地 方 菜

net432

酸菜肚片湯
" ?2 y' r# p0 D食譜型態：四川菜
! ^! p: V! P# w. S6 j  itvb now,tvbnow,bttvb所需材料： - @: d+ {. g' g' [# s" G7 n9 e+ M. N
豬肚 ... 1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d9 b( O6 _+ q0 V4 C+ A" S9 y3 V0 \1 B
酸菜 ... 150公克 ( K8 m7 |) g: h. B% h
筍 ... 1支   R6 H2 I) M* W3 v" g9 O; Q
高湯 ... 6飯碗 5.39.217.76" O& I4 r9 R3 R
鹽 ... 1小匙 5.39.217.76& k8 X, `2 R4 f+ C: D
味精 ... 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb. h) e5 Q' A0 S2 J: G4 n: }! H' I, k
麻油 ... 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a+ g6 G* c# L7 b* T8 y
作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb* U+ \$ u9 }0 S" U8 C5 A
豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。
" p! u: ~5 ~4 I. ~/ |' ?tvb now,tvbnow,bttvb高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。5.39.217.76. a2 g) a+ O( k* A( v3 A
上桌前，滴下少許麻油，味道更香。
2 y! O. e; P6 [$ t7 |! }酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。
% q1 y: U8 X, ^; F) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    紅燒川味牛肉麵5.39.217.76- k& T) a3 S! }/ h6 r
食譜型態：四川菜
0 E* N; S. I; z8 a! v8 _tvb now,tvbnow,bttvb所需材料：
5 T; R; }5 [- |( C0 U5 c8 O3 J+ c公仔箱論壇牛肉 ... 2～3公斤
. t8 Y: a+ Q' T5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 3大匙 公仔箱論壇) U6 g: I+ G+ v# U
老薑 ... 300公克
  c4 }* a3 W5 c) R蒜 ... 40公克
' O+ W. k4 ]; a: P' y0 w公仔箱論壇辣豆瓣醬 ... 1飯碗
( o/ C! l/ Q0 _- g- I( a! k+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣油 ... 1/2飯碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I' ~3 U7 N7 q. y8 w0 z
鹽 ... 1大匙 5.39.217.766 X7 g" ^' ^& B# r
高湯 ... 6飯碗 7 [1 X8 p4 X. h6 f
麵條 ... 75公克公仔箱論壇8 W' r. p9 H* ~- M9 i% q0 c
A 料
2 C3 c( ^# b  `公仔箱論壇砂糖 ... 2大匙
$ o! _4 t; C0 m+ ~  }4 {# X: F6 `tvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P4 G! T' j/ A; f, s
B 料5.39.217.760 ~0 R" a8 Q' S
鹽 ... 1小匙公仔箱論壇( g, [" M) C" w& v3 j$ [5 R; P1 ?
味精 ... 1/2小匙* s+ T# t) _' r+ S; W3 t" ^
醬油 ... 1大匙
3 I5 `/ G& j: o/ ?9 U. [公仔箱論壇蔥花 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb, P  S& b$ a& `
作法步驟：
# w8 {9 S, l  }& Y7 f公仔箱論壇牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。* P7 g2 T$ D; G7 K% b
A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K# k" D  e$ P6 P
整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 n+ q- ^6 o# O8 f3 j
B料拌勻放入碗中，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q! S+ c1 _  ^2 e
另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
' o/ J2 ^& ^) `3 _3 k5 r/ p" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 z) `: y7 C0 b, h8 D* F) a& r
牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
& M( c7 c6 p$ T; btvb now,tvbnow,bttvb麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 公仔箱論壇9 w  x# a$ ?, d: G
               擔擔麵
% n6 J# J+ s- x" D; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜型態：四川菜 3 E# ~) p( l5 ~" a. f  e2 Q3 F# O" P
所需材料： # O5 E+ t; {( y# p
麵條 ... 40公克
8 l/ w" F# ]! ]+ g. \  V5.39.217.76A 料5.39.217.76" O% C& c; t8 c7 `
大頭菜末 ... 2小匙& c( E' i1 P( `/ M( I; b* s
芝麻醬 ... 1大匙
5 q) [! q1 X" K' B9 t* T( i, _8 k8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油 ... 1大匙: V' \+ o1 r$ D2 I2 k3 a6 U) r
鹽 ... 1小匙
* ^0 |$ ], K. M0 e2 }  e3 d' i- W% jtvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1小匙5.39.217.769 E+ [! e( W# s. |' P' P; B6 ~
