" c# b- h5 l4 s9 t. i5 F4 z5.39.217.76蛋價飆漲、買不到雞蛋？營養師推豆腐、豆漿10種平價食物代換補蛋白質。! q+ p2 \ a( z' F5 o2 X2 }
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受到禽流感、氣候變遷影響，近期國內雞蛋價格飆漲，缺蛋也成為全台灣熱門話題。不少民眾也因此好奇，如果買不到雞蛋，又想補充優質蛋白質還有哪些選擇？對此，高敏敏營養師表示，其實不一定要吃蛋、吃肉，市售常見的豆腐、豆干、豆漿等10種食物，也是補充優質蛋白質的平價獲取來源。正常成人每日蛋白質建議攝取量，為每公斤體重Ｘ0.8公克我們身上的皮膚、指甲、毛髮等，都需要蛋白質的營養才能構成，而正常成人每日蛋白質攝取量，大約為每公斤體重Ｘ0.8公克的蛋白質。! f/ \; C( ^/ o- H/ I2 [3 v
以一個50公斤的人為例，每天至少要吃到約40公克的蛋白質。而一個手掌大小的分量，就約有3～5份蛋白質（蛋白質含量為21~35公克），每日則建議攝取3～8份蛋白質。% e5 v/ K u5 y4 C4 R9 P
一顆雞蛋能提供7公克蛋白質，相當於下列份量的10種食物而一顆雞蛋＝一份蛋白質＝能提供7公克蛋白質。雖然從營養學角度來看，雞蛋確實是非常好的蛋白質攝取來源。不過，不用擔心，不吃蛋一樣能補充蛋白質！當雞蛋變貴了，蛋價飆漲、缺蛋荒時也不一定堅持非吃蛋不可，一起來看看市售10種常見平價蛋白質攝取來源食物有哪些。3 g& ?+ o s! ]* ^6 E% T0 x1 m' q% x
一顆雞蛋的蛋白質
0 b- |& `# V% J* I2 v% i＝2格傳統豆腐
! L2 D1 E4 L8 F6 l) o- p& P公仔箱論壇＝半盒嫩豆腐0 r" B2 _8 v& ?* |# u2 j
＝1/3塊黑豆干
2 ?8 w+ B3 j; l2 d& M6 r＝1又1/3片小方豆乾
w; y7 c0 E5 |* y5 _, H8 Y1 q公仔箱論壇＝1杯豆漿（約190c.c）tvb now,tvbnow,bttvb2 U( M8 |7 E, [
＝5湯匙吻仔魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a. p# h: ~% |3 d/ \0 L
＝3湯匙蚵仔tvb now,tvbnow,bttvb# Q4 M0 z8 ^9 F7 s+ e5 l, X( V
＝4尾劍蝦. {. D% C) h( a1 |% L4 A5 P2 `
＝39g納豆公仔箱論壇# B6 S$ B; Y5 u0 ~
＝1/3掌心大小魚肉、肉類
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0 k( u, A# K `' u2 O圖／吃這些補充蛋白質。高敏敏營養師提供
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不只吃肉才有蛋白質！植物性蛋白膽固醇低，膳食纖維更豐富有沒有發現，不是只有吃肉才有蛋白質！除了蛋以外，還是有很多食物富含蛋白質。尤其植物性蛋白的脂肪、膽固醇更低，膳食纖維跟植化素更豐富。; U# A$ H0 }% ]
每天用部分的植物性蛋白來取代動物性蛋白可以讓身體更健康，還能降低死亡率。也建議蛋素食朋友，缺蛋期間可以多交替食用各種植物性蛋白質譬如豌豆搭配毛豆、或黃豆搭配藜麥，讓胺基酸種類更完整。5.39.217.76' ^5 M8 p8 s" t6 c: _
除了注意蛋白質攝取來源，優先順序也很重要，建議：以豆製品為優先選擇，再來是魚肉、海鮮，然後是蛋，最後才是肉類。當蛋白質攝取不夠，就容易出現肌少症、傷口易感染、疲倦無力甚至免疫力降低容易感染……等症狀。
: p: [9 O; l0 O公仔箱論壇希望大家能更好的運用食物代換，最重要的還是營養均衡，畢竟都有其無可取代的地方，補蛋白質別光吃肉，植物性蛋白質也很重要。
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發表於 2023-3-8 07:57 AM
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