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* f$ E3 N3 i; j% e9 wtvb now,tvbnow,bttvb 〖清蒸大閘蟹〗tvb now,tvbnow,bttvb2 M0 s b: O) W) p
★准備材料：河蟹4只（數量隨個人需要）、姜一塊、小蔥一束、醋
1 f9 G$ X8 {/ ]tvb now,tvbnow,bttvb ★制作過程：
0 y) i4 F9 o" d' S$ }, n6 b3 C 1、刷淨河蟹，姜切細末，另再切幾片姜片，蔥打成結；tvb now,tvbnow,bttvb& C5 }" v- r7 R
2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒少許黃酒）放上箅子，將活蟹放上，蓋蓋，大火蒸15——18分鍾（視蟹的大小而定）；
' p* V5 e" |8 n# {9 ]! j1 \tvb now,tvbnow,bttvb 3、小碗內放姜末，加少許白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。7 d0 r$ h; E: ^4 C
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PS：1、河蟹一定必須吃活的，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；
( F9 ~+ U8 t: I) b4 g5.39.217.76 2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起，再入過蒸，這樣蒸出的蟹外形完整美觀；tvb now,tvbnow,bttvb; \7 k1 V1 J5 a" E l
3、蒸蟹的水中放姜片，蔥節和黃酒是爲了去腥，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。
# w1 v! Q2 Y @0 o v6 N: e2 x) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、有蟹無酒不成席，溫熱的黃酒是吃蟹的絕配，不過如果不習慣黃酒的味道，可以喝其他酒，但啤酒不宜與蟹搭配；
$ u/ c3 ^$ v% s- W/ q# z) e; itvb now,tvbnow,bttvb 5、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。5.39.217.765 ~2 _" H* s, j9 {4 D
6、蟹不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。5.39.217.766 q3 D( O# q' f* I: o T3 z
7、蟹不宜與柿同食：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等 |
發表於 2007-10-22 12:08 PM
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