餅 皮 : 2 ]$ G, d1 J4 W2 _4 Y& {% B
1 杯麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^5 F i$ O9 v, O! c6 z4 Q
2 湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb* ]+ F* @( x, S2 I: \% p4 f
1/4 茶匙鹽
# o) Y! p E3 t6 q4 k: b. |- z1 ]+ Q公仔箱論壇2-3 湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _' @, {; |) M' o t" E4 q
2 安士牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b' r& q- \# K( d% t E
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
) P0 \# E. A% ]' Q8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ _7 O, B# D2 j4 z
材 料 : 5.39.217.76) }* ^3 G3 `/ V& q
1 隻雞蛋
( {" o0 T; u4 E) L$ y0 K% @% [tvb now,tvbnow,bttvb1/3 杯杏仁粉 D2 ^. O) z: b) H' b
2-3 湯匙蜜糖- \8 d- W( M* T& x/ ^8 S- Q
1-2 湯匙蛋白tvb now,tvbnow,bttvb/ ^5 S/ u: A G- W |6 O4 Q, W
2-3 湯匙已溶牛油公仔箱論壇8 X7 w+ U% k+ Q7 l q
糖少許(撒面用)) Z, N2 I* K2 ~% [% J
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做 法 :
" s3 C& U: d+ x. R) L. s(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。5.39.217.76/ [7 V! m+ |, x3 f, I) e
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k% @0 P" U+ C3 R, c. `
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。5.39.217.76% ?! l4 ^+ q! M( j* D3 i" P
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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O/ e) [9 ~- p& u$ |. L備 註 :
2 }* ^1 L+ V7 p2 a5 x/ T6 Y公仔箱論壇(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
' O3 Y/ o8 _' Y4 O: M(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C0 C# c4 l; {) M7 l' p
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。" A% `* M% Q3 j0 Z/ V
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
! r: B" y' C- o; E9 ^- Htvb now,tvbnow,bttvb(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
9 H# S* `$ Q2 X. N9 [+ ~(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
6 i/ W @- @# S% M2 _(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
( ]* _+ E. Z& Jtvb now,tvbnow,bttvb(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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