自從食安風暴後，大家都很注意飲食對健康的重要性，最近就很流行吃五穀雜糧，尤其是原住民所種植的穀物，特別引人注目；而在南投埔里所生產的紅麥米，由於有優質脂肪及高度的蛋白質，就很受到民眾喜愛，而若是能將紅麥米發芽後再烹煮，則更具營養價值。
3 A( m8 a! e3 O1 c3 H公仔箱論壇) q7 G& G: B, }5 H$ \
' Q: @7 K0 R4 `2 u0 L5.39.217.76紅麥米由南投埔里原住民栽種
# S+ Y' K; D% x5 x& ?. ?公仔箱論壇, N- N9 M& h& {. |$ f) C2 R/ r
b" y+ E) [8 D0 l ^6 B紅麥米是由南投埔里原住民所栽種，當地居民會將紅麥米與白米混合後烹煮，現代人多注重養生，就連餐飲業者也都開始推出養生料理；而位於南投日月潭的雲品溫泉酒店，就推出以當地食材製作的養生餐，讓客人能夠吃得健康，尤其是以紅麥米製成的炒飯，更是受到顧客稱道。
3 T0 C# U0 I b7 D5 Ttvb now,tvbnow,bttvb( p* m) y% J) @0 k8 ]5 k# ~6 V
6 V- B$ z9 c( {/ Y9 }% |5.39.217.76埔里酒香露芽米 含優質脂肪與蛋白質tvb now,tvbnow,bttvb) ]9 q* J9 U: Y/ _% a; B
5 d( D/ Z* D; M
. B% m1 K5 G; k2 g) P
該餐廳所推出的「埔里酒香露芽米」是將紅麥米浸泡四小時，再以溼毛巾覆蓋十二小時使之發芽後才製成的炒飯。雲品中餐廳名廚張志煌表示，紅麥米除了含有澱粉，還含有優質脂肪與高度的蛋白質，而且紅麥米發芽之後的營養價值更高；紅麥米炒飯配以蛋與韭菜快炒，並加上埔里紹興酒，延著鍋邊淋上少許，紹興酒可提升米的香氣，而且也可使紅麥米口感更Q彈。- A8 c8 l* G8 w/ I" `: _7 S7 K
tvb now,tvbnow,bttvb, s! c9 B; J( y$ `& f; t
6 W- h9 {) h" W9 I% J' x vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋冬素食好料理 麻油猴菇鳳眼果
/ L& N7 |$ Q0 k2 P4 X$ X5.39.217.761 G+ s+ j% W2 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c/ {. { d) Q `" ^! b" a
埔里有好多在地好食材，除了紅麥米，還有鳳眼果、猴頭菇等；張志煌師傅指出，鳳眼果是中藥材，又稱蘋婆，富含維生素A，新鮮的南投鳳眼果口感綿密且紮實，搭配魚池當地小農種植的猴頭菇，以富含維生素E的麻油爆炒薑片後與川七同煮，是一道營養非常豐富的秋冬素食料理。1 p6 L# F, J$ O8 a
5.39.217.76: _# p8 f$ n" M* p- Y( u- L
公仔箱論壇3 P# b9 M" Z2 g. g7 Z
黃金彩虹蕃茄盅 營養豐富
4 W! K' a. _, q* M6 X) W% X, C& p n% P% p- F. O
1 U: O# } O. E; W2 C+ l
牛蕃茄、香菇、筊白筍、栗子南瓜也都是南投著名的在地好食材，而要做的好吃，也有撇步；張志煌師傅說，牛蕃茄的皮比較厚，製作菜餚比較不會軟爛，以水煮後去皮並將籽挖出，再用香菇、筊白筍切丁同炒後，置入牛蕃茄中，並用栗子南瓜泥做為調味的湯汁，簡單勾芡後，搭配魚池龍鬚菜妝點盤飾，即成一道在地風情菜色。 |
發表於 2016-11-9 09:59 AM
| 
