所需材料： 5.39.217.76* q6 M! f" }/ m1 o' x3 K5 H. Q4 q
- _8 _+ D; S- m3 n5.39.217.76豬腩排 ... 900公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E9 H7 V/ W8 D) Z- p3 @! C
蝦仁 ... 600公克
3 C+ W8 Z+ m" B. w$ ~$ E. F吐司屑 ... 110公克 tvb now,tvbnow,bttvb: T& }6 E6 G1 l
蔬菜雕花 ... 盤飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y6 r5 p* V1 f' g; l7 W' O2 a5 R7 |
高麗菜絲 ... 盤飾
6 ?6 X' Z- }0 s+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巴西利 ... 盤飾
7 Z/ C: o3 |. k% J% o8 B油 ... 5杯
3 N) c6 z* `( w& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O+ \# H4 |$ D; W
鹽 ... 1/5小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J' }4 w3 s' C* ]3 x Y
味精 ... 1/5小匙7 \7 O$ ]. L+ q+ I5 x0 s, Y8 T
糖 ... 少許
7 Q' K2 d+ G( ]! T7 s) f$ b4 m, d6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 ... 少許公仔箱論壇 d' |8 g: ]; v" l! H
澄麵 ... 3大匙公仔箱論壇, E7 ^( P, D- C! D5 X& C$ P
切碎白膘 ... 75公克
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* N* Z/ P- ^3 t K% N( |" G公仔箱論壇作法步驟：
8 Y* ^9 g4 h' x5 C M& }tvb now,tvbnow,bttvb排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。9 a: z/ E' K. K9 a- ^) \. J( i/ i
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
5 a' h- O6 L- o0 L炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
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備註：, L7 t4 {, R) D% p8 { N% M
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。, `2 [& u; C6 A1 M
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。公仔箱論壇+ s6 D; c: q: O! c
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。" {$ O) v! s3 l2 y# c
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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