餅 皮 : 5.39.217.76' J: f4 W, ]6 Q- s$ u* ~0 E+ c
1 杯麵粉' B9 H8 O& Q0 S
2 湯匙糖5.39.217.76$ R5 x3 ^9 @/ l# I
1/4 茶匙鹽公仔箱論壇( u" v! `4 B4 n& f- m
2-3 湯匙水
8 D6 }: A3 a- _ [* ^ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 安士牛油
$ z6 r9 C, @0 \4 ^5 B/ {1 湯匙雞蛋(已拂勻)9 f5 l$ J* s5 m1 _0 w
4 k+ |; ?& D) B" \2 _' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 :
0 s: H, }- S9 V2 |6 \8 N5 d+ I5.39.217.761 隻雞蛋' ~% B- B/ c7 M: Z7 P% a8 P" C
1/3 杯杏仁粉
. D/ }& F& Q0 ?8 R# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙蜜糖
4 }" m! z0 n6 C5 B4 b( ]2 [! \9 X5.39.217.761-2 湯匙蛋白公仔箱論壇- g# S/ n3 F- B' s$ @0 Q
2-3 湯匙已溶牛油公仔箱論壇- [: d% m' s5 b- x t4 S( D
糖少許(撒面用), s$ m5 f8 ^: J2 h+ _* x1 L' H
# q4 A' d& O0 f [5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 : 5.39.217.76+ j3 D1 P2 I* A7 g" j
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。. [3 o5 w( {1 g5 k" \2 N- \" b
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。公仔箱論壇! c+ ~1 ~+ {( l% Q
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
$ M! n) A% X' Y# L4 X _3 u公仔箱論壇(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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+ k! c& Y o; H. T+ n( Xtvb now,tvbnow,bttvb備 註 : 1 W+ r2 C& w& u& g/ \- k
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
- w. |+ r& P& @/ J(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
: `. K0 L+ I$ C+ b4 L. d0 v! q! ctvb now,tvbnow,bttvb(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
8 p& M. g: O I0 W5 ?- N- z. r! `; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb" n) q) k6 e8 J) y+ ^0 I- m4 M0 {
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。公仔箱論壇# o- V' F% V1 b q: ?, e; b" M
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。tvb now,tvbnow,bttvb f/ e ?2 O( ^! `+ X' p
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。: ^4 B' M1 _! p4 U3 ~/ |; M- O
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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