材料：
t* q1 i% _- T+ S1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; 5.39.217.76# E1 M. ? B/ W6 J7 j
9.動物性無糖鮮奶油 150克。
) q: D+ k0 ]& R. v3 @+ ?tvb now,tvbnow,bttvb預備動作：
9 V5 l* f2 K$ z4 ?7 B1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T' C: \5 G0 N; p8 N+ s
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 公仔箱論壇! L7 e5 ]4 k4 }9 Q: `* {9 i$ D: i
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
& J& n( D7 K2 i K! K" E! ?作法：
' G4 `+ \' j: itvb now,tvbnow,bttvb1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 2 W7 ]$ J" Q* [5 ]$ O3 C$ i6 |+ e
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 tvb now,tvbnow,bttvb! h; A. z7 ^! U: S* M/ c/ F
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 tvb now,tvbnow,bttvb& F6 H5 b4 j' ?/ W! D/ w# k
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
) n( B: |1 |& D( e0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
5 e+ I u: i1 C/ ]1 [- P2 `6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
* X/ n( R$ m' U+ o" `7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
! m0 {: q. `) n7 S2 s5.39.217.768. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
. I5 [5 S5 Y- t; U! ptvb now,tvbnow,bttvb注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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