所需材料：
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; h' _3 J7 N+ F3 N. ftvb now,tvbnow,bttvb鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)5.39.217.765 p& D1 E, l; U
四川豆豉球 ... 1粒
9 t% L7 o( C, d# P豬絞肉 ... 75公克公仔箱論壇1 O9 E2 a9 [# P/ a! e. e/ O! k
蔥屑 ... 1小匙
' `4 P4 F$ R2 [) {' f; U3 m5.39.217.76薑屑 ... 1小匙
/ ?4 c" f: O4 `+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜屑 ... 1小匙
& _/ w( A% S5 D% Q4 g8 G' K" Z公仔箱論壇辣椒粉 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb2 u" P6 G+ F: z; C- q J
鹽 ... 1小匙
! o% l9 N# J3 G) ~% J# w- h: \9 s3 I公仔箱論壇味精 ... 1/2小匙. r1 f7 p, v$ b% q8 N, L
酒 ... 1大匙5.39.217.76$ E# n4 }, ^& \4 m
油 ... 3大匙
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2 M' @; i1 ]- [* P7 @tvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：6 t2 j8 {3 i% L( u; ?* H+ C
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。5 h/ j7 B5 t: _( e% F! u
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i E( n) c/ |5 t4 R' E2 n0 u
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e6 o# T- Z2 }* Q3 C
$ W/ z: T8 v [5 B* L4 t! V公仔箱論壇備註：( R( v2 \8 V! y
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。 @+ y2 W. O% U9 \
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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