〔自由時報記者吳俊鋒／南化報導〕
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( }% c5 W9 x, L( @台南愛文進入量產期，廣受歡迎的烏魚子芒果乾上市，每一片都要以「鐵板燒」蒸氣方式處理十四小時，口感絕佳，相當搶手，
% A: R1 d3 X9 N6 }% X2 D8 c2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近來工作人員忙著烘製、趕貨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l2 w& p2 w& n& V% ^* r: x
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為開創地方產業多元經濟價值，這款芒果乾是前南化鄉長陳金沛在任內推廣，有別於一般採用烤爐烘製，改放在大型不鏽鋼板上，tvb now,tvbnow,bttvb4 K; B$ d( s( E- T3 R l" O; z% A
利用蒸氣來處理，完整的肉片形狀，外觀呈現漂亮的金黃色澤，別稱「烏魚子」。9 T6 T- v! P- y- G- X/ p1 s7 v
$ N+ @- z! ~1 v7 N1 V9 B近幾年，烏魚子芒果乾熱賣，現為南華觀光產業促進會理事長的陳金沛表示，在積極輔導下，目前當地大小加工場有十三處，! B' L0 \) `. o j' m. g
整體年產量僅兩萬台斤，面對各地訂單持續湧入，真的供不應求。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t7 u! A/ E; R8 q
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陳金沛多次嘗試發現，烏魚子芒果乾以愛文品種烘製最好吃，透過鐵板處理，完全保留了香甜美味，口感綿密、扎實，公仔箱論壇8 ~ v- i9 Z" R9 J3 `
尤其不添加防腐劑，新鮮又健康。
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+ H3 Z; J" \/ Y7 Y3 B但這種製作方法，每顆芒果只能取兩片，成本頗高，放在鐵板上處理，蒸熱、軟化到壓平等，得不斷翻面，以免太熟，甚至變焦，公仔箱論壇, m$ L/ }8 s# G' V8 F5 `
相當費工，全程需十四小時，尤其在室內高溫下作業，相當辛苦。tvb now,tvbnow,bttvb3 a. Q% A) n$ ^3 T3 M0 @
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每片平鋪在鐵板上的芒果乾，常被誤以為是虱目魚肚，也被戲稱像煎漢堡肉，香氣四溢，令人垂涎，二十五台斤的愛文，: i( u9 D W2 V% r4 _
僅能烘製兩斤半的芒果乾，真的很花成本。公仔箱論壇' ^7 y) `0 P( e4 s
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近幾年在山區盛行的烏魚子芒果乾，鐵板燒烘製的點子，其實來自於老一輩在煮食時，順道以鍋蓋蒸烤切片的愛文，
' n+ {) V! f' N# y* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。等於是古法改良，創造地方產業新商機。
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發表於 2012-7-17 09:55 AM
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