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6 b8 x. ?, Q' y$ ]% A9 H, g公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y1 s( x7 D* m( l" ^) ?
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- O! D: {$ \3 }# m& D8 `/ M材料：12-15片
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# @& `& I6 \; m# p) G' v公仔箱論壇牛油 80克公仔箱論壇, t8 d+ y/ W0 w. O
幼鹽 少許
' { l6 H& I- `7 `8 u" ntvb now,tvbnow,bttvb糖霜 60克
6 Q( O' C* J* ]5 G0 ?+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J% J* {/ C' a( d
黃薑粉 3克
, {; r+ @, [+ Z1 O/ L I$ H+ d杏仁粉 20克
1 i: A+ u; w0 n3 p9 u5.39.217.76低筋麵粉 150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |2 {8 A- u4 Z
! L4 H: \- q7 l" K公仔箱論壇裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb( v& M/ z) q, A
橡皮軟糖 適量, c6 \# ]- ?; h- {1 S4 C2 k
) ]: E3 p! J. T: r' e3 u1 qtvb now,tvbnow,bttvb【所需工具】
! D% B- X- L( v大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t/ R3 @% w9 s, f$ r1 X7 L
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【做法】
# d, Y+ {9 \+ |8 atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U8 K) A4 R0 Z5 M; p& |0 N
1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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# V V2 r* ~, Z1 r7 x1 e2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。5 s$ m- x0 i0 S$ [; e
9 e! a1 m" v6 d8 W公仔箱論壇3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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- @) c# `1 @8 x8 |& H8 H5.39.217.765) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。5 Q1 F2 h G$ V, ^4 z* l
) n/ ~2 u2 w8 f" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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; u/ d* u9 B! wtvb now,tvbnow,bttvb8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。5.39.217.764 U& l# @/ d- x% f" y
* q& O- W3 N+ btvb now,tvbnow,bttvb9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i5 t% B* G7 n) u: s* p( a
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【小貼士】5.39.217.76; R& f6 J- n; o4 \) D [& S
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
) R4 J/ f+ X7 q+ L" G, l" l9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上tvb now,tvbnow,bttvb* u/ y0 L; `3 [5 u/ C! r
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出, d. w6 ]) P! x+ e: u0 l
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測試結論：
& ]7 T* W# y2 Z$ g: b- r5 I可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。5.39.217.76! R& v9 n. z* z i0 w$ a, \1 U$ @0 D
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
- m/ z/ o* t' O(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇( o5 S# W- R( l/ o4 S
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合tvb now,tvbnow,bttvb/ E! u! d/ h. n5 o& \2 u; Q
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示範：Cannes Cheung
8 I# B, V8 s1 Y* }1 o7 z. etvb now,tvbnow,bttvb拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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