+ q* A# f- w6 f3 r+ `: G) Qtvb now,tvbnow,bttvb缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。8 ` \7 f( d9 P; ~
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。tvb now,tvbnow,bttvb H9 q8 | b! N9 ~; M5 E: [1 J, D
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
" f4 @. Z1 a2 A# L營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
$ G+ H* s# p, a7 f: D餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
" d0 [* ^. H, e% [/ C, q# e9 ?2 j公仔箱論壇若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。6 ~& `8 }. i, o* |* m8 _; q
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
5 J4 {: {$ }% |, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
# [8 n7 w4 V3 i: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆漿：190毫升（1 杯）
0 d; Q, S: k! z公仔箱論壇豆包：30公克（半片）5.39.217.768 C& l$ Y6 K9 c2 ^
毛豆：50公克（2湯匙）
8 [% o/ {3 M* N3 V* t黃豆干：70公克（1.5片）
/ H( K' l3 \! Z五香豆干：35公克（2/3片）5.39.217.76$ V" |3 L! \" h2 R$ L
嫩豆腐：140公克（半盒）公仔箱論壇! ~! X' {4 w9 A; G! M8 a3 m
傳統豆腐：80公克（2格）
; i. _/ L2 p+ s. M三角油豆腐：55公克（2塊） K% r: f. u' H4 x6 X$ w$ B3 P: o$ d
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
1 E8 ]3 t% O& c* [$ }1 \" T' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腿：40公克（半個手掌心大）
3 m. g6 J0 |& X豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）) Z @( t3 \. ~8 f% B
魚類：35公克（半個手掌心大）
" ?7 R7 d8 G) x0 f& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * V- _& ?3 n# M* u( y9 w
+ a* ^, i |& y( z( U0 u7 b, \圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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