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豆製品比肉類健康？減醣飲食怎麼吃？試試DIY滷雞腿飯低醣菜單。
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從巨量營養的角度來看，黃豆的營養價值是高的。不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，而不同胺基酸及脂肪酸的含量，也是各有長處。因此，優劣的比較是沒有絕對的。以一份蛋白質的黃豆與牛腓力比較（皆含7公克蛋白質），脂肪總量相近（分別為3.1公克、3.6公克），而魚腓力的脂肪量則大約是黃豆的八成，蛋的脂肪量比魚再少一點。公仔箱論壇9 ?) H! L/ [9 F: Y6 r0 \
原型的蛋白質豆類營養豐富，但營養素各有不同
) q- J4 P! u8 L: a5.39.217.76每 100g 豆類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s8 ~$ K6 Q+ W
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| 蛋白質( `% X5 m/ E1 _2 F& ~4 E
7 G* g# l8 f* G5 {5 D( W- y1 Atvb now,tvbnow,bttvb | 碳水化合物
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! F( d0 ^' b, |. y | 膳食纖維
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| 淨碳水化合物( l0 l; `( \; L. b }9 T9 C/ z9 @
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| 黃豆tvb now,tvbnow,bttvb0 N+ x; Q! Q) F2 K& B+ L" k
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| 黑豆
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| 5 份tvb now,tvbnow,bttvb) l1 R* a. z/ W& X5 a/ e7 |5 K- N; U
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| 毛豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X7 l. k1 E4 @& R0 A9 y9 }5 i
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( p1 H8 b- n ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 N7 W/ b3 r* ? o/ N+ d- m1 a( \
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0 p! d: o8 i) d" h2 Utvb now,tvbnow,bttvb豆類常以加工製品烹調，其 100 公克的蛋白質含量不同：
# i* R! r0 G9 E* B! B豆皮3.5份、素雞2份、五香豆干2.8份、豆干絲2.6份、黑豆干2.5份、百頁及千張2份、小三角油豆腐1.8份、木棉豆腐1.4份、傳統豆腐1.2份、雞蛋豆腐1.0、嫩豆腐0.7份、豆花0.5份。
. x: B- x5 N! V$ b. g5 U葷食者可將豆製品納入蛋白質食物清單，在營養素多樣性上可以獲取更多，且飽和脂肪攝取量可以減少。
) j7 U6 y* A6 ^5 J0 m0 Etvb now,tvbnow,bttvb豆製品也常出現在葷食的料理中，例如魚蝦和豆腐蒸、豆干絲和小魚乾炒、培根豆皮卷等。公仔箱論壇5 O* R' Y1 l/ q T
滷雞腿飯餐盤在下方的滷雞腿飯這道料理，綜合了三角油豆腐、雞肉、小魚乾及蛋，提供四份蛋白質，海茸及其它蔬菜也含二份蛋白質。
) l& C0 b" J, }7 o P& s; x5.39.217.76主食 白飯公仔箱論壇! O, f8 G1 q! x) j `2 ?
; \* T6 U; z% z! {3 ], u+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配菜 1 滷雞腿＆油豆腐
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; g! h4 M: b) e+ q% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配菜 2 荷包蛋tvb now,tvbnow,bttvb% t6 J! j, \# M6 C# j5 f
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配菜 3 炒海茸tvb now,tvbnow,bttvb$ T7 \0 ^ j9 n5 f! |. i' R4 I
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配菜4 炒筍絲
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配菜 5 炒絲瓜
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配菜 6 燙 A 菜公仔箱論壇+ E/ T) y: k9 R# G; M! y( i
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營養成分：熱量790.7kca，蛋白質45.9g：豆魚蛋肉類31.8g、非豆魚蛋肉類14.1g，脂肪52.8g、膳食纖維6.2g、醣類38.6g、淨醣量32.4g：非蔬菜醣量24.7g、蔬菜醣量13.9g。
7 }( K7 v2 Z4 b公仔箱論壇 6 N V: B7 @3 s0 A' J/ t0 i% K
+ b! J2 B. Q. B2 V8 V5 Z7 i圖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L3 Y9 W* N3 c% R& y" s$ l
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2 s& P2 G: i4 l4 t主 食材 料│白飯40公克。
& M" |1 B9 h. d- r配菜 1 滷雞腿＆油豆腐材 料│帶骨棒棒腿90公克、三角油豆腐2塊、蔥20公克、薑片10公克。tvb now,tvbnow,bttvb% L. g4 E8 w, f, G. ?/ D1 n
調味料│滷包1包、醬油50毫升。公仔箱論壇& C* h& a7 I" o* ]
作 法│
6 u: \. O6 e; H1 棒棒腿洗淨，在表面畫上刀痕，幫助入味。# Y2 m! B( P6 P* j! r
2 蔥切段、薑切片。
) G2 g5 ~' X) ?2 V5.39.217.763 內鍋放入棒棒腿、油豆腐、蔥段、薑片、滷包及醬油，外鍋1.5杯水，電鍋開關跳起即可盛盤。$ o% I' m/ W1 j4 z: \
配菜 2 荷包蛋材 料│ 蛋1顆、油1茶匙5.39.217.76* ~2 d# A) ~/ Y. i0 a# y* Z
作 法│ 熱鍋加入油，將蛋打入，煎至凝固後再翻面煎熟即可。5.39.217.766 y2 Q% f0 p s- V2 T! _; `
配菜 3 炒海茸材 料│ 海茸50公克、油1.5茶匙。5.39.217.767 U& ]4 g, t9 m
調味料│ 鹽適量。
6 o) E! `( O7 c/ htvb now,tvbnow,bttvb作 法│ 請見 p.65。5.39.217.76, A# p2 n0 F; ~( w ]/ T' V9 y
配菜 4 炒筍絲材 料│ 筍絲50公克、小魚乾10公克、油1.5茶匙。2 c7 g/ L0 t$ E2 A
調味料│ 鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u# z2 H) i# C; S, R/ ?- c2 |
作 法│ 請見 p.65。
- `8 h" n9 z; _6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配菜 5 炒絲瓜材 料│ 絲瓜100公克、油1茶匙。
) s/ Y, w8 H) P( [& a6 A& ~% Dtvb now,tvbnow,bttvb調味料│ 鹽適量。5.39.217.761 ^8 {0 q7 B3 u2 g
作 法│ 請見 p.64。5.39.217.76) k9 y6 t1 Q0 m- e! Z( N: V
配菜 6 燙 A 菜材 料│ A 菜100公克、油1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) Q. r! z) _- U4 t4 S5 w) U J
調味料│ 鹽適量。 v; l. V2 h1 k4 m
作 法│
0 F' k2 H) x* c1 h+ @5.39.217.761 A菜洗淨切段，滾水川燙3分鐘撈起瀝乾。
0 D; Y( |! \' C# ^4 W( x# I7 h: H2 加鹽、油拌均即可。公仔箱論壇, I6 n: I* d; Z- `' j4 O% t) T
不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，因此，沒有絕對的好與壞。
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發表於 2024-9-4 09:55 AM
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