材料 紅心地瓜2條 , ]3 Q; @ G3 T* C
地瓜粉1又1/2杯
! ?- J' w$ M& d! B砂糖5大匙 7 T9 u, G& R m$ g" s/ v5 @# k
糯米粉1杯
8 d: _+ f! h0 T9 j# J* s公仔箱論壇沙拉油適量
; R( x/ n u$ T0 h0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷水適量
0 ]$ t, ]' j& T/ _; L( s6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。絞肉4兩
: S: M) A. v$ S' j/ B+ B. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇丁半杯
' y9 y9 q$ c1 S3 F! Y: o5.39.217.76熟竹筍丁1又1/2杯 5.39.217.767 \7 M2 W1 h. }! j8 l O- j" I
油蔥酥3大匙
" ]* c% @4 _& I4 ^- b% Ntvb now,tvbnow,bttvb沙拉油適量 7 _* E8 f+ A4 l+ G+ S' h" ]
粽葉16～18片公仔箱論壇/ w C+ a+ ]8 J
粽繩1串 tvb now,tvbnow,bttvb/ c2 K1 w$ z( r
調味料 蠔油3大匙 5.39.217.76" |; U8 ^- M5 s5 [; d1 T
糖1大匙 5.39.217.769 r4 G' W8 D* `% H5 k
白胡椒粉1小匙
& B; w, r9 e* L0 N* ^玉米粉水1杯
- h/ u4 X v) n4 l/ A1 T) ~5.39.217.76作法一 將地瓜切成大塊並蒸熟後，趁熱壓成了泥，同時拌入糖和地瓜粉，再加入糯米粉和冷水揉成糰
M. w1 Z( u& M; \1 W作法二 取1：6的麵糰並且壓成片狀後，分次放入了滾水中煮熟，然後再放回麵糰中揉勻成為了外皮。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q. _: q* X4 f( h+ _
$ Y1 F0 j4 n+ e* y: u1 \" |作法三 起一油鍋，將香菇爆香並加入絞肉和竹筍炒散，再加入素蠔油和玉米粉水拌炒，再放油蔥酥和白胡椒粉調味，直到湯汁略收乾，便可以熄火盛出，放涼成為內餡備用 tvb now,tvbnow,bttvb v2 g; [8 n: z: c
作法四 將外皮分成16～18等份，再將每一份中包入了餡料，並搓成了球狀，然後滾上一層油
% m" K! u) D7 m; Q1 ^& `5.39.217.76作法五 用粽葉包成粽子狀，並用粽繩綁緊，放入蒸鍋以中火蒸10～15分鐘，即可完成。
! |2 ]- r; a2 }0 k# N" ftvb now,tvbnow,bttvb備註 ＊地瓜去皮切塊後要馬上去蒸，不然放在空氣中會氧化。
5 i! @7 a, V J$ r! W8 `4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊放糖時可依照地瓜的甜度來自己做調整。 tvb now,tvbnow,bttvb# D& h; ]! p' A
＊如果在製作黃金粽，請先製作餡料，餡料放涼，再來做皮。
`! V0 p# @5 A4 Z5 v! t＊貴族葉不能用熱水燙或洗，會捲起來，只要用新毛巾擦乾淨即可。
+ N& {: W& X4 P5 f6 U＊這一種粽子是不要紮粽腰的。
( l) X9 {* z0 v. L; r2 ^＊用量米杯量１杯水放入傳統電鍋蒸至開關跳起，就可以把它蒸熟 |
發表於 2007-12-13 02:54 PM
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