地 方 菜

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酸菜肚片湯公仔箱論壇8 Y2 N  _3 p# i$ \; ~0 q0 J4 M
食譜型態：四川菜
6 f" l6 e+ r. E0 }2 q5.39.217.76所需材料：
4 h3 m( K% ^$ B+ f' g# [  Q" Y" X$ G公仔箱論壇豬肚 ... 1個
7 J, V4 I1 }. w公仔箱論壇酸菜 ... 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 D# R3 q" b0 K$ Q
筍 ... 1支
2 }% H* T( ]1 M% ^8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯 ... 6飯碗 5.39.217.76: ^, h- H+ k. n# u: E9 J
鹽 ... 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 `% N& q3 F/ ~- y: e8 S" ^
味精 ... 1/2小匙
- h  {1 }5 G/ C4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 ... 少許 公仔箱論壇  H- _5 O3 x  Y4 R. L8 e& A
作法步驟：
+ c: ]. `9 Y. ^3 ~tvb now,tvbnow,bttvb豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。* a, q, G0 a" x
高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。
8 T6 e' i5 U1 _  s2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上桌前，滴下少許麻油，味道更香。
5 ~2 Q& L! \" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。tvb now,tvbnow,bttvb5 V: L' X0 }6 R
    紅燒川味牛肉麵5.39.217.766 V. u+ b( F# z& j, k
食譜型態：四川菜
7 G: ~/ r3 l6 n5 \% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所需材料： 7 \# H) y' |- r
牛肉 ... 2～3公斤
2 d4 v' o  A6 C, U酒 ... 3大匙
" q7 R0 s) P, Ktvb now,tvbnow,bttvb老薑 ... 300公克 3 e/ |; I( f% }
蒜 ... 40公克 5.39.217.766 i; ]- \: q/ [6 A* I
辣豆瓣醬 ... 1飯碗 # C+ s# c9 r' y2 B" n
紅辣油 ... 1/2飯碗 公仔箱論壇% H& X& Z# a* ^* P# f0 Z
鹽 ... 1大匙
( s7 M/ `0 \$ B5 P. O2 L: A# p高湯 ... 6飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb# i! g: R1 W7 N2 q, M
麵條 ... 75公克
1 L) ?0 `7 N( ~; B& s! p8 B& R1 mA 料
! v! l7 `" ]+ q. G* L( j砂糖 ... 2大匙
5 g9 R7 ^" ]: K0 U' R5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^. z2 f$ K: U. X+ S! [3 S' O
B 料! p# b4 u+ m( d$ E: a# N# y( h
鹽 ... 1小匙6 L( M. n, @( ~  l: l9 ~1 D
味精 ... 1/2小匙
$ p, J4 l( k7 v1 h$ Q' e0 ?8 X醬油 ... 1大匙
/ Q$ @- V: X+ Q4 u' m0 |公仔箱論壇蔥花 ... 少許公仔箱論壇8 h9 g* m9 m; j3 \
作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H* z5 f3 b- T4 U
牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
3 L. X" ~6 i- K% s% dA料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。7 q! x$ l3 o7 U' C! Z
整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。公仔箱論壇8 @& ]: ?. j; p
B料拌勻放入碗中，備用。公仔箱論壇. b* |- W0 C2 n  d; n
另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
% a0 ?" O8 Z+ @5.39.217.76普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。5.39.217.760 }* v; @( C. v# P
牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。- Y; e; q2 d0 E9 j- y
麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 ) [! W" _' U  p) I8 M" L
               擔擔麵
3 z' x  f: n+ U; |. y2 `4 t食譜型態：四川菜 tvb now,tvbnow,bttvb" f6 s3 j- e7 h. q
所需材料： : Z% j% h& V" F/ D
麵條 ... 40公克5.39.217.765 C6 w4 l9 F+ I9 z  x
A 料tvb now,tvbnow,bttvb8 M5 B1 v& ^. n7 @+ q
大頭菜末 ... 2小匙
