餅 皮 : : i# A5 R( ~9 |6 p6 H
1 杯麵粉
x0 Y8 d4 u* H/ j( k3 Qtvb now,tvbnow,bttvb2 湯匙糖
: V/ \; N' n0 p* h c9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/4 茶匙鹽4 Z4 g8 B$ v7 r& W/ G, k+ `* [5 K
2-3 湯匙水
( K* O- t0 a) S! ^# _" h" G公仔箱論壇2 安士牛油
% l% N4 N9 q2 P1 湯匙雞蛋(已拂勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H$ ^0 ?+ S; P/ R, u. B. P$ y
/ e3 v6 x8 C5 ~1 X8 d公仔箱論壇材 料 : tvb now,tvbnow,bttvb& S% s+ r$ n5 H7 n& e! c# N
1 隻雞蛋
- H; H9 b6 m! N% `$ ?& _1/3 杯杏仁粉
/ g2 ?3 k; \ M: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙蜜糖; o6 r0 a0 o4 E# {3 V
1-2 湯匙蛋白( r6 l. ]( }: J& y
2-3 湯匙已溶牛油
! w+ D" ?/ t% `' q6 _6 c- A糖少許(撒面用)5.39.217.76* @( M) w# x6 e8 G& K8 ~+ L( D
}6 {! _& g% Q, Y4 `做 法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y1 T4 m3 |5 f7 C [: v) D
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。, i. V8 f/ T, U( A
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i/ V$ a* a$ G/ C E5 j
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
' M! M$ h9 s8 y( U. vtvb now,tvbnow,bttvb(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
" c$ p4 E% S5 w公仔箱論壇5.39.217.76) h; s+ f3 S) d0 Q7 [4 K
備 註 : 公仔箱論壇5 l0 s* j+ {$ ^. a! ]3 x, N
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
4 c& N# _) E" m/ X: n公仔箱論壇(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
6 Y2 U/ c% J K4 d$ b% _- f(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
, E0 X2 u& Z: ?9 h+ @ S/ l8 h4 e8 y公仔箱論壇(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
1 E9 |8 V- s- y9 Q% j3 L. Itvb now,tvbnow,bttvb(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。5.39.217.763 l8 l2 V" } z' |3 w" B9 s
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
6 X" v- k. I* T- t(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。, y* @2 Z% B N6 ^& _5 w
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
| 