地 方 菜

net432

酸菜肚片湯
3 {; k0 m! j; f$ m5 @# ^! g! Ftvb now,tvbnow,bttvb食譜型態：四川菜
% ^. w0 _3 I$ U4 E6 r' M9 ^5.39.217.76所需材料：
# [( P( ^. Q) M- s# q. Ntvb now,tvbnow,bttvb豬肚 ... 1個
8 F& y/ ~2 U  ?* P% M# z公仔箱論壇酸菜 ... 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p1 A/ o; P1 V
筍 ... 1支
7 Y. P2 A$ n# x8 h6 ~0 b2 V公仔箱論壇高湯 ... 6飯碗
) d' K& n* l$ i: Z鹽 ... 1小匙
) C, u% ?1 G- q4 B2 B" ^( i- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/2小匙
" c1 O3 C  ^% M" S) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 ... 少許
9 M- D$ w, y( y7 g/ _tvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：5.39.217.76; H: |$ c" [+ g4 m
豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a. A- ]; @5 e$ u
高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。
6 _: }  P3 {' E( K5 J5.39.217.76上桌前，滴下少許麻油，味道更香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T+ \# Q. p# l: \! }
酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。* x# s6 ?3 o' T) L1 X$ _2 m1 i
    紅燒川味牛肉麵; g4 F& T7 [/ x, I9 k
食譜型態：四川菜
% K1 |6 m8 K; w  S$ K公仔箱論壇所需材料： 3 k- `0 j2 |9 U5 G9 u
牛肉 ... 2～3公斤
$ a: g6 f6 K7 q" z1 d5.39.217.76酒 ... 3大匙
" V9 I$ O9 D  ~+ M# w" `: Dtvb now,tvbnow,bttvb老薑 ... 300公克
( h7 ?/ w6 X% n% g1 c2 x1 K8 |tvb now,tvbnow,bttvb蒜 ... 40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G" H$ W) X7 t' R7 d; m  ]
辣豆瓣醬 ... 1飯碗
7 M# a4 E2 A5 g  f3 ?8 N% E3 Ytvb now,tvbnow,bttvb紅辣油 ... 1/2飯碗
, d. q7 O2 ?) J: X公仔箱論壇鹽 ... 1大匙 公仔箱論壇0 V9 t# L/ q6 A) z, C4 H; y
高湯 ... 6飯碗 6 A% ~" j# @4 E$ R) p8 Y' R% ^
麵條 ... 75公克
& s3 X. d; B& n' y& P/ o& w: _/ c公仔箱論壇A 料
  K% k, d8 Y; t. u5.39.217.76砂糖 ... 2大匙; u0 A. e( o4 ^" m
沙拉油 ... 3大匙
% o: C: b! M2 N) l3 ~% atvb now,tvbnow,bttvbB 料
) o$ a. [# ?/ Q0 u1 O1 O: @- M5.39.217.76鹽 ... 1小匙
0 x: }# |' I, X0 ~+ N5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 c8 g. C4 ~& H1 n" Y! p
醬油 ... 1大匙
! T: B* s1 C" b# Y# C蔥花 ... 少許
/ `0 K' r( h( B4 f. A  @0 C/ c作法步驟：
) [( l4 O' `3 F5.39.217.76牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
" N: ~  B$ ~% n公仔箱論壇A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。& }+ W* C! c6 F
整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 f# u1 o# U5 S  G
B料拌勻放入碗中，備用。3 c, r( e7 F" q( _
另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
& S3 y3 O4 Z  [. [" F+ x8 Y# H公仔箱論壇普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y1 E. z. C9 h
牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。tvb now,tvbnow,bttvb0 H9 _& u8 ]. r( _6 l! u* c' L
麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。
; ]; n5 S; Z- p) r6 P- q9 N1 z* B  x               擔擔麵0 @) V  x- o) D' O( q) L$ N( v* S5 a
食譜型態：四川菜 ) A/ W4 }$ p; M) c6 E
所需材料： 2 _4 m. D, L' Q  N1 v
麵條 ... 40公克
9 O5 o7 i( N; Q4 z& @: XA 料tvb now,tvbnow,bttvb9 h1 h& Z1 S, i
大頭菜末 ... 2小匙5.39.217.76% \3 s, T, J# w5 [# g2 N3 D  S
