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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
I. ^6 F9 U9 I台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。tvb now,tvbnow,bttvb, s* h3 W: b; O5 i0 v$ `6 I
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
$ R# p* V% H, C; t公仔箱論壇營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。tvb now,tvbnow,bttvb1 H( g0 k7 ~- ~7 {* E
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
+ V- g( ~- b! |* D1 K; i2 y公仔箱論壇若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。5.39.217.765 s6 J8 [' K- d* |+ |
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。5.39.217.76% [( k; b0 t4 s/ j
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於5.39.217.76) Q) i& k$ V( g+ \
豆漿：190毫升（1 杯）% {0 q9 S/ e! M: Y8 d$ p ]" P: _
豆包：30公克（半片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]. h" \. U+ _( ~4 q7 `: U
毛豆：50公克（2湯匙）
, o. R6 u. u0 v5 G. `7 Y公仔箱論壇黃豆干：70公克（1.5片）
2 C" U# f# B0 G3 b( I五香豆干：35公克（2/3片）7 Z; {1 d" b% z. D
嫩豆腐：140公克（半盒）0 O K. _7 D; j7 W4 {
傳統豆腐：80公克（2格）5.39.217.76( v5 @9 ^+ q8 w; i( a7 ?6 i
三角油豆腐：55公克（2塊）
3 w; i* S. N( n( y+ B# M/ q) u雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
$ C4 j8 v1 V" o; E( Z' {5.39.217.76雞腿：40公克（半個手掌心大）5.39.217.763 m: p, F) }( s
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
. ]6 ?' K( v7 {) q9 |" E公仔箱論壇魚類：35公克（半個手掌心大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j' o' v' l- N
& j9 x3 F9 _ ]; b3 ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k- a0 }+ w* Y- x. V) F6 b2 i4 l4 ~
圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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