所需材料：
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+ x5 B* O2 h1 { q0 t' S% B5 O豬腩排 ... 900公克 公仔箱論壇7 F) n7 L! w! r+ ^ V& J) A3 N& N- z
蝦仁 ... 600公克 3 K/ F2 H1 t0 ?' h; e
吐司屑 ... 110公克
/ y6 `& R2 N! {蔬菜雕花 ... 盤飾 5.39.217.76; W* c) a+ o, n& r( _' P
高麗菜絲 ... 盤飾 公仔箱論壇' J l' ]" I. L4 H1 F. H, W
巴西利 ... 盤飾
: }) {4 G/ {" W) L0 Y8 m& v, |tvb now,tvbnow,bttvb油 ... 5杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @4 Z% R+ b/ A& g$ n6 N' u
A 料
5 j: `" O0 m6 a' }# Ytvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1/5小匙
) c3 D- `0 H0 ~2 U/ [5.39.217.76味精 ... 1/5小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M/ ^/ c% C5 w
糖 ... 少許
$ t3 a* A8 k' y6 I: z6 Z% h h胡椒粉 ... 少許5.39.217.76/ S8 K7 q' Z$ k4 g9 S8 P6 m' {
澄麵 ... 3大匙
* x) v) Z6 ~! k: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切碎白膘 ... 75公克4 C& X, k6 u" S
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作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb6 ^- K; b# M, P) C ^1 Q" E
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
3 z4 X( T8 f- D% d. d0 otvb now,tvbnow,bttvb自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
; R: J9 Z0 ^- `& s! p1 X炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
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3 v5 a* K! J$ K/ R$ s5 X- }tvb now,tvbnow,bttvb備註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q/ q+ p( n5 Q+ p" \: d
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
! O4 k# P/ o. K7 \5.39.217.762.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。tvb now,tvbnow,bttvb! R; |% F& X: t' Y( F9 x- ~
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
" H" g" [' c0 a1 A5.39.217.764.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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