醋汁淋鰻香

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【材　料】
7 X: ~0 n: s8 r2 \/ b+ W! H5.39.217.76蒲燒鰻  1/2條
4 j4 G5 l* h$ f, K5 N5.39.217.76小黃瓜  1條
: N( b" b' l% j9 [  {1 N5.39.217.76乾燥海帶芽  6公克
/ u; ~2 X6 @8 _5.39.217.76薑絲  適量
5 m0 L' x" U1 @5 }' e5.39.217.76白芝麻  適量 5.39.217.765 D# K$ Z* x8 q8 |
加減醋  適量 ' c8 ]6 u0 A3 \+ O
【做　法】   A& D. R" a( X" R; k
1.將鰻魚放入烤箱以180℃烤至焦酥，切成4公分長條狀；海帶芽泡入水中使其膨脹後，充分瀝乾備用。
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2.小黃瓜去頭、去尾，用鹽搓洗後，用水衝去鹽分，放入滾水中汆燙至翠綠，泡入冰水中，撈起，對切，掏除籽粒，再切成薄片，泡入1%的鹽水中，置放5～10分鐘後，充分扭乾水分。0 h* Q8 {8 ?; G: n2 c, n4 [

: J8 B& q$ u) v8 y5.39.217.763.取一小碟，將海帶芽、小黃瓜、鰻魚擺上，放入薑絲、白芝麻，淋入加減醋即完成。