餅 皮 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i" F$ J" p+ q( |. N J9 h
1 杯麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~$ T" h7 w3 F4 d0 D# w( d4 w) l
2 湯匙糖5.39.217.76! b$ R( d( A8 k: _
1/4 茶匙鹽
. c7 `4 g, t+ Y8 [5.39.217.762-3 湯匙水& I# @/ b$ {+ h( n3 j: A0 `1 h5 r
2 安士牛油
# p( x" b9 I1 w; a5 p1 湯匙雞蛋(已拂勻); h) G# ~7 z* {9 _: s
; t, ~& \! W* v3 w9 ]+ q# ]材 料 :
: |8 j+ r5 m6 x/ ntvb now,tvbnow,bttvb1 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \) @4 }# [* J6 f8 f2 Q
1/3 杯杏仁粉
7 D& r" h) \9 W0 E' g" }; P6 [: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙蜜糖
8 e1 E! B$ H# m$ C* \: ptvb now,tvbnow,bttvb1-2 湯匙蛋白
7 b4 A2 v3 [) ?2 {9 x; ^7 V' y3 ^+ `tvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙已溶牛油tvb now,tvbnow,bttvb! x) D. N$ [7 P8 {
糖少許(撒面用)
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3 R& U4 K; _ Z+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f6 s& J. F1 C6 {) Q2 r- x
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。tvb now,tvbnow,bttvb( k- i# A4 H0 Y" c5 a; m
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
( \1 @: V2 B; P8 w/ D' U公仔箱論壇(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |4 v! i$ N+ f( T( H; D: T
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。3 R' ~* w; p! m% w4 n9 x
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備 註 :
5 y2 b6 k& I% W, i7 a7 q* ptvb now,tvbnow,bttvb(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o8 d$ ^% @! ]' X
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 tvb now,tvbnow,bttvb8 Q' J" m/ f7 v; \! z4 I& B5 `5 K
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。' x, y) b& F- j; a& B* R8 L
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
! h6 t3 I) X- @ Z8 W公仔箱論壇(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。tvb now,tvbnow,bttvb" V1 n& @1 w1 u0 t' |
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
' X( P# U, l9 Z( L6 `tvb now,tvbnow,bttvb(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。公仔箱論壇- H, j( J; y# R4 o, G: g
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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