1.炒蛋更鬆軟 !
9 t5 Z3 u* `. otvb now,tvbnow,bttvb炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。5.39.217.765 w* a/ J: Y' R/ s H
另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。- s1 y9 D2 [) D0 I
※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。! X) S0 k& A% R) I# @# ~' a
※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。
8 v- j6 Z, a. a! d7 P& @* O' `公仔箱論壇※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。公仔箱論壇$ n% _+ @" M) c- G x
2.增加肉鮮度
3 l, |) s$ U0 n; K煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。5.39.217.76( U; {& D+ Z2 q0 n. L
※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。
9 E6 j6 B4 `! b! C u3 ] `1 m* @! L& d※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。
/ J ]+ s: ?% [% Y5 K0 f, M4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.蠟肉更陳香
; |9 i3 a9 A$ }7 d; v, L蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。
6 z+ T7 P2 X6 r4 d6 F. s, g+ X, U0 _魚翅部分則具有平衡腥味的效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G" y s8 I. k4 J8 W) A$ j
4.肉質更滑嫩
7 b. Q2 h4 p, Z1 n( f公仔箱論壇買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。tvb now,tvbnow,bttvb% T+ n. X) g, S9 ~3 E a- r
※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。5.39.217.762 F6 {* g1 \0 m
※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O3 Z1 t, V3 E! m7 E" _, O8 \. k- h' J
5.海鮮可去腥
) W0 E3 O0 k9 f1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。5.39.217.76% N8 d# m0 {0 s8 d! I9 a
※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。
8 s5 j$ M, _7 [/ k0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。
1 m6 w/ G* Y! ?2 t, k; Q公仔箱論壇 6.發揮魚香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U' Z1 k1 @, q; P) K) ?. j4 T
將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。
, j# s F$ v% f. `( r; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。5.39.217.76. F p+ c) ^. Z% Q3 c8 H
7.煎魚不沾鍋
' b5 Q$ f) j& ~4 Q% ~- k) A) o' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n1 K: _- _$ O9 t0 d( f i0 ` Q& a
※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。
& Q- D/ o9 y( }, M! u5.39.217.76 8.可快速解凍
! f. K5 I: ^# H* G. \* X公仔箱論壇冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，
+ f5 @$ |: v3 P, [4 j* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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