餅 皮 :
- [2 p1 ~* {4 K. u" Rtvb now,tvbnow,bttvb1 杯麵粉5.39.217.764 s6 z* M( v- ^( a+ Q% b1 ]3 Z! o0 y
2 湯匙糖
- p6 A9 I* v' O2 A& Ftvb now,tvbnow,bttvb1/4 茶匙鹽
. l. a3 g. |; C* V$ W$ x3 \+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙水公仔箱論壇& H, b( z% v# i( U) W/ l2 o2 B
2 安士牛油tvb now,tvbnow,bttvb( x' u: \6 [/ R( G0 [+ _
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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6 Q& J' m. I5 `3 A7 C$ i公仔箱論壇材 料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q1 O* Z* ]( v. U
1 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N* g) \0 @; x4 T
1/3 杯杏仁粉: s5 C9 @1 {% u- X/ \
2-3 湯匙蜜糖tvb now,tvbnow,bttvb5 h8 b0 z. K/ P1 Z- O- A1 n
1-2 湯匙蛋白5.39.217.76" F4 {- i3 d& S" c$ G
2-3 湯匙已溶牛油tvb now,tvbnow,bttvb$ a6 @1 {& P5 s$ h, t
糖少許(撒面用)tvb now,tvbnow,bttvb! X! q9 K! f$ f
: t0 n3 C" A7 a3 C7 z+ Z; U% ^2 W5.39.217.76做 法 : 公仔箱論壇: z: _' M7 d* f) v& w* j$ _% m
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q+ Y$ X( y3 g, [" r( o! K5 p
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
6 a( Q+ n9 {$ Q' t4 V& Rtvb now,tvbnow,bttvb(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。公仔箱論壇& O$ O* s% O3 g! O
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 Y' ]8 ?( T9 x3 p
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備 註 :
, T- n5 N8 J1 x; Q: g u$ i* u7 j% ~5.39.217.76(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。$ l) C( B0 x7 c( A3 Q
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
- [7 S, l- `, |9 }8 S P公仔箱論壇(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。tvb now,tvbnow,bttvb6 v: V, i8 {8 y. t. @
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
, }2 @9 v6 ]1 C! G' G; i公仔箱論壇(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。公仔箱論壇% r, |9 d& p5 x `
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。; H) O) z" h" j; b9 Q F
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
' R1 C4 d1 L; Z) v4 M% \2 D% a! J$ qtvb now,tvbnow,bttvb(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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