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增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。tvb now,tvbnow,bttvb1 P( g8 a- J+ ]1 ]9 s# `4 r
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羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？
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# v# a& p) R2 n* {5 P) `公仔箱論壇狀元失傳秘方tvb now,tvbnow,bttvb5 x' a* Q; V0 Y5 @7 M; U
1 u% g+ i$ i" l( n9 c, V5 {2 q" t' ]4 s# Ztvb now,tvbnow,bttvb談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。tvb now,tvbnow,bttvb& h& ]# u2 o7 {& A9 ~
9 w2 z9 N4 x, m- v' U5.39.217.76新同樂魚翅酒家
7 i( c$ `4 l. x5.39.217.76尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
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! x6 f; k& T% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米芝蓮地踎之選
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除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。tvb now,tvbnow,bttvb2 v' k2 H4 T# r
7 X* {3 A; i, C _6 ktvb now,tvbnow,bttvb增輝大排檔
6 ~2 g. [' ^0 @4 E( a- b深水埗石硤尾街31-33號地舖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K! x2 u* f( \ u$ w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e' r# s c1 E' j2 I# R) ^
平價藥膳羊腩煲
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5 U0 ]( R9 U, L) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
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6 X8 g% s6 g$ Y0 dtvb now,tvbnow,bttvb大澳德發
$ X# H/ |0 A( E; G! ^北角英皇道153號英皇樓地下5.39.217.764 A5 v) K0 P! N" c3 y1 ]
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記者：沈敏怡5.39.217.763 m( C( ~; {1 _
0 P6 T* S0 n7 Y( l( ]- r+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.765 T. |" l% {2 G2 U7 g- H3 O
新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。tvb now,tvbnow,bttvb m1 y' v/ B8 L; o% e* B8 L
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大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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