【材 料】
5 b: G- w O' W5 O" ^2 P8 Z: C公仔箱論壇1.低筋麵粉 140公克
) b( \! R( u1 H' _2 J 泡打粉 3/4小匙
+ v" d, M3 t1 I: g6 t/ h& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.香吉士果汁 80公克 tvb now,tvbnow,bttvb. U9 B" u! x4 e# [1 B- c
沙拉油 80公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 \# `( p4 k9 X# e8 ?$ h
細砂糖 50公克 tvb now,tvbnow,bttvb. L; g6 q6 u) E3 O. h
鹽 1/2小匙
) Q6 m0 Q0 n$ n' x/ d 蛋黃 140公克 tvb now,tvbnow,bttvb u% |, @) U; Y! U+ J2 @+ @ `
3.蛋白 270公克 : L( r3 E9 r) W# D5 j
檸檬汁 少許 ( v2 G: ~7 T$ R, C: \
細砂糖 140公克
; @; @' e# M/ b5 a* A- \4.打發鮮奶油 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d* Z0 L* y+ Q% s
5.鮮奶油 適量
# |- o8 ]9 b o+ ~2 w tvb now,tvbnow,bttvb" Z8 _' |( O. ?5 {' \
【做 法】
: @, n" [8 ~; e# \8 ]$ j- e5.39.217.761 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 ) H/ o! e0 w: j! G( J& ? q/ q, C
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
5 M$ ], m3 m8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 公仔箱論壇9 l2 x) p, n4 \" g8 `3 N
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
: h. j+ A6 l+ c: t; f1 ?公仔箱論壇
2 }# D; p& y4 g+ x9 l3 o- X# H: {tvb now,tvbnow,bttvb【備 註】 tvb now,tvbnow,bttvb: F- [: y; G' F2 s k: \
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
| 