餅 皮 : ; ^9 ]6 O2 O" v0 a0 C7 t
1 杯麵粉
5 p5 P! {6 ~7 L/ Q1 B. s0 i2 湯匙糖5.39.217.76" X9 [& G" P U' u6 m
1/4 茶匙鹽
6 P. y) u$ ]$ x! Vtvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [' G* Z L5 B: e) X6 f
2 安士牛油tvb now,tvbnow,bttvb4 ?1 r- O9 F" Q' g
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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& |, h* l- m( C' K% r' n. _材 料 :
S! p6 @( K! M l. ?$ W8 P/ G1 s5.39.217.761 隻雞蛋
/ O; Z; ?' I& _" k+ h4 L1/3 杯杏仁粉
- z8 N, K( s0 u" ]2 L* `- w& `2-3 湯匙蜜糖
) H+ ^. |4 f5 y$ y4 ^8 h+ P; E6 ^tvb now,tvbnow,bttvb1-2 湯匙蛋白3 C" J, A; z p4 {$ j! A/ P
2-3 湯匙已溶牛油+ k8 R& z v* J+ ]/ U
糖少許(撒面用)
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( P0 \; d7 w1 C公仔箱論壇做 法 : 8 g9 A: i9 Y. `- q- s( p7 b
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。# q& a8 @9 y; B# h1 W& m) j$ _
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
! J# p# i* `+ `: v3 D! d1 Q) vtvb now,tvbnow,bttvb(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
2 U# a. [9 \' b8 u, G. N5 Z1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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備 註 : 3 r4 \ ^5 f4 |) m- O( H
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
" W3 r, L& Q% ]! R(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 公仔箱論壇& b1 o3 e( d7 p; g
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。9 m3 Z" X; W ^2 s6 c: f
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。7 e/ N9 D1 ^4 Y- [& a
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。5.39.217.76# |( `) w) S! U% |0 W. w: O
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。5.39.217.76( H5 s: b6 B/ |- D3 x
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
! W/ X% Y. o$ z5 w$ e# Y# i0 ~(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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