餅 皮 : * v9 Y6 {( z- X6 K9 [8 K4 T3 \
1 杯麵粉
/ e: }! A5 q: J% c1 S5.39.217.762 湯匙糖
8 P; F9 v2 p. N+ I+ ^; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/4 茶匙鹽
$ L+ T& p5 K! @+ \% ^公仔箱論壇2-3 湯匙水" x' n) J: F2 \* @2 |$ c7 X
2 安士牛油公仔箱論壇$ s( {4 ?) E/ M( H- y( s+ G$ \* i/ J
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
1 d- m- T: ?+ F( o- l* y. u5.39.217.76公仔箱論壇* f/ E3 g! S% H2 l
材 料 :
9 o H. F: t. M1 隻雞蛋5.39.217.76. e2 d5 \1 ^2 Q
1/3 杯杏仁粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I! F1 a, w8 c5 m
2-3 湯匙蜜糖
2 I7 ]' g* a- N) |5 m3 J1-2 湯匙蛋白
. t. O1 @6 D: h/ G# J# X) }公仔箱論壇2-3 湯匙已溶牛油 _- ~2 N, l Q% u5 K
糖少許(撒面用)2 u1 t* u% ^) s u; u
$ Q4 D' S* ~6 s做 法 : ; W+ u- X( O- u0 l" n. `. A# ^
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
3 U# Y L. P7 k& d7 C5.39.217.76(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
% d. Z: B! z6 s' T% q. _4 D5.39.217.76(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
2 X: z; A$ `6 S" o* b$ @# N( ^(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。5.39.217.767 h. t" q) m% z h5 ]# Y
' _ U% h% n, h$ o0 b6 H5.39.217.76備 註 : $ E& b- |2 e8 e; [4 K
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
4 R! _& x+ e8 a6 m* a6 |! V$ }(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 5.39.217.76$ Y. J G6 x/ Y
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。公仔箱論壇. }: r! v9 n5 \, V& s# w$ J
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。5.39.217.769 ? c. G U; i0 B( w
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。tvb now,tvbnow,bttvb& Z9 q% A* ^! {6 ^* D( ?
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。tvb now,tvbnow,bttvb3 _4 k( j* E* ~# e' E: b" e! q. o
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
- ^' C3 Z1 z* @1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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