【材 料】 3 i7 t6 g4 k7 E+ X& x
1.低筋麵粉 140公克
$ J- q% \. j! _ 泡打粉 3/4小匙
7 p S. Y0 }8 y7 D3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.香吉士果汁 80公克
& `8 e1 v* @4 \* C# a9 M m0 H 沙拉油 80公克 4 _( `! L3 l( a* y
細砂糖 50公克
3 A' x! Y/ R: l1 { W# K NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 1/2小匙
2 M9 ?2 }3 E; k1 ~: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蛋黃 140公克
6 j+ G6 c# A5 |$ o R z/ p, u2 B3.蛋白 270公克
% Q, E G" S/ H" Q 檸檬汁 少許
7 U' R% F/ k# @8 E4 Q% d+ |( w公仔箱論壇 細砂糖 140公克
6 P& a0 t- O6 ~" B+ v3 u5 Q ^4.打發鮮奶油 適量 公仔箱論壇) K) E1 \0 f* s4 X* z" b" g
5.鮮奶油 適量 tvb now,tvbnow,bttvb9 g$ q# J; g! {. U6 O
4 z5 _( H+ q/ q) B! B0 d公仔箱論壇【做 法】 " _; C) ~0 n( d% G' U$ ?
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 5 u# G2 H' M9 w) X5 w+ g2 k
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 : r# | q ^' } Q- |7 y
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
5 f" D' B3 ^( \$ w, }8 V3 f. h5 c5.39.217.764 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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【備 註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `) `' t& I3 B9 V- G v
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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