所需材料： ( X& b% }, V3 J' p! w- n6 Q+ q- p
7 E6 ~. C" _3 h" F1 H1 g* v% m豬腩排 ... 900公克
- O; D; O/ Y" P3 O' H5 R蝦仁 ... 600公克
0 S! I& W4 D3 U0 Ktvb now,tvbnow,bttvb吐司屑 ... 110公克
( A: z+ K1 D, b; e f蔬菜雕花 ... 盤飾
: ~" X1 E1 q t, Y2 f1 \公仔箱論壇高麗菜絲 ... 盤飾 % p" y& b1 \# J; O
巴西利 ... 盤飾 # r$ E1 B- @8 K9 y8 h/ k/ e
油 ... 5杯5.39.217.76- ^& s# T x% O
A 料
, u6 k- k9 J1 q$ z+ ntvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1/5小匙
0 w1 O) h/ ^: C2 z+ X$ Z. a4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/5小匙
/ ]" Q9 ^. i' R公仔箱論壇糖 ... 少許7 i" E1 f) H, V9 |% f
胡椒粉 ... 少許5.39.217.76: l1 @2 D; u$ l$ a
澄麵 ... 3大匙
; [1 k, T5 Y8 ^7 l4 c切碎白膘 ... 75公克
5 H5 G4 d# ~) d- M5.39.217.76' i4 h! {: \ C! b; u
作法步驟：
' U5 a1 V \ }$ b5 dtvb now,tvbnow,bttvb排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。: ^, G7 b- c: X
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。公仔箱論壇( J3 h7 v9 S0 i& D
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 |$ E+ v$ J/ }8 k. R+ a( X
, P6 a* X: z, Y7 e備註：
' i7 t9 I T2 R) ?' ~5 H1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。5.39.217.76 b( f; G$ M5 |, K- V& `. l" \
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。$ E, {* F# D. I' B
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。5.39.217.76( S. i" r% s% l. Z1 {) Q& O
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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