餅 皮 : 2 \7 q$ Z! o( b/ x7 k9 t1 j
1 杯麵粉
% K9 ~* p" o4 l+ H公仔箱論壇2 湯匙糖
. j) Q! r, a2 j( \3 c1 w5.39.217.761/4 茶匙鹽
/ J% C, r1 G! d7 @5.39.217.762-3 湯匙水
# H8 C; d- x6 \2 安士牛油/ F, [5 ]6 N% G% L
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
1 P1 ^1 [! ]4 m* l- otvb now,tvbnow,bttvb
5 a$ w4 e' f* Q7 {; |' z4 H公仔箱論壇材 料 :
# P! G: `0 A* H5 ?* n" q: c1 隻雞蛋5.39.217.76 a6 k* S: d# ^2 G! Y; m( E
1/3 杯杏仁粉
4 ]) Q7 T( g8 S' k8 N8 \% q) L$ z: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙蜜糖tvb now,tvbnow,bttvb- ^* S! r; d. M8 F0 i9 z
1-2 湯匙蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {) |+ h( C5 u( s, e
2-3 湯匙已溶牛油' @! f' _. B; i0 g& A, o+ T1 ~
糖少許(撒面用)6 p) G9 Q/ i( ~$ h# n8 D* z) R9 h
公仔箱論壇; \# e4 O9 Y6 `2 Q( o7 u3 @9 u1 q
做 法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h1 F3 L$ q- f* y- Q
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。3 F% }) O. U- u% q& e1 h5 a8 n
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。tvb now,tvbnow,bttvb- Y7 v2 d; n5 e
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
6 F7 B! F- f7 Y6 m% m7 G$ Q4 c D# e(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。- z0 ?- }% x0 U, A
$ _0 \3 ] E" l8 z2 u& u
備 註 :
! e) t9 T1 ?! S" t' U5.39.217.76(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q: f; S+ j$ h- { Q; I
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 tvb now,tvbnow,bttvb" {: T3 [$ D' p$ b7 I. F
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
: o7 l' {1 @7 r8 R( @(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。7 O6 A* H- ]1 [
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。tvb now,tvbnow,bttvb" x2 {3 B8 i. f9 K. t% S
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
8 f# _2 f z4 \tvb now,tvbnow,bttvb(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g ^& d$ C. ?6 ]3 {
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
| 