[甜品] 香吉士戚風蛋糕

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【材　料】
, v1 c! M9 o+ y5.39.217.761.低筋麵粉  140公克 tvb now,tvbnow,bttvb' }3 @6 H  E" J+ k* {9 {/ I
　泡打粉  3/4小匙
7 U* x$ M6 \! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.香吉士果汁  80公克
3 m& K( L4 D  }" a　沙拉油  80公克
. W" \3 N) V  N. Q" A2 u# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖  50公克 6 p. m3 m  b$ T6 J/ a$ q
　鹽  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ S8 B+ k( @$ s( T0 X
　蛋黃  140公克 ; B) E  d, k) q( C2 R
3.蛋白  270公克 公仔箱論壇5 j( h1 C; d7 S8 r: Y2 ~
　檸檬汁  少許 , C7 r% h( ^* a8 `& K* S
　細砂糖  140公克 / B/ g, |) `, |. E  ?
4.打發鮮奶油  適量 5.39.217.76$ O# p* H1 Q# a  g) T( J
5.鮮奶油  適量 . u# v7 e/ H+ ]& I% c) Q5 Y: t
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【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 E# j) p* s1 u% b
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
! ?# F( w6 J7 |6 g0 u/ {  ]2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
3 |* ^' `( j6 t; vtvb now,tvbnow,bttvb3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
$ E- M+ ?$ s2 d2 w公仔箱論壇4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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& d! P( J% a  i7 u' u& X公仔箱論壇【備　註】
3 K& G/ V; R9 |9 ]( |tvb now,tvbnow,bttvb在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。