所需材料： 8 k( _& Z. t; t
- M0 A2 L. Q) A公仔箱論壇豬腩排 ... 900公克 5.39.217.769 C) z' q5 } r
蝦仁 ... 600公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 t! f0 Q, [5 n S! y |
吐司屑 ... 110公克 2 {, i) Q( t; J: t, d
蔬菜雕花 ... 盤飾
4 W7 Y8 C( C) e- N4 f高麗菜絲 ... 盤飾
! A$ `. r" m( t# J) r/ E6 B# R公仔箱論壇巴西利 ... 盤飾 : _3 m/ n9 x" S: G( E0 g
油 ... 5杯公仔箱論壇3 ^# u' ~ x; K/ n1 n
A 料tvb now,tvbnow,bttvb/ F: y9 u( |/ [7 ]9 z J' e G
鹽 ... 1/5小匙
# Z6 ]8 ?; X( I: y9 S& m9 p味精 ... 1/5小匙
3 V! z5 J7 ]0 U) l糖 ... 少許
) M! B7 A1 E& {! S. K5 K) f' }4 u/ @* W; N公仔箱論壇胡椒粉 ... 少許 |% C( r) {8 I1 j
澄麵 ... 3大匙公仔箱論壇* R C* ]$ `) S' M o
切碎白膘 ... 75公克7 l- Z% T: Q5 l3 D
2 A' j' _2 x u% L$ l; K作法步驟：
7 e( d o5 f0 O* P+ _; C/ {$ ~排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
; {/ [! P3 f7 A, Ktvb now,tvbnow,bttvb自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O, z' `$ w( X- j
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
7 ]; f1 G7 A, o- L: v公仔箱論壇$ L+ p5 j* ]1 t5 w
備註：公仔箱論壇+ v4 L" {( k2 `+ z* t* z
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
3 ~$ S0 L' j. D5 @2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。6 s" Y: a H) {, M
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。tvb now,tvbnow,bttvb* @+ V6 v% g- |# b: V
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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