0 U3 _# {& U' F/ ^缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
, o) U7 ~) g+ J! k1 y+ R3 Q. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。9 n; J; G2 h5 \/ T" y, Y6 U
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
8 o. M, u! i P) t. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
- ]; V4 o9 N+ l0 Ctvb now,tvbnow,bttvb餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `1 y4 j* p4 r! b; A+ v6 O7 z
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
$ s X. C4 o" ?4 U$ T& ~最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q. M: H. v* H7 w5 I: o7 h
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
- g+ e; n. d5 G, h2 H) e; m豆漿：190毫升（1 杯）公仔箱論壇- w& q" t$ \5 n, G
豆包：30公克（半片）
9 l! Q* u+ b V: ^5.39.217.76毛豆：50公克（2湯匙）5.39.217.761 F5 K. @' T1 x8 u& [& K
黃豆干：70公克（1.5片）公仔箱論壇/ i# R+ G" W" t1 E$ ]- |
五香豆干：35公克（2/3片）; M U1 s: \' i3 O. H
嫩豆腐：140公克（半盒）
8 u1 e- F! l: s* F) rtvb now,tvbnow,bttvb傳統豆腐：80公克（2格）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k- \7 `' U4 b$ i4 L) T. ~, q
三角油豆腐：55公克（2塊）* T7 r' @; ^) ]/ c* W0 T- p; Y$ j
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）tvb now,tvbnow,bttvb. g, r$ N' `- f* Q/ r
雞腿：40公克（半個手掌心大）tvb now,tvbnow,bttvb4 e) K% \, T* `( Y
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）tvb now,tvbnow,bttvb; k% o& @) a( _* C1 J6 j
魚類：35公克（半個手掌心大）5 e$ m" t4 J z: S2 R3 ]
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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