有66年歷史位於大圍的楓林小館，是著名的老牌酒家，兩年前因老闆退休而結業，想不到現在於銅鑼灣重開，今個星期仍是試業，下月正式開業。
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/ M3 d% b7 y2 }5 X0 V5.39.217.76新店由老闆彭鑒汀的兒子聯同出身酒店餐飲業的友人一起經營，廚房有三位出身楓林的老師傅坐鎮，又請來曾效力新同樂的師傅掌廚，餐牌也集合兩家店的精髓，既有乳鴿、椒鹽蝦、柚皮等家常菜，也新增官燕、鮑魚等菜式，甚至有水煮牛、辣子雞等菜式，午市兼賣點心。
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: R# T9 Q% V# @% \" C6 t: A! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家最關心，應該是味道？和以往比較，個人認為整體能維持水準以上。部分菜式用料變得講究，味道亦有所變化，如招牌椒鹽蝦，以往用雪藏蝦，現在改用新鮮海蝦，香脆外殻下是爽彈蝦肉，味道就明顯變得香辣。公仔箱論壇% m a& X# x9 t( m) j, ^: N% ? h
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柚皮也作改良，用厚肉無渣的金柚，先以上湯入味再淋芡，最後撒上蝦子，入味軟滑，比舊楓林的厚肉但微澀版出色。新增午市的點心也做得穩陣，蝦餃內的蝦肉豬肉比例剛好。( `% |/ }3 @$ U5 j
7 b9 J2 T7 E1 ^, `' Q5.39.217.76亦有部分招牌菜改頭換臉，如煎封豆腐從以往的「香脆豆腐內釀豬肉魚肉」版本，變成現在的「熱石上枱邊燒邊吃釀蝦膠」，雖然更惹味，熱氣四散的賣相亦更出眾，但就失去以往的懷舊風味。部分菜式也因食材質素有別，失去風味，像乳鴿雖然做到入味肉嫩，但骨有點硬，始終香港現時已缺乏新鮮鴿，難尋好貨源。
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$ g- r! e) K, G' Q# F: _5 y: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜式味道不錯，撇除貴價的鮑魚燕窩，這店平均消費約為$500，在港島區絕不離譜。即使裝修沒了以往的懷舊風味，但開揚光猛，坐得更舒服，不論是想懷舊還是跟朋友靜靜吃餐飯，這兒都不會令人失望。公仔箱論壇% U2 j* _- d, D2 W$ x- Q; `
" j y3 b; x8 w8 Y# ?tvb now,tvbnow,bttvb編輯：楊志強
( d) c8 S0 X. i! ? Q攝影：葉天榮公仔箱論壇7 z9 K8 _. ~: V+ ]: d/ c9 A/ a
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楓林小館
! w" c! Q1 T4 d4 f. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：2383 02885 y! `$ y" _9 O' A
地址：銅鑼灣謝菲道379-389號特麗樓1樓及地下5號鋪
" E F ^/ [6 T2 r5.39.217.76營業時間：11am-11pm公仔箱論壇- w; D8 x) ?; o$ E2 v5 Z
詳情： http://bit.ly/2SeApTV ; |1 L$ j7 m5 j6 }6 S/ ], A% C
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發表於 2018-12-22 11:17 PM
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