[甜品] 芒果慕斯蛋糕

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材料： 8 J  `0 h, g" m0 y: U
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
; H' h" C1 \. X  ?6 d$ Q. W6 F9.動物性無糖鮮奶油 150克。 ; M2 ~% L* ?1 K8 ?+ S+ ^* v, r2 \
預備動作： 5.39.217.763 n! j/ e: A) r3 C
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
& h' g0 I& O: m9 S* ~7 D2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 公仔箱論壇: D% B( i$ t& u7 |
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
, G! [8 d' P; g1 w9 |* w% Y. Q5.39.217.76作法： 7 I4 b/ u% l9 G( D; E) Z
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 + z, Q* r6 e8 Z8 G' g* S8 y
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 8 Y  K9 m5 v+ S- {2 Q
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
$ J8 B) m% t0 X) u4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
  Z  @2 p& d# U2 W$ Z% C. q公仔箱論壇5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z) i: C8 [, X# Q; F- Q
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb0 q1 q* t' p, Q: f: a$ O' u; w' W* ~! [
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
( J5 r* K, G  O# {: |tvb now,tvbnow,bttvb8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {: e$ _: I4 L) x+ J) o. i
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。