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蛋價飆漲、買不到雞蛋？營養師推豆腐、豆漿10種平價食物代換補蛋白質。
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受到禽流感、氣候變遷影響，近期國內雞蛋價格飆漲，缺蛋也成為全台灣熱門話題。不少民眾也因此好奇，如果買不到雞蛋，又想補充優質蛋白質還有哪些選擇？對此，高敏敏營養師表示，其實不一定要吃蛋、吃肉，市售常見的豆腐、豆干、豆漿等10種食物，也是補充優質蛋白質的平價獲取來源。正常成人每日蛋白質建議攝取量，為每公斤體重Ｘ0.8公克我們身上的皮膚、指甲、毛髮等，都需要蛋白質的營養才能構成，而正常成人每日蛋白質攝取量，大約為每公斤體重Ｘ0.8公克的蛋白質。# ]9 s7 a+ Z( y! Y; X
以一個50公斤的人為例，每天至少要吃到約40公克的蛋白質。而一個手掌大小的分量，就約有3～5份蛋白質（蛋白質含量為21~35公克），每日則建議攝取3～8份蛋白質。
( I T M% ?! t: P一顆雞蛋能提供7公克蛋白質，相當於下列份量的10種食物而一顆雞蛋＝一份蛋白質＝能提供7公克蛋白質。雖然從營養學角度來看，雞蛋確實是非常好的蛋白質攝取來源。不過，不用擔心，不吃蛋一樣能補充蛋白質！當雞蛋變貴了，蛋價飆漲、缺蛋荒時也不一定堅持非吃蛋不可，一起來看看市售10種常見平價蛋白質攝取來源食物有哪些。
, b6 C/ I# M+ p( H9 g, D" [公仔箱論壇一顆雞蛋的蛋白質
% i" v$ E- u0 U0 C7 K% p＝2格傳統豆腐
) w3 }: y+ Q V! O+ ?( m5.39.217.76＝半盒嫩豆腐
8 G2 J$ o5 |# R |9 X# }3 X＝1/3塊黑豆干8 w; ?2 U! t9 t" g+ Z" o
＝1又1/3片小方豆乾
/ N/ W: c% S V+ H+ } eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＝1杯豆漿（約190c.c）
% d0 P1 c% J+ c' z8 B' W" a4 k公仔箱論壇＝5湯匙吻仔魚公仔箱論壇' ^! l( X0 s4 o- y2 r: K7 E
＝3湯匙蚵仔
7 ~% V0 p1 Z% O, b( [4 a; C: Q公仔箱論壇＝4尾劍蝦5.39.217.76; Z V0 [' {8 p( h' [
＝39g納豆
9 H' p' r7 {6 M3 x; N＝1/3掌心大小魚肉、肉類
3 y) n" n9 o3 i+ u- t1 R5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H# K3 G) w8 a$ @# q! H( |
: q8 M$ q0 |$ R$ k3 ]* L圖／吃這些補充蛋白質。高敏敏營養師提供
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- d4 C0 n$ }" j; }- v# htvb now,tvbnow,bttvb不只吃肉才有蛋白質！植物性蛋白膽固醇低，膳食纖維更豐富有沒有發現，不是只有吃肉才有蛋白質！除了蛋以外，還是有很多食物富含蛋白質。尤其植物性蛋白的脂肪、膽固醇更低，膳食纖維跟植化素更豐富。* ?$ g. L9 U: l6 x8 ?* _
每天用部分的植物性蛋白來取代動物性蛋白可以讓身體更健康，還能降低死亡率。也建議蛋素食朋友，缺蛋期間可以多交替食用各種植物性蛋白質譬如豌豆搭配毛豆、或黃豆搭配藜麥，讓胺基酸種類更完整。
4 c( v0 i$ |+ Q5 B: d! V+ @! N公仔箱論壇除了注意蛋白質攝取來源，優先順序也很重要，建議：以豆製品為優先選擇，再來是魚肉、海鮮，然後是蛋，最後才是肉類。當蛋白質攝取不夠，就容易出現肌少症、傷口易感染、疲倦無力甚至免疫力降低容易感染……等症狀。
9 m& ], C8 h5 c' y/ ^( d& ptvb now,tvbnow,bttvb希望大家能更好的運用食物代換，最重要的還是營養均衡，畢竟都有其無可取代的地方，補蛋白質別光吃肉，植物性蛋白質也很重要。
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發表於 2023-3-8 07:57 AM
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