〔自由時報記者吳俊鋒／南化報導〕5.39.217.76* n: G j5 D; c5 Z: j8 [9 b
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台南愛文進入量產期，廣受歡迎的烏魚子芒果乾上市，每一片都要以「鐵板燒」蒸氣方式處理十四小時，口感絕佳，相當搶手，1 V) j3 d% Q' c, d
近來工作人員忙著烘製、趕貨。; m0 q I: f3 a* z- n
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為開創地方產業多元經濟價值，這款芒果乾是前南化鄉長陳金沛在任內推廣，有別於一般採用烤爐烘製，改放在大型不鏽鋼板上，
! e) o- n7 l- p# m% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用蒸氣來處理，完整的肉片形狀，外觀呈現漂亮的金黃色澤，別稱「烏魚子」。. O, _0 n8 H( G" {0 [3 T) Q1 u
, _8 ^: s! G! Q/ ~2 }8 P* btvb now,tvbnow,bttvb近幾年，烏魚子芒果乾熱賣，現為南華觀光產業促進會理事長的陳金沛表示，在積極輔導下，目前當地大小加工場有十三處，tvb now,tvbnow,bttvb* l |2 B+ o6 D0 L W- t
整體年產量僅兩萬台斤，面對各地訂單持續湧入，真的供不應求。
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% U. }3 Z" a8 I陳金沛多次嘗試發現，烏魚子芒果乾以愛文品種烘製最好吃，透過鐵板處理，完全保留了香甜美味，口感綿密、扎實，
! @0 H6 {: Y' l7 N/ \$ [0 @7 ftvb now,tvbnow,bttvb尤其不添加防腐劑，新鮮又健康。
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但這種製作方法，每顆芒果只能取兩片，成本頗高，放在鐵板上處理，蒸熱、軟化到壓平等，得不斷翻面，以免太熟，甚至變焦，) C; T. u7 ]+ c' I% q
相當費工，全程需十四小時，尤其在室內高溫下作業，相當辛苦。5.39.217.76/ o1 D _8 Q) s( E( [8 v5 s
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每片平鋪在鐵板上的芒果乾，常被誤以為是虱目魚肚，也被戲稱像煎漢堡肉，香氣四溢，令人垂涎，二十五台斤的愛文，公仔箱論壇; Y/ t* V+ w3 J! r0 B2 y9 m( v) S
僅能烘製兩斤半的芒果乾，真的很花成本。
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近幾年在山區盛行的烏魚子芒果乾，鐵板燒烘製的點子，其實來自於老一輩在煮食時，順道以鍋蓋蒸烤切片的愛文，3 G3 D2 g% g! N. L/ k7 o- r
等於是古法改良，創造地方產業新商機。tvb now,tvbnow,bttvb- \4 F% w& A$ D: f. {2 i
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發表於 2012-7-17 09:55 AM
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