材料： 公仔箱論壇. z, B9 c% Q/ m8 W0 r
蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c.
0 ]& \) Y) i9 M. _( P3 W3 c9 Otvb now,tvbnow,bttvb 蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克
2 e( m1 p6 a3 j5 e8 S 糖粉 220克
! X, w) a( x& K, s/ S& O' D* }0 l+ W# |5.39.217.76餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原 i h7 |6 v& e1 p: Z
食譜為100克） 5.39.217.76& x) P: D% P u- s. E
裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量 ! P* v0 [6 |- S: V
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作法：
* k6 {" q$ N7 [, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◎餅乾底 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }5 n& s- W) ^3 g) r
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。
3 b" ]6 `9 a0 U9 atvb now,tvbnow,bttvb2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。
2 e+ i( L4 c3 ~( ]! R' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。
" Y5 Q2 b% J8 N6 Z: s- g- i/ stvb now,tvbnow,bttvb◎ 蛋糕體 tvb now,tvbnow,bttvb4 v: D3 f2 M! m, h- f$ `* O1 q
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。
9 e0 g, h- X! T: L, D/ p2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。 tvb now,tvbnow,bttvb* G' O8 R ]/ i) e' Y/ r
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。 x1 J7 f4 J: Z# w d2 x- G- m6 P3 c
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。 公仔箱論壇8 D! @1 j/ \; O
5. 鮮奶油打發備用。
4 |7 `# U- ^; d, }: E6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。
7 E! N# Q" f2 D# u+ w: J) t( a7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。 公仔箱論壇; B U% O, f Q4 U! A
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。
3 J! |* i: }( k& T% Z# X- c9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。
# Q5 {- g" w( M+ R) Z( f% qtvb now,tvbnow,bttvb◎ 裝飾 # W/ Q8 v; B& H$ r
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。 tvb now,tvbnow,bttvb; j" C+ D* x( |$ u
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。
z3 V- G$ g! e8 v( k公仔箱論壇3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。 tvb now,tvbnow,bttvb1 O6 b+ T3 Z3 p( c. ?$ b
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪 5.39.217.76* R& l r4 O) k+ D
一小口。 公仔箱論壇( D& i6 j& R7 |. V! `+ [8 \
5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比
3 k9 q+ g5 h( O5 n& r6 c- s* p公仔箱論壇 蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而 tvb now,tvbnow,bttvb( i& \; u8 f K& H: b- z1 V
成的。 7 l! R5 U; g! h
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向
3 o2 D" P4 g3 g/ ~8 itvb now,tvbnow,bttvb （不需完全垂直）來回劃斜線紋。 2 z8 `, B1 t* }. G# Z( ]5 Y
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿
. Q" Q1 \7 ?" L/ R8 j, ^! _0 L/ l' l 掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。
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※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的 公仔箱論壇) j9 P8 r7 ^) U3 i( V3 ?1 r' t
咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了 |
發表於 2007-4-13 02:01 PM
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