餅 皮 :
# \0 `+ A3 p8 G" \7 ]9 W2 \1 杯麵粉tvb now,tvbnow,bttvb4 o* l) q1 a$ y7 E
2 湯匙糖
9 \2 @. t' Q, r3 F' l1/4 茶匙鹽公仔箱論壇5 c5 f) D8 [/ T2 R
2-3 湯匙水
8 J# e: p2 y/ x) | D$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 安士牛油公仔箱論壇' e& [7 F' W6 L% i& u; T3 w9 f2 _
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
2 ^8 c$ |* Y. v" r1 Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {1 ~! V7 W8 m
材 料 :
8 H0 h# g( x7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 隻雞蛋公仔箱論壇* l) j+ U. p3 `( }: d
1/3 杯杏仁粉公仔箱論壇! ]0 y' |. r7 J' O
2-3 湯匙蜜糖
" R3 i2 Y/ m) y% u' \5.39.217.761-2 湯匙蛋白
; i* f5 s. a# @" y3 q' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙已溶牛油
/ s' S4 C) s- Z Z糖少許(撒面用)
- ~' o# `( r- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 E' V/ y- F0 [% Z5.39.217.76做 法 :
* _! [: v! `% n; j& k" z/ _; q5.39.217.76(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
9 O/ |& `/ \" Q/ J% M1 g(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
. t/ k+ @% f( b# ~# w# h5.39.217.76(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
4 Q% e3 n2 ]' u0 k5 I! ^/ s2 Ktvb now,tvbnow,bttvb(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。+ k3 r: p$ y1 A; ^
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備 註 :
% K# q( V0 f& p) A(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。 g) w( U; N# I+ v
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 & F$ ^& P, O( b4 i& s* }
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。9 s& ~6 S# V1 ?: b* d5 b
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。5.39.217.76 ^) Q2 x$ m Q" l7 L' }7 z9 O, Y
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。公仔箱論壇# C/ o- Z$ K( k
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。5 R2 u& `0 [8 v+ s6 m
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
& m. i. E' S% @+ \4 S0 Stvb now,tvbnow,bttvb(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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