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〖清蒸大閘蟹〗5.39.217.76- D0 [8 t) B) j7 u. h' Y
★准備材料：河蟹4只（數量隨個人需要）、姜一塊、小蔥一束、醋
: z! E9 s( q% p( ]& r公仔箱論壇 ★制作過程：
8 X. s5 |* z% atvb now,tvbnow,bttvb 1、刷淨河蟹，姜切細末，另再切幾片姜片，蔥打成結；
) @$ b8 d, P! Q( Q公仔箱論壇 2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒少許黃酒）放上箅子，將活蟹放上，蓋蓋，大火蒸15——18分鍾（視蟹的大小而定）；
6 q5 ]2 W7 j1 v8 \ P6 }2 k 3、小碗內放姜末，加少許白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。公仔箱論壇$ B3 s# a" Y+ X
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( Z) c3 ^7 Y" d, O5.39.217.76 PS：1、河蟹一定必須吃活的，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；; D/ }" M" k7 o1 `1 x5 H5 g7 N
2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起，再入過蒸，這樣蒸出的蟹外形完整美觀；公仔箱論壇& _& E% V W, P9 Y6 H3 w* k( f* q; F
3、蒸蟹的水中放姜片，蔥節和黃酒是爲了去腥，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。
/ v4 |8 G% @! K2 n公仔箱論壇 4、有蟹無酒不成席，溫熱的黃酒是吃蟹的絕配，不過如果不習慣黃酒的味道，可以喝其他酒，但啤酒不宜與蟹搭配；
3 |2 W1 x2 O1 a3 e J 5、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。
+ o0 r$ ?* x7 J' d1 _$ otvb now,tvbnow,bttvb 6、蟹不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
& j" k4 i& s" ^* E7 htvb now,tvbnow,bttvb 7、蟹不宜與柿同食：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等 |
發表於 2007-10-22 12:08 PM
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