餅 皮 :
# t5 z" ^3 a6 U$ T Y- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 杯麵粉
: Y$ f' C3 }# d& ?/ `1 Z% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 湯匙糖
! V: C+ O8 }9 @ K5 N8 j5.39.217.761/4 茶匙鹽! u; T+ m/ _4 H' S. y' Y
2-3 湯匙水公仔箱論壇& N. c5 i* O. t- j; W/ q( l
2 安士牛油8 l0 ?: `8 ~" t( J% I" x
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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材 料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c, u8 J5 b; l, q
1 隻雞蛋
5 r: b4 o* S2 |4 v1/3 杯杏仁粉
3 C& R0 c( W- ]: | e- A# X2 xtvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙蜜糖' u' b0 x7 B) }* y; R
1-2 湯匙蛋白; X5 U& F8 c9 u5 O
2-3 湯匙已溶牛油tvb now,tvbnow,bttvb9 K* X6 ^4 f' F ]
糖少許(撒面用)) \7 H5 k0 b' K0 i- n
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做 法 :
& g% @3 s8 o S6 G4 M: w(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
6 c3 P7 y" w. B, } z, ttvb now,tvbnow,bttvb(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
2 \9 B- a2 P: {& F( G0 O(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
; J( n6 V- L; o- K* P/ x, e( B(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
4 \/ _7 g7 P8 m; b公仔箱論壇8 Q: U) H( `, s! i d% y" s) ^
備 註 :
" `& g' u2 L1 N1 b& Btvb now,tvbnow,bttvb(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
- E1 k! E6 x, w% E& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
2 w3 C$ C+ R. z4 ^; b" n5.39.217.76(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
2 `7 F! r( J3 ~9 {# P* V+ `5.39.217.76(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。公仔箱論壇8 V( L5 q; U% R) ~$ d2 h: T7 h
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。5.39.217.763 _) D: K; K8 E8 \
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
; O2 @ Z8 X. V(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
& H) G5 |1 J2 \/ `! U# v$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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