餅 皮 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w/ R: O& u: ]: T+ {6 z
1 杯麵粉公仔箱論壇: r* l( g: h4 H4 D G1 G
2 湯匙糖
8 {8 P; ?" D' N. D5 s1/4 茶匙鹽5.39.217.76; r& J9 L- ?$ Q! _- R
2-3 湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb7 f; f+ `4 b! x( T6 B( N" T8 h
2 安士牛油5.39.217.764 b* e7 x+ |, C5 H
1 湯匙雞蛋(已拂勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r. D& M1 W) T' T o
9 W% N$ c+ y6 H! D+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 : ( h* S* Z) A9 T+ P& Z" S/ p, f# B
1 隻雞蛋
, ^+ O0 }; t6 r2 N3 Htvb now,tvbnow,bttvb1/3 杯杏仁粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y2 F* b# L" D- @6 P
2-3 湯匙蜜糖
& B# t; `0 j; w$ X: \1 |- D) r. Z5.39.217.761-2 湯匙蛋白
+ |7 K- u6 ]1 K0 k: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙已溶牛油
- K" J4 T: T) e% p6 Q; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖少許(撒面用)/ k+ D- q: j4 d9 b5 H+ R O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x8 w0 V2 y3 {4 g( |2 g6 X& x" Y
做 法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I3 i' D! h4 e' Y
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
0 ?8 b* p% I, V- C3 A$ P1 [. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。; G; O& x7 R" ?9 j. w8 z; A |- d
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。tvb now,tvbnow,bttvb' u4 G: Q$ P* _5 p3 O% e
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。5.39.217.76/ r t9 J+ @" D
* Q+ P) J; q$ f. ]. V7 {# ntvb now,tvbnow,bttvb備 註 :
$ ^# H( l k, c& w; k; b9 e0 S8 ptvb now,tvbnow,bttvb(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。5.39.217.767 M$ l" [( t3 w6 E- @6 p& r
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F5 q8 X; b: T
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。8 Q3 w% q; B# d) R/ F
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。5.39.217.76: c. a- L1 V7 g
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
, Z6 G* S# o% w! Ztvb now,tvbnow,bttvb(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r; d, {) K1 B7 k7 k- Z4 P
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。: `- O: |$ H+ } |- D5 _
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
| 