地 方 菜

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酸菜肚片湯
% r0 \# [4 ?4 e# J, p* S* K/ Mtvb now,tvbnow,bttvb食譜型態：四川菜 % c2 L/ T! ~9 S; W9 A
所需材料：
$ N$ I! r7 Q4 T; |" \2 k+ ktvb now,tvbnow,bttvb豬肚 ... 1個 tvb now,tvbnow,bttvb6 S- W9 x" _& s
酸菜 ... 150公克 # `6 `% t5 Q& K' h  T: T6 @" t' @) L
筍 ... 1支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I9 P9 N8 `. c% X2 T
高湯 ... 6飯碗
( h$ c% {" Z- D8 l! q公仔箱論壇鹽 ... 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 D0 x/ g& u: Z. D) C
味精 ... 1/2小匙
/ x$ u' {4 ?7 D. }; `麻油 ... 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M5 J! ~( a2 H0 z2 Q
作法步驟：
+ I9 q, g1 N7 }% c/ btvb now,tvbnow,bttvb豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。
& b7 |" L" S2 j( `高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。
9 p: o! |/ Y+ G$ z6 ~9 z0 H+ h5.39.217.76上桌前，滴下少許麻油，味道更香。
% I2 M8 w% @, v5 y: ?* K: Ytvb now,tvbnow,bttvb酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。5.39.217.76* O1 V. V* {5 g3 n
    紅燒川味牛肉麵
7 @0 k2 F# j8 b' U" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜型態：四川菜
. p. }) d& }* f/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所需材料：
6 @+ O- i2 D. `# W3 F( t  b牛肉 ... 2～3公斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S$ E6 S- S# ?; \
酒 ... 3大匙 1 u% q: [7 I0 G, m- `3 L# @
老薑 ... 300公克 公仔箱論壇. x+ q+ b  o1 \$ x% x' K" A' M& ?
蒜 ... 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb- b0 r. A4 @& S" M/ b, x) r
辣豆瓣醬 ... 1飯碗
6 a, P; o. {8 htvb now,tvbnow,bttvb紅辣油 ... 1/2飯碗 公仔箱論壇- z: ?, q! _( A* A1 R* E2 L7 t
鹽 ... 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }# {' e  ?1 D, Y
高湯 ... 6飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb6 B0 ^: K. k& Z* x- X1 L3 |* p  }
麵條 ... 75公克
; l8 h: C# T+ ?" d$ B) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料tvb now,tvbnow,bttvb! }2 w4 }5 _1 w2 Y8 Z5 d8 b2 F
砂糖 ... 2大匙0 ^/ P" z" @7 t! h/ K7 L3 c5 `* d: ]
沙拉油 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb' q9 F7 e3 e' h  a$ I/ d. z
B 料
7 P0 S" c: U) i5 O5.39.217.76鹽 ... 1小匙
- B& ]! y1 X6 i" t, u! z& Q$ s+ O5.39.217.76味精 ... 1/2小匙
4 s( z( r% z/ G/ {* l1 L6 Atvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1大匙
9 L/ v% J0 a( Y1 p0 a7 d* Ttvb now,tvbnow,bttvb蔥花 ... 少許2 o8 W* S5 G" d* o0 \- I9 R% M0 L' U
作法步驟：公仔箱論壇0 m7 Z* z7 M* s( z
牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b, o) |; y' q' d2 n
A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。$ A# a. Y9 Z( E  O; m" z
整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^1 y5 p$ C# s) N2 w# q  V3 _
B料拌勻放入碗中，備用。公仔箱論壇  F! v/ K6 x; a4 h2 @! C5 z& [
另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q+ n& R5 d% E2 N2 e0 `
普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
3 X, B' e" _3 E6 Q  W牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
, C; E% A& L, G; N$ X2 y麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 / x1 B: c" `$ ]; c! S+ z1 ]4 N
               擔擔麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b$ [* e/ F( w6 j1 I
食譜型態：四川菜 5.39.217.76: T# f, e' L0 h! {9 O
所需材料：
