; c& q( F8 L/ e5 o5 m* K" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
& _/ S4 I8 ~& v: o( Ptvb now,tvbnow,bttvb台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。- Y% S' h0 X1 p/ |3 V) S% x
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
; e4 s5 W! C6 b' `. r4 K公仔箱論壇營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。; g' q; b; q: s# o
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
7 y3 j4 _. J$ M+ C r5.39.217.76若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
. J9 R V0 `+ S* I: V' U最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。* Z- n F* U4 [6 \. c" g/ s; y
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於tvb now,tvbnow,bttvb4 l& f V4 w# N# U8 I
豆漿：190毫升（1 杯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [# I) t" u P$ p, E
豆包：30公克（半片）5.39.217.76" S- |: X" z* M1 l' _1 n u% v
毛豆：50公克（2湯匙）5.39.217.763 W1 H2 G M$ e" R/ v
黃豆干：70公克（1.5片）
9 M0 k9 |% `) c; U/ ~) M9 Z公仔箱論壇五香豆干：35公克（2/3片）+ ]3 a! S9 G2 `. B8 v k
嫩豆腐：140公克（半盒）) P+ ^7 B7 t; _ B; {$ D
傳統豆腐：80公克（2格）
. y$ X4 ~! u: {# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三角油豆腐：55公克（2塊）
7 v8 `9 G# Y3 u6 R I5.39.217.76雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
. B! W9 i+ R1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腿：40公克（半個手掌心大）tvb now,tvbnow,bttvb# F! A4 p" c8 T9 m3 q A4 H
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大） Y! ]9 K4 q1 N2 J
魚類：35公克（半個手掌心大）公仔箱論壇6 w# z2 X. f5 i- i5 `/ b# L& M) c9 B
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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