蔥花 ... 少許
, d- ?* }1 p" A. E醬油 ... 1大匙5 Z4 ^, w* n: F" Z/ y! y- w0 Y  j& I
花生粉 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X8 H% C2 _+ N" k
高湯 ... 少許
1 |/ @. B7 f9 a  C公仔箱論壇作法步驟：
" T9 R2 {* n" s6 P' }3 f8 v5.39.217.76A料在碗中調勻，成糊狀。
) y! f+ u; J& w8 H3 ~6 g% @公仔箱論壇麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B- M6 a/ ^' n3 a3 w, \0 e- ?# r' s
這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗
6 Y7 c4 d( ^! z2 ]+ \7 s/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。             北京菜' r+ a; Z' c+ P( R/ x: i
紅燒牛尾
2 t* w. \; ^2 m8 ]. V9 r公仔箱論壇所需材料：
; R5 p( G9 n3 @  w/ u" o  a1 Y5.39.217.76黃牛尾 ... ２1/2斤(本地) + _5 f" |2 G  x3 ~, Q
蔥 ... 4根
2 o2 t/ K4 q0 \- t; D( L) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 ... 2片 5.39.217.76) c3 Z' L% H) a% Y* J+ @
紅辣椒 ... 1支 tvb now,tvbnow,bttvb8 a5 b: K7 @! w, b
油 ... 1/3杯
/ ~: P! b$ [' `/ E' k, T5.39.217.76高湯 ... 1/2鍋
/ Y8 q2 |8 [. J' T: a% l+ yA 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P6 d- I+ e" Q& N$ X# Q# i
醬油 ... 1/2杯公仔箱論壇2 h( H% _) A1 i
米酒 ... 1大匙(或紹興酒)
2 [1 |! ~( j: r9 M  I% q2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖 ... 1茶匙
* ?. M4 K5 d1 [8 A& G2 @5 ztvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1茶匙
( O+ H& Z. |& A$ Y八角 ... 3粒
) D9 h& F5 t7 ^7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丁香 ... 6粒
& |- h& U( W) M6 S- H" O公仔箱論壇荳蔻 ... 1小粒(敲碎)
$ f% D' w: P$ s- ?1 H) l  S* w# \桂皮 ... 2小片9 P! G- l0 y+ v- U
甘草 ... 3片5.39.217.764 ?3 N; A+ l) x3 W7 `6 ]
作法步驟：5.39.217.76* v; J% b0 F) Y8 W3 {0 N) q  m; {
刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。
; P+ _2 }- ~' J' R* L% b# S! B$ t# y, S大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S. Y, Y5 u& C+ k0 t9 p3 Q
將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。
* ^% X( d: ^* S$ e. J/ Ntvb now,tvbnow,bttvb          白切羊肉
# Z' W" ?0 Y  s; |所需材料：
/ O0 N5 [7 r$ A) ~. D. w  m
9 s/ g3 X3 r/ U% H  I6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊脖肉 ... 12兩
- z# N- u+ F; [" n. P5 ~) R; U% Z) B蔥 ... 2根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z& ~" _8 d8 T: _# {, W
薑 ... 1小塊 : Q/ ?3 ^/ @9 X' E! \
甜麵醬 ... 3大匙 # g6 f* Z, u+ D7 M' x
蒜苗 ... 2根 5.39.217.76, W5 N9 d& t7 M1 z! X9 h: O# k
香菜屑 ... 少許
4 X- O5 {" I4 r紅蘿蔔片 ... 數片
( F2 T  h* v* h+ t7 a% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料
% Q& i$ M. j2 Q* h9 u  [  V3 c  Z% C鹽 ... 1/2茶匙& }1 f8 P$ x* O! s
花椒粒 ... 1茶匙公仔箱論壇, k) W) L0 N( S. _6 a% `
醬油 ... 1大匙9 g8 b. r& y! J
料酒 ... 1大匙
$ N" a; B% u' w: _  f作法步驟：
& ?9 N) c2 s. s6 I8 l+ u6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑拍裂：蔥切成吋長段。公仔箱論壇4 P( I/ m/ t; w3 t% G+ D
羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。
% l) [) Y- N* \& H醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。7 U7 X' p. l4 k* ]/ p" R
用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。5.39.217.76, h* _$ L# q8 I' R7 l2 C1 v7 i
羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o( }" s; z2 r6 N5 \
           廣東菜
9 a  _! R; H) G+ L  e所需材料： 公仔箱論壇& }% Z$ W5 ~  u
牛肉 ... 150公克
+ o: F4 [4 e! Q7 ~  T- U, ltvb now,tvbnow,bttvb芥蘭菜 ... 110公克
( Z6 L' _3 G+ C& G$ }$ R' }5.39.217.76芝麻 ... 少許 0 A& j" ~. t0 u) S5 u: J' S4 ?
