7 I1 \, \/ b/ x. |; B! s: P' v缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。5.39.217.76: ?1 L$ i1 b. B/ I' m4 r/ Q/ T
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
' S: ^' H3 o7 ^2 I* {3 c6 Y公仔箱論壇無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
9 L' H7 N7 {* ctvb now,tvbnow,bttvb營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。公仔箱論壇4 ~2 X3 t9 w2 U
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。tvb now,tvbnow,bttvb; D4 W7 m, e- _; x: h* b$ G2 t9 C0 R
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
% Q5 |7 z- G5 [: x* f8 O# c$ U最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。2 }0 Q" Q1 M3 B0 h
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
. B* D1 Z$ e: U& T: q7 |4 y. \6 G4 ] Xtvb now,tvbnow,bttvb豆漿：190毫升（1 杯）
# {: \6 x# ^/ r. O- |3 M( }豆包：30公克（半片）公仔箱論壇3 p, d# Z# D. r8 V) D
毛豆：50公克（2湯匙）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q6 {7 h3 v) J) \! W# Y
黃豆干：70公克（1.5片）
7 Z, g% y: B. y9 }tvb now,tvbnow,bttvb五香豆干：35公克（2/3片）
3 B" a0 G( U# A5 D$ w2 }5.39.217.76嫩豆腐：140公克（半盒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w5 t# d+ z- }( t( N
傳統豆腐：80公克（2格）公仔箱論壇8 A: v k* y/ Y0 V
三角油豆腐：55公克（2塊）! e7 s2 e1 p0 j# X% h4 J
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
; T. h' o. o5 q+ T$ Itvb now,tvbnow,bttvb雞腿：40公克（半個手掌心大）
# c# }; G O1 r. V& M& c5.39.217.76豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
# f& V% {9 M& K! `" x公仔箱論壇魚類：35公克（半個手掌心大）; k/ M5 z' b# H8 x
0 Z7 q3 l6 c# c% n7 y. B7 Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( E) U. d3 j- ^; Q+ `
圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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