) p; e2 E5 ~% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H) w. {' p7 f$ e; L, A7 x( j
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羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？
% G+ S% b) I& `, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }5 O( c; H4 z4 e, ^
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狀元失傳秘方tvb now,tvbnow,bttvb5 t; `4 |. W( F# J k, d
" x" f0 ]. B, M談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _! l- k- m2 }* w% H& _: {8 P2 m/ I
% ^. `5 {4 m* f- u& j- w4 i1 R新同樂魚翅酒家tvb now,tvbnow,bttvb1 |. T; @+ R: b6 u
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
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. P# i2 k2 H6 m( a6 F4 V: t5.39.217.76米芝蓮地踎之選$ K: h6 e! {" h, s d
: I# l7 a! d9 _! N3 M0 ctvb now,tvbnow,bttvb除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
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增輝大排檔
- U! [" Z7 h" p5 q2 _# g i深水埗石硤尾街31-33號地舖! j" F" y4 i- N2 r
# s6 q9 z9 W4 {0 B5 I' y公仔箱論壇平價藥膳羊腩煲0 Q- I" H+ L. {8 G/ W [, D# ~
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同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
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4 a7 X; \! [7 S$ v4 w4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大澳德發
$ ]% F" L! z* U: |8 |- _; F公仔箱論壇北角英皇道153號英皇樓地下
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記者：沈敏怡tvb now,tvbnow,bttvb9 F, d; U- e, ^
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7 z" i- @# h j: l' Q5.39.217.76新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。/ X. p6 i& g h3 x: `
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大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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