6 p% c) B0 f2 s& n5.39.217.76缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。7 p9 b& C* |$ s+ W0 F& Z4 T
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
/ [2 W% k* b/ x/ M" t7 M無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
/ i7 w5 l! K" m7 X. o. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
2 K# F* t) Y, M0 {8 k! @" p: ~餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。& P! J( q- u X- |) e
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。5.39.217.764 I# s$ C5 e1 C$ P- @
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。$ ]9 r+ B2 r+ F( ~' d
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
) d |' g: v6 {! c/ n& F7 v公仔箱論壇豆漿：190毫升（1 杯）tvb now,tvbnow,bttvb& `# ]" C3 w4 o- `1 N& \; O" {
豆包：30公克（半片）tvb now,tvbnow,bttvb; T1 B3 O9 i! `& m9 L9 i: {/ Q" Y
毛豆：50公克（2湯匙）
8 ^/ }) ?9 w3 G f: u z% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆干：70公克（1.5片）5.39.217.767 j; Q0 O* b- _: T; |
五香豆干：35公克（2/3片）
) W1 j* t+ r; R1 |" l. X- K. F* ntvb now,tvbnow,bttvb嫩豆腐：140公克（半盒）$ ?. \# O! U: u
傳統豆腐：80公克（2格）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y1 L% _% _6 F1 o: Q
三角油豆腐：55公克（2塊）
/ O( ]0 f7 c8 k, I! K公仔箱論壇雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
1 i) W% K W/ A; e: i) z雞腿：40公克（半個手掌心大）; a1 C; h7 P5 x- J% G1 o
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）5.39.217.76. ` P; e- A7 N( h2 `
魚類：35公克（半個手掌心大）5.39.217.76, U+ m- B w3 ~" \" m
$ h( a2 c: z7 r4 z7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' ^; I5 [- G* _9 Q$ e2 o$ x
圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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