材料：
/ m% n2 d& K$ p4 }5.39.217.76蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c. 5 C0 w! }0 {: g6 U4 ^
蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克
6 z, G! O6 ~" V" @tvb now,tvbnow,bttvb 糖粉 220克
" }2 G$ j, u/ P( k5.39.217.76餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原 tvb now,tvbnow,bttvb. u% [: w) T" D
食譜為100克） 5.39.217.769 W, ?) C- ~- r G# ?
裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r- P% I, ^3 p# W+ s
: U* i, D$ Y7 Z. m
作法：
x8 i! \+ p. g9 ?5 C3 \公仔箱論壇◎餅乾底 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~# S3 G/ g( K9 K; k4 R" x0 N% H
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q( K2 P2 a% r% l; m6 h$ S6 x, y+ s
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。 5.39.217.761 V1 b4 D+ C8 `! T& W1 H' x8 e
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。
& T- Q' H n; y( L◎ 蛋糕體
n) d0 t, `6 j% u0 A- i; Q* W公仔箱論壇1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。
) j4 o) z( y& L, Y* y! L5 a% I2 xtvb now,tvbnow,bttvb2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。 tvb now,tvbnow,bttvb# E* b4 Y4 o- D( m( M* j7 o
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。 公仔箱論壇# Z& X1 o& S( `% V8 T- ~5 R
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。
0 `9 p) K& H5 n2 E5. 鮮奶油打發備用。
/ r$ I8 h: d/ @6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。 - w, P; ~% ]) J" C
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。
) L$ L: k# M6 G- h& |tvb now,tvbnow,bttvb8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [% Y9 Q/ w! \4 A4 U# _0 S
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。
1 f+ _3 @- p& H5.39.217.76◎ 裝飾 公仔箱論壇: @+ T/ K+ m- f/ _: G/ T8 o& ?
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。 5.39.217.767 i3 `8 s* R! Q
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。 ! G; w1 E! j6 b( q7 [1 ]# h
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。 % W, k1 W2 C( i4 T% }& u" t% z
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪 5.39.217.763 ?% ~: H- H" {- j. Q0 \
一小口。 5.39.217.76% e& k i# ~7 P1 D: z3 `# f5 S
5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比 5.39.217.761 D( b% C4 @) c" e
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而
# _3 M! E0 E: R. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 成的。 ' i! ~+ Y- |& Q) C9 X
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向
. Y. u6 j+ a( Q% d2 L' l- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （不需完全垂直）來回劃斜線紋。
# q% ~9 g- W$ N6 B9 s5 {1 v7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿
' a8 I' J/ f) U* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。 tvb now,tvbnow,bttvb2 y" Q2 O! W/ e( l* c
' v# b; \- o1 j, Stvb now,tvbnow,bttvb※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的
6 G: {+ s, h8 F3 k% y+ b" z5.39.217.76 咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了 |
發表於 2007-4-13 02:01 PM
| 
