[美食介紹] 尖沙嘴美食｜意大利米芝蓮名店大廚坐鎮 自製酸種麵糰做薄餅 $188五重火腿薄餅夠煙韌

itsctsu

「我們想盡量保持傳統，所以從意大利帶來不同的產品，例如麵粉、火腿冷盤、橄欖油等，希望向客人呈現最傳統的味道。」尖沙嘴剛開一間意大利餐廳Da Filippo，主廚來自拿坡里，曾經連續20年任職米芝蓮一星餐廳，食物質素有保證。
, b3 Q4 S9 M2 ]4 i& m% g- C公仔箱論壇
( ^% g" i  b- s& TDa Filippo行政總廚Andrea Alimenti曾於兩間佛羅倫斯餐廳工作，為餐廳奪得米芝蓮一星，1997 年開設首間餐廳品牌Acquamatta後，同樣連續13年獲米芝蓮一星。近年跳出意大利，往美國、澳洲及多個東南亞國家發展，「我會嚴選意大利食材，希望帶來一系列意大利傳統家庭菜，讓食客體驗最地道的意大利口味。」$ W% ?* b  }, N! s! c% m

$ O; B& e" \1 V/ H3 D5.39.217.76「薄餅從酸麵種製作，當我們開業起就開始自家培植，每次製作薄餅時，都會混合新鮮及舊麵糰，發酵24至48小時即可。」採用意大利Petra 3石磨麵粉、水、蘋果皮、蜜糖和砂糖起種，待酸麵種成熟後，可用作天然酵母，再製作薄餅。薄餅厚薄適中，入口煙韌，餡料就帶點創作元素，情人眼裏出肉肉Pizza（$188）加入五種火腿及水牛芝士，鹹香肉感，跟傳統餡料較少的薄餅口味不同。
' o( q( n. n) ~: i6 B/ v* G/ V5.39.217.76
; F/ `/ g' ~$ |; ]8 A( N意大利粉同樣自家製，特別使用160年歷史麵粉品牌的Petra 7220麵粉，吸水性高，充滿小麥香。經典卡邦尼意粉（$158），先用白酒將醃過的豬面頰肉煎香，再混入蛋黃及兩款芝士調成的醬汁，最後加入意粉，吃起來香濃彈牙，鹹香味重。特別推薦自製牛角包（$23），同樣每日新鮮製作，外層酥脆，層次分明，牛油味特別濃郁，搭配醃漬吞拿魚（$42），則多了份鮮味。
5 _5 Q% I8 l( [5 d採訪、攝影：《飲食男女》
) k5 c( T. g( A5.39.217.76Da Filippotvb now,tvbnow,bttvb" @7 }# |- E* J* Z' B1 E6 k2 E! J
地址：尖沙嘴廣東道25號海港城港威商場3樓3203-3204A號舖
0 P" U1 d; W/ _5 q2 i6 Q5 w5 ^電話：2117 1984
7 r+ e/ `: A4 m  ]2 I: `. a營業時間：星期一至五8am-10pm，星期六至日11am-10pmtvb now,tvbnow,bttvb$ P" {9 l5 k7 }( \4 b0 H0 v

2 ]8 t$ i$ e' J" s5 X- }" z公仔箱論壇公仔箱論壇4 C, {$ B: o5 S, n% j/ z4 K, O

) |! V2 U6 R' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?- I& h% S' s\" a! y\" P

0 \\" n' v( w6 R# R& B6 f8 z: z5.39.217.76
& Y$ Y: i& B5 ^\" ^7 v! @5.39.217.76
, L6 Q6 F3 D* d( H0 i, Q  y公仔箱論壇
! w2 L9 _+ l) \. j' l6 d# ^0 i# n1 z

2 U) }, K3 S) Z( z2 w7 M9 g3 @& _$ X& H/ Z0 O, I
5.39.217.76' u% C. ?# H& s
# j% N8 e5 B. {4 z

3 j# H1 I* T6 m# D; Z: v/ z1 y) Q# Otvb now,tvbnow,bttvb
4 i* V3 t4 y\" ?* qtvb now,tvbnow,bttvb
8 z/ h! R# ^6 T; m+ E$ m9 u5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb( t$ c6 h2 b. m. |
\" {! m3 `4 A* S
) B7 @3 S# k3 s7 D

. f& m3 y$ l# C8 f0 I\" ]7 O$ {$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' E- v1 `* {: H. z4 s