餅 皮 : 公仔箱論壇7 q9 V6 ?1 M! ^8 {% x* ~" I6 T
1 杯麵粉
2 Q' H& e+ I( F7 U- ]( c2 湯匙糖7 b' T# h% I9 |0 v
1/4 茶匙鹽
7 ?% C% ?: f; R! i5 v( s2-3 湯匙水
# S, K( t% v$ T- [; @5.39.217.762 安士牛油
. P; f3 l% K9 Q" p4 B! ]5 |# g* I5.39.217.761 湯匙雞蛋(已拂勻)2 @9 E( ~5 E) o$ ]1 P3 |3 x
5.39.217.76# Z" x% D# Z B0 V; i
材 料 : % V6 @# x2 C, Q/ n" P( M
1 隻雞蛋
/ ~! Z# U, _2 _0 i1/3 杯杏仁粉
8 M& F7 T4 t3 @) a3 m5 ltvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙蜜糖
+ p6 K: k' F$ t g1 a! Q5.39.217.761-2 湯匙蛋白
; O# e0 P1 l/ b+ J( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙已溶牛油- k/ @2 U$ _" x# @) r
糖少許(撒面用)
: _- j& ^ I' h9 d0 s公仔箱論壇
# ?% J7 A( t" k. G9 b! \. ~5.39.217.76做 法 :
7 m5 |- a. E+ h" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
: r1 d c( {. b6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。公仔箱論壇 D: E% T2 M v& @0 k* l
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
) s- N" f$ |0 k% c" V+ K1 A' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。) s& e3 _4 i& {) f( N# n/ X4 H
/ m6 K& d Q1 A
備 註 : ! J( ~9 P7 u6 K( U( a' `; p3 s
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
9 c) \0 [7 R7 q A& u" Y5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
k' |9 p1 m% a& A }(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
2 X' `( S5 E: d4 k9 \(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。& x4 E# F: s2 k4 @
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
# I0 w4 J' P$ `# W/ R) t(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
& ?6 c3 i o+ J- `. \5 d公仔箱論壇(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
/ x$ @7 [: o6 F3 ~tvb now,tvbnow,bttvb(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
| 