餅 皮 :
& e: ?; A2 C1 I [$ E( R5 J2 r5.39.217.761 杯麵粉
1 G; D9 s- g# z* m9 x2 湯匙糖3 v7 u) C$ {. a
1/4 茶匙鹽
' C2 b% a0 ^' D, a* k2-3 湯匙水& j3 c$ V& `2 i& k5 V+ G
2 安士牛油( J# |1 A3 V; f8 g
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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' g" P, J- r* Itvb now,tvbnow,bttvb材 料 :
# z8 s# u, ]$ D% {/ \1 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb/ v* j* l& K) r( h
1/3 杯杏仁粉
9 Q e# A3 j- g r; }2-3 湯匙蜜糖
% r: r4 J' i9 ?- e1-2 湯匙蛋白公仔箱論壇8 n# h j& @& J8 o) M
2-3 湯匙已溶牛油- H4 q7 L0 f+ j r- h
糖少許(撒面用)0 K5 t5 c, D9 F+ n# G/ C# ]
5 W6 J; x m- E, E1 D, R% f公仔箱論壇做 法 :
' f9 D6 d# Z" ?7 m: z/ v' _7 x(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。7 G5 @. c4 k9 [9 M U0 } h; e. A
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r* N2 p+ [' t+ n0 w' L0 c3 G
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。tvb now,tvbnow,bttvb) \) m$ B' V) Y" B6 ^( A
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。tvb now,tvbnow,bttvb% V! z6 k" E1 o2 W4 B% `' T" o
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備 註 :
8 q( f1 S# F- A6 g/ d(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
% a4 g8 D- J0 A. i! k C3 _3 x(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
5 U3 m+ A' } c! R) v2 v$ D# s, Z. ~5.39.217.76(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。8 E; b& b" C. l8 C0 V! n6 N# x
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
+ ~) I) z6 [+ N, v3 z/ ]公仔箱論壇(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N; P! z% }! e5 \
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。2 a- Q0 q6 {8 @: |. {" d
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
0 a% C, b( M, b公仔箱論壇(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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