[美食介紹] 尖沙嘴美食｜意大利米芝蓮名店大廚坐鎮 自製酸種麵糰做薄餅 $188五重火腿薄餅夠煙韌

itsctsu

「我們想盡量保持傳統，所以從意大利帶來不同的產品，例如麵粉、火腿冷盤、橄欖油等，希望向客人呈現最傳統的味道。」尖沙嘴剛開一間意大利餐廳Da Filippo，主廚來自拿坡里，曾經連續20年任職米芝蓮一星餐廳，食物質素有保證。
. f5 K! a. s" h) d1 D" dtvb now,tvbnow,bttvb7 V5 ~7 b" r. j! Z- u0 H
Da Filippo行政總廚Andrea Alimenti曾於兩間佛羅倫斯餐廳工作，為餐廳奪得米芝蓮一星，1997 年開設首間餐廳品牌Acquamatta後，同樣連續13年獲米芝蓮一星。近年跳出意大利，往美國、澳洲及多個東南亞國家發展，「我會嚴選意大利食材，希望帶來一系列意大利傳統家庭菜，讓食客體驗最地道的意大利口味。」
; R: k0 O! u0 S' a  T+ D6 f5.39.217.76
* T; j% k! @, P! a: Q  dtvb now,tvbnow,bttvb「薄餅從酸麵種製作，當我們開業起就開始自家培植，每次製作薄餅時，都會混合新鮮及舊麵糰，發酵24至48小時即可。」採用意大利Petra 3石磨麵粉、水、蘋果皮、蜜糖和砂糖起種，待酸麵種成熟後，可用作天然酵母，再製作薄餅。薄餅厚薄適中，入口煙韌，餡料就帶點創作元素，情人眼裏出肉肉Pizza（$188）加入五種火腿及水牛芝士，鹹香肉感，跟傳統餡料較少的薄餅口味不同。tvb now,tvbnow,bttvb1 Y$ D1 a, B& O$ {/ N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j" M5 d. n/ P+ Z5 Y( E4 W, F
意大利粉同樣自家製，特別使用160年歷史麵粉品牌的Petra 7220麵粉，吸水性高，充滿小麥香。經典卡邦尼意粉（$158），先用白酒將醃過的豬面頰肉煎香，再混入蛋黃及兩款芝士調成的醬汁，最後加入意粉，吃起來香濃彈牙，鹹香味重。特別推薦自製牛角包（$23），同樣每日新鮮製作，外層酥脆，層次分明，牛油味特別濃郁，搭配醃漬吞拿魚（$42），則多了份鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb8 A& a# a3 D0 s. u$ `
採訪、攝影：《飲食男女》9 q6 S' |# J1 h; w
Da Filippo( V% \) P& q0 h& h& B
地址：尖沙嘴廣東道25號海港城港威商場3樓3203-3204A號舖; L6 }$ k# T2 V
電話：2117 1984
- i5 B. g2 N8 O; q, o- G: L5 r2 etvb now,tvbnow,bttvb營業時間：星期一至五8am-10pm，星期六至日11am-10pm
& K+ l0 d% X) o  T5.39.217.76! e7 b) a3 w0 p
\" t: m  k2 _1 K3 n/ h

* f1 k' |) G. o3 ~) h! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X  I0 K+ H\" s5 g: r0 n

& n1 P# P2 D  D1 W( L  Q公仔箱論壇+ M. t6 ]6 W4 w7 s1 s
tvb now,tvbnow,bttvb/ A' R\" q! j: g, Z, U& q  l- ~% V( d
公仔箱論壇/ y\" Z  T8 b1 t\" s: d

) Q5 P/ o7 Q+ P( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 A) N' u4 B3 t
0 }. G8 q/ Q9 J' `  V\" u, v
- Y( l4 u; [5 Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U4 j7 l) Y& q! J- ^9 S

4 G! y9 s& h& Y5 Z4 Q! i7 R# Z2 k- z' D( A5 r  @- I/ E; R  H0 _. Q
tvb now,tvbnow,bttvb\" f  p9 w* ]! b) b) B
tvb now,tvbnow,bttvb5 c4 i6 y; K& O/ A, [/ a, f
公仔箱論壇8 r) @5 a6 {7 b: ^7 E9 X
! A# s2 w: Q: X% h: Q9 I+ q
公仔箱論壇, M3 o3 X\" l4 f8 ?, e6 r8 o
公仔箱論壇2 J0 B, d3 g\" |# A% p  x  r: I