沙茶醬 ... 55公克 5.39.217.76* z9 {  @. L: o
油 ... 2杯
% m  O, B0 H1 h7 j& Y高湯 ... 1杯tvb now,tvbnow,bttvb, Z$ ~5 P2 l8 u: Y0 e, n% m
A 料
# f) R/ O$ _& Y公仔箱論壇味精 ... 1/8茶匙5 S2 Q# \, U' J8 D  E% S# l7 p! X
蠔油 ... 1/4茶匙
9 F4 M- D7 f' j; ]8 h; u5.39.217.76鬆肉粉 ... 1/4茶匙
& K7 u5 Q2 T5 Z2 R, G* x  \2 R太白粉 ... 1/2茶匙
7 o( _- ]5 b! c1 R& E+ N) Z酒 ... 1/2茶匙
8 z% i1 G3 n5 ^  z! t; V1 E9 E, _9 X+ D油 ... 1茶匙
. {7 W7 I0 C: c& c( A8 c5 e! Ftvb now,tvbnow,bttvbB 料
; Z: V: N+ b. v, G& P味精 ... 1/4茶匙9 X! }( s0 H6 d9 C9 r5 @3 U
魚露 ... 1/2茶匙
7 N! ?" s, t4 n醬油 ... 1/2茶匙5.39.217.760 ]1 W2 |) C* `
酒 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l& y4 F7 |3 y+ M
C 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }4 K6 q9 i2 @4 T: a
味精 ... 1/4茶匙公仔箱論壇2 Y  e. X1 w; n! o( @# V
魚露 ... 1/4茶匙
/ x% W) c4 D% D% ?7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1/2茶匙
/ d8 g3 H6 C: N1 U酒 ... 1/4茶匙5.39.217.76+ a+ |4 t4 t5 z
太白粉水 ... 1/2茶匙% V4 s7 H" k) C4 `( q" e2 }
作法步驟：, v) ^" u5 y" b$ o6 j' ?
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
0 W6 Q/ u9 }. a( Qtvb now,tvbnow,bttvb炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。tvb now,tvbnow,bttvb* v( E: G  J7 V  D! ]+ ^+ Z/ J* K
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
. }+ ^: X6 n  `6 |9 k" G備註：
! F) D* o( D& P  w# |" w; ?# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。

net432

廣東菜
. n0 C( f3 O1 Q5 a0 p8 ~3 R9 s所需材料：
3 _( M8 @2 S3 ?0 [牛肉 ... 150公克
: p2 K) o4 O3 U$ Y* h4 Q# p! y公仔箱論壇芥蘭菜 ... 110公克 公仔箱論壇* R) x% g" A4 p1 O; R4 G
芝麻 ... 少許 公仔箱論壇. L* d$ p1 K& g7 Q; l; i
沙茶醬 ... 55公克
: p  c: K$ n3 T5.39.217.76油 ... 2杯
4 ^1 _- h* Y2 R/ i! `- W* ttvb now,tvbnow,bttvb高湯 ... 1杯
, G! `6 o* i- v; p( D1 ^tvb now,tvbnow,bttvbA 料
0 V% R$ ?; D2 t/ j2 n! F  X# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/8茶匙
  e& J4 U( P3 q5.39.217.76蠔油 ... 1/4茶匙
+ A; p% x% N3 V7 t' m# I5.39.217.76鬆肉粉 ... 1/4茶匙
3 ]# n0 B9 J/ i* x7 i) ^# A! ?太白粉 ... 1/2茶匙9 i' [1 a! ?) h  M
酒 ... 1/2茶匙
5 _* Y  A2 Q# D6 H4 V7 {tvb now,tvbnow,bttvb油 ... 1茶匙
6 {" z. \* ^3 B8 |  ztvb now,tvbnow,bttvbB 料
5 d, v" F: e* R8 ^0 L" O9 v公仔箱論壇味精 ... 1/4茶匙
" S5 u: Z2 }7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露 ... 1/2茶匙
5 `: C- @# k9 F公仔箱論壇醬油 ... 1/2茶匙5.39.217.766 Y! v0 z; z" V( M
酒 ... 1/4茶匙5.39.217.766 K8 A8 j, }5 f; x$ G6 @6 q, j
C 料
" `9 v0 @' S) r6 V7 utvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* ~3 i. M" p+ o& h  q3 d
魚露 ... 1/4茶匙
5 Y& X) Y- B6 H  z公仔箱論壇醬油 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! Q, L( m' N: t- H$ W6 B
酒 ... 1/4茶匙
" a. _$ K2 Y$ }8 d% y1 j9 g1 btvb now,tvbnow,bttvb太白粉水 ... 1/2茶匙
. I& \4 @; ?7 B2 W' w作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb1 r& v: U! c& r/ d. W& {
