材料：
% l0 U7 n$ F2 k+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
! l3 E6 I6 J' h4 Y9.動物性無糖鮮奶油 150克。
/ z0 S1 h! z5 A2 x& R. Z" u1 f2 X0 R公仔箱論壇預備動作： tvb now,tvbnow,bttvb3 ?- J2 D; ?( @ U
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
8 G. |; F7 k/ c8 _5.39.217.762. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 公仔箱論壇" u( V- @: q- X" H6 j
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
3 m6 B+ `# ~/ y# J" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
! U( S; F* h+ C- [ s5.39.217.761. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 tvb now,tvbnow,bttvb7 Q" W0 `; G! a5 ?& J
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
" `" ~- d6 S% [5 H/ k& e2 s# S1 @+ f3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w' \+ x+ F7 F: I, B* s9 _
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
4 g9 v" F! B. K8 ^# h: q5.39.217.765. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 " `4 p& Q7 s: j% I6 C
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
& Y% b3 I4 {& l1 `( m7 r公仔箱論壇7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. - J9 R" j# }; O, c+ H* c
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A; ~# [3 D1 x- N% w# X7 M
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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