【材 料】
. u* O& h+ i# }5 d& Q6 P e! H1.低筋麵粉 140公克 6 D% l; n1 `2 }7 I* U
泡打粉 3/4小匙 6 e# E, [6 { p( t5 h/ A5 O0 l
2.香吉士果汁 80公克
) X9 w7 s' L) g5.39.217.76 沙拉油 80公克
( w( m0 r9 O& m( d: otvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖 50公克 : ?4 W; u* q$ l
鹽 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X! ?$ M0 v* f u. }( z( f
蛋黃 140公克
. x1 C5 ^. A# C- |3.蛋白 270公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 m a, d6 i+ F/ n7 z' e
檸檬汁 少許 5.39.217.76- u( r4 _5 Q( d. W
細砂糖 140公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y! [6 [: H/ |4 d" {
4.打發鮮奶油 適量 公仔箱論壇# O; L+ m& e/ q& k) O3 d
5.鮮奶油 適量
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; B8 R( m& x7 k1 _1 N4 q5.39.217.76【做 法】 - }7 H1 X. ~/ r$ q
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
0 r @9 Q1 @: R3 m2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 7 F/ I3 e1 M; {4 M
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
+ _$ l* N# H/ z+ K3 o5 M5.39.217.764 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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& p9 O- w& B s. m1 X# c5 I【備 註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \. W$ w7 G( Y) O7 t
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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