餅 皮 : 5.39.217.76# t) x* k3 I" M( c! P
1 杯麵粉
3 V! u! J7 \: T; O! o7 c3 J. T2 湯匙糖
$ \8 l2 T" i3 C( v c9 u/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/4 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb. O" J6 M/ j$ G( l
2-3 湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb H D) l$ q/ c
2 安士牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S* |3 g- w* a) d% A! M# h+ g
1 湯匙雞蛋(已拂勻): O2 g1 g7 I; w- @0 _& m: j
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材 料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G* A. c, w8 F& T
1 隻雞蛋/ e% v- w5 f8 ~+ ~
1/3 杯杏仁粉
" O- t: o8 |1 Q" J公仔箱論壇2-3 湯匙蜜糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }8 \% o7 g- q: A( k! H
1-2 湯匙蛋白公仔箱論壇( W1 J! f1 ~8 @
2-3 湯匙已溶牛油& V8 C; R+ r5 G% _- Y" U. D9 D
糖少許(撒面用)
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做 法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C8 Z F, Q# S- y8 J
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。% T' H( |) g) N+ g
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
3 y! i/ t$ ]5 C/ |8 j" ?(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
! G Z) f# ~9 I5 w3 ^3 Ttvb now,tvbnow,bttvb(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
1 C, |/ N3 w% S6 A9 X2 A. @2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^3 |6 H" A$ O9 O/ o
備 註 :
( b; s/ {# {0 D3 k% r4 vtvb now,tvbnow,bttvb(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
& Y0 f, q' t( ~8 H% V公仔箱論壇(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
0 K. t: B- r. x+ V/ M$ _tvb now,tvbnow,bttvb(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
: V4 W" w) T3 [: y! P# N# ?3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。公仔箱論壇: n$ ]0 f2 ?$ f. p$ z4 P
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
% U4 g* F. z; D- n5.39.217.76(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
; ^8 v y L( s' H1 t# B; z" B( p* K(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
: z9 V8 ?4 y/ \) a6 |/ T" y/ ~(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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