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3 N8 W7 ^3 h4 \/ _3 c" L& `tvb now,tvbnow,bttvb材料：12-15片
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/ ?. o1 z0 Z. i" X3 }0 [牛油 80克4 J& Z/ ^: P0 @1 w
幼鹽 少許公仔箱論壇1 i7 }- e* g* ~% U6 {# ~- M/ W' e
糖霜 60克公仔箱論壇. K2 X: V8 ]5 s0 B2 Z
蛋黃 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U& z, \- s, { r! d
黃薑粉 3克
" l( r9 m) @- V杏仁粉 20克
* w( }1 F. F. g2 R& p2 q公仔箱論壇低筋麵粉 150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W# ~& }) q, b- t2 ~7 o
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裝飾：
5 x! @! w! V3 [2 u! X0 U9 W5.39.217.76橡皮軟糖 適量
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+ t7 K$ U( |# q' T% o7 x g5.39.217.76【所需工具】
7 H3 f1 R& O) R3 B' a" U" ~0 n大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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5 a6 S8 \6 g+ ^【做法】公仔箱論壇: k, A& }0 o- q
1 `; z2 O7 ^" B: x& o: h0 M/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 5.39.217.768 G. a M" C1 N' o
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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+ y* W) }, C4 }( j3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h7 u: I! }2 G% f5 D
8 h0 ^% _! v K2 J `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。0 ~" X% P& H" _: D5 g+ V% h; E V
" w0 m: C V, t$ w2 h) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。公仔箱論壇* R9 m" U$ N; {9 I n. u
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
3 Y8 I0 k" F6 g! E W3 K. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [2 \& S, I' @5 k
8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。5.39.217.76% o( |4 z( e8 n b1 M
, o# V: \* e% A9 w0 T# e- G ]公仔箱論壇9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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5 ]' e" J& P T5.39.217.76【小貼士】
5 Y) f' U' ]) V' Etvb now,tvbnow,bttvb市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
1 j# v; |2 e3 s5.39.217.761) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
+ a5 h0 ~1 g4 i, ^2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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9 ]. F# i) ]6 ^9 F) j% a& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。測試結論：
3 |: C9 W4 K Q" g可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
: e+ {. x, Y) @* A4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
8 d$ c3 Q3 h% A8 U3 R9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇5 \: g% E- e9 `; U: E. H9 Y
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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" [# m q+ ~: m! [2 jtvb now,tvbnow,bttvb示範：Cannes Cheung
; q8 V* t* ^) v" ?& P9 X1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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