材料： 公仔箱論壇# l3 N2 P% n) h2 [/ X0 ~! Y
蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c.
! ^' d$ L x! q5 X7 l0 e* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克 - n1 V+ A. e1 n
糖粉 220克
) g: r9 C* P7 Z- {* c: Y; H7 b ftvb now,tvbnow,bttvb餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原
9 W4 ]( I2 |7 _ 食譜為100克）
, P% p% ^, t* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量
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: z3 S( A2 k0 z; X6 f. ?) r$ W2 h5.39.217.76作法：
Y4 a! s! A+ `" P! o# i/ F◎餅乾底
$ L7 ^, w/ W6 l+ @. Xtvb now,tvbnow,bttvb1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。 tvb now,tvbnow,bttvb( K0 |2 T" N; K3 z
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。 公仔箱論壇- e0 f9 H' a/ K$ c7 b0 n1 ~
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb' W: ]3 _4 G' Q* ]% m
◎ 蛋糕體 5.39.217.763 T8 a: F5 C' G+ ?2 O& o p8 Q0 v
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。 tvb now,tvbnow,bttvb' |1 V6 n; T H6 J
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。 : m$ c0 I% h( G# t
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。
- Y/ O+ N7 H5 y1 r$ ^公仔箱論壇4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。 5.39.217.76. w3 a6 x7 w m- F5 E' h/ C4 t7 L/ N
5. 鮮奶油打發備用。
- z" O y, D/ e1 H6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。
+ [$ Q" j+ I, x8 ctvb now,tvbnow,bttvb7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。 6 o# @6 Q' N& V8 b$ Q6 ^9 D3 ~
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。 4 Z1 \: M$ F; t/ t& S4 }9 N
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。 公仔箱論壇$ F! ?/ {. }( ]3 a$ Z0 |6 z
◎ 裝飾
4 z4 V& b6 d l5 _, M5 I7 K z' P+ Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。
3 X; G% o4 R4 S7 D9 q$ ?2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。
+ R! c2 S$ \: t7 z" Jtvb now,tvbnow,bttvb3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。
9 Q5 w2 ~$ ]- X" Y4 W' f公仔箱論壇4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f! N" w. T( t+ d. ^
一小口。
8 d c( r$ D* d* d& L, f1 y公仔箱論壇5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比
8 c& T# o6 V" | I& k; v$ p( ~5.39.217.76 蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而 公仔箱論壇, `4 w* {: I/ d
成的。 9 c$ V! l7 I$ _* R* j' P
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向 6 M" n$ {3 Q* i( Z
（不需完全垂直）來回劃斜線紋。 0 Y7 }4 t1 C* d8 u
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿
- @. P% ^6 D: Z# |) A3 i7 P 掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G* A% E+ m. h* Q8 ]
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※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的 o1 `) m3 L3 f6 g2 p: E {8 N
咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了 |
發表於 2007-4-13 02:01 PM
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