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豆製品比肉類健康？減醣飲食怎麼吃？試試DIY滷雞腿飯低醣菜單。
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2 L& V" ~+ L4 D9 B5 f8 R9 e1 p1 T從巨量營養的角度來看，黃豆的營養價值是高的。不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，而不同胺基酸及脂肪酸的含量，也是各有長處。因此，優劣的比較是沒有絕對的。以一份蛋白質的黃豆與牛腓力比較（皆含7公克蛋白質），脂肪總量相近（分別為3.1公克、3.6公克），而魚腓力的脂肪量則大約是黃豆的八成，蛋的脂肪量比魚再少一點。tvb now,tvbnow,bttvb* ]9 N, d1 t6 `6 m( y* t1 ?) o, v& I
原型的蛋白質豆類營養豐富，但營養素各有不同
4 L/ |1 Q9 ]# v3 Y8 Z公仔箱論壇每 100g 豆類. J) g; ~6 \6 f3 o# o* [9 d
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| 蛋白質5.39.217.76) x9 d4 s- S6 g0 p
& ~2 A& D% X! C; e4 U! j) F' ?tvb now,tvbnow,bttvb | 碳水化合物
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| 淨碳水化合物
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- P6 \" V( o! n3 v# O5.39.217.76 | 黃豆
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| 毛豆
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/ P9 h0 _5 V/ y豆類常以加工製品烹調，其 100 公克的蛋白質含量不同：
$ J7 ]2 U$ Q4 O7 d, D公仔箱論壇豆皮3.5份、素雞2份、五香豆干2.8份、豆干絲2.6份、黑豆干2.5份、百頁及千張2份、小三角油豆腐1.8份、木棉豆腐1.4份、傳統豆腐1.2份、雞蛋豆腐1.0、嫩豆腐0.7份、豆花0.5份。
! L1 Q8 u3 j; X" vtvb now,tvbnow,bttvb葷食者可將豆製品納入蛋白質食物清單，在營養素多樣性上可以獲取更多，且飽和脂肪攝取量可以減少。
% j ?% Q9 f/ b4 M0 Y4 q1 y豆製品也常出現在葷食的料理中，例如魚蝦和豆腐蒸、豆干絲和小魚乾炒、培根豆皮卷等。5.39.217.763 `% R( z+ O2 M) B* S+ I5 l
滷雞腿飯餐盤在下方的滷雞腿飯這道料理，綜合了三角油豆腐、雞肉、小魚乾及蛋，提供四份蛋白質，海茸及其它蔬菜也含二份蛋白質。
& n% K! F, e7 M5 v主食 白飯5.39.217.76* q- c7 X4 U' u- J; P$ A( f
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配菜 1 滷雞腿＆油豆腐
7 F8 f; P! M; ~4 `& t5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb4 a7 E! d6 `4 G' m3 [1 y6 I
配菜 2 荷包蛋
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) R5 }7 P8 t) z' v公仔箱論壇配菜 3 炒海茸
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! ^3 ]' c8 P' O5.39.217.76配菜4 炒筍絲
4 v j6 c- I9 I; j1 l4 P6 f# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K; l4 T6 d1 ^# k! q) ~* I, Z# g
配菜 5 炒絲瓜 tvb now,tvbnow,bttvb; i/ F. ]; F4 W% F
: l/ V6 c6 X& h& f" _. Z' d配菜 6 燙 A 菜
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9 c* }8 Q/ W, l' Q9 _0 x7 q1 u營養成分：熱量790.7kca，蛋白質45.9g：豆魚蛋肉類31.8g、非豆魚蛋肉類14.1g，脂肪52.8g、膳食纖維6.2g、醣類38.6g、淨醣量32.4g：非蔬菜醣量24.7g、蔬菜醣量13.9g。
6 q3 n3 |/ s9 N7 ^* D# U3 p+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇$ b! R! k/ l7 R* S" u+ s- t
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圖2 \( {% h5 q' A" @( m2 t5 W
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, v8 E& a0 S. P0 J8 g公仔箱論壇主 食材 料│白飯40公克。
9 P4 B. ?! d, {0 o配菜 1 滷雞腿＆油豆腐材 料│帶骨棒棒腿90公克、三角油豆腐2塊、蔥20公克、薑片10公克。5.39.217.76* v, [% J5 q P. m- j
調味料│滷包1包、醬油50毫升。
: q" U, d, [4 ~9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作 法│, ~# ]0 Y: l2 {, t. q
1 棒棒腿洗淨，在表面畫上刀痕，幫助入味。
. y% z' S9 i, t) e0 i5 {2 ~5 h* |: h4 d公仔箱論壇2 蔥切段、薑切片。
7 f0 n3 Z, B: Z$ ?2 x3 內鍋放入棒棒腿、油豆腐、蔥段、薑片、滷包及醬油，外鍋1.5杯水，電鍋開關跳起即可盛盤。
' D4 e. a; R0 @2 C0 X4 ^配菜 2 荷包蛋材 料│ 蛋1顆、油1茶匙
$ [* i6 m9 l, z作 法│ 熱鍋加入油，將蛋打入，煎至凝固後再翻面煎熟即可。# h4 N. i) }( F& s& {$ V( [) P: r
配菜 3 炒海茸材 料│ 海茸50公克、油1.5茶匙。8 D. _( C1 v1 l. j7 ~% T8 o7 U, k
調味料│ 鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb% _% T1 e% q0 ~- F I! M
作 法│ 請見 p.65。; G: e* S" w6 b# M
配菜 4 炒筍絲材 料│ 筍絲50公克、小魚乾10公克、油1.5茶匙。
! ?% j, G- W H# ^& b; y公仔箱論壇調味料│ 鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T: ^. x P; B2 Z+ d6 x1 Z
作 法│ 請見 p.65。
. W9 e1 z# z; E& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配菜 5 炒絲瓜材 料│ 絲瓜100公克、油1茶匙。1 m6 x5 {" `$ r$ _& u7 a0 B, S
調味料│ 鹽適量。
o$ m& Q% H) N: |! n+ ltvb now,tvbnow,bttvb作 法│ 請見 p.64。公仔箱論壇1 Y, S0 j g' n
配菜 6 燙 A 菜材 料│ A 菜100公克、油1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A8 U9 u O" W, ]& B m( m$ _
調味料│ 鹽適量。, P! j$ m' b# g: T- q& z, t
作 法│7 i7 y- J' y1 y& ?0 G) O# U9 U: d
1 A菜洗淨切段，滾水川燙3分鐘撈起瀝乾。5.39.217.76& A$ A4 ~; f: y0 B
2 加鹽、油拌均即可。% N N7 | o9 _& D( m
不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，因此，沒有絕對的好與壞。
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發表於 2024-9-4 09:55 AM
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