材料： 5.39.217.765 }: t+ C9 c0 q. h F
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; 6 p- j! D: Y7 E. c$ N! T
9.動物性無糖鮮奶油 150克。 5.39.217.761 h; M5 x0 R, y5 Z
預備動作：
6 R7 i9 F6 Z) i. w, X" t; q公仔箱論壇1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
5 o( M9 _0 Q) ]tvb now,tvbnow,bttvb2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 2 y" x* l, \3 J, O! O: Y
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
4 h( T3 H y8 ~# I: C$ _4 R6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
1 R# v) p7 G H o8 m" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 公仔箱論壇; @( K, [4 ] Z8 f
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j* u% d' C& X1 a
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
( t1 c5 y7 m5 H# c9 {# _4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
) T6 A9 d- H% A" h r7 ?+ G" M5 e5.39.217.765. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 公仔箱論壇- Q6 K$ W# X( I2 w3 V$ ^9 a) }
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 , m- B4 k: S% }. ^
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
1 A+ Z% ^5 ^) h' l z5.39.217.768. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 tvb now,tvbnow,bttvb5 D- F7 c! B) Z1 Z8 d
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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