所需材料：
3 |9 x: N% N# h* e2 `1 w. V. W/ ?* ^5.39.217.76
* P' z# H. r* _) e/ x' t豬腩排 ... 900公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b% P& x/ S. E+ e2 P% _4 y6 p
蝦仁 ... 600公克
+ m0 j- U2 ~. b/ T8 i Z: h公仔箱論壇吐司屑 ... 110公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 ?+ N; q- o9 N
蔬菜雕花 ... 盤飾
( [% a! C( D7 z0 ?0 B高麗菜絲 ... 盤飾
5 `( d1 B1 t6 k& I巴西利 ... 盤飾
: x3 x. A: p8 }tvb now,tvbnow,bttvb油 ... 5杯5.39.217.760 K H% S1 l8 ^, [" }
A 料公仔箱論壇; c/ E/ ]( W, f' S
鹽 ... 1/5小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z1 p8 x' Q: l* ^! U+ t
味精 ... 1/5小匙
7 i7 W) e- p' xtvb now,tvbnow,bttvb糖 ... 少許
5 W$ U: M* ]! E5 @6 h/ c# Vtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb4 N% g C! r8 ^! E) e$ H0 E- D
澄麵 ... 3大匙
/ ?: E5 @8 }! }: X2 \切碎白膘 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb/ ]. O. L) R/ p+ R4 ^6 M
& i2 g8 F4 N6 s& otvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：
8 d+ t8 i/ [+ T" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
+ x- {2 |1 g7 Ftvb now,tvbnow,bttvb自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
9 }" T# k9 U0 b5.39.217.76炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。5.39.217.76; B. T% v3 A; D. l- p* ^! C
, t1 g( p1 `' R4 P公仔箱論壇備註：tvb now,tvbnow,bttvb9 X6 K ?& x& H' [8 a
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
/ [$ b- h6 I& o' j; ?/ ? Jtvb now,tvbnow,bttvb2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
- M$ ?9 m+ J* K. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。$ m- E& l- v2 q) m3 @6 F- u9 y
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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