0 g' M6 n$ D6 Q, B& `& R! D- V! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬 ... 1大匙
3 |1 @7 ]5 v, s, l公仔箱論壇豬油 ... 1大匙5.39.217.767 y1 J3 ~  L3 q- c5 `, l( E% e
鹽 ... 1小匙5.39.217.76, _& N/ d2 {7 r! d  @  n8 w
味精 ... 1小匙. i. N2 ~  b3 R" c! c& T/ Z
蔥花 ... 少許
- k. D2 T8 ?$ \tvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ |5 [, h& N$ ~! E/ ~
花生粉 ... 1大匙
, s! `; u" [+ K' Z+ j高湯 ... 少許5.39.217.763 i6 t) `7 \+ ]9 e2 |
作法步驟：
6 z" O9 \5 @# J/ p5 y$ S' G1 btvb now,tvbnow,bttvbA料在碗中調勻，成糊狀。3 E: c' S, m3 ]  d
麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V- S1 C+ s% M9 M
這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗
% P8 e  H! S8 E4 `* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。             北京菜tvb now,tvbnow,bttvb+ h: |. R! E8 j# \- ]) j& R7 y, a
紅燒牛尾
% h! x2 ^3 A  r. Jtvb now,tvbnow,bttvb所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb. T( [$ [" L5 D% E
黃牛尾 ... ２1/2斤(本地) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L4 N) c/ z. D
蔥 ... 4根 5.39.217.763 X8 V, x; N, e9 d7 J
薑 ... 2片
/ s8 }1 W9 ]8 V; |. V3 s公仔箱論壇紅辣椒 ... 1支 5 i& M8 B7 s2 G' V) z2 o
油 ... 1/3杯
8 _. i% Z* S+ I) M' H" ^3 c, |) g高湯 ... 1/2鍋! D& O8 {; h$ G9 ]2 }
A 料  j# T5 E! y# r1 S
醬油 ... 1/2杯5.39.217.76( i+ O$ a& y* k! T" ?
米酒 ... 1大匙(或紹興酒)tvb now,tvbnow,bttvb3 L) d7 K& F9 T- U+ J3 B
冰糖 ... 1茶匙
  q. H' ~  Q7 f  K6 F9 N5.39.217.76味精 ... 1茶匙
0 n$ O4 G  {3 Z8 b+ `: @& ]5.39.217.76八角 ... 3粒6 e$ G+ l& J' m* N
丁香 ... 6粒
$ f# i# b/ r6 N, e  n/ H& D5.39.217.76荳蔻 ... 1小粒(敲碎)公仔箱論壇+ C% m9 e/ N2 b& _- B
桂皮 ... 2小片" b4 A; {) s! O
甘草 ... 3片
! O4 v. C7 R4 l* g8 [tvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：
* F# w$ c# o2 l. m! L$ e% ?刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。
9 z1 X( V2 o3 K  y* S( q大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。公仔箱論壇3 o6 \. g/ T% ]! z
將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o' K3 \, m, S
          白切羊肉tvb now,tvbnow,bttvb" I% n$ a0 }& d
所需材料：
+ o2 A0 K; v, J7 z" _$ X" ~. F公仔箱論壇$ T2 S6 n: ]2 }( U! x; p4 x
羊脖肉 ... 12兩 tvb now,tvbnow,bttvb& M2 c8 H) b  Q% v+ C* b
蔥 ... 2根 公仔箱論壇% X- @5 e. |# E* R! m) L$ Q
薑 ... 1小塊 $ y. e- @: Y) M" j: |. b) K
甜麵醬 ... 3大匙 5.39.217.76# q" h' v/ M- @' x
蒜苗 ... 2根 公仔箱論壇! Y" @) u) i( Q! Q2 F
香菜屑 ... 少許 8 [4 j9 u$ l" R8 E
紅蘿蔔片 ... 數片tvb now,tvbnow,bttvb, |4 n- Y3 C; h2 x7 J
A 料公仔箱論壇. u  _& ]$ ^! d5 R
鹽 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ B5 k- H) M  U& e! t- ]5 [$ I- R
花椒粒 ... 1茶匙公仔箱論壇, o' b/ Q1 w6 I4 N$ Y, X2 n# ^
醬油 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V6 d# E/ O* g
料酒 ... 1大匙
/ L+ B' [; c$ d" |2 [- j5.39.217.76作法步驟：
' q) z3 h/ w/ H0 V薑拍裂：蔥切成吋長段。公仔箱論壇" V6 F# E3 f$ J  H. W; a  H- F
羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。4 T& F# }  y; D; q. G
醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p- h$ M. x; V' h1 T- x+ y
用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。
4 H1 \4 @5 D; n4 O" z/ s% Z羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。 tvb now,tvbnow,bttvb! r3 X3 w6 Y. k8 t
           廣東菜
- u% _7 o  a; L/ X1 w: o公仔箱論壇所需材料： 6 S# K3 h+ [5 ^/ }* n5 Y
牛肉 ... 150公克 4 T& Y+ h" r# }# q+ C( k
芥蘭菜 ... 110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |3 w; I/ \/ d! B; E' a5 ^0 c1 ^% d% }
芝麻 ... 少許 5.39.217.76, ]* A* }! i! y. |/ ~
沙茶醬 ... 55公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X6 t4 w+ V- s- G0 [) c2 R+ o
油 ... 2杯
5 l6 c% r5 r) \! y% t' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯 ... 1杯
6 x* [) ~6 t1 _; m$ \/ u. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料% t/ o. ]" W8 f, D" c
味精 ... 1/8茶匙3 h0 y" x* E; I) V/ D
蠔油 ... 1/4茶匙公仔箱論壇% L, {' t- o% c2 j
鬆肉粉 ... 1/4茶匙
0 K5 a6 U- p- a' _公仔箱論壇太白粉 ... 1/2茶匙
) H8 C4 Q: f# {2 O/ P酒 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" ?' r/ x4 T8 Y$ _/ q# }) ^8 e% g% F
油 ... 1茶匙5 L# z- c8 f* j, o
B 料tvb now,tvbnow,bttvb! G2 ~# v) ?. W7 i( v* C: P0 P& c) }
味精 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 S& z, @' T3 E4 b" R
魚露 ... 1/2茶匙
, F/ c  E5 ~6 {醬油 ... 1/2茶匙
# R" J# N% I- |# d; ptvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1/4茶匙  E7 g  {+ \  R+ d/ w7 t1 `3 g
C 料
  t# m( _& P- [. a0 A4 h$ K公仔箱論壇味精 ... 1/4茶匙
4 F$ u6 [; g8 ]4 @  b3 _' H9 B2 qtvb now,tvbnow,bttvb魚露 ... 1/4茶匙公仔箱論壇- j5 F! ^' X6 k  t
醬油 ... 1/2茶匙; l$ F. L2 E2 d; K, y( o# I" ^
酒 ... 1/4茶匙
: `' @: q# o; b% u4 d6 f  r3 l; @+ D5.39.217.76太白粉水 ... 1/2茶匙( D1 K  c; c3 R9 A7 P
作法步驟：: z2 Q; X( o( P5 B- f
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
2 p  ?6 T5 o$ \8 b公仔箱論壇炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。5.39.217.762 y, B3 i4 T9 ^0 f
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
+ Q7 D4 y" M" {3 u: h; E備註：公仔箱論壇& ~1 \& E" B7 P" J  m( R
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。

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廣東菜
. G& Y: R3 Q% [所需材料：
) H9 k) o0 I( ]/ x牛肉 ... 150公克
/ P9 ]( Q+ q. g& G9 e) H" p公仔箱論壇芥蘭菜 ... 110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K$ o% ^4 T- t) j& L' \
芝麻 ... 少許 tvb now,tvbnow,bttvb8 @, o! e6 t% Q1 U6 p: F! {4 H  x
沙茶醬 ... 55公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 A: Y$ U/ Q8 Y5 R4 B8 [( V
油 ... 2杯
" |- s: I: R/ }  ]' |高湯 ... 1杯
0 J* |- O0 j' o5 j- rtvb now,tvbnow,bttvbA 料
- Y8 f0 M3 e- Q2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/8茶匙
5 G3 m  w7 I/ H/ [6 D0 H( E公仔箱論壇蠔油 ... 1/4茶匙+ H+ n4 R* x7 _& j# _- v7 G; Q
鬆肉粉 ... 1/4茶匙0 x# T# z: q1 q9 z4 g+ `# Z) b8 u
太白粉 ... 1/2茶匙
9 V# j* Q, O! U8 N, s3 e公仔箱論壇酒 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O; s+ `2 \. h
