材料：
; m/ Z. |: s4 Z% ?tvb now,tvbnow,bttvb1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
( P) C$ `/ ^ i2 x公仔箱論壇9.動物性無糖鮮奶油 150克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T6 F. m. F! G4 R. b' m
預備動作： " W% v7 G$ ` d4 T4 C: q
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 5.39.217.76) ~$ {5 o. g i" J3 e% l
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 5.39.217.76- z2 w' R/ D, G" b0 o) h
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m" d) h0 _0 g, t6 p3 R1 K- E" b- A
作法：
/ x4 G6 z2 w l9 H+ v/ D/ P, [1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 5.39.217.76* _: P$ {! O& G6 Y
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 tvb now,tvbnow,bttvb, C5 s# }/ y" D; u
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 tvb now,tvbnow,bttvb/ |2 M1 C' h+ ^' ]: N
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
. v4 P7 X h/ k y4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
0 T0 D. s7 A" R5 g8 p3 c公仔箱論壇6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 ' s8 {, `6 O! ?# ^/ V7 N
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h9 T+ u7 _- [: R2 x' i
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
- M3 g9 H" f6 T3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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