芝麻醬 ... 1大匙
( f  N* _) v2 L5 [* k4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油 ... 1大匙9 Z% L# b# ?  c  V, U% Y& e" P/ v
鹽 ... 1小匙
$ }9 p$ }5 O: X味精 ... 1小匙+ d8 i) \6 }  I3 x' r" a& q
蔥花 ... 少許% C; e' P! B$ c  ~( B4 E
醬油 ... 1大匙
% I' Y# t/ e$ N1 H& D公仔箱論壇花生粉 ... 1大匙
7 Z2 P* v$ y. S( N7 k高湯 ... 少許$ W8 w% c5 _* a4 S; q4 {
作法步驟：公仔箱論壇+ e, K; R1 U( |: ]3 V, J6 f0 t1 U
A料在碗中調勻，成糊狀。公仔箱論壇3 B+ ?' `4 e+ s8 U
麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。
. m1 @1 p( A# z公仔箱論壇這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗
, ~8 b. z3 Z- b( x, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。             北京菜/ ^% ?  Z, z* g4 X9 N
紅燒牛尾
; W7 q5 b: i0 Z: }, o" k: a+ b公仔箱論壇所需材料：
- @4 E5 x: M& G# v黃牛尾 ... ２1/2斤(本地)
! l% ^+ X* a6 r) d8 N/ n8 D- n蔥 ... 4根
/ i4 H" D7 d! J4 g  M1 i+ @* d5.39.217.76薑 ... 2片
# _' F1 T% \- b公仔箱論壇紅辣椒 ... 1支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T2 U9 ?$ y/ S, M+ k% {: B+ J; L
油 ... 1/3杯
+ e. @' ~! u$ Ztvb now,tvbnow,bttvb高湯 ... 1/2鍋* J; G& e9 i+ f/ _$ Q) T
A 料
# o2 \! s/ A) M  U4 W5.39.217.76醬油 ... 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb9 B% L& W& _8 W8 U
米酒 ... 1大匙(或紹興酒)公仔箱論壇+ {: s! Y  z" Q. I$ T$ G* j2 _0 V
冰糖 ... 1茶匙
1 j; C9 }& u" o! `+ }- @1 ztvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1茶匙, O. X' A  f) O* z+ t
八角 ... 3粒5.39.217.76* e# T. \1 R* ?* P1 d
丁香 ... 6粒
4 d- \2 D& Q3 N$ T% U# ]& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荳蔻 ... 1小粒(敲碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N+ e& W+ V- V7 ?) U2 ?# s' P
桂皮 ... 2小片
* @6 U! c: B, C. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘草 ... 3片
, m. x* f1 h1 w" x8 N5.39.217.76作法步驟：
6 L$ B+ U/ m8 {/ t6 D6 S# t  B1 G刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。8 `8 n; A- J* F$ g( E/ D5 |- `8 e
大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。
6 s  u: X7 q: ^. K! o4 y公仔箱論壇將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。
8 ?4 J) @$ X) s' K3 z4 w/ t- R: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。          白切羊肉
; p( A; u, R7 ]所需材料：
3 ~/ z3 G5 V" a& ?& b8 k6 a* C1 y$ [/ v
羊脖肉 ... 12兩
% U8 {. K# t  i6 H蔥 ... 2根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B- {! ]8 u% E0 O: A
薑 ... 1小塊
% \* H1 h; {4 H# A5.39.217.76甜麵醬 ... 3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 K: I( z; n7 o
蒜苗 ... 2根 tvb now,tvbnow,bttvb& a) a7 L, K, i! x+ y1 a3 v
香菜屑 ... 少許
  \" i8 C6 t: l" F0 m$ h$ G- c紅蘿蔔片 ... 數片8 y6 x1 C* |6 S
A 料公仔箱論壇, A1 \5 U8 N/ I$ `
鹽 ... 1/2茶匙0 K+ l' n1 r& e+ R3 o3 @
花椒粒 ... 1茶匙
: U! O& S  {2 T  \8 P- o% v( X公仔箱論壇醬油 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 q2 m1 V& o! `6 }, `/ h: @! m
料酒 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @# u0 M  u6 `3 V% K" S5 b7 r# U
作法步驟：7 h7 e& e+ p* L1 y4 ?
