材料：
/ d9 Y# ]1 q2 U5 X2 jtvb now,tvbnow,bttvb1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; " P8 V* W( ~ ^0 r3 b
9.動物性無糖鮮奶油 150克。
L. B: d& L! S3 M公仔箱論壇預備動作： tvb now,tvbnow,bttvb2 n" I8 d: r9 t9 s! `7 F
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
( U1 R5 J& `" `+ A2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
3 ~9 O- Q7 ^7 }) s, t4 y5.39.217.763. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 公仔箱論壇! w& Y2 U# s2 d+ n
作法： 5.39.217.76# E( L& ?& F% }% U6 H$ i; {
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
; v/ W: P+ x) mtvb now,tvbnow,bttvb2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
9 F% Q+ J; B. `7 Q. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
* E( S1 i% n; ]$ M公仔箱論壇4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
$ K' Z Q# R1 xtvb now,tvbnow,bttvb5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ~, }% L' |2 i9 [2 {
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
9 s S3 b5 p; G' j7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
/ ]- L& v7 o1 k: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 公仔箱論壇: P& o) D4 @) u9 B) \; w& n
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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