【材 料】
- V6 Z+ d, h! @5 y* n* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.低筋麵粉 140公克
% f3 x" S( r. w* d; f Z5 R! X& itvb now,tvbnow,bttvb 泡打粉 3/4小匙
) l% S6 u7 E7 z" j( Y ~* d2 f公仔箱論壇2.香吉士果汁 80公克
9 V/ ]9 `0 I+ ]9 Z0 Z5.39.217.76 沙拉油 80公克 tvb now,tvbnow,bttvb, q; m, \! b. n
細砂糖 50公克
$ d8 v7 V6 n, c) ] 鹽 1/2小匙
0 E& l3 p6 R _2 u2 I G 蛋黃 140公克 5.39.217.76: a$ F; }" w/ ]/ c: t# j
3.蛋白 270公克
2 F3 @. @2 a3 s g V' q& o 檸檬汁 少許 5 p& J5 d/ f' X, f8 J8 e) t5 S% V/ W
細砂糖 140公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P7 d; k/ [5 s& w# N' ?
4.打發鮮奶油 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x( k3 j! D3 p( z2 d! Z" K
5.鮮奶油 適量 8 g4 l5 z; |( G( [& Y, Y) D" b
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【做 法】
& R2 b5 b7 s+ y/ F5 i; C5 @1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 公仔箱論壇/ d8 _+ d) L! T2 T
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l! }- U2 o& m U0 e! _' y/ N
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 - j4 H" H/ Q3 @: g- O
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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【備 註】
" L# t# |+ A3 V9 p6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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