有66年歷史位於大圍的楓林小館，是著名的老牌酒家，兩年前因老闆退休而結業，想不到現在於銅鑼灣重開，今個星期仍是試業，下月正式開業。- W V% ]+ v1 G/ C
5.39.217.769 h1 W3 p. m6 s; G% ? o
新店由老闆彭鑒汀的兒子聯同出身酒店餐飲業的友人一起經營，廚房有三位出身楓林的老師傅坐鎮，又請來曾效力新同樂的師傅掌廚，餐牌也集合兩家店的精髓，既有乳鴿、椒鹽蝦、柚皮等家常菜，也新增官燕、鮑魚等菜式，甚至有水煮牛、辣子雞等菜式，午市兼賣點心。
. L! \! n. }+ c' ctvb now,tvbnow,bttvb
- }3 N- C+ K+ K( p) M/ S7 F: J- w! Vtvb now,tvbnow,bttvb大家最關心，應該是味道？和以往比較，個人認為整體能維持水準以上。部分菜式用料變得講究，味道亦有所變化，如招牌椒鹽蝦，以往用雪藏蝦，現在改用新鮮海蝦，香脆外殻下是爽彈蝦肉，味道就明顯變得香辣。
( I$ y/ b. T6 r$ u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 E' j( S) H9 Y: q) J" m* k2 q
柚皮也作改良，用厚肉無渣的金柚，先以上湯入味再淋芡，最後撒上蝦子，入味軟滑，比舊楓林的厚肉但微澀版出色。新增午市的點心也做得穩陣，蝦餃內的蝦肉豬肉比例剛好。5.39.217.760 ^ ~- U7 D9 t
1 q2 d o$ O# c亦有部分招牌菜改頭換臉，如煎封豆腐從以往的「香脆豆腐內釀豬肉魚肉」版本，變成現在的「熱石上枱邊燒邊吃釀蝦膠」，雖然更惹味，熱氣四散的賣相亦更出眾，但就失去以往的懷舊風味。部分菜式也因食材質素有別，失去風味，像乳鴿雖然做到入味肉嫩，但骨有點硬，始終香港現時已缺乏新鮮鴿，難尋好貨源。
; J: W" m- i8 b* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 b4 k- y8 t% o1 S. v: Y
菜式味道不錯，撇除貴價的鮑魚燕窩，這店平均消費約為$500，在港島區絕不離譜。即使裝修沒了以往的懷舊風味，但開揚光猛，坐得更舒服，不論是想懷舊還是跟朋友靜靜吃餐飯，這兒都不會令人失望。
8 g1 U) q2 `: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?! s$ s& X D6 ?; A
編輯：楊志強' e3 G# ]' W# ]
攝影：葉天榮
' n. W" D: x0 x/ |6 Dtvb now,tvbnow,bttvb
% `( s; C. ~8 J, Q, T$ N$ v8 r. e楓林小館
5 Q# s( ^% d, a4 | a$ K* \tvb now,tvbnow,bttvb電話：2383 0288
1 s. @% p& h" b公仔箱論壇地址：銅鑼灣謝菲道379-389號特麗樓1樓及地下5號鋪: {1 s* V- Y2 k4 Y) g! l4 ^
營業時間：11am-11pm
; }3 d8 d) ~- Jtvb now,tvbnow,bttvb詳情： http://bit.ly/2SeApTV
3 J A+ C& u" b) ^, Z @公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb6 M% R: z, J. ]! |% `3 D
更多新店食評TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I1 V) I3 U! D; K' e
立即免費下載《飲食男女》App ： http://onelink.to/etwapp
' E) P# q- ?+ w& H5 A5 A! }$ @$ @公仔箱論壇《飲食男女》網站 ： http://etw.hkTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y( Z/ ]; \, Q' {& c
5 Z& F2 i0 J& G' G2 V3 l
5.39.217.761 L1 T) ~+ O- y4 D+ A) u9 a
" c- v7 X7 c$ C) o" n9 S 
# ^3 s' G/ X- e5 a5.39.217.76  5.39.217.762 |4 s( _0 j9 U/ N
( \2 S9 z9 y" V* `7 l" X 
- F4 o6 |) H5 r$ k- `+ P  5.39.217.766 @$ P* S% o; P7 r1 V s0 E( j
 |
發表於 2018-12-22 11:17 PM
| 