餅 皮 : 5.39.217.760 S! N o8 i( X1 B: q
1 杯麵粉
Q6 _& i, u% m- V" W公仔箱論壇2 湯匙糖
& j$ X! X6 {4 l1 n. l0 m: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/4 茶匙鹽5.39.217.766 U/ k" I0 [9 V1 h
2-3 湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d8 \, |! }( @2 A
2 安士牛油tvb now,tvbnow,bttvb: `& V3 R, P2 d) b
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
; g0 J$ a% P# ~9 p5 G C. C5.39.217.76
/ i6 ]7 Z3 B. P; ?4 S材 料 :
: r/ ?+ e- A" n1 隻雞蛋
4 }/ u, \: ] P" Y2 |% B9 {! z5.39.217.761/3 杯杏仁粉# k4 H+ m4 e2 P# K
2-3 湯匙蜜糖
) o! r% W% Z5 ^) L |2 ^5.39.217.761-2 湯匙蛋白
7 j6 J# v% C' Z" Y. S2-3 湯匙已溶牛油
( f' I; x! J6 @5.39.217.76糖少許(撒面用)
% J. u ]2 R/ u+ y6 ]( [: ^0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ J+ \# i% I1 ], g0 u0 r: L公仔箱論壇做 法 :
- S a) C [% ]8 o& z0 U7 N: H( Q5.39.217.76(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R4 o) Y: l# @2 i+ }, h
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。# w) ]( Z* w$ }
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
2 J2 O2 H7 u! E1 N& F" D6 H公仔箱論壇(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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3 V! {2 y2 P8 ?- Y5 k1 x備 註 :
0 j8 |: ~; s) [+ ~(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。+ r) r) r }, i
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
( B# k7 @ n! K8 [6 e" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
- v4 m2 @7 g* E# e) O9 V4 X(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
3 g& [* y) J; F& @tvb now,tvbnow,bttvb(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。2 `5 ]" q4 ]3 g1 M
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
& I7 d y8 K s& ctvb now,tvbnow,bttvb(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。 R- V; a# o" T: P; q
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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