餅 皮 : 8 B8 r( N# L/ d7 @
1 杯麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x, |2 v1 U1 t: v$ I. f5 e9 m
2 湯匙糖6 B) d' w. k" b8 H$ j; M
1/4 茶匙鹽
& N; u; d7 p; H9 Y3 S2-3 湯匙水5.39.217.763 V7 a* g! P6 V4 v+ N9 R
2 安士牛油
) v0 C0 @! [# Q) o" P/ w1 湯匙雞蛋(已拂勻)公仔箱論壇$ z: c4 f$ V4 i0 I' R3 R
% y' x6 e* C- g# w5 B1 H1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 :
W1 E3 z6 |- g5.39.217.761 隻雞蛋
2 z" X \' g( L. ?1/3 杯杏仁粉
+ J# D# q( b2 d, R$ H/ |2-3 湯匙蜜糖5.39.217.767 w, h. ^- s7 R& `9 g
1-2 湯匙蛋白4 ]) h, d3 b( s
2-3 湯匙已溶牛油公仔箱論壇8 l2 Q J: @# `/ Y$ M; e
糖少許(撒面用)公仔箱論壇/ F- y1 _) B( w# ]6 ^' n+ U" i1 |2 O, R
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做 法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j; s+ i( Y( |: Z3 E2 |
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
3 ^6 O5 I5 H7 H& r(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。5 D) Q8 Y& p' I" H" z6 X) @
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
6 _. t; j4 l; u$ a. A公仔箱論壇(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。公仔箱論壇8 y! D- y( A" K! l" J7 `
+ @9 T/ V; K3 \, D' }( g5.39.217.76備 註 : tvb now,tvbnow,bttvb: c, T' |& \, a0 [
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。tvb now,tvbnow,bttvb( ~8 ]$ u8 K( m5 i8 U4 s. W# `
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
8 \' u1 ~/ v3 e3 ltvb now,tvbnow,bttvb(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
3 i y: B7 T$ _5 ]" n$ ?/ r! J公仔箱論壇(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。; n, M8 R( X# t( e* ~& d5 X
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
$ u& g: ]# ~! f% p7 w; w# J公仔箱論壇(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。2 l- U1 U3 O+ y
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
" t5 L" X( _ |0 W+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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