: h, t+ _) N- W# f' O增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。0 ]0 k/ \5 \; l
) _1 c4 h- O9 W" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]+ b9 H: ]: y4 }
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狀元失傳秘方5.39.217.766 ^' {8 J) V2 \# A8 w9 V
0 _6 {+ e" O0 H) f ?$ D$ a5.39.217.76談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。9 b5 V7 J. w: F" W5 z
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新同樂魚翅酒家
$ T' d- s+ M+ t" l5.39.217.76尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖8 C: e* C: m7 W Q' u
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米芝蓮地踎之選
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除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
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增輝大排檔
$ Q0 T7 R3 O( f' T4 U A9 T) n5.39.217.76深水埗石硤尾街31-33號地舖3 w% L5 A# l; w" O2 \: g7 I( y
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平價藥膳羊腩煲
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" v; J1 ^, e, H' L, ?同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
- K2 J7 f/ ~8 u. b! j- E4 T" _9 |公仔箱論壇. O! ]1 S: f2 Q& ?% }
大澳德發
& v/ a( `4 K' ]5.39.217.76北角英皇道153號英皇樓地下公仔箱論壇; e& g7 V6 l: l" r6 }. e, h
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記者：沈敏怡tvb now,tvbnow,bttvb9 U5 T) L) H, ^* i/ S. b
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新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。/ T& s( @2 L5 Z& f! X3 s
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* m1 |" p0 g" c' E j3 a, {大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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