[中式食譜] 企 鵝 餃

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企 鵝 餃
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          【材料】：  公仔箱論壇& A- ^7 @6 T+ g3 d6 G
蝦 肉 粒 6  、 雪 耳 1  （ 浸 軟 切 粒 ） 、 木 耳 3  （ 浸 軟 切 粒 ） 、 鮑 魚 粒 3  、 鹽 1 茶 匙 、 糖 2 茶 匙 。 公仔箱論壇' A; s- [8 p, [! S
白 餃 皮 ： 澄 麵 5  、 生 粉 2  、 滾 水 3 1/3 碗 。
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黑 餃 皮 ： 澄 麵 5  、 生 粉 2  、 滾 水 3 1/3 碗 、 濃 縮 墨 魚 汁 3 滴 。 7 X. n/ T" L6 K7 k1 T* F
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眼 睛 ： 紅 蘿 蔔 汁 / 麵 粉 各 少 許
* f' j! i1 k5 V- Z2 M公仔箱論壇          【作法】:
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1. 將 黑 / 白 餃 皮 材 料 分 別 混 成 粉 糰 ， 分 成 約 3 錢 重 一 粒 ， 壓 成 餃 皮 。 tvb now,tvbnow,bttvb2 I" Q) P3 ]/ k- w7 x0 i# d8 Z
2. 用 白 餃 皮 將 混 合 的 蝦 肉 粒 / 雪 耳 粒 / 木 耳 粒 / 鮑 魚 粒 / 鹽 / 糖 包 成 水 餃 狀 ， 剪 走 邊 位 多 餘 的 餃 皮 。
2 e- D9 v9 x0 d0 qtvb now,tvbnow,bttvb3. 將 黑 餃 皮 貼 在 白 餃 皮 的 縫 合 口 上 ， 並 掐 出 口 及 背 形 狀 ， 塗 上 眼 睛 後 隔 水 以 大 火 蒸 5 分 鐘 。5.39.217.76( Z$ {! z8 q  Z) y& ~
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         【其他】：  公仔箱論壇7 I' _9 s8 w) Y1 V7 M
餡 料 不 能 放 太 多 ， 否 則 蒸 時 易 爆 開 。