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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
& C+ J! J, }: N7 ?3 h台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q. v3 K, h, V) U; k
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。) c( |1 M0 h; Y) ^# b" J
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。+ `9 O% O0 |& ]' n, Q
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。5.39.217.76; S: A3 W5 p; C8 B0 W
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
* v! u) \% \" dtvb now,tvbnow,bttvb最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
& N/ K5 N% w: g# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
& l7 ]' a3 i6 d( Q6 z# |8 ]5.39.217.76豆漿：190毫升（1 杯）公仔箱論壇5 N9 m% k R- V: R- y% |3 D
豆包：30公克（半片）
' u" e5 T7 E8 W- y' j5.39.217.76毛豆：50公克（2湯匙）
# S8 _3 w' e5 F; ~6 P7 p* Rtvb now,tvbnow,bttvb黃豆干：70公克（1.5片）tvb now,tvbnow,bttvb4 [" P; U* L4 T1 U& S
五香豆干：35公克（2/3片）
+ g& N, b( ~1 q4 _嫩豆腐：140公克（半盒）
* Z* c8 Z" C0 V$ t' ltvb now,tvbnow,bttvb傳統豆腐：80公克（2格）
5 w( m' V% ^0 E8 I' t& y5 U公仔箱論壇三角油豆腐：55公克（2塊）
, y% g- E$ G: W! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞胸肉：30公克（半個手掌心大）5.39.217.769 H! j, z: \0 I3 E
雞腿：40公克（半個手掌心大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b% R, L4 B9 a$ u {
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）公仔箱論壇7 R {2 E) S, z# O6 r) h7 x0 T9 K7 w
魚類：35公克（半個手掌心大）( f5 {' Y+ A& Y: p/ d' T
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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