[甜品] 香吉士戚風蛋糕

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【材　料】 ' E/ o  Q7 v. D5 b# N
1.低筋麵粉  140公克 5 y: i2 W4 `, H- i* h$ O+ D
　泡打粉  3/4小匙
/ k7 }) t- Q+ W1 Z/ ntvb now,tvbnow,bttvb2.香吉士果汁  80公克
/ p- B* H9 M4 a, E公仔箱論壇　沙拉油  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n! G$ g7 M8 e" i8 r
　細砂糖  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z0 [3 t) w6 @2 O& j) k- y
　鹽  1/2小匙
% B8 h. F  J/ e7 X　蛋黃  140公克
0 C( w- G+ w4 g5 V5.39.217.763.蛋白  270公克 tvb now,tvbnow,bttvb- p* G0 d3 y5 D4 g( B* ^' X
　檸檬汁  少許 6 {7 p' M  `/ E. D1 z
　細砂糖  140公克
8 T! ?" l* p; [$ A* W& g* O' W! _5 Atvb now,tvbnow,bttvb4.打發鮮奶油  適量
/ ?" |, K: K" H! k4 b$ m5.鮮奶油  適量
, x$ z6 {& O. d5.39.217.76  公仔箱論壇- A; M4 q8 R9 J/ f$ z7 C2 _
【做　法】
6 D9 _. f5 q" D$ V7 p+ S1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
. F9 o' N. x' s6 o$ C/ M公仔箱論壇2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
( D+ H- b8 {# ~0 K公仔箱論壇3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 ; H& o" _3 _. c! w! Y
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。   u% e% j! d7 F$ c/ E

4 D5 n6 W0 Z# k公仔箱論壇【備　註】
" l( ^4 {8 |. Z$ J1 d在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。