+ I$ w5 |1 m# T3 d3 W; Vtvb now,tvbnow,bttvb增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。
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+ c5 o; X9 k# z. v9 L& k羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？
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7 o2 @ o# w3 |公仔箱論壇狀元失傳秘方tvb now,tvbnow,bttvb' H4 l0 g8 U, M* A1 ]8 Q5 d) z& J4 x
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談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E$ h0 a. l! \8 P
% x0 n. k* p9 k- s5.39.217.76新同樂魚翅酒家
; E9 e! u1 x9 m" V. A. W尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖公仔箱論壇. F8 A; l0 R3 c7 d3 x+ l
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米芝蓮地踎之選
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除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
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+ ^4 i: k0 e0 Q8 N# j, i4 P/ s( a增輝大排檔: b) S2 V$ S% Q3 w9 x
深水埗石硤尾街31-33號地舖
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平價藥膳羊腩煲
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同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。公仔箱論壇& x8 O% A" W3 m! T% \. m
. d) h* Q- d; _$ m. x大澳德發6 |; p3 Q8 K2 s* o9 A! I
北角英皇道153號英皇樓地下) J: t, O6 _1 m
: \& _7 F7 s0 y @+ R# B3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者：沈敏怡
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4 h" N7 @, `4 S6 v t3 w+ l新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。公仔箱論壇7 ?) m! t* S+ m% I5 L! ?
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- u9 X" B8 F% s2 Z$ ~* m4 H- r" Qtvb now,tvbnow,bttvb大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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