所需材料：
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鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)( j& M: ?1 ?; t* T
四川豆豉球 ... 1粒公仔箱論壇) ?# ?% H* \# l
豬絞肉 ... 75公克公仔箱論壇: D2 `* Y k* N4 y" u4 N3 x
蔥屑 ... 1小匙
' S- A! {. p6 O3 Y/ btvb now,tvbnow,bttvb薑屑 ... 1小匙
8 p% t5 p0 n& Q$ d% `5 ]- u5.39.217.76蒜屑 ... 1小匙! P |& G" t( G2 b% f* k
辣椒粉 ... 1小匙
( R! @- L5 g0 N5 X; D1 B鹽 ... 1小匙5.39.217.765 E' h! l: ?- x# e: B! ~0 C3 M* t0 h
味精 ... 1/2小匙
9 V$ b% q6 E9 [+ q% X& r公仔箱論壇酒 ... 1大匙公仔箱論壇1 ^$ t; a. o) t9 l
油 ... 3大匙
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作法步驟：
3 _* U: k O& d" Y& R5.39.217.76鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 ^4 P7 C/ {; K/ |7 C. [0 B
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。
b; `) r% ~" \, W! ~6 C) Q. e炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。
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備註：( ?4 A6 `# {5 e# c$ [. g
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。
' X7 r5 G% o$ l& L% }公仔箱論壇2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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