〔自由時報記者吳俊鋒／南化報導〕; P2 C; C2 ]% w' G8 R* F) W
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台南愛文進入量產期，廣受歡迎的烏魚子芒果乾上市，每一片都要以「鐵板燒」蒸氣方式處理十四小時，口感絕佳，相當搶手，
. _4 l7 S. i+ Mtvb now,tvbnow,bttvb近來工作人員忙著烘製、趕貨。
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, f( k$ `2 j" [! q& L* Ttvb now,tvbnow,bttvb為開創地方產業多元經濟價值，這款芒果乾是前南化鄉長陳金沛在任內推廣，有別於一般採用烤爐烘製，改放在大型不鏽鋼板上，公仔箱論壇. O& b5 l3 T# _& Q6 t
利用蒸氣來處理，完整的肉片形狀，外觀呈現漂亮的金黃色澤，別稱「烏魚子」。1 c ?5 }" S* O5 r. t
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近幾年，烏魚子芒果乾熱賣，現為南華觀光產業促進會理事長的陳金沛表示，在積極輔導下，目前當地大小加工場有十三處，公仔箱論壇4 z6 S8 z; v# S z5 d) H
整體年產量僅兩萬台斤，面對各地訂單持續湧入，真的供不應求。公仔箱論壇* j1 c/ c" S6 h, U
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陳金沛多次嘗試發現，烏魚子芒果乾以愛文品種烘製最好吃，透過鐵板處理，完全保留了香甜美味，口感綿密、扎實，5.39.217.76' T+ c2 Q2 C& H- S& Q2 F
尤其不添加防腐劑，新鮮又健康。
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- H. h! P" ^0 X, m. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但這種製作方法，每顆芒果只能取兩片，成本頗高，放在鐵板上處理，蒸熱、軟化到壓平等，得不斷翻面，以免太熟，甚至變焦，7 n( R5 `. f' z _4 n0 S
相當費工，全程需十四小時，尤其在室內高溫下作業，相當辛苦。
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" e( v8 `+ \7 j; ?5 `5 vtvb now,tvbnow,bttvb每片平鋪在鐵板上的芒果乾，常被誤以為是虱目魚肚，也被戲稱像煎漢堡肉，香氣四溢，令人垂涎，二十五台斤的愛文，
% J+ [0 ^3 h, G" h/ Z: w# V4 I* j公仔箱論壇僅能烘製兩斤半的芒果乾，真的很花成本。: J3 W5 `* T5 x, J0 o6 C
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近幾年在山區盛行的烏魚子芒果乾，鐵板燒烘製的點子，其實來自於老一輩在煮食時，順道以鍋蓋蒸烤切片的愛文，
8 w# y$ ]! ~" `& X9 C等於是古法改良，創造地方產業新商機。
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發表於 2012-7-17 09:55 AM
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