[甜品] 香吉士戚風蛋糕

net432

【材　料】
6 {2 X7 _6 Q6 D, u1.低筋麵粉  140公克
/ U) t0 ?) s, G$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　泡打粉  3/4小匙 ( [$ ]0 U/ k7 \" Y( z$ w$ V
2.香吉士果汁  80公克
% L# h2 R, P- ~/ J. ytvb now,tvbnow,bttvb　沙拉油  80公克
) S* S0 L5 O* Q3 w. j$ n公仔箱論壇　細砂糖  50公克
, U# |. P2 T+ k' f4 }+ b- b+ Dtvb now,tvbnow,bttvb　鹽  1/2小匙
! Z! }1 _& B5 L6 @! `: n　蛋黃  140公克
! w! Y; [  S7 F8 j5.39.217.763.蛋白  270公克
2 {+ p, H7 U5 B0 \公仔箱論壇　檸檬汁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb8 X6 D, A5 r9 A
　細砂糖  140公克 : B1 Q1 V, z8 k0 W) g- o
4.打發鮮奶油  適量 5.39.217.76/ [8 r5 V& M  Q; [( U. b
5.鮮奶油  適量
/ _1 b1 o2 a0 @; g; p公仔箱論壇  
, I$ K. a' Z0 e公仔箱論壇【做　法】
% U! L7 \) C$ R- U; @# O) \; a1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
' ]! \9 O! [0 f8 G0 c! \2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 tvb now,tvbnow,bttvb' E8 Z; r9 n& M
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
6 z  C% P* J1 W5 h  w5.39.217.764 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
1 {; x0 L' F/ z, L- ~( d公仔箱論壇4 h3 e/ C( A& C3 K6 d2 q9 F3 m$ j; C) h
【備　註】 公仔箱論壇* Y+ ^3 O+ C/ [3 P0 Z5 Q
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。