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蛋價飆漲、買不到雞蛋？營養師推豆腐、豆漿10種平價食物代換補蛋白質。
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受到禽流感、氣候變遷影響，近期國內雞蛋價格飆漲，缺蛋也成為全台灣熱門話題。不少民眾也因此好奇，如果買不到雞蛋，又想補充優質蛋白質還有哪些選擇？對此，高敏敏營養師表示，其實不一定要吃蛋、吃肉，市售常見的豆腐、豆干、豆漿等10種食物，也是補充優質蛋白質的平價獲取來源。正常成人每日蛋白質建議攝取量，為每公斤體重Ｘ0.8公克我們身上的皮膚、指甲、毛髮等，都需要蛋白質的營養才能構成，而正常成人每日蛋白質攝取量，大約為每公斤體重Ｘ0.8公克的蛋白質。5.39.217.76" y; I/ z- C" F
以一個50公斤的人為例，每天至少要吃到約40公克的蛋白質。而一個手掌大小的分量，就約有3～5份蛋白質（蛋白質含量為21~35公克），每日則建議攝取3～8份蛋白質。$ h: M) p {/ k7 V4 A
一顆雞蛋能提供7公克蛋白質，相當於下列份量的10種食物而一顆雞蛋＝一份蛋白質＝能提供7公克蛋白質。雖然從營養學角度來看，雞蛋確實是非常好的蛋白質攝取來源。不過，不用擔心，不吃蛋一樣能補充蛋白質！當雞蛋變貴了，蛋價飆漲、缺蛋荒時也不一定堅持非吃蛋不可，一起來看看市售10種常見平價蛋白質攝取來源食物有哪些。5.39.217.76& h5 R1 {3 e; \' I% ^3 ~- c
一顆雞蛋的蛋白質
% X' g4 u, M0 V3 V＝2格傳統豆腐tvb now,tvbnow,bttvb8 a) p% w; Z! ^, _
＝半盒嫩豆腐
3 `9 ?8 b0 c* o0 }tvb now,tvbnow,bttvb＝1/3塊黑豆干1 P5 h4 G ~ o' T$ Z! }# y9 f
＝1又1/3片小方豆乾
, ^9 \% t4 q/ k. I+ o. F: Q＝1杯豆漿（約190c.c）tvb now,tvbnow,bttvb0 E! w% t# J' G! w
＝5湯匙吻仔魚
7 O5 r! s0 h& ~% w9 V* F- E. m" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＝3湯匙蚵仔tvb now,tvbnow,bttvb7 s. n) F6 S1 M1 L
＝4尾劍蝦
: |9 E* R, \/ E( Ktvb now,tvbnow,bttvb＝39g納豆
( ~4 h% F3 ~( } ]- N/ w. Z公仔箱論壇＝1/3掌心大小魚肉、肉類
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! [2 S8 C* k" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B. P2 K' _+ r) D/ w/ p, N
圖／吃這些補充蛋白質。高敏敏營養師提供
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( e( _. L, Z! e" ]' h& v公仔箱論壇不只吃肉才有蛋白質！植物性蛋白膽固醇低，膳食纖維更豐富有沒有發現，不是只有吃肉才有蛋白質！除了蛋以外，還是有很多食物富含蛋白質。尤其植物性蛋白的脂肪、膽固醇更低，膳食纖維跟植化素更豐富。: }" k" F, N8 k, n: R1 U- x: @
每天用部分的植物性蛋白來取代動物性蛋白可以讓身體更健康，還能降低死亡率。也建議蛋素食朋友，缺蛋期間可以多交替食用各種植物性蛋白質譬如豌豆搭配毛豆、或黃豆搭配藜麥，讓胺基酸種類更完整。5.39.217.76% f4 A, S* v. N: `
除了注意蛋白質攝取來源，優先順序也很重要，建議：以豆製品為優先選擇，再來是魚肉、海鮮，然後是蛋，最後才是肉類。當蛋白質攝取不夠，就容易出現肌少症、傷口易感染、疲倦無力甚至免疫力降低容易感染……等症狀。tvb now,tvbnow,bttvb K- P! y' U* ?9 G1 L3 t7 C
希望大家能更好的運用食物代換，最重要的還是營養均衡，畢竟都有其無可取代的地方，補蛋白質別光吃肉，植物性蛋白質也很重要。5.39.217.76" R: h* g9 G, @( L; ?8 t5 z
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發表於 2023-3-8 07:57 AM
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