餅 皮 : 5.39.217.767 r5 l5 ^7 F4 I1 v& _2 p
1 杯麵粉公仔箱論壇6 i6 ]) ^+ {( ^0 Y8 l G
2 湯匙糖公仔箱論壇& }/ t! Z6 j, H& P. ]+ S
1/4 茶匙鹽公仔箱論壇9 F! U* o# @0 V5 k- k1 w: P
2-3 湯匙水5 X# `# ?( ]# d
2 安士牛油
; f* c! C# t7 G: |" n' L公仔箱論壇1 湯匙雞蛋(已拂勻)( O4 r v0 C2 B# p+ E/ z. v6 k
1 V/ u$ \+ H$ p" Q( y8 r1 C" K材 料 : 5.39.217.769 u6 K0 v# w* U6 O( G$ W
1 隻雞蛋
: O8 t! N: ?6 T8 z! P, d. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/3 杯杏仁粉
3 N: n9 E8 u% S+ v/ |% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙蜜糖
; B2 \& P7 |; ]公仔箱論壇1-2 湯匙蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [9 ], b$ |) z5 n; A' j
2-3 湯匙已溶牛油
5 X- ~7 i$ M! l3 C* t4 t公仔箱論壇糖少許(撒面用)
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做 法 : 5.39.217.76+ K9 \. b }8 N- R2 K+ G+ R) y
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。tvb now,tvbnow,bttvb$ L2 p# [4 ]6 o$ }3 j4 I& @
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。9 a4 s s* R3 ~+ m5 q. t ]
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
; r' d" \' Q) n9 F4 o$ T' @5.39.217.76(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。tvb now,tvbnow,bttvb) a% k2 [1 ~ }0 z
2 v+ v7 i7 M# Q$ @; G, l0 Q1 `. U; o公仔箱論壇備 註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }! {9 ~; x) R' R/ G: ~4 B7 D
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
# ~2 I0 s, `; m. t- Y(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 " i9 w# J# G, z8 G
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
; U; e. V" v" z7 F0 X( n(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。5.39.217.76$ K. R; p( P5 |( Z) @
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。( e3 H) ]: o- S5 A
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
0 U* i8 f0 W3 R) W+ Ztvb now,tvbnow,bttvb(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
7 O A6 h. a& V: A: N* V& V1 C8 p公仔箱論壇(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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