" X. z4 @( Q& B& Y8 H! I0 A8 m麵條 ... 40公克5.39.217.769 ~* u$ [) j3 L4 P5 f6 _/ H0 z
A 料
) R' K- R( i9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大頭菜末 ... 2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z4 v+ c5 U- u( s: r) O
芝麻醬 ... 1大匙公仔箱論壇8 g3 Y9 N9 z) E  ?, b, W8 b. _
豬油 ... 1大匙
2 g8 t7 S" l* P3 S& J. _7 A$ v# \6 h* Otvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W, ~4 L9 G1 n1 {$ U5 H
味精 ... 1小匙5.39.217.76# v: c. _, U. N, o
蔥花 ... 少許
$ c/ n/ v3 y. C. Q& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1大匙
6 N) E# Y9 f( l) P1 n; N/ s7 K公仔箱論壇花生粉 ... 1大匙
, b- _9 R0 c0 c7 \: B# T高湯 ... 少許公仔箱論壇) I# l0 B# p7 A. ]! M+ P
作法步驟：
8 a7 f- m0 Y& z" t3 d9 ?1 CA料在碗中調勻，成糊狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T% t8 _6 M0 o2 B* Z& x/ W0 {- g$ V
麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。5.39.217.76/ _$ j2 E2 P5 q
這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗
2 k: L3 l1 c# m; f9 d5 Y$ w, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。             北京菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I! T3 o" K+ `% }
紅燒牛尾tvb now,tvbnow,bttvb* W: [& V- R6 a. z9 H& i- A
所需材料： % c4 O: U$ S3 v# S) C
黃牛尾 ... ２1/2斤(本地)
, N. \; C( Y" a& L/ J- W; @蔥 ... 4根 公仔箱論壇* M0 ]5 f! A2 b& O9 E
薑 ... 2片
3 u4 q' Z+ y% S% |" W紅辣椒 ... 1支 tvb now,tvbnow,bttvb# J* u: M/ Z( X0 ^; |* j
油 ... 1/3杯 6 g5 [" _; \' g
高湯 ... 1/2鍋
1 _% l- J5 n. u# M$ ]6 Z5.39.217.76A 料
) ~+ R4 X' s8 ytvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e; D% Z% h4 r/ {
米酒 ... 1大匙(或紹興酒)5.39.217.76. X4 {& i9 n) p. U- U
冰糖 ... 1茶匙
5 c$ b: F, |& O味精 ... 1茶匙
8 [) ]! O# [. ~, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角 ... 3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W0 l* x* r% p8 L( G: o
丁香 ... 6粒
% \- s; P6 Z6 @$ c* I6 btvb now,tvbnow,bttvb荳蔻 ... 1小粒(敲碎)
) w6 k# n! v9 D8 v* |" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂皮 ... 2小片
5 M) i( Y3 T5 K. y+ E3 S" A5.39.217.76甘草 ... 3片
; F6 h& n+ A( q# f" r) o$ s7 s; T8 d作法步驟：
$ ~# D$ v% [8 _7 g& ]# O& H5.39.217.76刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S+ L7 N- `4 D
大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。
6 D3 _9 T8 W, c& F1 k6 ^公仔箱論壇將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。tvb now,tvbnow,bttvb0 f6 d7 u. W" K: f+ Q
          白切羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L# y/ G) X+ J/ v8 B
所需材料：
* t) P$ I: }: Z( h4 Itvb now,tvbnow,bttvb
: y& p" {( [6 b0 stvb now,tvbnow,bttvb羊脖肉 ... 12兩
+ o. T" \9 I( {) qtvb now,tvbnow,bttvb蔥 ... 2根
, c8 X, P. K" K! [1 y$ ?4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 ... 1小塊 5 q3 x/ k$ }! I1 w' f2 d% q
甜麵醬 ... 3大匙
: T1 D" a( q3 q/ U/ P蒜苗 ... 2根 , F: q- g" Y9 j3 R, ~% ]+ x
香菜屑 ... 少許 公仔箱論壇# `0 [: Q- i8 a6 ~; P- ?$ [! t
紅蘿蔔片 ... 數片
$ y  K9 @( m/ ^( W, M7 x1 Z公仔箱論壇A 料
5 _: S2 H: H2 ^8 J" t; a鹽 ... 1/2茶匙
+ C# A% L5 J( ~0 i! v花椒粒 ... 1茶匙
: Y' {6 ~( u/ [# S- P* o; `' N/ A& W/ G4 \醬油 ... 1大匙- n4 Z0 \) Y5 w5 M! G
料酒 ... 1大匙公仔箱論壇, O: Z; U& a7 g7 x# \! _
作法步驟：
7 @- L" ~6 N% D8 ]7 |薑拍裂：蔥切成吋長段。
8 a+ S4 n: q) ^& o/ x! ]5.39.217.76羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。
