所需材料：
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W0 z7 }2 W. `& k; w公仔箱論壇鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)
5 A. t* O4 @0 }* w q+ l8 q4 X5.39.217.76四川豆豉球 ... 1粒
( C' g( r/ d2 F2 C2 o% e" p& n豬絞肉 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb# Y, T g; h2 O
蔥屑 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z4 G* {9 N: X% M; @) F+ u$ b
薑屑 ... 1小匙
% v, a8 R+ W5 \3 p* u9 Etvb now,tvbnow,bttvb蒜屑 ... 1小匙
% a: C3 j9 t/ a# i5.39.217.76辣椒粉 ... 1小匙
' w- [1 O8 q( D3 j7 Ftvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1小匙
/ \& Y- ^% s( O! |# j/ I# `* {1 e" e公仔箱論壇味精 ... 1/2小匙
3 C; h x8 p4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i: ^9 G0 y+ t4 i1 a7 n5 m
油 ... 3大匙
h2 C: N& b% C8 I7 M; X5.39.217.76公仔箱論壇& e; A+ E7 \( @; V, u
作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb5 U" k1 { x& ], N" i0 ]& ^
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。" E! X7 d3 \0 d* U# s. j1 \4 m
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。
+ Y; C* L2 e# N炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。
6 S. | I, a, c, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, G6 N. K) P0 l' h o# ?, l/ Z
備註：
% e! U: A; e8 A, c7 L9 @1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。
5 x( }% I* o- h" Wtvb now,tvbnow,bttvb2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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