所需材料： 5.39.217.76" I4 o9 Q# m: g' P, s* A1 G
5.39.217.769 X6 I' T, L+ [6 A9 y( Z% I/ b
豬腩排 ... 900公克 公仔箱論壇+ E2 X' R$ X7 F, Z! v8 r
蝦仁 ... 600公克 ; u* b D: c2 E% g7 Y
吐司屑 ... 110公克 & C4 |- @& i, A
蔬菜雕花 ... 盤飾
/ u( q& X/ Y5 T4 b& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高麗菜絲 ... 盤飾
2 r8 @7 Y; \3 T/ v0 [4 J2 C巴西利 ... 盤飾 5.39.217.763 z, T: a8 i( o, R
油 ... 5杯
6 T* i9 F- x! c* Y公仔箱論壇A 料
/ i: e7 d# S! ^' e# {鹽 ... 1/5小匙 r+ N8 [! ]$ g7 O5 ]( |( O
味精 ... 1/5小匙公仔箱論壇- H5 R( T' Z* T" a0 J
糖 ... 少許
) r9 z# C& @1 |3 l& c0 `胡椒粉 ... 少許
- v4 R. j# v2 G0 n6 ^) m2 [公仔箱論壇澄麵 ... 3大匙5.39.217.76% N: f& f& d% Y. @" }9 M% f4 S
切碎白膘 ... 75公克公仔箱論壇7 D+ ~# d% [2 s3 Q2 F
7 g b" [5 g5 T9 ?0 A2 \公仔箱論壇作法步驟：0 r9 `2 b& `! r, ]7 |. M* B
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb9 q- x* R1 v' }/ `1 F# f7 {
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
9 _1 ?- t0 W9 i; q G7 Q3 U+ l5.39.217.76炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
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" \9 h. D" j) C% l& q7 v& L備註：
% o8 |0 c8 h( B0 n% P1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
; l3 U' Y) T( v% t1 w5 D, q2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U' K- D) L/ N3 X
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。5.39.217.761 H0 i+ {( v+ ]) E/ o1 d/ O+ u- W
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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