餅 皮 : / H+ p/ ~' K! i9 l p0 J3 n9 Y
1 杯麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K9 @7 q+ X8 M2 g# X" V* g2 ^
2 湯匙糖
( {, a, B# F- z1/4 茶匙鹽" f0 W1 O+ n4 ~/ x" t( ]- i$ w' ^
2-3 湯匙水
" u5 i6 l1 G! O/ s' G5.39.217.762 安士牛油
9 j9 ?! S0 U2 E1 b1 湯匙雞蛋(已拂勻)
$ U8 t: q3 f2 r% W7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, l7 e5 B* K; I1 u2 Q2 w材 料 : tvb now,tvbnow,bttvb B! l4 b4 w0 p. c. _& H
1 隻雞蛋
4 k1 E1 y; R! J, a# t' a) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/3 杯杏仁粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o7 ?6 {3 q- w" |7 A$ J$ M
2-3 湯匙蜜糖5.39.217.76+ W6 [2 u1 m3 h* Z
1-2 湯匙蛋白: g) d& j# K0 B0 w3 J% C0 Q
2-3 湯匙已溶牛油
\4 O, Z: t) l3 F糖少許(撒面用): T- I" ^. S W) ]3 ^
* Q8 c, W" H( @" N% u" N! D公仔箱論壇做 法 :
' S" S( Q0 M9 c" U9 F$ w* l(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
4 c, b5 F+ c% Y- o5 U( g" s: W(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
( N/ U. d6 D" h! M: @9 H; }5.39.217.76(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。5 D* ^- z& u x1 f+ ]- o
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。- |. s. |7 S6 B" k" `
# r* P' S- u% W2 K$ etvb now,tvbnow,bttvb備 註 : ( t! G# k9 J" S) y( J
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O$ A+ n4 i- _$ c
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
+ |2 e! T. @& B6 b/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。5.39.217.76! s8 l& A: U- V: B' h7 y9 j; g
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 P* N4 F) `5 k. L' N# U
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y3 I9 c) _* q) Y8 R4 Q( Z; q0 A
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。5 t" P6 E' }! F6 P# L* n
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
) ~: M. |+ [( e5.39.217.76(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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