【材 料】
( o3 |- u2 J- `4 @! l6 s7 N5.39.217.761.低筋麵粉 140公克
! H, H% q5 X' L0 S 泡打粉 3/4小匙 # H8 Z6 ^" E0 ~% c" I
2.香吉士果汁 80公克 tvb now,tvbnow,bttvb) O# Q; | o1 y9 Q' X
沙拉油 80公克
& i* V7 M6 Y9 I0 T; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖 50公克 " e3 `: w9 e6 X' I2 I4 X& R" ]7 w( U
鹽 1/2小匙 公仔箱論壇2 _8 S. K0 O+ e2 j2 N
蛋黃 140公克
" |7 q6 P9 e5 A5.39.217.763.蛋白 270公克 9 Y& z! H+ N! r9 ]
檸檬汁 少許 & N* x8 c% p$ S( L! o, ^
細砂糖 140公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {) ~1 ^+ g4 j+ C$ u
4.打發鮮奶油 適量
, ^7 w+ P. |' M2 _% _5.鮮奶油 適量
* l% ~( L3 i6 Q. f# l- C9 ^ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q+ d! z1 ?3 P* K' K
【做 法】
& E9 f. r6 S# utvb now,tvbnow,bttvb1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
, Y" A0 p/ B }" `% H% }6 B1 [7 `) r2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 公仔箱論壇5 N- P: b8 x M5 e
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
8 M- b% M3 R1 |2 w/ v4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 + o6 A1 @! m8 D2 C' P5 b" b' m
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【備 註】 tvb now,tvbnow,bttvb! ~1 |( S* K) |% e3 R% z
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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