材料：
& |9 j) T' ~; z& l0 M, ^# R9 ^3 m蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c. 5.39.217.76+ A J: F& J" z" ~7 d \& D7 Z
蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克
: W/ a5 ]8 d# J公仔箱論壇 糖粉 220克 5.39.217.76- F' [6 P7 T3 {& _5 r" ?) C& A
餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原
; [6 W1 h8 S- `2 W0 { 食譜為100克） ; }$ U+ _. W$ R* L2 _
裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量
, Y& L. e8 v& r/ ]0 F9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 M, h# a% R, e- V) I
作法：
; C; U4 V7 R( a- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◎餅乾底 公仔箱論壇* x P# v; N' v8 Y
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。 x' R! A0 g% v! Y
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。 公仔箱論壇: P7 G" P4 |5 G6 H2 D( W- X" i8 i
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R& J) B6 E2 g9 l: Q/ J ~8 Q
◎ 蛋糕體 公仔箱論壇5 h) {% D, _( \
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。
/ Q% E4 q2 |, t2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。
( x! }6 l/ m# q# Ntvb now,tvbnow,bttvb3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。
/ t5 u0 h0 F; l" Z+ R- n0 Y% D7 c% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。
0 I; T S$ i% m+ O( s3 y5. 鮮奶油打發備用。
' r7 x$ f E- L. C0 Ktvb now,tvbnow,bttvb6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。
: X0 h5 w( r3 f Y. n, k/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。 5.39.217.76; F! {' _) Q5 R1 h- C& f( V
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。 % M2 \1 o' u2 _; h3 p( `7 E, O( W
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p. D) l3 f* y* m
◎ 裝飾
, }1 V; O% F. v* }% r! J1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。 公仔箱論壇3 E2 R0 S6 v, k8 H+ R
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。
W% S' l2 u& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `* Q- O3 d( N0 B& G0 X* \) I+ ]
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪
" T, [6 Z0 S( ~' M" { 一小口。 5.39.217.76# b8 M8 G& `9 d, T- L! R1 f
5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比 5.39.217.76: A m( J& L7 L$ I5 V# b
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而
- Q& i+ b- b, X I. J! p/ D FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 成的。
" ]+ m0 U8 ~8 @. J* t公仔箱論壇6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向 公仔箱論壇: ?" `" Y" F) D- z6 T
（不需完全垂直）來回劃斜線紋。
( x- s$ `( l3 C8 \# U9 Ftvb now,tvbnow,bttvb7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿
/ h% P. b& \: g" S, H) t" x公仔箱論壇 掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。
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* O6 z0 h( f/ B+ g" {- R* D! K※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的 # r- P0 ^6 M5 s Z! X$ ~) B, w* x4 l
咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了 |
發表於 2007-4-13 02:01 PM
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