[西式食譜] 香草白酒炒淡菜

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材料：公仔箱論壇8 w; V+ }! N9 I4 }
(主食材)：淡菜600g (拔毛洗淨)& V- X' L3 \! j. Y
(副食材)：洋蔥絲、香菜1把、蒜片兩粒、檸檬草碎、鼠尾草碎、羅勒碎、檸檬汁1顆、白酒1/2杯、橄欖油
8 u% y  `1 N8 L  Q, w0 J  s; C(調味料)：鹽、黑胡椒
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1.起鍋，放入橄欖油2T，以中溫火爆香蒜片，再放入洋蔥絲、香菜、各式香草碎炒至軟嫩入味。
0 t4 F* v6 R* @3 L+ [9 q2.同上鍋，放入淡菜(香港人稱淡菜為青口)拌炒，此時轉高溫火加熱，以適量鹽巴、白酒調味，蓋上鍋蓋煮至滾沸。4 u0 u2 o1 Z3 g
3.同上鍋，煮熟後取出淡菜盛盤，並將沒有開殼的丟掉(代表不新鮮)，最後淋上提味的檸檬汁，灑上黑胡椒即可。9 _' l. q  L$ [* i* {0 `3 y
4.裝飾盛盤。