所需材料：5 m% s8 v' ]" x# H' \8 p
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鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)
5 S' J' N* `- P) z四川豆豉球 ... 1粒6 t1 q E9 o, G8 w; M, u: K9 D
豬絞肉 ... 75公克5.39.217.764 i* c* G9 d- C2 Q4 Y
蔥屑 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n) ]) e! H. T
薑屑 ... 1小匙5.39.217.76/ x7 f! ]. j% ?5 v; N
蒜屑 ... 1小匙5 c( N# ^1 _& C* K
辣椒粉 ... 1小匙公仔箱論壇/ m8 y4 E0 g. P8 e
鹽 ... 1小匙
. \$ |0 T P% }- {' k味精 ... 1/2小匙
& c1 u5 Q' H- u5 u酒 ... 1大匙
. ~4 }7 P. D8 D- f3 ]0 Stvb now,tvbnow,bttvb油 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb. h7 ]- F4 P2 _1 o- ~# t
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作法步驟：, _' w& C0 c1 }- P% \
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。! U. [& K3 \6 F. X) e7 R. W
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。公仔箱論壇9 p/ i: b* A+ O0 u3 y% d O
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。
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; O0 A4 k- X4 ~& H' _7 E7 k備註：
5 Q( Z: \! M. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb: h4 Y c6 z1 V. A
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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