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。9 L4 J5 C7 m  ]4 Y6 q9 E, {
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
! P7 A% E5 u. K9 U3 U公仔箱論壇炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
( B8 @$ ~' L# @% ^: D/ T$ N, r* Q) o5.39.217.76備註：
/ n, P  A  p2 W  ^5.39.217.76魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。公仔箱論壇  T2 F- K& g& B: |3 O) S
      豉椒炒牛肉. @& H+ M0 t0 W& [) z9 U7 ^6 f
所需材料： . l2 g: M7 x6 ]" j* s6 ~
牛腿肉 ... 300公克
/ C( r/ v; K3 O+ i* ~$ K8 c5.39.217.76青椒 ... 3個 5.39.217.76) h; t% e! c# r9 B# g; _' Q
油 ... 2杯9 r  J8 [% g' \0 K
A 料
" J4 k' o. P  q! L7 }1 I5.39.217.76紅辣椒 ... 3支
6 I2 z& p; y3 G7 W" [  U% T蔥 ... 3根(取蔥白)2 U" ^- x+ ^4 V5 U
紅蘿蔔 ... 少許4 Y+ a# O: k4 F% ^# M) _
蒜頭 ... 2瓣
& R3 h5 `* @- a7 v+ H2 M# u" u豆豉 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 \. g8 q1 ^8 ~/ C7 x; B" n. r
B 料5.39.217.76% d% W4 ~/ I. o3 V% d- x
鹽 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 l! F# R; O4 g3 R0 |9 r" E4 m
味精 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! @, r: W" H2 z1 p
酒 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e3 |5 m. W7 c: E' |- b# c
蘇打粉 ... 1/4茶匙
. i5 |5 Q$ v+ N2 Utvb now,tvbnow,bttvb太白粉 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! J/ [8 |. s4 d- }. \- @  K4 x
水 ... 2大匙5.39.217.76, f6 {. F0 g0 \' E% z0 [5 Y
C 料tvb now,tvbnow,bttvb5 @3 B8 X% I1 c
鹽 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 s; {  s1 y1 y0 W) g1 F
味精 ... 1/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, s) W0 n' n  t5 H
D 料
: k1 @0 h# ?  V0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1/4茶匙- }: W9 x3 I) ]3 S* |, ~: y" k
味精 ... 1/3茶匙公仔箱論壇9 q  q* G: x' H7 r$ r( F8 `
醬油 ... 1茶匙
  R& _6 A+ k( \2 I/ C9 M, k1 m公仔箱論壇酒 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. V' g5 J- S. m  c. u, E
E 料
  U9 u8 ]+ G7 K太白粉 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  S( L- ~2 S; S$ Y2 a+ v
水 ... 1/2茶匙% d1 c0 P# G2 y4 {' g, L
作法步驟：
5 Z/ M  g; P) {/ A牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。tvb now,tvbnow,bttvb% T* J2 m( n1 _; j+ F% ]3 Q6 L
青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。
6 d; ~" y. K5 ~+ |2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。
7 n& O  I  A4 G4 Ytvb now,tvbnow,bttvb                     蠔油芥蘭牛肉公仔箱論壇' i3 T1 Z& ]7 g  r6 \
所需材料：
/ L& A( v5 V2 q; }牛肉 ... 225公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f6 c# ?5 y2 @7 ?0 h
芥蘭菜 ... 600公克 5.39.217.766 G( Q$ N5 I# D
紅蘿蔔 ... 2片
3 v# n) O/ `/ V( T# \薑 ... 2片
5 P+ _" V' W& P) J! |/ `: B1 A5.39.217.76蒜頭 ... 2瓣 % G6 s! ]8 J/ B) I* b7 M- V
油 ... 8大匙( i4 \8 |# |7 |6 z1 U
A 料
