1.炒蛋更鬆軟 !
2 o, h, y' U" y. Y L5 Z' a炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e- C, D+ X O, l$ Y
另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。
( ?! k, r3 a" g o) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。
6 o8 n) l; t8 ^& R$ e4 E( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。
3 i8 j" F5 ^% d- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。
) a& f% _' |: E/ n公仔箱論壇 2.增加肉鮮度
4 o/ X( h( w3 }' e4 @! x) V5.39.217.76煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。
9 Q/ ~+ X$ a+ r7 j9 P! X) _公仔箱論壇※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g# d& N! n! ]* V/ b
※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。
. v1 x( L! ?2 O) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.蠟肉更陳香 $ v- O: e/ Y7 ~8 J! k
蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。
/ I7 \# p# G4 I魚翅部分則具有平衡腥味的效果。
( V! d/ d } z" @/ D7 H3 ^5 w 4.肉質更滑嫩 tvb now,tvbnow,bttvb4 h. l. Q+ {+ E8 a5 t6 ~2 {
買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `! k( H9 U4 T& v3 i; [2 j# o
※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。
) h/ N" [2 h& A! t4 F※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。
3 ]) Q( t9 v. ~5.39.217.76 5.海鮮可去腥 5.39.217.768 Y' i6 F" M3 |' u
米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。
. F, O! ]& [2 u. {& F7 ]' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M- Q6 K1 U4 U6 A
※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 C$ l+ u, T8 [& |
6.發揮魚香味 4 G3 k3 L% p" ?$ w
將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。% d- t1 |" \& \, i1 l* e1 @+ D; ?
當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。5.39.217.76: f+ t) F( P2 k/ ~
7.煎魚不沾鍋 , d0 ~0 @$ W% z: j% D
※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。
, T" e* g( m' b- O0 Ltvb now,tvbnow,bttvb※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。# g) x: K+ i$ w# }; y
8.可快速解凍 tvb now,tvbnow,bttvb5 t7 i/ |4 S! |* l$ n
冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M- d- \3 a9 _$ m5 l( o; Z
魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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