餅 皮 : 公仔箱論壇2 {- b, ^: U ?+ p+ }0 o! E
1 杯麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z5 J( }6 O. @! N
2 湯匙糖公仔箱論壇3 ~. P6 g8 Q; E3 l( i. |
1/4 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb m4 [* H s. {: \7 D7 u% k# ^
2-3 湯匙水
4 l7 w/ v5 I" y2 安士牛油5.39.217.767 m" l% T8 |- j6 [+ q
1 湯匙雞蛋(已拂勻)tvb now,tvbnow,bttvb, S$ p9 s! ~% Z6 V, h
5 m( x% [9 G: ?公仔箱論壇材 料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [" e/ V7 Q7 n4 \% k6 |- y7 K
1 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]' Q5 s6 o: N& J& a- b# B/ d
1/3 杯杏仁粉公仔箱論壇* K( n( }5 t# w* r
2-3 湯匙蜜糖
4 H0 L0 O0 @( q' O/ q公仔箱論壇1-2 湯匙蛋白
1 B0 c7 O- W p4 ]& m( n% b2-3 湯匙已溶牛油
* b% I# H' u& [0 \# stvb now,tvbnow,bttvb糖少許(撒面用)- t8 L% }3 o/ Q1 C* `( f
& r, M2 R6 a8 u4 j4 p0 J2 x. Rtvb now,tvbnow,bttvb做 法 :
$ x+ `3 `7 {8 U! Y% Y2 W4 W4 ]; y% h5.39.217.76(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。2 F8 A3 J( `( T$ d
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
# d, }& b( T7 R* V G* l公仔箱論壇(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。tvb now,tvbnow,bttvb) k2 h2 f9 j" ~
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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備 註 : 5.39.217.767 h7 s' Y" D5 [1 `, F5 O
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
9 j2 M, q" Y8 U$ P, s5.39.217.76(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
+ S4 H4 B/ M* F! w- p3 L e& Z(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
) X) R+ M8 [/ p% j& q! o( Z8 V5.39.217.76(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
$ G/ h* k- p, P/ b/ f, P8 q" V公仔箱論壇(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
, ^' h5 @$ j' n+ p(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。公仔箱論壇% V+ k# ?- |- u/ R, J" E% L0 w
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。tvb now,tvbnow,bttvb# J q% i* o$ o
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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