[西式食譜] 香草白酒炒淡菜

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材料：" c$ h! R$ V8 l" q
(主食材)：淡菜600g (拔毛洗淨)
- Y4 n3 O1 C  x* u* r/ E" d5.39.217.76(副食材)：洋蔥絲、香菜1把、蒜片兩粒、檸檬草碎、鼠尾草碎、羅勒碎、檸檬汁1顆、白酒1/2杯、橄欖油5.39.217.76$ J# W2 u; \% [% D: J7 B
(調味料)：鹽、黑胡椒tvb now,tvbnow,bttvb( T0 y' ]2 e; b0 n# j0 l
做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 ~! E# N4 w, j- \
1.起鍋，放入橄欖油2T，以中溫火爆香蒜片，再放入洋蔥絲、香菜、各式香草碎炒至軟嫩入味。
! J3 W  w: W) ^) J, P/ [) I' ]! z( rtvb now,tvbnow,bttvb2.同上鍋，放入淡菜(香港人稱淡菜為青口)拌炒，此時轉高溫火加熱，以適量鹽巴、白酒調味，蓋上鍋蓋煮至滾沸。( c! U( D8 U0 L2 k$ A
3.同上鍋，煮熟後取出淡菜盛盤，並將沒有開殼的丟掉(代表不新鮮)，最後淋上提味的檸檬汁，灑上黑胡椒即可。
  |1 s$ o( I7 y" N( u1 [4 ?0 i4.裝飾盛盤。