【材 料】 5.39.217.76; ?6 I) P+ B, {$ \
1.低筋麵粉 140公克
' z% D1 ^2 Q3 Z9 o7 S 泡打粉 3/4小匙
5 X2 A& A7 T0 J8 c6 F: ]; Wtvb now,tvbnow,bttvb2.香吉士果汁 80公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 v& f2 n/ l% h
沙拉油 80公克 5.39.217.76- W) P7 {$ {3 _4 P2 r" _% \# p+ v* S# N; E
細砂糖 50公克
$ B: g/ k6 C8 K" p# m 鹽 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb, Z( m5 }4 T# r, h6 L. x$ b
蛋黃 140公克
& {+ Z6 }! @9 {* ?. Stvb now,tvbnow,bttvb3.蛋白 270公克
! e7 w+ D4 a6 a2 W, a$ Q! H+ M' ? 檸檬汁 少許
) X8 A* a% J8 h8 x0 V 細砂糖 140公克
# [. E# Y3 ]- F4 F4.打發鮮奶油 適量 tvb now,tvbnow,bttvb" q& c) s/ v" z; O
5.鮮奶油 適量 + l/ l- e! I& v: y
" u4 ]9 A! z% ?* r+ `8 [【做 法】
4 w; Q8 ^) @3 ^5 d. J5 Q8 n# @+ b0 R1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb6 a7 N% ~, Y& h
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
) c$ O6 s2 _* [6 J1 N Y+ qtvb now,tvbnow,bttvb3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 5.39.217.76, Y" T- A) e, o9 c0 J; Q
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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* Z9 u) H5 ~2 C. o5 l【備 註】
' R0 l7 _# b$ d, M' ]$ F: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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