1.炒蛋更鬆軟 !
! T; b( w' [/ l8 s' t; ~' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。
" E$ B+ d# I9 f/ F5.39.217.76另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。
/ F0 Y7 |, D4 u' l6 p1 h- c※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。* K1 L" I0 r: a4 a; Z; p! p
※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。公仔箱論壇) J# l: I$ n: G7 L/ v" @
※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。公仔箱論壇/ `: z* F' F& k$ Z: w
2.增加肉鮮度 . y2 m0 z( X/ ~& k( y4 v5 i/ x
煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。5.39.217.76$ c8 T I. t e
※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。
' ~% A: h7 ^2 q' Q/ w$ r1 a- Z8 ktvb now,tvbnow,bttvb※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。
6 f2 I j' _: T 3.蠟肉更陳香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @8 M& d1 Z# v; B/ ]
蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。tvb now,tvbnow,bttvb2 |' v# {" Y0 ~6 b5 u) I
魚翅部分則具有平衡腥味的效果。tvb now,tvbnow,bttvb; x% F5 N" P* u! b: S$ c+ k! H! l
4.肉質更滑嫩 + `6 P* u' T; D( ^ l; `; N% |
買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。7 v+ U' G' A; p4 [9 d1 J
※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。
) D* ?* Z6 |9 w! m7 I- C- a+ v5.39.217.76※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。
! d1 s" f+ {3 T$ b6 J/ V' w& ]/ ]# ^5.39.217.76 5.海鮮可去腥
L5 ^$ Q7 w/ P6 U+ y- \! q! F6 V5.39.217.76米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。
K" m2 ~6 c6 F9 Z! ~) i, U# B公仔箱論壇※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。
( R* K6 }6 G+ ?; o3 Z4 F※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 k4 |" c3 i; _1 H
6.發揮魚香味 公仔箱論壇3 a! l' k, O( r& @0 u$ G
將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。' d# R$ S0 l9 N: |' V1 C$ P
當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。
" {/ G# E% i$ mtvb now,tvbnow,bttvb 7.煎魚不沾鍋 公仔箱論壇5 [* ?# I& K6 c$ R) O% F
※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。5.39.217.76- L; {: \ [# I2 Z5 G' }5 @/ n
※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。
7 o, ^: U+ q# _3 b2 q公仔箱論壇 8.可快速解凍 公仔箱論壇3 y+ ?# i6 G* C1 u
冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，
9 w" |4 U; D) D公仔箱論壇魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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