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蛋價飆漲、買不到雞蛋？營養師推豆腐、豆漿10種平價食物代換補蛋白質。公仔箱論壇$ E+ w& a) ?+ f2 h
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x$ i2 C& r- p3 C; v受到禽流感、氣候變遷影響，近期國內雞蛋價格飆漲，缺蛋也成為全台灣熱門話題。不少民眾也因此好奇，如果買不到雞蛋，又想補充優質蛋白質還有哪些選擇？對此，高敏敏營養師表示，其實不一定要吃蛋、吃肉，市售常見的豆腐、豆干、豆漿等10種食物，也是補充優質蛋白質的平價獲取來源。正常成人每日蛋白質建議攝取量，為每公斤體重Ｘ0.8公克我們身上的皮膚、指甲、毛髮等，都需要蛋白質的營養才能構成，而正常成人每日蛋白質攝取量，大約為每公斤體重Ｘ0.8公克的蛋白質。
( k" r) K; S x5 b7 J2 \以一個50公斤的人為例，每天至少要吃到約40公克的蛋白質。而一個手掌大小的分量，就約有3～5份蛋白質（蛋白質含量為21~35公克），每日則建議攝取3～8份蛋白質。5.39.217.766 J y1 R4 n0 c& p$ c* F) ?
一顆雞蛋能提供7公克蛋白質，相當於下列份量的10種食物而一顆雞蛋＝一份蛋白質＝能提供7公克蛋白質。雖然從營養學角度來看，雞蛋確實是非常好的蛋白質攝取來源。不過，不用擔心，不吃蛋一樣能補充蛋白質！當雞蛋變貴了，蛋價飆漲、缺蛋荒時也不一定堅持非吃蛋不可，一起來看看市售10種常見平價蛋白質攝取來源食物有哪些。
2 `7 {9 V* h9 n6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一顆雞蛋的蛋白質TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C3 Y. @) {- B4 q. |& d6 c
＝2格傳統豆腐
" C0 j2 w9 R( utvb now,tvbnow,bttvb＝半盒嫩豆腐
0 Q! H8 \9 ?5 `- O# t" Y7 d＝1/3塊黑豆干
, Q8 k* J! N2 \5 |＝1又1/3片小方豆乾
. a: s! h" s& Z( @6 N3 j公仔箱論壇＝1杯豆漿（約190c.c）
7 I2 }: D% k! k5 A0 P" d4 m7 x# Ktvb now,tvbnow,bttvb＝5湯匙吻仔魚公仔箱論壇$ s1 b8 z! v3 C* X: T5 n
＝3湯匙蚵仔
6 G9 t3 H0 M `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＝4尾劍蝦公仔箱論壇; Y* m& T$ P8 g% i
＝39g納豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x2 H" q# n; g7 M( {
＝1/3掌心大小魚肉、肉類
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圖／吃這些補充蛋白質。高敏敏營養師提供! N! G1 J3 b. p1 w, X
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不只吃肉才有蛋白質！植物性蛋白膽固醇低，膳食纖維更豐富有沒有發現，不是只有吃肉才有蛋白質！除了蛋以外，還是有很多食物富含蛋白質。尤其植物性蛋白的脂肪、膽固醇更低，膳食纖維跟植化素更豐富。
* k* v; G# ?! t6 Etvb now,tvbnow,bttvb每天用部分的植物性蛋白來取代動物性蛋白可以讓身體更健康，還能降低死亡率。也建議蛋素食朋友，缺蛋期間可以多交替食用各種植物性蛋白質譬如豌豆搭配毛豆、或黃豆搭配藜麥，讓胺基酸種類更完整。
4 y, P9 K. u( C& C" f除了注意蛋白質攝取來源，優先順序也很重要，建議：以豆製品為優先選擇，再來是魚肉、海鮮，然後是蛋，最後才是肉類。當蛋白質攝取不夠，就容易出現肌少症、傷口易感染、疲倦無力甚至免疫力降低容易感染……等症狀。
Y; N* u' I5 ?0 V* ?; ^% v0 Ftvb now,tvbnow,bttvb希望大家能更好的運用食物代換，最重要的還是營養均衡，畢竟都有其無可取代的地方，補蛋白質別光吃肉，植物性蛋白質也很重要。5.39.217.760 m7 p9 [& ^" A! d
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發表於 2023-3-8 07:57 AM
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