餅 皮 :
6 |, C8 Q3 s' X3 ?7 ~) I; Ctvb now,tvbnow,bttvb1 杯麵粉tvb now,tvbnow,bttvb: @" L, o8 o! k2 Q# d1 T9 A
2 湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e+ x; Z' B: o+ [# M
1/4 茶匙鹽
3 }( G% z/ ^" \# {5.39.217.762-3 湯匙水% k0 a5 v1 d5 k/ v* e
2 安士牛油5.39.217.765 w* ?1 ?. y: b1 S- s& _
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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; o5 B9 Z" g) \/ Ctvb now,tvbnow,bttvb材 料 :
, D2 U9 k( G7 D. f% x. ?; K' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 隻雞蛋
5 O: l ^' D+ l, p% X2 V1 q公仔箱論壇1/3 杯杏仁粉
8 ~, U9 U, c5 `3 h/ J1 ~- } t3 @2-3 湯匙蜜糖
, V1 M8 W; ~4 F: X( s% ^1-2 湯匙蛋白
8 U1 [: H! q# { Z1 @# C( |7 Q0 n$ d2-3 湯匙已溶牛油
* t" G: @7 v7 t' [5 W. X4 k糖少許(撒面用)5.39.217.763 B2 ]8 W, W+ z* p
/ Z |: ~1 n$ G6 V, S7 }& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 : 0 f( x/ _1 Q; V1 f
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。公仔箱論壇8 N! q7 n/ ~; A% Z" d6 r
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
! z( `4 o0 c! U2 }(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
2 T" A$ c9 n! y5 d$ O* G6 f) R6 o公仔箱論壇(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
2 l8 a7 R3 ?: m; |; N, K* `, u% b公仔箱論壇公仔箱論壇4 a3 i: n6 _8 p: }& C( J+ A" t
備 註 : 5.39.217.768 ~% E3 |9 a, ?0 B0 h1 r3 [( n
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
5 t7 q1 \: j8 h2 F/ ^1 U7 D9 E% f5.39.217.76(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 ' d z$ A7 _3 b9 R2 T
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。2 d- ` Z$ Q7 n7 v# D' p( O q! j
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, [( i0 U5 M$ Y
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
% s @. y* S. x& v8 Gtvb now,tvbnow,bttvb(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
; R2 v. ]9 g* j3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
' `" O1 z' K6 B7 d+ ^$ ptvb now,tvbnow,bttvb(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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