[中式食譜] 栗子闷鸡的做法

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原料： 0 K5 Z# j, H1 h* h' Z! N
肥母鸡1只，栗子仁200g，杏仁log，红枣5枚，姜丝、葱段少许，核桃仁 20g，料酒、味精、盐、芝麻酱、白糖、猪油、香油、豆粉各适量。
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: U3 x2 ^, c& f$ h* Ztvb now,tvbnow,bttvb做法：
8 o6 q( n5 R7 g+ q1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将核桃仁、杏仁放在碗内，用沸水烫后去磨.捞出沥干水：杏仁、核桃仁放入四成熟油锅中，用漏勺上下翻身，炸至金黄色、油泡较少、大部分脱水时，捞在盘中摊开，待冷脆时用木棒滚压，研成末待用。 / L4 m9 _* e3 }+ {' P$ P9 z

* c4 p! f. x& ]  q$ U! Wtvb now,tvbnow,bttvb2.用刀把栗子斩成两半，放人开水锅中煮至壳与衣可以剥掉时捞出，剥去壳衣待用。 tvb now,tvbnow,bttvb& }+ ~+ p5 _0 u" e) p6 e5 L: _$ k
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3.鸡洗干净后，剁成3cm大小的块。炒锅烧热，用素油滑锅，再加入猪油25g，在武火上烧至六成熟，投进鸡块，煸至皮成黄色，加入料酒、姜丝、白糖，酱油，烧至黄色，放入白汤、红枣、核桃仁烧沸，移至文火，盖上盖，焖烧一小时左右，倒入栗子，再焖15分钟。- l  f6 D+ P4 j2 C& k

1 _6 R' H/ h, G2 h. I3 D4 @" i4.锅内放卤水在武火上烧沸，放人芝麻酱拌和，淋上少许湿豆粉，拌匀，着薄芡，加人八成熟猪油50g，用手勺反复推拌，使芡粉肥胀起泡沫，放人麻油略拌，出锅浇在鸡面上，撒上杏仁末即成。 ' o9 |5 T0 p; B( G2 v4 G
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功效：
2 Q5 x  k" I" T9 ~公仔箱論壇温中益气、补精添髓。适用于胃虚食少、气血津液不足等症。