油 ... 1茶匙4 s( U5 r' w; o, K0 c
B 料
$ {; L2 ~% w0 R# F' v5.39.217.76味精 ... 1/4茶匙
5 Q9 v% M, |. g( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D: n7 g( Y$ H
醬油 ... 1/2茶匙& N+ g" P. _2 w" t" G8 h
酒 ... 1/4茶匙
2 Q. R1 X- \1 q# G. Y( p4 F, P公仔箱論壇C 料公仔箱論壇2 W) Z! |, l. D0 z! e, K0 r+ I6 e
味精 ... 1/4茶匙. C2 f  p; E; O* Y- ^7 X& ^
魚露 ... 1/4茶匙公仔箱論壇. G- [3 }: K$ v2 _* }
醬油 ... 1/2茶匙
/ C) p3 M/ Q0 I5 a+ a" ^6 T" [* P+ z酒 ... 1/4茶匙
( C" v# O& o/ |  C- B太白粉水 ... 1/2茶匙; F$ Q) [& z: j9 B6 f5 F% y2 {
作法步驟：
8 w8 g! o$ x. }! i5.39.217.76牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \1 f) z7 i1 m3 s0 L7 O% l
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。5.39.217.769 S  z9 }6 R, q) g1 @. @
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
; M# A- Y) Y, E: k/ k* i4 v+ X5.39.217.76備註：
4 n, e& Q% N+ F. m+ b% ]! n: h' p公仔箱論壇魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。公仔箱論壇+ R) a9 O4 w4 B3 \# r% Z% \$ U
      豉椒炒牛肉) x8 b; d5 q. v/ E5 V" A# z/ {7 G& H* v
所需材料：
3 x  Z0 Z- z, ~) v% j; ]  i公仔箱論壇牛腿肉 ... 300公克 8 F- K1 T, E6 Z0 Q
青椒 ... 3個 # Y5 G1 t. G; B: e
油 ... 2杯5.39.217.76: [! j4 I8 v, y  r% C$ E: O
A 料" g/ h+ l  k6 e2 p) U
紅辣椒 ... 3支
! p& P5 _, S& G  p  I蔥 ... 3根(取蔥白)
- i: a. o0 R$ e; g2 l4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔 ... 少許
( D3 Q1 B! F, L. l- z! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 ... 2瓣tvb now,tvbnow,bttvb" l0 w) m7 f. h  }2 @- T+ {, L+ y
豆豉 ... 1大匙
( j6 I* @* O+ S- ^: [$ O- y公仔箱論壇B 料
2 `9 v' R- j2 D! Y) x1 Q鹽 ... 1/4茶匙5.39.217.76: J! |+ ]/ m6 d: H
味精 ... 1/4茶匙公仔箱論壇+ P: R# s  h8 F: z0 G( E
酒 ... 1/4茶匙
# O0 }1 e; A# V9 ?  [tvb now,tvbnow,bttvb蘇打粉 ... 1/4茶匙
9 E: M& t6 R; _0 D' ?& ~tvb now,tvbnow,bttvb太白粉 ... 1/2茶匙
6 b/ c# l! g5 S; y0 O水 ... 2大匙
. L- c7 p, L% X! t# x% S公仔箱論壇C 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l- L: d  h( ^
鹽 ... 1/4茶匙
5 k- N/ |3 G, b0 }0 J* v2 \* _公仔箱論壇味精 ... 1/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 T/ f: S  t. M, C  A7 d
D 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E& y& F. X" r" ^
鹽 ... 1/4茶匙8 b% E' g( I9 Y0 M6 B9 s% I3 z
味精 ... 1/3茶匙, `9 [$ n3 g7 l3 F0 U
醬油 ... 1茶匙
9 ^2 k. F' |+ O/ a- Y/ A3 P3 K酒 ... 1/4茶匙5.39.217.76% d/ w) C/ A% |# U, k6 U
E 料5.39.217.76& }& j/ x! ~6 y! x1 p
太白粉 ... 1/4茶匙$ `% c: G7 t. t$ p
水 ... 1/2茶匙
# k+ c4 Y  {1 {3 O' m作法步驟：
; |5 @  v! _* B( g. b9 o公仔箱論壇牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。tvb now,tvbnow,bttvb( H  H4 r1 L# }  w4 ?- O
青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。
8 F% s& ?4 Z: `- I炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。
5 Q: ~7 h& _2 O% D4 s1 T* b, ~                     蠔油芥蘭牛肉
6 B; B7 W5 r, ?( i. e! C; t& ~所需材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]3 Q3 x+ \/ E1 L
牛肉 ... 225公克
9 |% a5 d: M$ t& [芥蘭菜 ... 600公克
