自從食安風暴後，大家都很注意飲食對健康的重要性，最近就很流行吃五穀雜糧，尤其是原住民所種植的穀物，特別引人注目；而在南投埔里所生產的紅麥米，由於有優質脂肪及高度的蛋白質，就很受到民眾喜愛，而若是能將紅麥米發芽後再烹煮，則更具營養價值。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N0 Y" g7 X' X4 o
5.39.217.76& _; D! q( D2 ?; x! Z
' ?( ~# Z0 F5 H5 f3 qtvb now,tvbnow,bttvb紅麥米由南投埔里原住民栽種 ?% @! G; p# e! x, W
5.39.217.76- m% c! J7 J0 O3 n2 m0 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I& g* c# i5 U6 x9 e5 [
紅麥米是由南投埔里原住民所栽種，當地居民會將紅麥米與白米混合後烹煮，現代人多注重養生，就連餐飲業者也都開始推出養生料理；而位於南投日月潭的雲品溫泉酒店，就推出以當地食材製作的養生餐，讓客人能夠吃得健康，尤其是以紅麥米製成的炒飯，更是受到顧客稱道。
9 b9 R0 R7 n \/ i% P4 R" @$ n/ k1 O5.39.217.76
- N1 X# L A: C公仔箱論壇公仔箱論壇3 [3 T/ A8 N& \" }5 t- a& x% K, O
埔里酒香露芽米 含優質脂肪與蛋白質
/ F) h# p- r4 k( x0 V' b; ?6 L
4 p7 i! ?4 U1 h5 _; H5.39.217.76
: q* [% ]/ q* k1 A$ ?; ?公仔箱論壇該餐廳所推出的「埔里酒香露芽米」是將紅麥米浸泡四小時，再以溼毛巾覆蓋十二小時使之發芽後才製成的炒飯。雲品中餐廳名廚張志煌表示，紅麥米除了含有澱粉，還含有優質脂肪與高度的蛋白質，而且紅麥米發芽之後的營養價值更高；紅麥米炒飯配以蛋與韭菜快炒，並加上埔里紹興酒，延著鍋邊淋上少許，紹興酒可提升米的香氣，而且也可使紅麥米口感更Q彈。
1 T. V( M$ L, G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e4 V, y7 p X( A. V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R& E3 |2 ~6 ?3 R |- F6 w
秋冬素食好料理 麻油猴菇鳳眼果& k/ M) F0 T' p
3 o I6 o) p* Y9 \4 Q) Dtvb now,tvbnow,bttvb
# d( N* ]; s& R( H4 \7 t$ Z5.39.217.76埔里有好多在地好食材，除了紅麥米，還有鳳眼果、猴頭菇等；張志煌師傅指出，鳳眼果是中藥材，又稱蘋婆，富含維生素A，新鮮的南投鳳眼果口感綿密且紮實，搭配魚池當地小農種植的猴頭菇，以富含維生素E的麻油爆炒薑片後與川七同煮，是一道營養非常豐富的秋冬素食料理。
2 ^3 I$ s& z( O5 K5.39.217.76公仔箱論壇2 E7 V( r6 ^: p; l2 b! K q% f9 ^
q! Q/ y( J" s. S1 q5.39.217.76黃金彩虹蕃茄盅 營養豐富
$ \; A1 ]' y8 f0 \. ]! F
/ ~% P) h7 {* M5 A公仔箱論壇
- k7 b% F/ d# w5 O) w' B4 x公仔箱論壇牛蕃茄、香菇、筊白筍、栗子南瓜也都是南投著名的在地好食材，而要做的好吃，也有撇步；張志煌師傅說，牛蕃茄的皮比較厚，製作菜餚比較不會軟爛，以水煮後去皮並將籽挖出，再用香菇、筊白筍切丁同炒後，置入牛蕃茄中，並用栗子南瓜泥做為調味的湯汁，簡單勾芡後，搭配魚池龍鬚菜妝點盤飾，即成一道在地風情菜色。 |
發表於 2016-11-9 09:59 AM
| 
