1.炒蛋更鬆軟 ! 0 b6 E. v# C$ t3 h. Y1 m/ m
炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。
6 p: [! \( o1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。
4 [+ h2 y% G& g※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。
& H. m4 l; j a6 B: f1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。
9 ^% C' Y2 q* {# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。( O4 s& I6 L+ z8 K, y7 H5 s& o
2.增加肉鮮度 5.39.217.76/ m, `7 p6 s( S' d/ r
煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。公仔箱論壇" R* T9 ?, z2 ]3 _- x/ M M
※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。
' J) T6 c6 [' c, T2 L4 C8 ?' G: ]※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。6 j G* ]# {/ ]" n4 K" y' w
3.蠟肉更陳香
% T9 @7 p( ~) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。
+ L7 f$ \6 ~( d! e }% c6 A5.39.217.76魚翅部分則具有平衡腥味的效果。$ L$ s2 [5 x. L5 P& h: @5 d
4.肉質更滑嫩 * k# |; l/ \- u9 A' R- @/ W
買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。 [ U! Y& S7 J' T$ O
※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。
1 ]# ^* z/ i. b0 S K# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。
8 O1 k* \( M6 B 5.海鮮可去腥
# L% b( l) L' i+ G G- {/ Ttvb now,tvbnow,bttvb米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。公仔箱論壇4 z$ n" b% ^) a/ r! [& T$ X
※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。
d: i$ Y7 w/ f+ S# Y5.39.217.76※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。
) W; T% b( S! o0 r0 z& l 6.發揮魚香味
/ e) x/ a# p7 ^將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。
- h7 q5 h$ x; ^tvb now,tvbnow,bttvb當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。
- C+ @2 z3 A+ _9 o; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7.煎魚不沾鍋
) N8 J7 Y' f3 r3 _tvb now,tvbnow,bttvb※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。8 M, f6 ]; w+ h, J2 s$ M. R
※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。
. q1 S& v# B# l8 M2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8.可快速解凍
" C2 w9 U% S3 u, _$ L, h5.39.217.76冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，
" I8 I0 T8 H0 A4 c% J% b% j: U8 W0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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