) Y! C T4 ]. E9 t9 k" ~缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
6 Z5 d. W( V9 Q3 m4 y( M( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。公仔箱論壇' a; f8 h. ?9 p u
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
7 G+ z0 X5 G: {! w! \: y5 q公仔箱論壇營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
! X) E5 s4 S5 J' R3 W/ b# @5.39.217.76餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {- D4 a% H- S+ |5 l
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
* ?3 ^) a" t# h- [6 r- `7 c u' }5 r最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
' b; D7 v7 {6 d) _0 _8 V5 A0 r! H2 z雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
- f& f+ X/ x9 t/ m5.39.217.76豆漿：190毫升（1 杯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U5 t3 h4 C, I7 W* X
豆包：30公克（半片）
! H/ [$ n' Y2 Z! A, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆：50公克（2湯匙）
- s- v+ w9 J6 Z6 I6 [黃豆干：70公克（1.5片）
9 s! J( W9 q2 t# \' P$ x' otvb now,tvbnow,bttvb五香豆干：35公克（2/3片）
9 Q; p- G3 s6 y- o嫩豆腐：140公克（半盒） M) {* k/ ^ x9 P& g* X* [( Q+ `1 O
傳統豆腐：80公克（2格）
! v) P( L7 v- H- Z* u: m! l, x" I' n5.39.217.76三角油豆腐：55公克（2塊）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W+ z1 ~, g4 G0 O3 Y9 f
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）5.39.217.76& }( X$ x4 Q7 F
雞腿：40公克（半個手掌心大）, w3 r$ v. b. b9 {/ m. \
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
* p* }, N5 J. ^8 [魚類：35公克（半個手掌心大）tvb now,tvbnow,bttvb& c# p$ n& E3 u0 j0 }- f( L. g; q/ j+ Q
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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