地 方 菜

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酸菜肚片湯
5 p6 h8 I7 ^7 d: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜型態：四川菜
6 m; p( t$ B3 D# Ttvb now,tvbnow,bttvb所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb" r$ r' u  k8 r1 [2 q
豬肚 ... 1個
* l+ w! u6 \1 Y" ^/ [) S6 P# `) dtvb now,tvbnow,bttvb酸菜 ... 150公克
: h+ W$ S  H- d9 wtvb now,tvbnow,bttvb筍 ... 1支
! Q5 P8 ^7 v. d, Q. o2 |5.39.217.76高湯 ... 6飯碗
/ [$ ]: L  r4 _) h" W! N3 M公仔箱論壇鹽 ... 1小匙 ; ~2 H& L5 g" {( @
味精 ... 1/2小匙
. o% _' l* G, I% jtvb now,tvbnow,bttvb麻油 ... 少許
) [$ }( |7 T# Ntvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：
2 R1 z& i6 n! V+ Z% L) `" `! N6 b豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。5.39.217.764 p8 z+ m1 i8 ?
高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。, O  e4 o4 n# E
上桌前，滴下少許麻油，味道更香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j0 r- x( e. U7 y  g5 @! H
酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。
- g6 c$ ?4 [. H& k$ C5.39.217.76    紅燒川味牛肉麵
, T6 u5 O/ r* T6 B$ k9 N% ltvb now,tvbnow,bttvb食譜型態：四川菜
4 @  r) |* @0 }* s+ E所需材料：
4 I' ?* _, m/ X& K7 S+ k4 [0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉 ... 2～3公斤 5.39.217.769 t+ }- H/ ~  \
酒 ... 3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* h! Q; }6 t) Y
老薑 ... 300公克
( S& S, k+ s+ H, O8 W' B9 t4 f) {# `tvb now,tvbnow,bttvb蒜 ... 40公克
" `) ^  i* M3 |1 M0 }4 a辣豆瓣醬 ... 1飯碗
4 E5 X9 ?9 g& A紅辣油 ... 1/2飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb" T6 Z+ j' t/ S2 j- V+ J) T+ [, `
鹽 ... 1大匙
1 z( ^0 |3 [: d! a6 y) l* t高湯 ... 6飯碗
3 s! F" [3 k* Ztvb now,tvbnow,bttvb麵條 ... 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |- [+ B+ z& }; j! N
A 料
: i+ Q) E& U, g+ c) m' h2 N! a砂糖 ... 2大匙
4 q2 g; U! B/ t3 }" p5.39.217.76沙拉油 ... 3大匙
3 O# a/ J" N  x0 E: B& ?. J- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料
- u# d: B7 v& B2 u8 z+ d$ W6 m公仔箱論壇鹽 ... 1小匙
/ M% h- `- m) Z. i. R! mtvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/2小匙
0 f4 H% C$ D9 h' p& ]醬油 ... 1大匙
! Q0 G( E7 t! S- p0 P5.39.217.76蔥花 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb7 E! _! B( C* v+ n' z0 B0 J
作法步驟：: e# t; O" y5 r: |( t
牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
0 h+ z8 h+ }1 _0 KA料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k9 }& Z4 B+ c2 a
整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
8 V3 v' c  L6 J* w. v/ I1 E/ U% ]- bB料拌勻放入碗中，備用。
/ s  i$ h- }6 x7 I/ ?公仔箱論壇另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。* b4 E; M) K6 m' f8 I- `' h
普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
0 j& f1 Q3 C: J& n+ h5.39.217.76牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。9 u$ U' b, ]( c+ W
麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 # s$ m/ S5 ^' R0 B! y
               擔擔麵
" a7 A% O- C' k  H# X; Vtvb now,tvbnow,bttvb食譜型態：四川菜
1 s0 {4 A' O5 i" X( Z& l公仔箱論壇所需材料：
