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, n8 a: C4 x; q c3 O& T# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 M; ]2 \$ M5 Z, B7 Q3 ?0 j
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材料：12-15片
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( T( k( e7 a: v6 B) j2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 80克( C' w3 V4 r# q u2 L
幼鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb7 \1 }( w4 T# I7 x4 o) H, i3 y
糖霜 60克
7 V* C9 ~* g- |+ \. ?) |% Ftvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 20克
2 r, o3 l* N: _9 R! X3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃薑粉 3克3 {" |/ g" Q; X! h
杏仁粉 20克
. E8 {% E7 i1 W, K9 ]# w u低筋麵粉 150克; _* [1 u l% X1 G9 U
1 t1 `2 W- u- R' p- Z4 `2 p; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：
/ d' j; h: Z! t- J: P0 }$ ]* S* utvb now,tvbnow,bttvb橡皮軟糖 適量& y$ u6 X8 h, v3 ?# I$ P' |
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【所需工具】公仔箱論壇$ v9 s- s! W6 K% J: p; N4 P- L
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z, l4 u( k0 c0 ]7 f- M$ d
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【做法】
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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! |' L3 U; ?3 @( D g! w5.39.217.763) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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: c5 ^5 V6 q$ Z0 q4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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0 t, S: P9 r0 M( n5.39.217.765) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。5.39.217.76/ I% R; c- V1 q7 ?/ R& Q( {2 X
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。5.39.217.76$ C; V& h# k- o8 u; G/ j W8 D
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。5.39.217.76 ~* L& X# [; X) F1 K4 i
7 b6 i3 F: |1 e% ~" i( ^2 |9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。5.39.217.76- {) r/ `- q$ ]9 p+ ]5 U" E
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T& `# c( k! T" q* h! j# n* l【小貼士】9 [$ n* O7 r0 A1 B1 \
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
3 z/ P+ y9 O# ]% |公仔箱論壇1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上tvb now,tvbnow,bttvb8 q: G6 s5 F( r
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出tvb now,tvbnow,bttvb4 Y$ ]. D. Z6 c9 R% |9 o$ r
Z* ~0 k) G& w5.39.217.76測試結論：公仔箱論壇8 P) D2 M$ E# W7 e
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
' O( g, b; R& P5.39.217.76(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇tvb now,tvbnow,bttvb: |% o) g3 c# A& m. P2 B& l. `& S
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇2 J8 l |: q" h! h
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes Cheung6 b; o' h/ _' M7 _2 o
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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