚肚當花膠 真花膠完整乾身冇腥味 假花膠浸後易爛 水渾濁多油漬

itsctsu

花膠是必辦的年貨之一，不過經常都聽到有人投訴買到假花膠，業界指出有些平價花膠，乃用細魚肚加上天拿水及木膠粉等化學品製成。有些人亦會將魚肚當花膠賣，兩者都是魚肚的乾製品，魚肚是用比較薄身的魚鰾，經油炸砂爆後發脹，比較油膩；而花膠則用厚身的大魚魚鰾曬乾製成，膠質豐富較矜貴。
, F2 p# M- w3 j# E' V. F公仔箱論壇3 Y# }, t$ Z2 L1 d; b5 ?3 p8 B
想知道自己是否買了優質花膠，可以先看外形及顏色，完整一塊又比較厚身，乾身而不油膩，顏色深而帶通透的，表示花膠曬了一段時間，魚油完全揮發，沒有腥味 ，為之優質貨。如果花膠身上帶黑，就可能是未洗淨的血水，令花膠帶血，腥味特別重。# J0 l! @& c: k( [0 ]& ~) w' c

- |8 l1 E4 q7 R, G, i/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其次可以看看浸完後的狀態，如果花膠浸完後，鬆散又爛至像豬皮，浸泡的水渾濁而多油漬，還有刺鼻的腥味，很大機會是假花膠，因為真花膠表面光滑完整，浸完後亦不會有很濃烈的腥味。煲完後，真花膠亦會完整無缺，不會爛掉，若情況相反，大家就要小心。
4 S+ I, {/ j0 h% M! C公仔箱論壇採訪、攝影：《飲食男女》
( p$ P' V* f! U- B, q9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `1 `) l# @: g: }' O; M- p: j; o0 x
公仔箱論壇5 Z, d7 P: c# S* H$ M

1 b6 v; i\" b; X7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) x' k( x; x& y7 a
' [/ s! g$ ~\" I/ r- ~8 {tvb now,tvbnow,bttvb& p/ C' _: v4 S- d! m7 R, ]6 \

' M& b* h% _! ^2 L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y3 i( _/ }4 ]2 s2 {/ C& L6 L  T  j

# V, V& v: ^# i- y  g\" h- e9 ]tvb now,tvbnow,bttvb
3 ~1 @  ]# ^8 d( e' ]6 Z4 s# i% q# H; A
) B! a5 ^! K\" B% q

+ s7 l2 H9 c& S8 Z' L: S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ t\" q\" c2 U2 Y

  ]) L\" ^5 y# m( ?6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。