所需材料：
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鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)0 X' a2 C8 \! ~2 {3 ~* I$ x
四川豆豉球 ... 1粒
R. K9 d& z/ L& [豬絞肉 ... 75公克公仔箱論壇1 e9 r) t% y: J& V! T% N
蔥屑 ... 1小匙
: g# ^9 y1 X% f* w9 ?5 S4 a薑屑 ... 1小匙5.39.217.767 b0 {# m8 ^3 {' W; A. a1 O- D$ _
蒜屑 ... 1小匙5.39.217.76( F/ \! {, X9 z! M1 S$ G
辣椒粉 ... 1小匙
1 j/ ~1 |- S$ g7 r- N& I0 s鹽 ... 1小匙公仔箱論壇1 v) D. x& Q! b q0 a; i
味精 ... 1/2小匙
) ?! D _2 @2 C7 L# j7 ^- b! ^! Q; e! x公仔箱論壇酒 ... 1大匙& j+ a% G2 D- z& c: o' R0 Y( E" E, s
油 ... 3大匙5.39.217.76, n! Y# K. `8 ?; J
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作法步驟：
9 m6 D5 K7 x% O1 n7 {( y8 X! o鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F/ \0 d9 h t4 q9 y$ M' f
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。 [7 L8 _7 Q) E6 c- k7 P1 l8 c7 }
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。5.39.217.767 Z! c1 d" D! V# M" y
4 h2 `% c' @7 Y$ g! O7 ?) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：" Z! R4 `( i* Q* o; p5 g
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb6 Z% S; A! ?4 r: ^
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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