1.炒蛋更鬆軟 ! 公仔箱論壇, s' b1 d) }) u3 v, }! W2 N( U
炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。5.39.217.76+ H! u! r F# Y* N. \
另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。5.39.217.76. W3 k9 f' {( V% h& S4 z
※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q7 H _# P# m, x" W" l
※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。公仔箱論壇1 y8 L, Z8 U% n% y: M) U. n" h) G6 g
※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。
5 `3 q2 N7 ?" K& Y+ {( v; I% E公仔箱論壇 2.增加肉鮮度
7 p' D. _$ g! d' x$ \ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。
& b \+ U4 { m4 @; {, w& rtvb now,tvbnow,bttvb※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y4 q+ }+ u2 l, A% X
※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。
7 d+ O( _5 H- o" x, @1 I* C! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.蠟肉更陳香
0 c3 P( [( N2 {蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。
! a7 U) A1 o- e6 X5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚翅部分則具有平衡腥味的效果。
% `) f7 [& t" K9 ]- e3 K8 U5.39.217.76 4.肉質更滑嫩
8 z' r8 q6 R4 m0 T! Y4 n& Y1 L公仔箱論壇買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。) w; {( M, ?! a: M- d
※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( ^# P1 I& w& _
※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。: @2 J+ x$ i0 o/ r, p( k; A
5.海鮮可去腥 9 A( u- G, I$ j2 O6 [- b$ c
米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。tvb now,tvbnow,bttvb( ?( J: Y' R2 ?6 E5 \; {
※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。/ X7 g; v6 k9 y! E6 l9 r! j
※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。
% A) u7 B5 t7 D1 h c# @ 6.發揮魚香味 tvb now,tvbnow,bttvb' Y/ T4 [$ l# o6 l* F7 Q
將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c' w: R: K* M" c, F; p0 j7 Q* W/ Q
當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。公仔箱論壇! b; ~5 x, |4 _+ [# b8 }
7.煎魚不沾鍋 5.39.217.76 B% X+ a, X) |7 ^
※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。
5 P, W& t2 Q+ V, w9 {( _3 |公仔箱論壇※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。公仔箱論壇+ h5 v$ T7 S6 l% S5 z; H
8.可快速解凍
' W2 d( @' B( ~ {, z冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e0 e2 c0 ~8 l% G' y
魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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