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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。tvb now,tvbnow,bttvb% ~4 \9 E! q' P5 t* v/ _/ N) Z
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
9 H4 d9 g( T- Z" g9 G2 w公仔箱論壇無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
+ ]& u# e; x# I. @ U5.39.217.76營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。4 t: U* O+ \* T3 Z+ L
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
, P- M9 e. {; g$ u+ p& X6 u若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。; n6 ]" I; [+ h. X4 v
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
$ t) P2 {( U) H B5.39.217.76雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於公仔箱論壇8 Q8 s6 W6 T* O F. w) H N
豆漿：190毫升（1 杯）5.39.217.76. b5 {' m H# n9 E
豆包：30公克（半片）5.39.217.765 w3 f, r5 H- ]. U. ~
毛豆：50公克（2湯匙）
) }# f1 h! t" }$ y: B5 B5 ] |tvb now,tvbnow,bttvb黃豆干：70公克（1.5片）
8 o9 B4 _, b( Y4 Y B3 p& Y- ]5.39.217.76五香豆干：35公克（2/3片）
4 q% O- h$ G& n f" [( ?4 }9 @5.39.217.76嫩豆腐：140公克（半盒）tvb now,tvbnow,bttvb+ J, O" g3 A: z4 u% B' [: g
傳統豆腐：80公克（2格）公仔箱論壇, L1 B" U0 Z* g0 N( |+ M; K0 V% N) n
三角油豆腐：55公克（2塊）; b% a- C2 B) D" u1 G/ B9 o$ G
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
8 y% V) s2 ?1 p X( n5 atvb now,tvbnow,bttvb雞腿：40公克（半個手掌心大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H# s2 a1 ]3 e& ^1 b
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K, z0 H" x; y8 n O
魚類：35公克（半個手掌心大）5.39.217.76! i2 G! t8 q. v; |. V* q0 g+ P
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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