所需材料：
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鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)
5 V5 S; m* Z1 V/ N( l. F/ m( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四川豆豉球 ... 1粒
0 S5 d4 [3 J' V2 D/ V& Z- s3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬絞肉 ... 75公克
- j# I: @! a! \5 Y, y0 {4 \2 D+ y公仔箱論壇蔥屑 ... 1小匙5.39.217.765 k! _* j( u; f% x; E" x% e1 I/ S
薑屑 ... 1小匙公仔箱論壇0 B( t% ? P9 l7 Q- L5 Q
蒜屑 ... 1小匙
9 y0 _# [( Y/ \6 R公仔箱論壇辣椒粉 ... 1小匙5 ]; b. ?4 i9 \ j1 |
鹽 ... 1小匙$ e2 e8 m0 l2 P
味精 ... 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb9 _" ?2 ]. D. U3 N9 B+ ?3 I4 Y
酒 ... 1大匙
. ]6 `' h+ v% z" [* d. G油 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W$ q" L9 C( B/ F6 ? v
' t0 z+ `8 U. {4 x$ z4 b( f作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb6 z$ c; v/ ]# x' L& M7 @1 N) I
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; J3 `) x: Q7 g% o" L' h
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。
' i# Z0 ?+ E7 p* v2 X炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。tvb now,tvbnow,bttvb6 B! [/ m5 H3 q) [2 ?6 @
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備註：
) m$ o: k; G- o# l7 K& F0 c1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb; V1 Q; t: z$ B; p: n6 G
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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