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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
0 o" e% y+ D8 y1 ]5.39.217.76台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
! R1 _; K4 \% I0 A- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K3 \: K# t8 |. L* C9 X
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
9 U8 H& Y9 G9 o: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
* k1 Y! M0 K) c' L# k, q9 C5.39.217.76若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。2 V. F& A! H3 v# h* q" o* F( f
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。tvb now,tvbnow,bttvb* a, i! A# A- _. L0 |* Y6 t
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於. @) s( [2 G5 J& ~
豆漿：190毫升（1 杯）
/ m7 |2 F+ n* h7 ltvb now,tvbnow,bttvb豆包：30公克（半片）
y# J$ f0 k* R5 }+ c3 I* |毛豆：50公克（2湯匙）8 D# Z. g% O) E! s* t0 }
黃豆干：70公克（1.5片）
. N( T' l( n W- X公仔箱論壇五香豆干：35公克（2/3片）1 G3 L/ D b/ B" V4 `9 R8 F
嫩豆腐：140公克（半盒）. y3 {" s* b D) h( g; ~
傳統豆腐：80公克（2格）! V: d; l' I# o' I _# A7 }
三角油豆腐：55公克（2塊）5.39.217.766 m& ?! L* f8 S$ c
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
# a0 Z. P! [1 D% ^; c2 I) E3 h雞腿：40公克（半個手掌心大）
3 C8 H: k4 N: F5 [tvb now,tvbnow,bttvb豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）公仔箱論壇: z! \4 a8 ~: f1 n
魚類：35公克（半個手掌心大）( N6 n/ X# c* D2 K- [- W( z
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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