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6 Y9 `( W5 T* B2 m3 K ]: X& l _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^. o; F& \* C; J: d
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# M! y! u+ ?4 C; r5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：12-15片
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牛油 80克
2 @1 `- a* o- \/ c幼鹽 少許
; }4 t+ B) ~. Ytvb now,tvbnow,bttvb糖霜 60克
8 t& U1 R4 K, M* s9 L公仔箱論壇蛋黃 20克tvb now,tvbnow,bttvb3 ^* n$ ^- M. W. V/ d
黃薑粉 3克
1 W, X5 O7 Z9 r8 F0 I公仔箱論壇杏仁粉 20克; F' Z2 Z7 z( x, w2 m. p
低筋麵粉 150克5.39.217.76: q% m/ N' ^/ o8 V+ d. n: N, D- k
! I! r' x* ^ V& T- l$ n: _裝飾：/ J5 G, P6 _) K! i/ O3 b
橡皮軟糖 適量
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! w5 k& d1 T/ Z8 t' H) [! h Z1 L( {【所需工具】2 R' C' V' t4 G! Z
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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. z& j e* r- P; y8 p2 c; i5.39.217.76【做法】
. J O3 X# y' h( d/ m( L9 l5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb5 b+ D; T/ s8 e+ g) S3 `( C
1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。5.39.217.76' i* Z* D5 A/ H! C1 ^$ G5 g/ D7 Y
2 G! Q) R3 h( V6 V3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。5.39.217.769 z% O3 `& y, k& x+ ^
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。tvb now,tvbnow,bttvb: C: V3 a: |! Y Z# E7 [
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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! Y) X* E3 n2 D9 f: S2 j6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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4 A" X1 e) v; f) x$ I7 W: @8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。5.39.217.76( R; @( Q, a; i3 |2 v2 i
# n' ~7 O9 y4 x9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。tvb now,tvbnow,bttvb D# N3 V4 W, c. h3 Y8 C W. a
5 b+ I9 V5 W0 }9 f7 R. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& y/ U! G6 ^4 i0 M, @
【小貼士】公仔箱論壇! t( B6 H' k3 K* |; ~
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：5 _/ }5 E! h! a0 W6 g
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
$ g/ J7 \# V& B- _+ W8 mtvb now,tvbnow,bttvb2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
1 e+ w8 J& y3 P( B6 E3 X) B: |' o公仔箱論壇公仔箱論壇9 N2 y o N- P$ a9 Z6 o2 O! Q
測試結論：
6 k7 z0 n0 a/ y5.39.217.76可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
- V A, J; Y( f- T0 T+ z z, W5.39.217.76(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
3 R1 j* q& A( D* Vtvb now,tvbnow,bttvb(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇5.39.217.76) N t$ Q( V& O* N! V
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合5.39.217.768 i# Q5 J8 D+ O
, w; r7 k: w! K1 r e. u' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes Cheung
! l" i+ H! U3 Z: B4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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