! B" S0 s; f4 J- a2 e4 Rtvb now,tvbnow,bttvb麵條 ... 40公克
3 @' f5 D2 D; E6 p! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料
, M7 F. `, y2 j大頭菜末 ... 2小匙
+ O. m6 \+ s% g/ G# w/ \: O: M芝麻醬 ... 1大匙: u+ O8 e; D/ T  e: d1 T$ c+ Q
豬油 ... 1大匙5.39.217.767 @+ _0 {' \( V9 p9 C
鹽 ... 1小匙6 L" W" @. z. {5 Z. y, N6 W0 [0 Q" ?, M
味精 ... 1小匙
+ f$ X: n3 t$ t% n! o2 ]- ^+ ~tvb now,tvbnow,bttvb蔥花 ... 少許
/ [. }# S, U5 ?' H  F( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb" q" K: i, n/ g$ j* P) y9 R1 B  T
花生粉 ... 1大匙5.39.217.762 {$ t9 t/ }* Z9 L9 ~. X
高湯 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb, p: Z& s& s. v5 W
作法步驟：
, ]  K* ]* W0 e& s: ^- [8 _5.39.217.76A料在碗中調勻，成糊狀。
& y" h4 D6 s! P/ a. `% V$ p" ztvb now,tvbnow,bttvb麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。公仔箱論壇6 j' b3 _! a: M9 Z, y
這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗
4 \; @! A/ G& S- P3 k! }- C4 }公仔箱論壇             北京菜
9 O4 }) N% U- Y" X; }6 X0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒牛尾, ~4 n+ v/ M" N1 R/ \6 b9 i( K+ e7 n
所需材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @8 q! D+ M( V& M
黃牛尾 ... ２1/2斤(本地) 5.39.217.765 ^, A4 g- Y) R% v: i( ~3 J* T
蔥 ... 4根 tvb now,tvbnow,bttvb6 f/ G. ~  a$ e0 N! z& m. A/ f
薑 ... 2片
% }% ~. G# L/ m  f$ r* ~/ U% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒 ... 1支
; [& u/ p: D# t  Q0 [1 X0 u# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 1/3杯
4 `6 ~; n4 v" z0 I5.39.217.76高湯 ... 1/2鍋公仔箱論壇, G* Q: ]6 v3 u( ^
A 料
8 ?- `* u6 b% j5.39.217.76醬油 ... 1/2杯
5 r: c4 y6 q# n5.39.217.76米酒 ... 1大匙(或紹興酒)
- \1 ^+ g" W+ [; |  y/ Y6 `9 I冰糖 ... 1茶匙
% t- u9 @4 {1 n9 s, p& u" ^9 Q味精 ... 1茶匙
1 J9 b! \0 P$ @公仔箱論壇八角 ... 3粒9 V% S4 `' v' K3 {; I* ^
丁香 ... 6粒
3 a- D- m. U/ e; rtvb now,tvbnow,bttvb荳蔻 ... 1小粒(敲碎)tvb now,tvbnow,bttvb! @2 ^$ z% Q( H7 p7 t- c
桂皮 ... 2小片5.39.217.763 a2 B4 O8 S/ D. R4 ~! E
甘草 ... 3片
0 E0 ]8 N! x7 x$ z/ H: k" R& I5.39.217.76作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb9 l  R  w2 _3 m! b' ~  [0 J4 s8 ~
刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。公仔箱論壇$ J* p+ c% e% Q2 p6 E, V$ `+ U: r: r
大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。
9 G/ M+ J& _& l: c將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。
# g: @3 C, o9 {8 i$ stvb now,tvbnow,bttvb          白切羊肉tvb now,tvbnow,bttvb1 S( [! R" ~9 \- F2 ~! C  Q
所需材料： 公仔箱論壇& C5 j2 w1 `4 K: e1 {6 H' ^* ^; [9 y

" r6 B0 w. P3 \3 q( x' ]/ L( k公仔箱論壇羊脖肉 ... 12兩
. R2 B& ]. ?* V- X蔥 ... 2根 公仔箱論壇! O' `8 g  c1 R1 W5 }& x& i
薑 ... 1小塊
3 n$ r/ G. u; c( [7 ~1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜麵醬 ... 3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) e4 d; ]+ _. h, M
蒜苗 ... 2根 ! z9 a1 Y- T  [' v# q, D. G
香菜屑 ... 少許
9 w' B  Q9 C, N; H, o% z& r紅蘿蔔片 ... 數片
9 X9 A9 e. d% m公仔箱論壇A 料
3 O% e: Q6 d) n% c. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, D, B+ c: n0 S. f1 X: p4 R
