[甜品] 諾唯的咖啡起士蛋糕

材料： 2 @+ ^( \7 S5 h
蛋糕體： cream cheese 450克糖粉 220克吉利丁片 6片（約15克）冰水 100c.c.
            蛋黃 6個咖啡醬 50克（可一個人口味作調整）動物性鮮奶油 250~300克 tvb now,tvbnow,bttvb% y9 Q$ v# a/ d1 V% h* r& R' C
            糖粉 220克 tvb now,tvbnow,bttvb, r3 W' y" o, p& p. O
餅乾底：奇福餅乾 200克砂糖 100克（原食譜為80克糖粉）奶油 80克（原公仔箱論壇6 a+ t) E/ M7 w
            食譜為100克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N1 K3 O9 o2 m% `% F
裝飾：巧克力棒數根咖啡豆數粒打發鮮奶油適量 9 i7 g8 Z0 d0 {) Y4 ~
公仔箱論壇4 x' g7 D1 t7 j' j7 M& h
作法：
◎餅乾底 tvb now,tvbnow,bttvb1 m0 H; f' _( ^& w3 O8 Q
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口感較佳。
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。
◎ 蛋糕體
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。 tvb now,tvbnow,bttvb; K8 ?7 b- Y% C* {
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。公仔箱論壇6 {# U! ]2 y1 v6 w# }7 J
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑柔軟狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O6 o3 A, `/ C; i1 ~' i2 B! O, ~
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。
5. 鮮奶油打發備用。
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊此時打發的鮮奶油會融化。
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb. I: F7 l& p- N& L
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。 5.39.217.767 Z  s& t( ~2 D' y5 S
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。 tvb now,tvbnow,bttvb& i+ N7 P, ^4 K
◎ 裝飾
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠袋內，尖端處剪 8 p$ m7 ?' L1 M* T
一小口。
5. 平台上放一長條紙片。＊任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比 + S/ e6 y( z; A/ [! v
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而
成的。 tvb now,tvbnow,bttvb! q2 M# i" V% \& a7 p! ^
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克力斜線紋垂直方向
  （不需完全垂直）來回劃斜線紋。 tvb now,tvbnow,bttvb% j% m/ I2 @8 f- U$ l
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷凍15分鐘後即可拿 tvb now,tvbnow,bttvb+ S, N+ [) S/ |0 a2 @$ W
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d- b/ r# G- m) T6 r" q

※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的
                              咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了

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