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增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。5.39.217.76" Y8 d+ H t, x4 a' s
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羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ 9 {2 a9 p$ }) W$ K5 `' o8 B9 U
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: h; A2 W% v4 g) h公仔箱論壇談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。
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新同樂魚翅酒家4 E- {4 g* T3 L* w( T- V! L `
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
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米芝蓮地踎之選TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r1 `/ V& N, L; ?
( p+ h: @! |6 i: u除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
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% C. N4 ?' e. M; }公仔箱論壇增輝大排檔
, i I/ f. t0 q& q( E" ltvb now,tvbnow,bttvb深水埗石硤尾街31-33號地舖tvb now,tvbnow,bttvb5 }' P" [8 q( v3 c. e8 P
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平價藥膳羊腩煲
Y- `0 h6 Z9 Y9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76' v9 H0 i+ c' }9 B, \1 a9 N3 w* P! S
同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B7 e( w3 O9 @5 W- r+ s, _+ {
/ m6 h( E0 a: `3 l大澳德發
' }1 Q& A3 B8 c( n! o- u H6 [tvb now,tvbnow,bttvb北角英皇道153號英皇樓地下tvb now,tvbnow,bttvb7 ~8 F/ J* p% p& s) X
' L( e' H$ m8 | Gtvb now,tvbnow,bttvb記者：沈敏怡
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新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。5.39.217.76& C w: r) h4 }
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大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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