3 l3 J# S3 C' j5 ], B- X; f5 B增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。4 H: }; s p# j F( @( x
# Q$ a. z# S. ?/ Utvb now,tvbnow,bttvb羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U6 a J) Z0 ~2 C2 e$ u) u4 u
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狀元失傳秘方5.39.217.76, ~+ z1 V5 H/ ~. X$ Z
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談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。
# v- w: i2 Z& n& M% J9 R% V1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 D* m4 m- [9 z' r9 Ttvb now,tvbnow,bttvb新同樂魚翅酒家: r& ~% O/ v I: D
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
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7 d, C- ]0 O2 J: P4 y5 |米芝蓮地踎之選7 ^, N& d" u6 K- i
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除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。公仔箱論壇- p3 h6 A' ]" v z3 h- }0 T( W }! E* U
& w+ f* @" o& }; K: C2 h5.39.217.76增輝大排檔
5 k' i5 C# N% J3 K+ W8 O7 M深水埗石硤尾街31-33號地舖
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" S/ S9 J+ F6 \8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平價藥膳羊腩煲0 x) s E& u$ ]; v9 C) z
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同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
6 X/ D" f9 C$ {5 F/ L$ p" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 y8 e4 A, Q+ P7 {/ I大澳德發5.39.217.76( l* Z( n' a5 O3 ?; S
北角英皇道153號英皇樓地下
& G+ b$ L$ d: P" Q; h q7 H4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! r/ T. [3 R3 p# g/ C' c) [. i公仔箱論壇記者：沈敏怡
' H9 a5 H+ c/ x6 V" |公仔箱論壇公仔箱論壇$ f# @) ?; u) _1 P' c r5 l
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新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N* u. m; v( C
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2 X! E' L( P0 t: c6 c, v& l5.39.217.76大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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