' R: C# x( M8 \+ I6 C! G; c1 y! Q' O紅蘿蔔 ... 2片 5.39.217.76$ R- x9 [+ y0 A  a7 z* N* x" d
薑 ... 2片
, C& \6 n& C) X% k! J蒜頭 ... 2瓣 * U" j" v7 y3 d2 z7 T% G- [
油 ... 8大匙
% u) c$ `. ]0 m& ~* w( Y2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料
2 ]. ~9 u7 R/ w3 r- L醬油 ... 5大匙公仔箱論壇# {$ t0 r9 d# u! `6 S5 i' s/ C0 e- ]
油 ... 1大匙5.39.217.76- h$ w7 t% k: G/ _) z
玉米粉 ... 少許公仔箱論壇0 g) \8 x3 ]0 n) B0 w9 S
太白粉 ... 1/2茶匙
$ ]# X0 c5 @1 w公仔箱論壇水 ... 5大匙公仔箱論壇& d# v! }) M# H8 ]4 x4 H  V. t- W
B 料
& k  I6 g# U1 k, E$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ... 1/4茶匙5 i2 h3 w! i! y
鹽 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F2 g; G4 I% b% c
C 料
' v4 y; y, w6 j0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 少許
7 K9 ~$ e; g& q6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1茶匙( `. i: d  A& z1 ~7 j" ^. \
蠔油 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b0 M- r& H( f& q# X1 M8 q- a
酒 ... 1茶匙
8 e! r: s3 U9 a# O9 ^7 _4 f5 rD 料
2 Z7 _7 f5 y9 O太白粉 ... 1/2茶匙
% }: S8 h; W! X" e* A水 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D2 Q$ P; `, z9 d
作法步驟：) {% Y( l4 U8 y( }* M1 Q% R6 |$ S2 u
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w8 N1 U: R& h- h( {- a
炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。- Z  I! g) O8 g& v- u, S+ m5 k# I4 k
炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。1 P5 j* P( j  x# q) ^& h' O  a
蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。 5.39.217.76: }7 q  Q2 U  Y
          鮮茄牛肉1 k9 I) V1 l5 }$ x# l2 c
所需材料：
  R( G7 D4 e/ v& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ]0 U% |- `& k$ p牛肉 ... 225公克
* C: p+ }: W. U+ H  gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄 ... 450公克 2 p, f( K. {! K$ O0 R
蔥 ... 2根
2 w9 g8 j% H: F* @8 Z8 {0 b薑 ... 3片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?/ _& D+ H9 h: c
蒜頭 ... 2瓣 5.39.217.76$ M0 [0 p8 ~6 Q  r' ^, `9 R
油 ... 8大匙
, q( A4 C1 H$ Q- G公仔箱論壇A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b. g( k0 P6 g" _$ }% E
醬油 ... 5大匙公仔箱論壇/ [. B* S4 H0 p0 ^2 x
油 ... 1大匙公仔箱論壇8 X& w% Y! Z. k, L5 b
玉米粉 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n; ^4 D: `5 W" o, {# u1 h
太白粉 ... 1/2茶匙
2 {' Z9 I* i4 f! R, s% r# e水 ... 5茶匙
4 Y. ]' R# Y8 g- ^, c5.39.217.76B 料2 R" d0 q; A7 b( ?
鹽 ... 1/2茶匙
# I& y! Z; A5 J+ R5 etvb now,tvbnow,bttvb糖 ... 6大匙5 N& B4 ]  \5 ]+ k) g$ [
番茄醬 ... 3大匙
* T+ {; R% S: s8 GC 料
9 v, n4 n$ K: j- v# o" C太白粉 ... 1/2茶匙  O+ r8 f" S7 Q7 n
水 ... 1大匙
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作法步驟：* d: W  }; I9 I, x3 z  l$ m: n+ |
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。+ o! _* f* r& `% q
炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。
4 J- k- C! O2 r+ k3 x公仔箱論壇炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中