材料： 6 {5 t% j/ r0 j. [* k5 ^! C2 k
蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c. 公仔箱論壇/ P8 S- M7 j6 G2 Z! W5 @
蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克
5 ^7 A7 V0 F w* v2 }) [ 糖粉 220克
: b- W0 r& B: ptvb now,tvbnow,bttvb餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原 公仔箱論壇5 v; ?$ q$ x% d& f
食譜為100克）
4 d, N- s& P# I: B; y! O5.39.217.76裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量 公仔箱論壇8 {* f5 i: Q& O
2 D0 |" l7 I& |作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K/ m2 z: j% V1 X9 U/ F
◎餅乾底 公仔箱論壇4 U: @6 ^2 l5 `
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。
4 x, d% b0 k+ q5.39.217.762. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。
8 v& | {9 Z( U6 h& W2 ]) W: J5.39.217.763. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。
4 x& `8 p7 O. J$ o0 l5.39.217.76◎ 蛋糕體 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W/ Z% d" P/ v- r* Z5 H
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。 tvb now,tvbnow,bttvb3 V/ [) i' S/ W$ s# j: R9 q
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。 / R7 c" E7 B! \: C0 B4 ^- n
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。
+ Z- X$ O2 g, D$ e( E" ?) d# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。 tvb now,tvbnow,bttvb% u/ ~. Q) s9 l3 \% @' m9 f8 b) Q- g- Q
5. 鮮奶油打發備用。 4 S# W2 H0 o8 ^6 f
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。 公仔箱論壇5 [$ N( V; H$ F8 M4 M0 |
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。 公仔箱論壇- A8 t# j0 G1 [$ o2 L" L
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。 公仔箱論壇3 t' R' m$ [, ?- z4 }0 Y! q
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。 公仔箱論壇; ^3 R r* P1 q& ?5 r: @2 M
◎ 裝飾
! o+ Z! d: E6 q6 z$ V1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。 公仔箱論壇8 i( {0 T5 x0 G$ p5 J" u" _7 ^' \) }
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。 ( H5 @) F9 N& z
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。
! D3 w4 c* {4 `, S公仔箱論壇4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪 tvb now,tvbnow,bttvb) n9 v8 i7 j1 s9 p
一小口。
& P, n6 Q2 H& ]: q* F0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比 0 _4 U% K+ s2 y" Z7 e" n
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而 公仔箱論壇* S3 w. q2 a7 R5 F" G+ F% Z
成的。 tvb now,tvbnow,bttvb- d; P s4 {" v: T+ F# [" B
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向 公仔箱論壇* v; g3 ^6 ~- u
（不需完全垂直）來回劃斜線紋。
/ g+ C/ c9 S' t公仔箱論壇7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j' R! H" W, x7 \0 |, o. N
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。
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※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的 5.39.217.76, \( [( h( H0 L! s
咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了 |
發表於 2007-4-13 02:01 PM
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