〔自由時報記者吳俊鋒／南化報導〕
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+ u3 I( W5 J# v- X" W* A* htvb now,tvbnow,bttvb台南愛文進入量產期，廣受歡迎的烏魚子芒果乾上市，每一片都要以「鐵板燒」蒸氣方式處理十四小時，口感絕佳，相當搶手，8 J/ P. U7 o* h, f
近來工作人員忙著烘製、趕貨。
- @ G2 V& @, W* I, R+ qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 G$ d7 O% S# y6 e3 j) D" d( p
為開創地方產業多元經濟價值，這款芒果乾是前南化鄉長陳金沛在任內推廣，有別於一般採用烤爐烘製，改放在大型不鏽鋼板上，5.39.217.767 J. x; L* a6 u3 q' y5 c: N4 |
利用蒸氣來處理，完整的肉片形狀，外觀呈現漂亮的金黃色澤，別稱「烏魚子」。 G. W, Y6 s1 [4 Z, V" D/ b
0 L, B: ^1 u: {9 x. }9 W1 xtvb now,tvbnow,bttvb近幾年，烏魚子芒果乾熱賣，現為南華觀光產業促進會理事長的陳金沛表示，在積極輔導下，目前當地大小加工場有十三處，; t1 g# I+ R' I: l h; R; \
整體年產量僅兩萬台斤，面對各地訂單持續湧入，真的供不應求。
1 \: ?2 e0 A0 S+ S4 |9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d" N% j/ ^7 E7 E
陳金沛多次嘗試發現，烏魚子芒果乾以愛文品種烘製最好吃，透過鐵板處理，完全保留了香甜美味，口感綿密、扎實，
0 P9 \' h$ \; O O+ P尤其不添加防腐劑，新鮮又健康。
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8 P4 _' u! R# i) R3 F, J" Wtvb now,tvbnow,bttvb但這種製作方法，每顆芒果只能取兩片，成本頗高，放在鐵板上處理，蒸熱、軟化到壓平等，得不斷翻面，以免太熟，甚至變焦，
2 K$ o: s' G) v公仔箱論壇相當費工，全程需十四小時，尤其在室內高溫下作業，相當辛苦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l% P' j' ~6 U. y B
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每片平鋪在鐵板上的芒果乾，常被誤以為是虱目魚肚，也被戲稱像煎漢堡肉，香氣四溢，令人垂涎，二十五台斤的愛文，
! K! a3 ?! w K1 K! }+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。僅能烘製兩斤半的芒果乾，真的很花成本。
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近幾年在山區盛行的烏魚子芒果乾，鐵板燒烘製的點子，其實來自於老一輩在煮食時，順道以鍋蓋蒸烤切片的愛文，
6 z, w" R4 B9 S9 F, ^等於是古法改良，創造地方產業新商機。5.39.217.76: d3 d% ~0 L) X) M9 b8 g& }% \5 B$ S) o
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發表於 2012-7-17 09:55 AM
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