材料 紅心地瓜2條
2 w2 V0 W. @; ~# I' D' C$ n% e2 ^5 \地瓜粉1又1/2杯
9 [1 |7 n) `) q6 ^! G& \公仔箱論壇砂糖5大匙
( _. ]- c" |5 itvb now,tvbnow,bttvb糯米粉1杯
# C- H6 m8 x1 a8 G沙拉油適量
/ g) _8 q0 ~0 [ T3 l: C9 h5.39.217.76冷水適量tvb now,tvbnow,bttvb+ O; j6 z8 j; ]
絞肉4兩 % j# u- J8 E2 k& Y0 Y
香菇丁半杯5.39.217.76, O& ~: {: I+ b8 r2 G
熟竹筍丁1又1/2杯 ; p3 N0 Y' x0 A6 g1 f
油蔥酥3大匙tvb now,tvbnow,bttvb- r y/ E! N- g) ]/ o* h- s: f
沙拉油適量
0 U. [* D* e4 [3 U$ @3 E3 W* _5.39.217.76粽葉16～18片# w) K1 j' ^. B ]$ J& Q
粽繩1串 ; ^5 ?& k& x' O8 {
調味料 蠔油3大匙 3 \5 N4 J& r8 J9 w7 I
糖1大匙 公仔箱論壇( q: l5 `: ^* d1 n0 r0 h
白胡椒粉1小匙 . d H* r N+ C6 I& F% O
玉米粉水1杯 " Y) r! s7 K. w: m) s+ }
作法一 將地瓜切成大塊並蒸熟後，趁熱壓成了泥，同時拌入糖和地瓜粉，再加入糯米粉和冷水揉成糰 $ S& w9 \6 w- M# B7 i
作法二 取1：6的麵糰並且壓成片狀後，分次放入了滾水中煮熟，然後再放回麵糰中揉勻成為了外皮。- u6 H. Y F4 v
. E7 x. o2 q- q g) m2 o公仔箱論壇作法三 起一油鍋，將香菇爆香並加入絞肉和竹筍炒散，再加入素蠔油和玉米粉水拌炒，再放油蔥酥和白胡椒粉調味，直到湯汁略收乾，便可以熄火盛出，放涼成為內餡備用 公仔箱論壇! q l" ]( \2 c3 p- R/ w
作法四 將外皮分成16～18等份，再將每一份中包入了餡料，並搓成了球狀，然後滾上一層油
* S" @4 L2 D, a作法五 用粽葉包成粽子狀，並用粽繩綁緊，放入蒸鍋以中火蒸10～15分鐘，即可完成。 5.39.217.76. f7 }; [# m6 ?( B
備註 ＊地瓜去皮切塊後要馬上去蒸，不然放在空氣中會氧化。
- M7 f( P; z, E4 g- M; @( m6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊放糖時可依照地瓜的甜度來自己做調整。
1 y0 q y& C) g＊如果在製作黃金粽，請先製作餡料，餡料放涼，再來做皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~5 t% _& \" h
＊貴族葉不能用熱水燙或洗，會捲起來，只要用新毛巾擦乾淨即可。 公仔箱論壇" x6 r& k' A# L& V; I, l
＊這一種粽子是不要紮粽腰的。 tvb now,tvbnow,bttvb! ~6 Z3 `6 C; u9 b/ |, E- ^* u
＊用量米杯量１杯水放入傳統電鍋蒸至開關跳起，就可以把它蒸熟 |
發表於 2007-12-13 02:54 PM
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