材料： tvb now,tvbnow,bttvb% j, d/ \# t2 x" z
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
' X! X( B. L% |, \2 R9 n公仔箱論壇9.動物性無糖鮮奶油 150克。
) b2 w: Z3 K6 h. G/ v( T( `tvb now,tvbnow,bttvb預備動作： 5.39.217.76- \* N& H9 ]: A) M/ X+ W- k* z2 d
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 公仔箱論壇" {7 ~# ^' N/ T1 G1 n: H! `
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
. u5 T$ c8 ~' v公仔箱論壇3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 U: z) B8 |5 {7 A5 L2 w6 l; j
作法：
5 o3 s3 P+ O& P* ^/ F/ G) atvb now,tvbnow,bttvb1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
9 r% X# x9 \/ \. I' F/ `/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 5.39.217.76' ?5 B% }+ y) K4 [
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
5 V1 L! } Y3 ?/ l公仔箱論壇4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
- {2 E/ y" q7 y5 X; N5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 5.39.217.766 v7 O- q( C' [
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 5.39.217.76! a1 g* o8 }) F3 }5 q6 r, a+ z9 h
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
7 `8 h3 ~0 [6 i' F3 i公仔箱論壇8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 2 e/ W9 x# h- N4 h, z$ h( S* N
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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