材料： 5.39.217.76; i7 Q( W' x$ V. P/ s3 x6 B8 }
蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c.
0 [2 e$ F9 T4 c3 n/ x0 ytvb now,tvbnow,bttvb 蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克
3 f5 C' X( o3 X( I+ O 糖粉 220克 5.39.217.768 n0 d5 D; \0 j4 z" r m
餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原 公仔箱論壇6 ?9 C3 S/ D0 L9 L) k3 V; D
食譜為100克） 0 b7 ?) g b' q% l }! }9 x; G
裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量
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作法： 公仔箱論壇2 {; M8 L7 f* P* G [+ |
◎餅乾底
" o3 ?; |& z" K7 x1 e! X4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。
+ v/ M8 O" V5 i8 y ^ P4 ]6 g2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。
# y# ^- u+ v3 M3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。
0 r( ]4 A& A4 W% V+ F+ d◎ 蛋糕體 5.39.217.760 ^! F: }- n+ L$ V4 X
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。 5.39.217.76( K5 k- M! D. |0 M" `) m: q
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。
9 w* p! h9 l; C* G公仔箱論壇3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。
/ k( J. @# J. E1 H9 x4 d/ Qtvb now,tvbnow,bttvb4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。 公仔箱論壇( J4 }" m3 R+ b6 c, z
5. 鮮奶油打發備用。 / G& N+ z9 v2 n) s- d' p9 d
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。
6 M$ g' j0 `) @% z. a4 |公仔箱論壇7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [6 |1 w2 V- E' [$ l% z
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。 公仔箱論壇+ f" D7 c3 n# E. m# w
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M c9 e. o3 H+ p
◎ 裝飾 5.39.217.764 y0 M5 R, W3 W- {
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。
2 e4 d. A2 k) N; k6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F" E4 U1 L D2 I' b. _, A/ h; H
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。
6 f7 N3 t* N) Y9 O* W: |% q" |/ ~5.39.217.764. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪 公仔箱論壇0 z7 v8 ~2 [" J
一小口。
6 v2 ?1 f- d/ J, v, ^4 ~ ~" u5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比
, p, k1 E+ x' htvb now,tvbnow,bttvb 蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而
) T5 s3 J" k3 i7 ^) ntvb now,tvbnow,bttvb 成的。 5.39.217.76/ i8 h' }; W* c4 q: H
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向
% u( V6 D- _# j1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （不需完全垂直）來回劃斜線紋。
1 h" L/ _5 \6 J3 J* U8 c: v7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿
/ ^- ]. E' F8 B9 C, Atvb now,tvbnow,bttvb 掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。 8 o X! J3 `# g _9 x0 L/ D7 A9 f" `
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※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的 5.39.217.76! u7 H/ C+ D: [8 c0 J
咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了 |
發表於 2007-4-13 02:01 PM
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