所需材料：
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鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)
" M' b+ f8 d' N1 n* R0 N四川豆豉球 ... 1粒
7 y+ K, u5 ^2 z9 j! X' [1 i豬絞肉 ... 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M7 a* t5 _5 W$ d7 g' x$ t; R: l5 I. m
蔥屑 ... 1小匙
; {* B: V& i _! z: atvb now,tvbnow,bttvb薑屑 ... 1小匙
5 m# e* C, v3 X. f* m ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜屑 ... 1小匙公仔箱論壇% F& C4 X6 i3 B! J7 g+ L" j
辣椒粉 ... 1小匙
$ l9 C& W+ Y; j" P6 B, x" l公仔箱論壇鹽 ... 1小匙 c% Q; \1 s- L# o; }
味精 ... 1/2小匙
& {& W/ l0 Q7 M酒 ... 1大匙
6 N `3 P. d/ [% Q. Q1 ]油 ... 3大匙
6 N8 A: u G% G+ L9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 @, b Y- h- z d5 D" btvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：5.39.217.76& H* @0 g3 d, M5 U1 s2 g
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。
; R: K* y" O p2 }( }6 W; c# S5.39.217.76油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。
/ @" O% H8 a3 H3 y3 X& ^炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。
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! C i- y. @1 b) W: W: X備註：5.39.217.76; x w# ?5 Q+ Y3 u
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~8 w, l1 Y' I+ b) D8 m
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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