薑拍裂：蔥切成吋長段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e* `, r: F) P3 ^+ V
羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。tvb now,tvbnow,bttvb! \$ E; \7 K9 }- M! {2 ^$ b
醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。
+ _0 s, t% \/ n) t: X3 q5.39.217.76用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。
/ ]: G% |$ z) ~& p羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。
* E3 r3 F* Q) T2 H8 y6 m公仔箱論壇           廣東菜tvb now,tvbnow,bttvb; `6 Y$ U. n6 `
所需材料：
: H# B( O, z' N1 k牛肉 ... 150公克
' z6 R" b  W) f  L: C芥蘭菜 ... 110公克
/ c, ~5 Y# E- v4 Q7 o- R0 H芝麻 ... 少許
* |: @. h- o: o* U& \3 R( p* }tvb now,tvbnow,bttvb沙茶醬 ... 55公克
- U+ w% F# v9 U7 I+ c; Z3 H8 T( [5.39.217.76油 ... 2杯 tvb now,tvbnow,bttvb9 ~5 O1 _! M% D+ V$ f6 B1 C
高湯 ... 1杯公仔箱論壇  j3 q; l0 ~$ Y+ M2 U) |# B
A 料
9 p6 H& e1 z+ }0 w7 Xtvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/8茶匙
+ j+ K6 e% f$ t蠔油 ... 1/4茶匙5.39.217.76# D: _" z5 r3 p" [( F! U* e$ ~
鬆肉粉 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q% u- T) M/ W' Y6 L8 y) |# I
太白粉 ... 1/2茶匙5.39.217.76+ Y, Y, k! \0 p" W' E
酒 ... 1/2茶匙
8 |# ~- g  F5 A; ]( M; `" b' x公仔箱論壇油 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ Q' y( L+ I1 q
B 料& u- Z4 r0 i) }
味精 ... 1/4茶匙% V- C( J7 h; X! k0 V$ o
魚露 ... 1/2茶匙
% L3 Q0 V. P1 z& p! G" T0 j醬油 ... 1/2茶匙
1 l7 R) S$ Q) _0 p' ~$ {  I0 x公仔箱論壇酒 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 h6 R/ z, [' w; V/ h
C 料
( G+ ~- _" X4 o3 t# Y8 G! G! u味精 ... 1/4茶匙
+ w. N3 t2 l# \$ R( X% y% B. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露 ... 1/4茶匙
6 l7 S6 r5 a! Z+ utvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1/2茶匙
) A; w/ _8 D, K/ I% y# D$ v9 {$ Q酒 ... 1/4茶匙
6 R) h' R4 O, [5.39.217.76太白粉水 ... 1/2茶匙公仔箱論壇: }* ], Y3 y7 W
作法步驟：
2 V  T7 T/ D' P- {; ~; A. C牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^3 H% h0 j2 R, w
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
. ]+ B: P' W% W5 j6 ztvb now,tvbnow,bttvb炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。- J/ {3 A* Y" V
備註：公仔箱論壇9 C' R' @3 |, r# Y1 Z
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。

net432

廣東菜公仔箱論壇4 p8 [  B$ v2 q
所需材料：
6 T; S$ |* d" s3 F, Y% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉 ... 150公克
) e' g% u. T* p" H' t5.39.217.76芥蘭菜 ... 110公克 公仔箱論壇" ~5 z: r2 V5 t9 g' N: M
芝麻 ... 少許
+ P0 U5 e8 E. l2 W8 p( x6 C5.39.217.76沙茶醬 ... 55公克 $ W; N* f. x5 Y8 Y
油 ... 2杯 5.39.217.76- o: M$ y" l! E# c0 f
高湯 ... 1杯- a6 G% u" f! y' ?. G
A 料公仔箱論壇, {( H' h0 p8 L7 C, d' L; O2 f
味精 ... 1/8茶匙
; w0 |3 O2 r2 o/ r公仔箱論壇蠔油 ... 1/4茶匙
8 r4 w  \2 M2 I$ H- [0 k3 y! B5.39.217.76鬆肉粉 ... 1/4茶匙+ k. T. N) O/ _9 d: J: O
太白粉 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 q) [4 O; t& a; T
酒 ... 1/2茶匙
+ u; _/ K3 K4 }公仔箱論壇油 ... 1茶匙
$ k3 C/ y% I! W1 L, v" J+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料
, U  a* J4 c3 {6 E& Z+ Rtvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/4茶匙
