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蛋價飆漲、買不到雞蛋？營養師推豆腐、豆漿10種平價食物代換補蛋白質。
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受到禽流感、氣候變遷影響，近期國內雞蛋價格飆漲，缺蛋也成為全台灣熱門話題。不少民眾也因此好奇，如果買不到雞蛋，又想補充優質蛋白質還有哪些選擇？對此，高敏敏營養師表示，其實不一定要吃蛋、吃肉，市售常見的豆腐、豆干、豆漿等10種食物，也是補充優質蛋白質的平價獲取來源。正常成人每日蛋白質建議攝取量，為每公斤體重Ｘ0.8公克我們身上的皮膚、指甲、毛髮等，都需要蛋白質的營養才能構成，而正常成人每日蛋白質攝取量，大約為每公斤體重Ｘ0.8公克的蛋白質。
) F4 `; n3 }- U4 \& b9 h$ l' A以一個50公斤的人為例，每天至少要吃到約40公克的蛋白質。而一個手掌大小的分量，就約有3～5份蛋白質（蛋白質含量為21~35公克），每日則建議攝取3～8份蛋白質。
! [' B! m7 c8 X& h* \; q' u' J; Q5 V5.39.217.76一顆雞蛋能提供7公克蛋白質，相當於下列份量的10種食物而一顆雞蛋＝一份蛋白質＝能提供7公克蛋白質。雖然從營養學角度來看，雞蛋確實是非常好的蛋白質攝取來源。不過，不用擔心，不吃蛋一樣能補充蛋白質！當雞蛋變貴了，蛋價飆漲、缺蛋荒時也不一定堅持非吃蛋不可，一起來看看市售10種常見平價蛋白質攝取來源食物有哪些。
3 @. Z% \. E: q+ I8 W3 f5 A) y2 h+ V5.39.217.76一顆雞蛋的蛋白質9 o* _3 ?- o! R
＝2格傳統豆腐
2 @9 k m- H8 \＝半盒嫩豆腐- w7 N, i, o8 j- {3 U7 m5 S
＝1/3塊黑豆干
8 _4 N) J% G! V' O0 ^6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＝1又1/3片小方豆乾
; J$ T2 w" o/ e T- x# g7 D. |& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＝1杯豆漿（約190c.c）公仔箱論壇8 h) X0 S1 E+ m7 S% j& d# d2 E' t
＝5湯匙吻仔魚
5 `' u! g, H$ P& G- C. D5.39.217.76＝3湯匙蚵仔
( v4 e) X2 q( r& m6 |6 M5.39.217.76＝4尾劍蝦5.39.217.765 D6 r7 E; P$ B4 H: N
＝39g納豆
% `4 p. s- u! q! k# Z+ s9 M) E＝1/3掌心大小魚肉、肉類tvb now,tvbnow,bttvb. Q- @9 J+ [1 J$ c
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1 H+ q v! W8 _) ]; X' Dtvb now,tvbnow,bttvb圖／吃這些補充蛋白質。高敏敏營養師提供
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不只吃肉才有蛋白質！植物性蛋白膽固醇低，膳食纖維更豐富有沒有發現，不是只有吃肉才有蛋白質！除了蛋以外，還是有很多食物富含蛋白質。尤其植物性蛋白的脂肪、膽固醇更低，膳食纖維跟植化素更豐富。
8 ^2 Q0 l( ]2 E @每天用部分的植物性蛋白來取代動物性蛋白可以讓身體更健康，還能降低死亡率。也建議蛋素食朋友，缺蛋期間可以多交替食用各種植物性蛋白質譬如豌豆搭配毛豆、或黃豆搭配藜麥，讓胺基酸種類更完整。
+ _" y1 V5 ?1 k2 I4 a公仔箱論壇除了注意蛋白質攝取來源，優先順序也很重要，建議：以豆製品為優先選擇，再來是魚肉、海鮮，然後是蛋，最後才是肉類。當蛋白質攝取不夠，就容易出現肌少症、傷口易感染、疲倦無力甚至免疫力降低容易感染……等症狀。
" f5 i3 t9 |) \7 W- Q5 n5.39.217.76希望大家能更好的運用食物代換，最重要的還是營養均衡，畢竟都有其無可取代的地方，補蛋白質別光吃肉，植物性蛋白質也很重要。2 Q6 w( j E( L: F% ]$ b% N
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發表於 2023-3-8 07:57 AM
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