所需材料：
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豬腩排 ... 900公克
8 p- x& H: ^) ?$ O公仔箱論壇蝦仁 ... 600公克 公仔箱論壇9 m) ~* H# V# y' W" o
吐司屑 ... 110公克 tvb now,tvbnow,bttvb# P; H6 h0 x, A, P. z4 h
蔬菜雕花 ... 盤飾
, O8 G8 @ a: n% z P公仔箱論壇高麗菜絲 ... 盤飾
# d$ h8 J+ e: |1 ?5.39.217.76巴西利 ... 盤飾
, N7 Q" q( X1 s5.39.217.76油 ... 5杯
: U: U* H- p s1 ~" B5 Z. WA 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J5 P. t9 h9 L! }. G
鹽 ... 1/5小匙
9 j% ~3 w3 r h& c* D7 Z7 Dtvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/5小匙
- y9 x# k8 U0 k, R$ j6 o: `糖 ... 少許# T2 y* [- F- n) o( @& R% Z
胡椒粉 ... 少許! j6 r9 @. a' }3 j- s* J5 A& O4 \
澄麵 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb x h' [* ]7 i) o4 c; W- |
切碎白膘 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb! Y# P8 l9 c6 c1 ]8 I( M9 b; Q# `+ q
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作法步驟：
* a- @" S; I2 A: \1 Z2 E* o公仔箱論壇排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。5.39.217.76, o: [. P7 a5 E# [3 H" E
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。tvb now,tvbnow,bttvb6 {3 t+ f) L( w6 E
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。公仔箱論壇5 L3 b8 q7 J! N, [+ e
% j- v9 i0 L0 H5 F# A: x4 v4 ytvb now,tvbnow,bttvb備註：5.39.217.76! R9 l! y1 ~1 b0 D1 s, k0 M
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
! j! o, o+ U$ P K4 ~& K% btvb now,tvbnow,bttvb2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
8 C9 _) h* e0 M, `2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。5.39.217.76; p# _, S1 |7 V
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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