! Y% U) F' t4 X* ]2 l0 B7 F5.39.217.76魚露 ... 1/2茶匙
( |: N6 |2 }1 }; i, Q9 e9 c公仔箱論壇醬油 ... 1/2茶匙
- s  q8 [: J+ x6 S( J% u/ P9 _5.39.217.76酒 ... 1/4茶匙3 X, o: E4 o5 B9 f0 D. c  ^; D
C 料
% h! G# A+ r. S2 Q味精 ... 1/4茶匙
* n' J' {# c, _- H, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露 ... 1/4茶匙
( i4 Q; U2 i; U! Y+ F  U0 b醬油 ... 1/2茶匙5.39.217.764 T) ^# K7 R" b, I- R/ o  @2 |2 \8 t
酒 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o3 f( A. m! D) a* T: E
太白粉水 ... 1/2茶匙
: h3 o: C7 I1 s8 H5.39.217.76作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j# A3 j$ H( J  a4 a. Y
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
( D5 }8 W' j9 j, f6 ~5.39.217.76炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
0 ~1 B" I4 S6 ]3 E. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
$ G7 H2 b* z, O備註：
" ]. H5 ]  `, e( m( k6 e% g公仔箱論壇魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {3 R# B* I/ w" D  {  W3 @
      豉椒炒牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s  O1 ~; J/ I* |% ~
所需材料：
* v% M9 G8 u5 g; @% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腿肉 ... 300公克
* o, f1 g, l6 O7 [5 ~# S& O  N公仔箱論壇青椒 ... 3個
/ s: `4 m% H; Q, r5.39.217.76油 ... 2杯
8 B) D$ F# L% O7 _, m& n  D) B3 ]tvb now,tvbnow,bttvbA 料4 V5 F' d' v4 r
紅辣椒 ... 3支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k& V$ X& _" L- \% T$ e
蔥 ... 3根(取蔥白)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @8 y) H- s4 r! R: H: t8 X
紅蘿蔔 ... 少許
$ e! @% r. }7 h5 S, H" @tvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 ... 2瓣
. M) h( }8 i6 o/ P) J6 n5.39.217.76豆豉 ... 1大匙
& M, |# g. V) W+ l7 G9 a( t- d/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料tvb now,tvbnow,bttvb1 J9 B' o5 x" ^; g- z
鹽 ... 1/4茶匙
3 k% K% f+ v- W, H! n1 f- ]' w味精 ... 1/4茶匙
5 d, t6 u" d. D5.39.217.76酒 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I* n( `5 L) e+ |1 w5 ^8 n
蘇打粉 ... 1/4茶匙
( K: x7 O% _  A, Q5.39.217.76太白粉 ... 1/2茶匙
) @  {' E6 a2 k$ A% l4 G6 }5.39.217.76水 ... 2大匙- c6 b0 `4 o! W# r8 ^' D4 u
C 料8 j% P7 {; X. R0 m' ^
鹽 ... 1/4茶匙公仔箱論壇* u5 z3 E, Y) x0 Q0 ?
味精 ... 1/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% R; ~( X% H- e" v9 V+ u- W
D 料tvb now,tvbnow,bttvb$ b4 u9 }5 J$ ?4 ?! O) D
鹽 ... 1/4茶匙  m- g6 h/ u6 S; F' G
味精 ... 1/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 W# s/ n! s) W- }! [+ L
醬油 ... 1茶匙
3 `( z/ |* x; b8 i酒 ... 1/4茶匙公仔箱論壇  |5 Z3 h; o8 U) t" T4 S0 T6 r
E 料
* c; n4 i) i( ?' ~, Q: b9 R太白粉 ... 1/4茶匙
; e7 H% ^9 ^2 `' ?1 k. F水 ... 1/2茶匙8 E; R7 x! i3 n' R- T
作法步驟：
4 O* J( |) ?1 ^0 o公仔箱論壇牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。
  ^# `4 X& T% r5 p8 ?5 Q青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。. _: K- e& V& w$ H) N
炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。
3 S9 }6 `. L) p# S) r: O                     蠔油芥蘭牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `4 j8 \5 \" R
所需材料： & \' s* _  m9 G8 o
牛肉 ... 225公克 " V  u) I9 u$ X& O5 k! @: v
