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增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。公仔箱論壇7 g- G/ X {: O1 f" O l
; b* e% g+ Y* d$ M$ K* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ 公仔箱論壇# Q5 P8 M0 I5 a
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3 e6 ^0 x1 S$ x" M狀元失傳秘方tvb now,tvbnow,bttvb9 g8 R# q! {/ t! M- U
1 y7 f% c5 ~9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。
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4 q5 D: w1 u' Ftvb now,tvbnow,bttvb新同樂魚翅酒家
8 \: e& @! E3 e" g K4 m尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖5.39.217.76, s" @0 O9 {5 h6 w# X, A7 E
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米芝蓮地踎之選TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [( r x" }9 n. a
5 y5 w. R' g8 L7 w" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。5.39.217.76% c; U Q2 I8 ^" V6 i# H3 j
公仔箱論壇2 P( ]. G) c; c" W$ C, w2 R9 l7 G$ u W
增輝大排檔
, q9 E2 c+ v3 i/ D2 C( a* m; Ntvb now,tvbnow,bttvb深水埗石硤尾街31-33號地舖9 K& R8 ]2 f9 g1 I
/ e, N0 ?0 k" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平價藥膳羊腩煲
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; o; I" o. o% \: b3 q" W% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
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大澳德發
. @3 }: Q, b& B- Y8 Htvb now,tvbnow,bttvb北角英皇道153號英皇樓地下/ u$ a$ j. | Z& o/ g1 s
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記者：沈敏怡
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新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。1 q7 E% m: ~1 a- o6 r. i* }8 d9 d4 s
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2 |/ d8 |4 F. {9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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