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; {6 x; M7 u# Q8 H: f K 〖清蒸大閘蟹〗5.39.217.76# L7 I/ f4 e1 c/ W6 R; Q
★准備材料：河蟹4只（數量隨個人需要）、姜一塊、小蔥一束、醋1 k# n( d" J' R
★制作過程：公仔箱論壇: U0 w* R0 _# E: V, O( b
1、刷淨河蟹，姜切細末，另再切幾片姜片，蔥打成結；
! G) I0 e* s3 f# [! w 2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒少許黃酒）放上箅子，將活蟹放上，蓋蓋，大火蒸15——18分鍾（視蟹的大小而定）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T5 f: J- z3 p
3、小碗內放姜末，加少許白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。5.39.217.76" \: H5 m$ x# ^ ?
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# D+ _4 X+ Y) Q$ y8 s' u9 | PS：1、河蟹一定必須吃活的，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；
& {" j/ \6 }) p; @1 D7 q3 @" d( m 2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起，再入過蒸，這樣蒸出的蟹外形完整美觀；
Z6 v* R; m5 P/ B6 p Q4 A0 J5.39.217.76 3、蒸蟹的水中放姜片，蔥節和黃酒是爲了去腥，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。
3 l$ G1 l2 e4 p3 ?* W公仔箱論壇 4、有蟹無酒不成席，溫熱的黃酒是吃蟹的絕配，不過如果不習慣黃酒的味道，可以喝其他酒，但啤酒不宜與蟹搭配；
' x" o9 _" d/ b: A! C, Vtvb now,tvbnow,bttvb 5、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。
3 k/ K, a# L$ r2 ptvb now,tvbnow,bttvb 6、蟹不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。. v8 ~) m3 h- h
7、蟹不宜與柿同食：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等 |
發表於 2007-10-22 12:08 PM
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