花椒粒 ... 1茶匙
1 U* l8 @( z1 B) }5.39.217.76醬油 ... 1大匙
7 X8 R( b1 q% }; m) r- W料酒 ... 1大匙公仔箱論壇# x8 Y3 C' i0 f1 d/ Q2 h  V
作法步驟：
0 P2 W9 ~) a0 e- Y' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑拍裂：蔥切成吋長段。
# [% j: j) R, ]9 H5 O5.39.217.76羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。公仔箱論壇0 g/ M: x! K8 V* f. Y# \
醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。
+ s; ]& H; E8 d* P# H- J9 R" Vtvb now,tvbnow,bttvb用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。
- s, \/ d9 v' {0 a( p羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。 7 l4 \2 b1 }; k+ A; R- B$ x
           廣東菜
# @" O  ?. Z3 U$ \3 r# ]: n: [: Y所需材料： 公仔箱論壇$ k7 c- |1 V" v$ T" E
牛肉 ... 150公克
/ e# ?2 U1 K  G! Q( K3 B4 x5.39.217.76芥蘭菜 ... 110公克 公仔箱論壇4 L: y+ X) x, o; W
芝麻 ... 少許 5.39.217.768 k% c* J0 w/ r6 _) O! U1 J+ i
沙茶醬 ... 55公克
6 @7 g6 O+ J8 _. }3 _5.39.217.76油 ... 2杯 公仔箱論壇; i5 S, @' p# B: n3 [! m
高湯 ... 1杯
$ I! x2 R9 B: j- yA 料- L$ H2 ?5 N1 A3 ^2 Q
味精 ... 1/8茶匙0 O* I. ?# ]: _! t4 H
蠔油 ... 1/4茶匙
* o: q' I9 u: p, C- I7 c- v鬆肉粉 ... 1/4茶匙7 `0 F6 H# ^2 h: k) V
太白粉 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 p& J* B" t) L7 V( ~. Y) ?* u6 j
酒 ... 1/2茶匙
0 A! O- h7 e5 ^& x6 j5.39.217.76油 ... 1茶匙
3 i- i5 |% s2 f4 H$ r1 ]B 料tvb now,tvbnow,bttvb3 z. n: ]+ g( _# q( z& F
味精 ... 1/4茶匙
0 ]2 h1 Y  i( j% E魚露 ... 1/2茶匙
$ S+ p/ U( y' x  Z* W8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1/2茶匙公仔箱論壇9 D, b- N7 `" G  v/ `% j
酒 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( d$ \* o& H, d2 ~! @+ W+ ~
C 料
) F; y! }7 S( W6 v4 I- f3 \0 `tvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/4茶匙
: C. e7 [+ ?5 A公仔箱論壇魚露 ... 1/4茶匙
# h( R$ K  H. N醬油 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P. P0 k1 @1 V, i2 f
酒 ... 1/4茶匙公仔箱論壇* X5 V* P- U. h6 G
太白粉水 ... 1/2茶匙
, Z# \, \$ A% E+ T$ b9 _作法步驟：
1 P# \! M* S' Z% M0 y8 c公仔箱論壇牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q" H6 ]+ E0 A$ ~* Z3 B, P
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
4 K! J8 M  r$ o: L+ J" b/ f: S" D7 c炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
4 ]! G7 E/ i% L' _+ u5.39.217.76備註：
7 E. T4 I. \* x5.39.217.76魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。

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廣東菜5.39.217.76) t) }# P& L6 e/ v1 M+ D
所需材料：
2 u. ]4 E2 r; b, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉 ... 150公克
% ]& h# h) k8 N5.39.217.76芥蘭菜 ... 110公克
& w& C8 v( O# J# M/ |% b芝麻 ... 少許
4 }. T0 J0 Y# ^tvb now,tvbnow,bttvb沙茶醬 ... 55公克 5.39.217.76  Y4 K: R+ d2 }! Y( A4 J' n1 L
油 ... 2杯 tvb now,tvbnow,bttvb# k9 O- Z) ]* {) N' r
高湯 ... 1杯
0 O  Q9 d! S' qA 料
. n, G, k0 b' g8 l& I味精 ... 1/8茶匙公仔箱論壇$ s$ f+ n# ?6 Z7 Z  k) G6 E) f
蠔油 ... 1/4茶匙$ R1 I% ~7 C: V" A
鬆肉粉 ... 1/4茶匙
) [& y3 H: S; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉 ... 1/2茶匙5.39.217.768 f. v2 ~' p9 w( S
