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材料：12-15片! z" k6 E) l8 |5 Y
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1 {9 t# L$ p& i6 W( K* B' otvb now,tvbnow,bttvb牛油 80克
& R S! V+ f+ d- D) t5.39.217.76幼鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w7 Z% ~7 f4 ?3 S
糖霜 60克& H) S5 L2 k2 S2 U
蛋黃 20克! c/ N( \4 X& f7 `. Z+ p
黃薑粉 3克
9 T" V) |0 n/ |1 x6 ^: }7 \" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粉 20克
0 R' B/ }3 a) W, @4 Z# j9 O低筋麵粉 150克
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裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y: x n4 b8 Q8 ]3 e( Y
橡皮軟糖 適量
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【所需工具】5 i& ^; X( h) o: ^4 b) [* {. q
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤tvb now,tvbnow,bttvb- i5 y- u0 r- \/ C+ _# b9 x' B0 {; k
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【做法】公仔箱論壇, T- `, B, ]1 }1 a9 W
6 C% d+ h: o+ V) z1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 ! m( Y x- T; a+ S) O
* ?: F3 J# {+ l% G$ O) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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C; z7 {/ g( h1 m$ {公仔箱論壇3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。: K7 v$ D" {' s
! A5 }# s' p. c. z公仔箱論壇4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L0 w6 |/ {) c0 U
% C$ v- n, ~8 c1 y* q5.39.217.765) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u& M5 _. V8 ~$ Y4 w
& h/ M6 L5 P: g& ?* Z' @( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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( Q0 G$ ]0 d) t0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。公仔箱論壇9 k. x, P# l$ Q# j3 |5 H* s# E0 g7 |
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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# g6 x: ^% N2 P+ m8 e+ o9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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3 { V; V" \* {0 d7 Y# u( D【小貼士】
K% s" X: ~8 N% r: H; d# ytvb now,tvbnow,bttvb市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
$ v" [, W. O8 Ntvb now,tvbnow,bttvb1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上tvb now,tvbnow,bttvb: s* g B% b- H7 S ]% o. f& T
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出tvb now,tvbnow,bttvb" H! p, ]; |$ u% y2 {4 H
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測試結論：5.39.217.76; v. P: M$ b7 R
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。5.39.217.76 b8 [1 R; a/ a0 X2 ~
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
: N; e) r* i9 Q+ `# I9 s: i3 u: p6 n( R(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
9 Z& G1 r* {2 _# z% }' Qtvb now,tvbnow,bttvb(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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) Q- f' G' ?3 P- s7 Q% n r/ h: J公仔箱論壇示範：Cannes Cheung
& w5 N2 D& L* T5 N) N' |公仔箱論壇拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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