材料： 5.39.217.76! f. s; T0 B) `9 l, @) O
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; ) G! x0 H5 W2 X5 H$ r
9.動物性無糖鮮奶油 150克。
' m- q+ u: C1 M( S預備動作：
& V) L. v# ^" G# h. U公仔箱論壇1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 公仔箱論壇( S# L& n/ y5 w, h+ L D- _
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
8 }: d p! A' @+ [3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
7 T2 a; L, Z/ O# P5.39.217.76作法：
$ k! h& I8 Q- {公仔箱論壇1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
+ K* v- m4 A/ s* V: l2 Y2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
4 J6 _! {5 k! i3 u3 k6 W1 ~tvb now,tvbnow,bttvb3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 tvb now,tvbnow,bttvb) l# H4 D: }# J8 s, M( O
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
% W, [& {) b+ E: C2 R7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
* x2 k9 x/ ]2 s$ S0 h- m2 K5 H" e公仔箱論壇6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
6 }8 n" Y9 ^' v; |* d1 y9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
3 z" e" |" u# e/ n2 x3 k" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
9 T7 x" U" k& v1 F注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
| 