芥蘭菜 ... 600公克 tvb now,tvbnow,bttvb: Q. m) Y" q3 S% _
紅蘿蔔 ... 2片 tvb now,tvbnow,bttvb, i+ Q5 ~) T4 Y! S- ~/ i; S- o
薑 ... 2片
. q# r7 P1 P2 A. q/ }蒜頭 ... 2瓣
- m0 G  S  w( @$ \公仔箱論壇油 ... 8大匙5.39.217.76* ^! `  T& v: K# ^" b
A 料
  J4 s3 H, V/ R公仔箱論壇醬油 ... 5大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m! ~9 H. h1 s, V7 X8 M. J
油 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T2 O! S. c- K( M6 u
玉米粉 ... 少許
2 w3 U) ~9 Z9 x+ ]5.39.217.76太白粉 ... 1/2茶匙# U6 Q; ?) Y2 ~# K; k
水 ... 5大匙
: \4 P2 J' |4 U: r& ]0 ]B 料
6 `7 U* W0 k1 F# ]" `# J  b' d( m" U5.39.217.76糖 ... 1/4茶匙5.39.217.760 ?2 N4 E, Y- B- B# r! m
鹽 ... 1/4茶匙
4 t0 g( Q7 R' X/ VC 料: v. b1 P  y$ m" [0 s
味精 ... 少許1 B5 `/ H6 e" f+ N! S; h
醬油 ... 1茶匙
) p* G2 o; P8 l$ g2 j5 z) J5.39.217.76蠔油 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# Z1 G. i% ?: Y  Y* m' @# [
酒 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- w' q0 v( g0 S0 b
D 料
( R" ?  W8 Z/ n+ ^0 C5.39.217.76太白粉 ... 1/2茶匙4 C" o( L9 f% R4 B4 ^  g  n! ]
水 ... 1茶匙
2 K7 c% w: Q& R' p$ m$ g作法步驟：
; k; V+ h( u( V7 T; V公仔箱論壇牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。tvb now,tvbnow,bttvb5 q1 N* b: S! U" X9 X/ e
炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。tvb now,tvbnow,bttvb* F3 L) T- ~2 A" c$ c) F9 R7 @4 c
炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。
* E1 w3 Y1 H2 J. \( o蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。 公仔箱論壇: G  A5 g1 k; m$ @" x# X4 N" v7 u
          鮮茄牛肉
6 b/ g# `/ o) Ltvb now,tvbnow,bttvb所需材料： 公仔箱論壇0 a5 J3 X9 B/ L
" C) z) A; e( `! a3 f
牛肉 ... 225公克 tvb now,tvbnow,bttvb- |1 M, j5 p* k2 G9 F" A
番茄 ... 450公克 公仔箱論壇1 x- C; s# g+ g( D+ t. i9 j0 s
蔥 ... 2根
' R8 w7 f* m6 K9 v1 z5.39.217.76薑 ... 3片 # c$ ^+ W6 A9 \+ ~" F
蒜頭 ... 2瓣 9 n( {! ?. j( A0 u; `0 a: R
油 ... 8大匙( Y, t; k+ x' }! M) ]1 L0 l& Y
A 料tvb now,tvbnow,bttvb( Y; F: x6 [$ @  ~8 J
醬油 ... 5大匙
8 d8 c' \& [2 t4 l& X9 V( `- t, a/ o油 ... 1大匙
' @2 R$ ?0 }/ f- Y+ o# U# j+ D# K玉米粉 ... 少許
7 H8 T: f! P1 p( e4 j- J; ^9 ~" W0 [1 `1 X太白粉 ... 1/2茶匙
) l' H, @2 P5 B. L* O/ P) x3 Ntvb now,tvbnow,bttvb水 ... 5茶匙
/ K; c9 Q+ g$ p" m: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料
, n0 L4 @, r& D4 k" s+ i/ g$ v; l鹽 ... 1/2茶匙
6 P8 E1 \( h+ q/ {( n" l2 ?% }! ?, mtvb now,tvbnow,bttvb糖 ... 6大匙5.39.217.762 [0 _" z. t  @+ w6 I1 e$ e" j8 u
番茄醬 ... 3大匙5.39.217.762 y# N3 H6 T9 u1 |) i2 p7 y+ J6 T
C 料
* C! H' h$ R& f3 Z5 q公仔箱論壇太白粉 ... 1/2茶匙
; Y0 j7 |2 M+ L; H3 }% y/ i5.39.217.76水 ... 1大匙
. H& l* a6 x, L+ I' p公仔箱論壇
5 i# @0 U8 T/ q5 T( g( z3 z4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ; L7 F. U: ~+ a2 w6 q+ |
  $ _8 s. N( P! |0 {- _) g0 ]7 p

6 U, R2 |/ g+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t5 s& L, l" M, l" N
作法步驟：
" G4 R" s5 [, i7 R" wtvb now,tvbnow,bttvb牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。
- G$ B  s2 [9 ]1 P' c" }+ t炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。
* s, `7 r9 ^! \3 ~炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中