[美食介紹] 尖沙嘴美食｜意大利米芝蓮名店大廚坐鎮 自製酸種麵糰做薄餅 $188五重火腿薄餅夠煙韌

itsctsu

「我們想盡量保持傳統，所以從意大利帶來不同的產品，例如麵粉、火腿冷盤、橄欖油等，希望向客人呈現最傳統的味道。」尖沙嘴剛開一間意大利餐廳Da Filippo，主廚來自拿坡里，曾經連續20年任職米芝蓮一星餐廳，食物質素有保證。公仔箱論壇3 }0 |6 z$ k8 A

' U9 T7 u& F$ ~" N! |& p) `tvb now,tvbnow,bttvbDa Filippo行政總廚Andrea Alimenti曾於兩間佛羅倫斯餐廳工作，為餐廳奪得米芝蓮一星，1997 年開設首間餐廳品牌Acquamatta後，同樣連續13年獲米芝蓮一星。近年跳出意大利，往美國、澳洲及多個東南亞國家發展，「我會嚴選意大利食材，希望帶來一系列意大利傳統家庭菜，讓食客體驗最地道的意大利口味。」
3 i3 h6 d9 ]# Q. @! i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o2 z" a/ {. h8 b  C! }$ x% q
「薄餅從酸麵種製作，當我們開業起就開始自家培植，每次製作薄餅時，都會混合新鮮及舊麵糰，發酵24至48小時即可。」採用意大利Petra 3石磨麵粉、水、蘋果皮、蜜糖和砂糖起種，待酸麵種成熟後，可用作天然酵母，再製作薄餅。薄餅厚薄適中，入口煙韌，餡料就帶點創作元素，情人眼裏出肉肉Pizza（$188）加入五種火腿及水牛芝士，鹹香肉感，跟傳統餡料較少的薄餅口味不同。
5 S/ `$ F/ E# p  t6 T  ^, G9 q) S$ k( J4 x
意大利粉同樣自家製，特別使用160年歷史麵粉品牌的Petra 7220麵粉，吸水性高，充滿小麥香。經典卡邦尼意粉（$158），先用白酒將醃過的豬面頰肉煎香，再混入蛋黃及兩款芝士調成的醬汁，最後加入意粉，吃起來香濃彈牙，鹹香味重。特別推薦自製牛角包（$23），同樣每日新鮮製作，外層酥脆，層次分明，牛油味特別濃郁，搭配醃漬吞拿魚（$42），則多了份鮮味。
2 Z! F% J( y1 p$ H) z! h公仔箱論壇採訪、攝影：《飲食男女》
9 G) G5 B4 H0 P9 H. g' }+ ?5 Dtvb now,tvbnow,bttvbDa Filippo
6 ~  h6 F6 d( a( m5 ^tvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴廣東道25號海港城港威商場3樓3203-3204A號舖
9 s- L6 z) Y3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：2117 19845.39.217.76' o( N& ?/ x' |, @% Q, k
營業時間：星期一至五8am-10pm，星期六至日11am-10pm
" q2 Z" P9 w3 C$ U3 z# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _5 _. ]5 X7 b) [: p# o

4 }) _* A3 Y' q: d; o  r公仔箱論壇
/ f' R$ p8 L5 g) b6 R; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ O8 _' E, W6 D$ F- K) v3 J: c' e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 d1 O: ^: E2 S; y/ e2 ^. B. k+ ~; t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a6 [+ V7 I& l/ u

% v# W( `# ~$ x0 s* Itvb now,tvbnow,bttvb
, q2 ?$ R5 g5 U8 a& A& o3 ?
- e5 V& u( _% q* q3 [3 ntvb now,tvbnow,bttvb
( d\" L; T0 g8 v6 L
  |  [9 E2 A( \. Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 I6 I8 A/ Z4 A$ Z' x, Q5 Q# l% m
3 F; x9 l: B6 U4 [. \
tvb now,tvbnow,bttvb/ [4 n+ Y! K4 E- g/ t
, W  w) O: K+ m4 N9 M
5.39.217.765 f1 [2 b. H5 B

6 U& t( j( N' n8 H. ~3 X; [' P5.39.217.76+ N; P0 w/ Z% \9 \

\" n! ?+ D  q  H7 d8 G公仔箱論壇
\" j) r7 [& k( V* V5 F7 Y+ O) X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( U9 f$ s: ~* t; n