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7 f" K4 I8 L/ J 〖清蒸大閘蟹〗tvb now,tvbnow,bttvb6 u) x3 d( ]1 R0 s9 G
★准備材料：河蟹4只（數量隨個人需要）、姜一塊、小蔥一束、醋
% j. J- R' ]; F G" M1 S ★制作過程：公仔箱論壇/ j% w/ `' |. u" f0 x: Z$ M% Q
1、刷淨河蟹，姜切細末，另再切幾片姜片，蔥打成結；
, u3 ~/ @2 o/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒少許黃酒）放上箅子，將活蟹放上，蓋蓋，大火蒸15——18分鍾（視蟹的大小而定）；公仔箱論壇 @2 e& f9 ~, N/ W8 l. n' a
3、小碗內放姜末，加少許白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。
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& V" _) r0 \. X6 n1 T4 c- t PS：1、河蟹一定必須吃活的，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；公仔箱論壇! j) r3 [2 q* P6 g8 |- {0 u
2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起，再入過蒸，這樣蒸出的蟹外形完整美觀；: e# s8 ^* }' d; L# Y0 C5 I- O
3、蒸蟹的水中放姜片，蔥節和黃酒是爲了去腥，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。
) x$ v9 Z, M) w+ i 4、有蟹無酒不成席，溫熱的黃酒是吃蟹的絕配，不過如果不習慣黃酒的味道，可以喝其他酒，但啤酒不宜與蟹搭配；4 _9 \: { L3 E3 U
5、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。
: x; z. o. v* r$ A5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、蟹不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
; Q2 w" U+ Z0 _4 O, z8 P 7、蟹不宜與柿同食：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等 |
發表於 2007-10-22 12:08 PM
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