+ P8 _* m' u% z' q" M# X/ M% Q3 Q5.39.217.76增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。
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: k H/ M1 q1 G" [2 ztvb now,tvbnow,bttvb羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ 2 H/ o4 h7 B; H8 v9 q/ N0 q$ T) s
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談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。
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新同樂魚翅酒家* O% ?6 o! _ f7 n. \
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
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# {1 f5 ~8 B% f: n/ o! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米芝蓮地踎之選
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- g6 Q9 d/ @8 K ^* c除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。公仔箱論壇. ^( F& y6 @0 L3 P
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增輝大排檔; k: i* @0 P2 s+ P" V6 `
深水埗石硤尾街31-33號地舖
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平價藥膳羊腩煲5.39.217.767 g+ ]6 r! B% Y( m/ h+ L5 U5 j
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同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。) C9 q: s% U/ T9 P% S: d
9 T: S9 Y; g$ K, U1 o [大澳德發5.39.217.763 X. v) j6 g k3 G9 {2 B1 K9 h1 Q q
北角英皇道153號英皇樓地下
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記者：沈敏怡
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" ~( e& W. N8 R新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。- K; i0 J. O9 i4 ]# ]
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! A' H8 P3 S/ h! g9 n" N公仔箱論壇大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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