[西式食譜] 酥皮雞蓉鮮奶磨菇湯

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【材　料】
/ j; v- Z3 x8 O5 d+ Q4 qtvb now,tvbnow,bttvb熟雞肉  50公克 % y2 d' R/ T& t5 G
紅蘿蔔  150公克 ; V# y/ f# t) f  k
西芹  1根 5.39.217.76# T' }% M$ U* f+ s! R% K* J7 C3 g
磨菇  4粒 tvb now,tvbnow,bttvb: i' r) s4 ~# ~% r( b
鮮奶  150㏄
$ W- u" ^9 A6 K奶油  60公克
8 A8 W1 d# h; {  {7 [酥皮  1張 公仔箱論壇& Q4 M8 W3 e2 g' k  i4 W
白湯  1000㏄ 5.39.217.761 C4 _/ W) l0 k' |, E
蛋黃液  少許
4 a0 V6 b+ z+ H) C- H4 n. btvb now,tvbnow,bttvb【調味料】
5 j2 k5 X- j0 w8 b7 r  k5.39.217.76麵粉  1茶匙 2 ?+ @+ d" A3 F; G4 b4 b
鹽  1/2茶匙
3 c2 y9 D$ p0 r6 a6 R/ B( L【做　法】 5.39.217.76* N' _  Z; h- K7 Q4 ?
1.將熟雞肉切粒；紅蘿蔔去皮後與西芹均洗淨，切成小丁粒後放入滾水中燙熟，撈出備用。
9 t! {" p1 X: v- U( [  Ptvb now,tvbnow,bttvb2.蘑菇洗淨後切片備用。
. J' o1 _* S7 W9 k" K5.39.217.763.將奶油放入鍋中燒融，加入蘑菇以小火炒約2分鐘，加入麵粉續炒至顏色變為深褐色，徐徐加入雞湯並不停攪拌至完全煮勻。
7 i  b+ Z, r5 X( ]* B+ e4 Z3 d, w' s7 c5.39.217.764.將鹽及作法1加入作法3中拌勻，續加入鮮奶以小火煮勻，盛入烤碗中。 tvb now,tvbnow,bttvb0 i) P& e* \  f/ y9 y6 ~. M
5.當作法4降溫至不燙手後，蓋上酥皮並在表面以刷子刷上蛋黃液，移入預熱好的烤箱以200℃烤約15分鐘即可。