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- h# \ X0 Y. N材料：12-15片
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牛油 80克tvb now,tvbnow,bttvb7 v, }2 J* k! \
幼鹽 少許
2 `* r5 h( @0 K V" ^) i9 x" Stvb now,tvbnow,bttvb糖霜 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I0 O$ {6 u Z1 [* U i) K
蛋黃 20克公仔箱論壇0 x( m- ^* B( ?
黃薑粉 3克
3 V3 J* _! ]$ {8 m" j% }1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粉 20克
1 Q' F. J( }; F% d+ [" R: x% ~低筋麵粉 150克
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* e x+ {6 ^3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：
3 S9 s$ n8 e! j- Y. ^; K公仔箱論壇橡皮軟糖 適量
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' D' {6 d9 L3 {( e! e0 z公仔箱論壇【所需工具】5.39.217.76( a* u2 X! P' \3 v
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤; s4 N- k. x8 x# `6 n7 j, K) M+ N2 K
' n- B0 B$ B j& ^2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
# _( c8 Z* z/ Q' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" M. F( r% s1 Y, ?' P- B1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D/ \: D1 ]% t$ `! _. h
2 }+ l$ M& r, h公仔箱論壇2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。- o2 r* [+ h+ y4 O
$ b* u. d( @6 e5.39.217.763) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
9 ]' p; m2 C- q- [7 D; `( K; S5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb+ R& I, L/ k: e' s. d5 G
4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。公仔箱論壇9 G# ~# f7 d% p6 Z0 U
! ?9 W& A0 `$ v x+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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1 I5 C9 Q& x6 C: k+ J F/ F& F, X( O9 _5.39.217.767) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。8 d9 G9 @% R9 m, K+ y
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。公仔箱論壇" A( T# Z+ K5 P4 U2 F
1 o2 D2 A- b, x9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E7 t! o2 a9 _& |* u# Y& p3 Y
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* A, Z# M4 R' K' N' \9 l( Z1 U【小貼士】
; r! R3 g5 i8 a" R5.39.217.76市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：( a4 M0 I; C2 X" b
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上5.39.217.76( g& q" m8 N" }; ~9 _ W) u2 Z. \. l
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：# s" f5 M0 e- `' ~, k! _
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。5.39.217.76& Q& h3 ]; e. P( ~+ `# m
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
% V: F+ ]8 v% g" q, E5.39.217.76(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
0 E$ s8 A* u O# Htvb now,tvbnow,bttvb(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合公仔箱論壇- a4 c. {4 ~. W# a! q
4 V/ c7 V- x/ X( u5.39.217.76示範：Cannes Cheung
8 O0 _8 V. Q2 y9 l: x" Ytvb now,tvbnow,bttvb拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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