酒 ... 1/2茶匙7 S' _+ p. `: V' H$ D; v
油 ... 1茶匙
) s4 ?$ @& }- p" |! rB 料
  Z' g" W* a+ F公仔箱論壇味精 ... 1/4茶匙+ R; o9 r0 S* v5 Q; _# w1 d
魚露 ... 1/2茶匙公仔箱論壇2 S: _( m: I, b# S$ _! s) P
醬油 ... 1/2茶匙
6 f+ P5 \0 T- H$ G( }2 Ttvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ `, P8 p- i" M
C 料
( Q$ T7 u( @2 d6 D8 e' ]  N: k& |tvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" s5 w5 H# L  B9 T, d& T
魚露 ... 1/4茶匙) ]2 V6 ~9 F5 G$ I
醬油 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" K# t# e$ a! n8 h7 p2 H- C* N
酒 ... 1/4茶匙/ p  f$ B# f! }! O; V! O
太白粉水 ... 1/2茶匙
2 X* l' v6 }. P9 \, r# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：
& D5 f7 u( T) J: j5.39.217.76牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。公仔箱論壇: E( ^! d, q! `" N
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。公仔箱論壇0 Q0 X% E' u& e9 w; N8 X+ J* `
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
# y6 ^* g1 i2 s1 o3 T. ]1 ?! P- ntvb now,tvbnow,bttvb備註：5.39.217.763 U5 D9 N$ b7 K  T/ W( o
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。
* j9 n- R2 }7 z% t: J! O5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      豉椒炒牛肉0 ?/ L  _  d: l/ V
所需材料：
3 H+ U; p9 A& d/ _牛腿肉 ... 300公克
: y2 N1 u+ C( A1 z5.39.217.76青椒 ... 3個 ! _6 u; `& U/ J* u
油 ... 2杯5.39.217.761 L' Z, B% C5 ?) T6 N" m0 e
A 料5.39.217.76- Q; L. T  |+ J: J* @
紅辣椒 ... 3支5.39.217.766 C# b' H8 _/ w: h" W/ S0 ]8 V# e
蔥 ... 3根(取蔥白)公仔箱論壇% _  a& _/ N' i2 H) ?8 c
紅蘿蔔 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r+ n. p1 z  b
蒜頭 ... 2瓣3 W- H/ d6 @; U: S! m1 s+ u  Z
豆豉 ... 1大匙5.39.217.76, `! ?* }1 K$ a5 i- F; q! |
B 料: y2 }: u- p# L8 I' R& \
鹽 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ l2 o6 c$ i8 b# t
味精 ... 1/4茶匙
' d! h( r3 W/ I  \2 z: `) u酒 ... 1/4茶匙5.39.217.76" T" i3 Y* M  Z9 C8 c' ?3 i: w
蘇打粉 ... 1/4茶匙
6 f; R5 X4 y5 W# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉 ... 1/2茶匙
( n' Z9 N  R3 F* e6 P% X7 Wtvb now,tvbnow,bttvb水 ... 2大匙
! @5 O; f8 B$ h( s公仔箱論壇C 料公仔箱論壇& J+ Q* n" W, G/ i1 K. s6 i2 Z
鹽 ... 1/4茶匙% t1 X4 ]+ U: A; X( _  }
味精 ... 1/3茶匙
, N* O3 y( E1 |$ D8 f9 U2 `. etvb now,tvbnow,bttvbD 料
* x5 J' D  _& s1 N! Z0 a1 `4 u. R6 C8 c鹽 ... 1/4茶匙
$ Q' V6 L& r# P" D- v6 S公仔箱論壇味精 ... 1/3茶匙) z2 ~; N1 T7 J! l/ R) `- ]
醬油 ... 1茶匙
1 ]& T7 B& X/ L  W酒 ... 1/4茶匙
3 j# d8 V: e0 V2 W5 b- D+ A6 O5.39.217.76E 料
$ Z1 B) V) Q* z# I: r2 F太白粉 ... 1/4茶匙
+ m( ~) W. l+ N  Z* |3 ~tvb now,tvbnow,bttvb水 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 d- t" [# D, f8 T7 F+ d, m+ F
作法步驟：
. p) K  j5 \8 I% _7 h" V. H牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。
; }+ K. U: r8 b+ B青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。2 L- u. f4 a* w; n
炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。
( \# `1 n& F; V                     蠔油芥蘭牛肉
+ I0 F$ A  g; b" E# O所需材料：
9 @# a6 H* O( L/ D2 F- C: o5.39.217.76牛肉 ... 225公克
