餅 皮 : 5.39.217.76. F9 c/ u& d8 U
1 杯麵粉
, M9 C- E7 m# v+ k9 e- P: {2 d5.39.217.762 湯匙糖
0 A+ c! G0 U2 f# w6 z1 I4 h1/4 茶匙鹽5.39.217.768 ^7 ~5 H y! n1 R
2-3 湯匙水" N$ z- ~! N: }) h% b2 d6 B
2 安士牛油公仔箱論壇# P \" L3 B9 M h2 u1 M; s
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
& p, V! P3 S+ R2 u8 |8 w- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 _# v: P, q) K7 x
材 料 :
- |3 B8 x8 [0 f" t/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb9 W* v8 W0 S+ ?% R
1/3 杯杏仁粉
( ~* `) \3 a$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙蜜糖4 B/ J! N9 q5 R! f
1-2 湯匙蛋白
& f/ e. c+ L7 D2 q5.39.217.762-3 湯匙已溶牛油
4 t3 @- E% C4 e- K7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖少許(撒面用)8 X/ Y6 q; y2 B
) i: o" U h' Utvb now,tvbnow,bttvb做 法 :
2 G1 }! h1 m3 o% r& I3 z( ?" R) ytvb now,tvbnow,bttvb(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。tvb now,tvbnow,bttvb' R; a* p$ i5 g1 k0 r! m- J3 b
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
' @. v( e' W. t% O2 z9 v3 H( Ttvb now,tvbnow,bttvb(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
$ L9 b: A h, H! o; Z9 p(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。公仔箱論壇0 O+ R% H! k( O& S3 |- ]$ |% E
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備 註 :
$ R3 x: |. z m' d(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
& S G8 t# {9 W6 K7 _. w1 l(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 公仔箱論壇6 }2 D4 V7 {# T4 M7 |' R. P/ f
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
$ j. l. _; l: }( V8 m7 L/ _. F(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。 j% X8 |0 R2 ^8 Q
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
/ E" [" u& \# i/ ]! Q1 K2 \) ]! U(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。& r% v8 Q4 i* |8 M5 C) b; y5 r4 a
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。tvb now,tvbnow,bttvb1 N8 n; ? d5 `1 R1 e7 P
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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