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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。公仔箱論壇4 A8 y" X: b* g) |+ t+ p* \- H }; P7 p
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。tvb now,tvbnow,bttvb7 g7 T' R6 G7 @+ u5 ~& l
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
+ { t9 v7 P& M3 h7 F營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
: w5 b, w# T+ \& n( V8 }7 x3 F公仔箱論壇餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
, u2 @% u; r8 o3 Z# ^% gtvb now,tvbnow,bttvb若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
/ g, m% L' L& B$ n8 x最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。- [5 J5 E6 n) e2 [8 K1 p( b
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於/ t5 J _! f. f( E, J, D/ L
豆漿：190毫升（1 杯）
W# G, F* q, P- g! O" F+ ~公仔箱論壇豆包：30公克（半片）tvb now,tvbnow,bttvb/ v# _, e A6 g# d+ q
毛豆：50公克（2湯匙）
% B7 M2 g8 ~4 @/ S5.39.217.76黃豆干：70公克（1.5片）
* k k X# T4 G; J9 t. X& {# B五香豆干：35公克（2/3片）5.39.217.76$ J$ b# ^# n1 b- Q
嫩豆腐：140公克（半盒）
$ `8 F O# t9 J8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統豆腐：80公克（2格）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V$ b% D- @) q+ ~
三角油豆腐：55公克（2塊）公仔箱論壇" Z3 ]0 G1 J/ Y
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）" ?7 z: |' @) Q* f! k
雞腿：40公克（半個手掌心大）5.39.217.766 X$ A& @; W8 J0 B* m: G8 e
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）5.39.217.763 Z& a% f9 w1 s4 n% C( j
魚類：35公克（半個手掌心大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h. S( P4 |$ e1 y" P' s9 t
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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