所需材料：
" J( K6 B% p+ S# S* R8 r0 o* J1 V% C5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F3 n h6 y- t! q! o
豬腩排 ... 900公克
2 S- b9 N3 ]0 a+ L4 v蝦仁 ... 600公克 5 m+ V1 _7 d" z4 A
吐司屑 ... 110公克
! b. ~9 S- Y3 H5 U5 M6 X. N/ _公仔箱論壇蔬菜雕花 ... 盤飾
6 j: E' v1 r a8 p9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高麗菜絲 ... 盤飾
, Z# r% S# p! h6 Y8 J# w$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巴西利 ... 盤飾 公仔箱論壇5 i* A0 ~ j. }9 U
油 ... 5杯/ m4 t# T4 z, ]5 M0 j) i
A 料
! Y/ R1 p( l$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1/5小匙. F6 A" p6 A ]
味精 ... 1/5小匙7 Q" w& j, r) L4 \
糖 ... 少許公仔箱論壇/ d1 \4 R% g. p4 \& K" a' B
胡椒粉 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb9 S9 I: r& q1 C0 L2 q: X' m
澄麵 ... 3大匙
3 U6 q# Z3 F9 c, l2 B( o& Q+ F' s5 ytvb now,tvbnow,bttvb切碎白膘 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb& b t# h5 }9 u' _
, ]% a5 O- K E作法步驟：" a6 o! o6 D# a7 B, ^. L. d. ]) v
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。( G. t- _) G7 N; L
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
% b0 F- _. e: Xtvb now,tvbnow,bttvb炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。公仔箱論壇( a9 d2 Z' d+ K% n; S% X
5.39.217.760 s* o% x! b- b* E6 H4 G" E
備註：5.39.217.76/ u3 q: H# @& F, r' E! T% x/ W
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
+ A7 S9 B( n( t1 h) t, t5.39.217.762.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
% G+ }! Y( B3 B2 b& n: C3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
3 H7 y7 y3 L/ ]# \tvb now,tvbnow,bttvb4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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