- O1 Z/ c; W+ a- I! T, L; n醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。
& R8 ?+ I- D+ o3 Y' T5 L5.39.217.76用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。5.39.217.768 E9 t$ A* M4 G2 U* B
羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。 / {/ o  K- z0 u# M
           廣東菜5.39.217.766 l5 X: n8 c. h, X3 B& V
所需材料：
0 [. n) Z9 m* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉 ... 150公克 , ]: ?% a2 W8 c" P! b
芥蘭菜 ... 110公克
6 J% _) E  c# e. \5 l! N+ d/ B9 K2 _! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻 ... 少許 " J6 n% i' k! _& a& [; c* I
沙茶醬 ... 55公克 公仔箱論壇7 G/ {8 C7 m1 ~2 L0 F1 Z2 a  c* `
油 ... 2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q& T* G4 I( V, o
高湯 ... 1杯
* Y7 K" O+ ~& W/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料公仔箱論壇6 Y# j: S. V. M4 k
味精 ... 1/8茶匙
* D% a2 I2 x8 V/ V3 j蠔油 ... 1/4茶匙
+ H* H% T! `3 S4 a  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆肉粉 ... 1/4茶匙
6 a$ j" A  o! v- r6 C' o+ G+ F5.39.217.76太白粉 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S5 [8 f" \. j; q* R8 a
酒 ... 1/2茶匙  G4 d9 d3 Z. I% z( ]+ u5 H
油 ... 1茶匙
5 |1 A6 Q0 x  SB 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i! t  O+ L+ _6 H( l& R
味精 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 I, M& z/ X1 i% e
魚露 ... 1/2茶匙" v; M& r) o+ {6 W) E
醬油 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 D' f  A: H2 H) {/ ^- B$ [& |2 x
酒 ... 1/4茶匙
  j, g2 ~. U! {/ x* w& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C 料
" X4 ]4 x0 g: v9 N% A; R( G1 ~: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/4茶匙: Z( j8 L/ q0 E; p  S
魚露 ... 1/4茶匙
7 Y6 u# c7 W) [公仔箱論壇醬油 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E0 E7 K( H3 d* @6 E7 f. P+ P
酒 ... 1/4茶匙
% ]" _: l- j6 G( B/ Y+ w- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉水 ... 1/2茶匙
; p. z* ^0 t8 X, f+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：
, l( u" R7 p# k% }8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。5.39.217.761 G0 d7 i) G8 Y) _& ?3 ?0 {
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。3 A% `% {* s2 E8 B
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
6 c+ O4 Q1 ?* x/ ?* I" R9 Y2 H5.39.217.76備註：0 s  }7 A/ ?9 l1 q2 v
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。

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廣東菜  }6 V- V7 _) F7 ]) P
所需材料： 8 [" c# D% f+ K4 v  e
牛肉 ... 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y8 i4 J' K0 m0 r  H
芥蘭菜 ... 110公克 tvb now,tvbnow,bttvb& R* o- ^/ y; D5 w, L9 }& A
芝麻 ... 少許
. k* q$ F% N9 c' {: k: x9 c4 |5.39.217.76沙茶醬 ... 55公克
9 y: d/ Y/ f( ?" A1 a公仔箱論壇油 ... 2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [- `' Z$ B% l1 m4 M- {
高湯 ... 1杯
5 x4 ?! g: `' H9 J* Q" h) ^3 ]; x$ ~5.39.217.76A 料% D, t& R5 {6 s6 ~: }& U
味精 ... 1/8茶匙
5 h1 Z  h6 g! o, v3 b  n/ I公仔箱論壇蠔油 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- k! m- U+ T5 u  z, @
鬆肉粉 ... 1/4茶匙
9 f' j5 y8 ]; t; P& a4 W0 m公仔箱論壇太白粉 ... 1/2茶匙
+ E8 R1 d- @! a酒 ... 1/2茶匙5.39.217.76( M$ [; s1 |6 w( T- r
油 ... 1茶匙