) Z, W+ {# r3 P" a. P5.39.217.76醬油 ... 5大匙
2 i0 b, N7 E) I8 ~+ }+ o油 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J: [, }% T  b+ |8 k4 X/ R# H) [
玉米粉 ... 少許5.39.217.76: |4 z3 H: l* @( v/ h# d% U4 Y
太白粉 ... 1/2茶匙; F6 x! ^8 M- |4 B& K
水 ... 5大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s( _' G$ O6 T: Y$ m
B 料/ k" j+ r. N( F1 j( O. K0 W
糖 ... 1/4茶匙
1 _7 b( _" y4 \/ j8 x$ m& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1/4茶匙
6 P6 F, {3 I4 v7 v) E. e4 QC 料
$ }4 M! F9 h1 t# J! O0 _味精 ... 少許; X3 ~8 }' {1 m0 K
醬油 ... 1茶匙公仔箱論壇" j3 a8 N9 @8 \; }
蠔油 ... 1茶匙
9 c( t2 [8 d/ Ftvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1茶匙5.39.217.76. B1 G3 s& x9 [
D 料公仔箱論壇& @1 N$ o% d9 W( U- J
太白粉 ... 1/2茶匙
* K$ A2 C* W; d4 F9 r5.39.217.76水 ... 1茶匙
! ~; n0 H5 {( _4 g  X公仔箱論壇作法步驟：
6 i0 g2 R# d& k6 }牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G; J" ~6 v2 I3 A
炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。tvb now,tvbnow,bttvb, j! X9 N7 o7 ^0 R
炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。
& D+ l7 j  _+ m% v; b. l8 C" u& V" `5.39.217.76蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。 0 J( P4 L2 g. v' a' c
          鮮茄牛肉tvb now,tvbnow,bttvb4 u: \: ~9 V; D) r  h
所需材料： 公仔箱論壇" e5 L1 S) l, @8 O
tvb now,tvbnow,bttvb. K0 c  u$ B% L8 V  v+ ]3 H6 |7 F
牛肉 ... 225公克 5.39.217.76  B, z! w! h4 Q# j1 I# s7 g
番茄 ... 450公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W* w- T! a9 i3 H$ Q4 n
蔥 ... 2根 ) N, W/ b* i8 L. \( N* w
薑 ... 3片
: k3 F$ \/ M! ^; D蒜頭 ... 2瓣
3 f. T% ]" I4 y, t) ~' }7 ?2 Utvb now,tvbnow,bttvb油 ... 8大匙1 |; s2 `/ V( a" u0 I, L
A 料tvb now,tvbnow,bttvb) {! K6 J2 c* E; u5 q
醬油 ... 5大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?+ z% ]6 f# U5 A  u, M
油 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h0 l! ]& A( d  W1 O  C
玉米粉 ... 少許公仔箱論壇+ p# H3 O) i; Q5 ^8 ], S3 o
太白粉 ... 1/2茶匙
0 o! `% U# c0 D, u0 [5.39.217.76水 ... 5茶匙公仔箱論壇; e( ?- n: y. c7 R: C: j  h! \- g
B 料
% W0 {9 D0 @9 R. B1 ^) n鹽 ... 1/2茶匙
; m4 p+ h/ P2 u  Wtvb now,tvbnow,bttvb糖 ... 6大匙
7 o$ ?+ Z8 f) K" R) X公仔箱論壇番茄醬 ... 3大匙
+ \- x8 [$ C; F' _# A公仔箱論壇C 料
& v* W. W! D9 F4 q; C9 a5.39.217.76太白粉 ... 1/2茶匙
0 u8 x: ^/ D( r: K/ T8 o公仔箱論壇水 ... 1大匙1 A1 x9 r9 L$ E9 u! p. P

- q- _% \* y0 a0 x8 p" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  5 u9 n  N- L9 Z* }+ v: D4 e! F
  ! Q; a* l0 |4 V

) v, x/ T+ u! o1 d% L+ C9 ~8 M
/ F. X' @0 `) T: l* `/ A作法步驟：
9 O2 k) r% u  x4 \牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。
; N  J& d- V* B- ^  @4 L公仔箱論壇炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。5.39.217.76# |, ]0 n( i: n5 l+ T" W# c' Z
炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中