) W. N; Y( U4 P' Q: U缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
7 @& @9 Y" k2 L7 F Y6 S7 A5.39.217.76台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
g$ `& L. @* t( C+ i無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
+ O+ [0 }, Y$ r% G! H3 L7 v7 Ztvb now,tvbnow,bttvb營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。tvb now,tvbnow,bttvb H! [$ {$ p. f! Y7 H* m# c
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
: o5 I, Q# a* z+ |% ~公仔箱論壇若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。5.39.217.767 h/ Q. w: D B, ~8 k: D0 z: H" Q
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
( }& l9 s1 l7 {& B3 H5 Y5.39.217.76雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
4 Q$ ]( ?/ d& G2 A2 X豆漿：190毫升（1 杯）
; h% }+ l, C' G( o5 q+ A公仔箱論壇豆包：30公克（半片）
& [( L5 c9 q) g1 g3 t G5.39.217.76毛豆：50公克（2湯匙）
2 Y6 I b h6 M8 b1 J4 C! i) P5.39.217.76黃豆干：70公克（1.5片）6 Q; A$ W& t: X
五香豆干：35公克（2/3片）tvb now,tvbnow,bttvb7 t5 R( r7 ^& g9 P6 E
嫩豆腐：140公克（半盒）
: Y4 b0 M) D4 J; j. B5.39.217.76傳統豆腐：80公克（2格）
( E" e4 f$ \' v8 T公仔箱論壇三角油豆腐：55公克（2塊）
; y5 {+ i+ [) B5 k7 l- Btvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉：30公克（半個手掌心大）5.39.217.76, n- h* k0 `8 V. J3 C
雞腿：40公克（半個手掌心大）公仔箱論壇# o8 H8 B, e3 G- E
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
: q8 s' }4 G; A: ]/ `6 p公仔箱論壇魚類：35公克（半個手掌心大）tvb now,tvbnow,bttvb5 G/ W6 _% R+ E' c
4 V% n. }8 e4 A2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O# D9 x4 H' w8 `- o
圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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