$ A7 W3 _) e* r; N8 }9 ?4 Ltvb now,tvbnow,bttvbB 料公仔箱論壇, j  m- J4 U( v2 {8 z: v
味精 ... 1/4茶匙
  u. w6 ]- j, l7 _7 a: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露 ... 1/2茶匙公仔箱論壇" r" \$ [$ ]' |% Z' ^
醬油 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F! ]9 g6 N: }( V: |5 |; |# x
酒 ... 1/4茶匙
- s  E3 p/ F3 n! o; T; E; ]C 料
8 `6 c. v# y3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/4茶匙
4 K5 X, f1 m6 `  Y5 D: s2 t/ p3 Stvb now,tvbnow,bttvb魚露 ... 1/4茶匙4 q7 K! j  [) B3 b0 _. h
醬油 ... 1/2茶匙
4 |- Z2 h4 V  ~2 q1 y1 Z5.39.217.76酒 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \0 y) w: l6 D2 \& x2 e
太白粉水 ... 1/2茶匙5.39.217.767 n2 \' U6 E% }8 a* U
作法步驟：
8 l  k4 l5 @) }2 p9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。5.39.217.76. K- ~. p" R/ m/ V# k
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
% q) k* h4 ~- b6 h  l' @5.39.217.76炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
4 P8 n0 L$ A% @$ d4 r- Z公仔箱論壇備註：
% B- U, Y) L+ n( g& |tvb now,tvbnow,bttvb魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。
9 i' y# n6 e+ Q* F/ E" j/ `4 wtvb now,tvbnow,bttvb      豉椒炒牛肉0 {" K3 D. L  E
所需材料：
1 t) P) Y5 r( z, T, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腿肉 ... 300公克
  Q* |' H! `) z' W+ t. ?tvb now,tvbnow,bttvb青椒 ... 3個 # ]! j' M" d6 j
油 ... 2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s) U4 O" m5 Z7 i) G- G) z9 `8 ^
A 料
4 `, {  W- Z' O# B/ ztvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒 ... 3支8 ~  T# Q! t& r4 ]4 }: @2 G
蔥 ... 3根(取蔥白)
; D3 w8 n' `" B! r5.39.217.76紅蘿蔔 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb' o3 W' c* O1 Z$ r- w* ~
蒜頭 ... 2瓣
6 C" C6 L! \" u5.39.217.76豆豉 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb. S, A4 w( a  C. G
B 料
7 @1 t: z0 Z. J) \tvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1/4茶匙# H( o% a. P8 C, _# U& ^7 U
味精 ... 1/4茶匙
6 g& g  \4 H1 J: W, G, X$ gtvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1/4茶匙
( [% C& E8 s# e; p2 u3 r公仔箱論壇蘇打粉 ... 1/4茶匙5 e: A# G6 D+ `8 F( S7 T, Y8 |
太白粉 ... 1/2茶匙
7 T) A# `$ C% ?" ?水 ... 2大匙6 t$ X4 d8 B: {" F
C 料
! b4 F% F  Z4 q0 C- l公仔箱論壇鹽 ... 1/4茶匙
( N- z- J2 H0 o- ?# w5.39.217.76味精 ... 1/3茶匙公仔箱論壇7 I8 g- ?- u7 H% B5 I9 f
D 料
2 K9 j* m& |$ d0 \7 c鹽 ... 1/4茶匙
4 }8 v5 g: I  }2 s- L/ z# xtvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/3茶匙$ w* l+ O% L) ^6 W/ F
醬油 ... 1茶匙- P  c' d) P5 X8 w1 l8 R8 u
酒 ... 1/4茶匙
* x4 [+ ^8 D* Ltvb now,tvbnow,bttvbE 料' U+ \' k' k5 W5 m
太白粉 ... 1/4茶匙
8 [" u1 p" S" a5.39.217.76水 ... 1/2茶匙
$ @# n1 J& }. y' O7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g- o/ ]5 ^0 s7 J
牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。
# Y: \* X: ~" e. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。
* g4 F1 i+ ]3 u& ~tvb now,tvbnow,bttvb炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。8 \5 n- d, K( m; }, p+ {
                     蠔油芥蘭牛肉
- b' \4 U2 T0 _1 p2 Z所需材料：
3 ]6 }  m: b  _2 y3 H1 }' \! _牛肉 ... 225公克
  T# {8 v" ]0 o5.39.217.76芥蘭菜 ... 600公克
1 l  w. ]! p. `/ V紅蘿蔔 ... 2片 5.39.217.765 }2 w( V- R$ Y  I# s* H& l; B