! s& F4 f4 R' Q2 l8 y芥蘭菜 ... 600公克
; W3 Z) f- G4 A9 K# s紅蘿蔔 ... 2片
" V& ?/ `! ^; S2 c* c* y薑 ... 2片 , |" r$ ?# [. @- [0 A6 }
蒜頭 ... 2瓣 公仔箱論壇. D% [9 [. \. T; J: q4 m3 {; M% w4 T
油 ... 8大匙% O: J/ K  i* {8 g
A 料tvb now,tvbnow,bttvb9 }+ @2 g2 o4 V8 t7 c# I
醬油 ... 5大匙5.39.217.764 z, |7 L% Q5 p& Q! j5 l5 B; D
油 ... 1大匙公仔箱論壇& m( l# H1 i: I# W$ v
玉米粉 ... 少許
# Y8 A1 K( F1 p太白粉 ... 1/2茶匙
. t# ]$ L, M8 ]水 ... 5大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \% x) ?' s/ C, w9 K8 b' L
B 料6 P$ R# K/ v+ \3 w
糖 ... 1/4茶匙公仔箱論壇! d$ T" x+ A4 e) {; M. m
鹽 ... 1/4茶匙) r& W, C$ V5 ^' Z1 `! i
C 料
( ]% y  `8 x* V1 p# R8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~. J3 E% ?5 ]5 e; p
醬油 ... 1茶匙公仔箱論壇2 k/ r9 x& |1 H6 S7 Z
蠔油 ... 1茶匙公仔箱論壇2 Y! L+ c8 i+ [6 S
酒 ... 1茶匙公仔箱論壇2 T) }# `) M& h2 N
D 料
2 W" r) ^8 d1 q% Q4 Q太白粉 ... 1/2茶匙% I" {4 ?  H% T, V6 C) i  m( T# a* l
水 ... 1茶匙8 ?6 P$ W% I2 J: y7 J
作法步驟：% f: u% `& [5 C4 V4 ^+ Y
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。tvb now,tvbnow,bttvb8 m: c( ?2 w+ i: c
炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。
6 w$ N7 X0 b/ ]' G2 [) {5.39.217.76炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。
4 v5 ~, b. \! J) D# S6 @公仔箱論壇蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。 tvb now,tvbnow,bttvb9 {5 }+ D* S5 U% W" f
          鮮茄牛肉
1 [! @: \0 C- G0 l7 T3 `1 ]公仔箱論壇所需材料：
# Q7 t  z3 ~7 Q) z4 X2 u7 b7 ~! w  j公仔箱論壇
& z4 c6 r# U' r5 p1 K牛肉 ... 225公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |$ K2 r' l9 V  K6 r
番茄 ... 450公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S( U5 F( a9 I# e5 K/ \8 e
蔥 ... 2根 tvb now,tvbnow,bttvb& j* B0 o+ S' \+ p7 n! c7 y
薑 ... 3片
; g, }# t& L' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 ... 2瓣 1 O, r1 q, i6 M/ U6 g
油 ... 8大匙
6 R$ U, `2 l5 {& m+ B) w& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N0 p+ U; c9 c1 B& S
醬油 ... 5大匙
; J: f* s; v9 I/ T! u, |: k公仔箱論壇油 ... 1大匙
9 Y+ S6 c% b& ]6 x- \6 I4 s; P9 n玉米粉 ... 少許
7 S. O" T6 j9 F5.39.217.76太白粉 ... 1/2茶匙公仔箱論壇$ L# R1 I7 j6 m* j# e3 f  r5 H
水 ... 5茶匙
" ?& T0 H/ Z, p: Q. E& Y2 p' o2 c1 Rtvb now,tvbnow,bttvbB 料公仔箱論壇0 {% G+ c( K2 z$ b5 W/ ~
鹽 ... 1/2茶匙) L" C% @# X4 Y4 R+ M
糖 ... 6大匙
3 C- W0 X0 L8 t! e7 v( T9 p( F, L公仔箱論壇番茄醬 ... 3大匙
) N: N" y1 A% w$ M3 I8 G7 }; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C 料公仔箱論壇0 G, q- b* A/ X4 D
太白粉 ... 1/2茶匙
: r- \7 s* Q- H7 J3 ^2 U8 D- k; stvb now,tvbnow,bttvb水 ... 1大匙公仔箱論壇% o6 q' v0 \) y9 J! I
5.39.217.769 V, H( u. `; P  v
  
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4 X9 D! J$ ^0 C% g+ _' B7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：
( R* T: f+ A3 O( t+ @6 d' e5.39.217.76牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。
  d; ^& ~5 r1 c2 }- ]4 P5 c炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。
" C, r" K: F  N$ V' W/ g9 y公仔箱論壇炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中