所需材料：
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% {% Q; q- I. R2 Z, w7 R5.39.217.76豬腩排 ... 900公克 5.39.217.767 x8 M) h3 r; e2 m) {* A! E) F9 u) n7 g
蝦仁 ... 600公克
7 P/ g4 O5 A, {9 }( t1 [) D吐司屑 ... 110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h4 p( H" D" P" N" `. s; Q
蔬菜雕花 ... 盤飾
. U4 k r: z" o% J$ K0 ~高麗菜絲 ... 盤飾 公仔箱論壇6 u7 x% m7 a2 T$ R2 z/ O( Z
巴西利 ... 盤飾 2 P' Q7 W+ V9 ~& o9 i. v
油 ... 5杯tvb now,tvbnow,bttvb9 {' D3 a# F! M1 y; Z$ r0 g) C+ @: I
A 料
. ~& r8 Q& e h鹽 ... 1/5小匙
6 {4 _# z9 L# {+ C8 \3 |; }2 w; W味精 ... 1/5小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 j* |# _2 L7 m' C
糖 ... 少許/ M2 V8 R: {0 b; z3 F+ W& ]8 z; p
胡椒粉 ... 少許
3 l8 v% O5 _! N ?. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麵 ... 3大匙
% y. t2 x, Y# S切碎白膘 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb* v: {' j) Q% m) f4 ?
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作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u5 Q1 g& Y! Y
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?# `* j& _' h
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U7 U. ^. s' ?. c
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
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+ B! m& N h0 a備註：公仔箱論壇( q$ \, I- R4 Q$ k, K
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
! y* s' V* |" K' H4 `* y( |2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。( W- H% o4 H8 S% D( N, @
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。tvb now,tvbnow,bttvb2 R1 L& S0 z6 y; S2 b( g0 Z2 j5 O
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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