薑 ... 2片 5.39.217.762 W& }1 z* Z/ P* p8 j
蒜頭 ... 2瓣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }) |6 r, V/ X! g' I' r& `. l( k
油 ... 8大匙
; B3 ^; M! u# L( l% Q' g: |A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s" S. z: c& M$ G
醬油 ... 5大匙
7 O4 D0 k. y3 [' c* |; k油 ... 1大匙
' D. C2 S3 x0 G- T: w4 E9 [公仔箱論壇玉米粉 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb# ?5 O! P% i% ]7 o' C  p
太白粉 ... 1/2茶匙
5 I* q+ S( Y1 v- K! @* {水 ... 5大匙
" K4 V: J# B* N- X+ CB 料
% b. V# v0 l1 l* o+ Y5.39.217.76糖 ... 1/4茶匙
4 [- g7 o" `6 q2 U2 p6 f. N. R公仔箱論壇鹽 ... 1/4茶匙
! d" y; k+ H1 d/ o* r4 \3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |% Z: @  F7 ]/ V, L
味精 ... 少許( s4 S3 p9 k) g1 w: d# ?% o
醬油 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, {5 w# `; n$ C- O4 A( J8 e: ~/ i
蠔油 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" [( U8 k2 Y$ o8 l9 |% Q
酒 ... 1茶匙公仔箱論壇4 F, i- M) k0 x3 [
D 料
+ H* a2 o8 L# B1 ^7 }+ s太白粉 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* d  b* u; x) D( l" a4 ~! W1 s( ]
水 ... 1茶匙
1 j. Y- I; v. U/ E% Atvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：
$ Q4 n  P3 U  \5 Y' {1 Y牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。
9 O" c8 o% V3 z, }* z. j炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。
4 W% i/ L+ W1 p1 x9 {' e炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。
% V. C4 d& k7 c; {+ j0 x蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。
7 Z& }- R1 @" D5.39.217.76          鮮茄牛肉公仔箱論壇, _+ S! r0 c. y9 b7 n
所需材料： 5.39.217.763 h4 M. R2 ~! G/ G6 A
5.39.217.766 g# e+ O2 q( Z6 X
牛肉 ... 225公克 9 e2 C! Z+ j* z6 Y- h6 V
番茄 ... 450公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 D( ]' n% u2 M6 ^( N" Z8 v3 X
蔥 ... 2根
% T& s& j& K: v9 |8 j' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 ... 3片 tvb now,tvbnow,bttvb+ }6 R5 G5 h+ F+ r
蒜頭 ... 2瓣
, G; W% b6 \! H  u+ n% Itvb now,tvbnow,bttvb油 ... 8大匙8 U6 K! r# h& _! r5 F
A 料5.39.217.769 D3 ]) @7 H# i) i9 i+ u
醬油 ... 5大匙公仔箱論壇3 @5 F2 Z1 D% X1 w4 m
油 ... 1大匙
7 k3 L( m4 J- i& U% itvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 ... 少許
0 v! ^3 _; x9 v. d/ s3 m" O太白粉 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 \. k$ X7 Y! |7 I/ k- ]" J$ X
水 ... 5茶匙4 p! c1 E7 j/ O3 H# h
B 料
% Y2 h  U$ q2 z% k0 U鹽 ... 1/2茶匙/ L9 K: R* c, F" K) j% u+ y1 S
糖 ... 6大匙6 m" Q: D# d) `; }( r2 J  d
番茄醬 ... 3大匙
1 U# m; _' {' L+ K4 P! G( x9 u: k: M公仔箱論壇C 料
  U8 u1 y, k) q, T  Q  L公仔箱論壇太白粉 ... 1/2茶匙
; J  B- T' S# h" t, ytvb now,tvbnow,bttvb水 ... 1大匙公仔箱論壇3 \6 T, V" D+ |
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  5.39.217.760 `: j$ ?  [( Z! G
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! s9 T/ N. y+ z! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: G2 A# V2 c/ h$ ?5.39.217.76作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D+ j) |6 \  A" u5 u
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。5.39.217.76% y2 U$ }9 f/ ^2 S& H" E( j
炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。
1 j( L3 k0 h6 X# ^" ltvb now,tvbnow,bttvb炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中