所需材料：
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鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)5.39.217.76+ r; t. v7 ]. K! s0 y/ v* o- Q1 F
四川豆豉球 ... 1粒
( M, P3 v1 G& e9 itvb now,tvbnow,bttvb豬絞肉 ... 75公克公仔箱論壇# U8 L$ M; S7 g0 q: j0 ]1 g# H5 |7 H# g
蔥屑 ... 1小匙
( ]+ K N' z: P X3 e8 C公仔箱論壇薑屑 ... 1小匙; W. I" E+ K+ B8 \( x
蒜屑 ... 1小匙
9 U. X! q$ n7 ?9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉 ... 1小匙5.39.217.76, W! @6 @6 ]2 }$ L1 Y# j4 g
鹽 ... 1小匙
' Y: H" j9 r4 @7 {& K2 z0 F' Q味精 ... 1/2小匙 J& p. y6 l7 b) t6 M2 y) n
酒 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c9 e% N. b$ j: g
油 ... 3大匙
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作法步驟：# t( E& k7 J" n
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。
& d6 u% A2 X" t+ `( U油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。
) g; p' i( _5 P4 T. q) htvb now,tvbnow,bttvb炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。
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備註：5 ~! H/ B8 S+ v- q, P: S. D8 X
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。4 `/ o, \* ?+ k- F7 ^" z3 `
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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