〔自由時報記者吳俊鋒／南化報導〕
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; U0 o3 ?7 G6 b; }5.39.217.76台南愛文進入量產期，廣受歡迎的烏魚子芒果乾上市，每一片都要以「鐵板燒」蒸氣方式處理十四小時，口感絕佳，相當搶手，% m/ }3 W# j# T# o4 f- R, ?
近來工作人員忙著烘製、趕貨。7 S- k- H' |+ l+ s- I
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為開創地方產業多元經濟價值，這款芒果乾是前南化鄉長陳金沛在任內推廣，有別於一般採用烤爐烘製，改放在大型不鏽鋼板上，tvb now,tvbnow,bttvb% ?% S F; k" o
利用蒸氣來處理，完整的肉片形狀，外觀呈現漂亮的金黃色澤，別稱「烏魚子」。5.39.217.76* p5 o8 x" A; Q( K
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近幾年，烏魚子芒果乾熱賣，現為南華觀光產業促進會理事長的陳金沛表示，在積極輔導下，目前當地大小加工場有十三處，tvb now,tvbnow,bttvb' q+ w' g( O$ ]1 ]
整體年產量僅兩萬台斤，面對各地訂單持續湧入，真的供不應求。
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陳金沛多次嘗試發現，烏魚子芒果乾以愛文品種烘製最好吃，透過鐵板處理，完全保留了香甜美味，口感綿密、扎實，5.39.217.766 l7 E3 ~. B2 U5 j4 N; Z
尤其不添加防腐劑，新鮮又健康。
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但這種製作方法，每顆芒果只能取兩片，成本頗高，放在鐵板上處理，蒸熱、軟化到壓平等，得不斷翻面，以免太熟，甚至變焦，
$ B$ g. s$ q) \! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。相當費工，全程需十四小時，尤其在室內高溫下作業，相當辛苦。
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每片平鋪在鐵板上的芒果乾，常被誤以為是虱目魚肚，也被戲稱像煎漢堡肉，香氣四溢，令人垂涎，二十五台斤的愛文，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ? P' C4 Z& w( _9 g
僅能烘製兩斤半的芒果乾，真的很花成本。公仔箱論壇! h' K; Q; l8 T1 ^: U3 U; e; `
`; m1 f' L3 W' c* J5.39.217.76近幾年在山區盛行的烏魚子芒果乾，鐵板燒烘製的點子，其實來自於老一輩在煮食時，順道以鍋蓋蒸烤切片的愛文，
( c4 v; h$ I; J- k/ b1 y. @等於是古法改良，創造地方產業新商機。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d4 R/ N9 E: P, N+ b! H
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發表於 2012-7-17 09:55 AM
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