自從食安風暴後，大家都很注意飲食對健康的重要性，最近就很流行吃五穀雜糧，尤其是原住民所種植的穀物，特別引人注目；而在南投埔里所生產的紅麥米，由於有優質脂肪及高度的蛋白質，就很受到民眾喜愛，而若是能將紅麥米發芽後再烹煮，則更具營養價值。
2 w) P# b& J+ \. ^' n8 z) P* C5.39.217.765 |2 M* N. | V
5.39.217.76/ o2 C% h, S+ u% K8 h% ^
紅麥米由南投埔里原住民栽種
/ S& c) B& ^! \9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 W6 G5 I* b1 P8 g% e4 @tvb now,tvbnow,bttvb9 V% z& G! }: r' o
紅麥米是由南投埔里原住民所栽種，當地居民會將紅麥米與白米混合後烹煮，現代人多注重養生，就連餐飲業者也都開始推出養生料理；而位於南投日月潭的雲品溫泉酒店，就推出以當地食材製作的養生餐，讓客人能夠吃得健康，尤其是以紅麥米製成的炒飯，更是受到顧客稱道。
3 F6 w7 J$ F! }0 S* r公仔箱論壇6 w6 N1 u0 P# M# _4 U) U
, B/ J' |6 Z, r/ E6 ^: }) D( _3 ~5.39.217.76埔里酒香露芽米 含優質脂肪與蛋白質
0 o# x: i$ R% O# O. b" Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?8 d4 `) _- w+ O
5.39.217.765 v: B2 B( p; ` C3 G5 |
該餐廳所推出的「埔里酒香露芽米」是將紅麥米浸泡四小時，再以溼毛巾覆蓋十二小時使之發芽後才製成的炒飯。雲品中餐廳名廚張志煌表示，紅麥米除了含有澱粉，還含有優質脂肪與高度的蛋白質，而且紅麥米發芽之後的營養價值更高；紅麥米炒飯配以蛋與韭菜快炒，並加上埔里紹興酒，延著鍋邊淋上少許，紹興酒可提升米的香氣，而且也可使紅麥米口感更Q彈。
1 R; e0 X8 E" q: ~, C* j3 R5.39.217.76
0 v' m* V0 {8 I5.39.217.76
: G/ i& E# Z; F% W3 I" J秋冬素食好料理 麻油猴菇鳳眼果
- _' Z# N8 ^/ t, {/ B0 j5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb" ?4 p9 ~2 J0 a/ H
' G5 u G3 p# {) B# u3 E埔里有好多在地好食材，除了紅麥米，還有鳳眼果、猴頭菇等；張志煌師傅指出，鳳眼果是中藥材，又稱蘋婆，富含維生素A，新鮮的南投鳳眼果口感綿密且紮實，搭配魚池當地小農種植的猴頭菇，以富含維生素E的麻油爆炒薑片後與川七同煮，是一道營養非常豐富的秋冬素食料理。公仔箱論壇* a; e: q+ C1 G I* n3 N/ J( a+ Q
5 \) Y, D% C' t$ f! u
) ]* f% b. O3 [: U! q$ g$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃金彩虹蕃茄盅 營養豐富$ u) ^ i, h& i. y' y! b+ H
& p/ t# Y, C- P( Y: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( j1 X' w, ^" Y, o, n4 X' e) s2 E
牛蕃茄、香菇、筊白筍、栗子南瓜也都是南投著名的在地好食材，而要做的好吃，也有撇步；張志煌師傅說，牛蕃茄的皮比較厚，製作菜餚比較不會軟爛，以水煮後去皮並將籽挖出，再用香菇、筊白筍切丁同炒後，置入牛蕃茄中，並用栗子南瓜泥做為調味的湯汁，簡單勾芡後，搭配魚池龍鬚菜妝點盤飾，即成一道在地風情菜色。 |
發表於 2016-11-9 09:59 AM
| 
