 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。5.39.217.767 g* q9 Z, L, N+ S; e! [
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十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。- i f& h' F& m* [' N0 G
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。公仔箱論壇0 e0 c x+ P5 U( m. {, f# `3 o
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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" g, X6 I/ c( _, w 圖／花椰菜。+ a$ m; H7 v" |! K1 D% Z
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
& f" i6 N9 l) B5 k0 V O1 @公仔箱論壇現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
/ o2 G( r7 h1 \1 l* n/ |. A5.39.217.76花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。tvb now,tvbnow,bttvb+ a3 I3 w7 w. v+ g
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。" c/ k" }6 [/ ~. O8 z" h! \
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 圖／花椰菜好吃又營養。
% f: | j+ y d+ ] NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醫師娘說食材1.烤花椰菜
9 C% z- N! n, K4 \+ |5 I* R0 R5.39.217.762.紅燒肉蒸花椰菜5.39.217.76; y6 O r( B' _, {
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
5 f3 u' ^9 F, |0 b. \3 y; D鹽巴適量5.39.217.768 R; v" ]( Q7 O& p1 L
黑胡椒適量
/ c2 e0 m1 ], b: _5 L公仔箱論壇橄欖油5.39.217.76( I/ t5 P7 l2 t* g C- G
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
' e& \' T5 X5 p0 u) A$ A2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h/ Z2 p. y9 z+ Z; L! `
3. 將烤箱預熱至180度。
; i( A$ B' p4 ^, a( A6 D4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。tvb now,tvbnow,bttvb% r" g r/ o f, d' N9 N
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
( J% a5 U0 j/ m; x! w0 x% T) U% e 圖／烤花椰菜。8 p- N" O: j: a, c0 o
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵5.39.217.764 U) h& Q* {2 @, x3 C
五花肉1條
. T- ]( n, I4 i: d- h( K* h蒜頭3~4瓣
8 z0 J0 g3 B a% \2 T- c! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖適量5.39.217.76+ K; k. H& A& D2 j1 N& k. q
醬油3大匙
7 J7 k3 z, i+ x# X2 l. ]; l9 V' H* s蠔油3大匙
- A; Y' g9 n* ^1 |7 c6 t公仔箱論壇胡椒適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G& N- K; G$ e2 O$ h, u- Y" t- ?
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
) j+ C( J; N- z6 ^) M% O8 q2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g% x" w. ?) B( \& u; H* ]
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^3 C' I. M2 R9 z3 H* V, b- u5 p$ T
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
; A- n9 X5 K$ x( r* v3 u0 {$ Itvb now,tvbnow,bttvb5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x- J* l4 M! S2 k! M4 x& U, b8 v/ r
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
, ?& b' p* y: {: q8 s# \7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。5.39.217.76' \5 g" X& Q1 n' G
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
& a! _5 X- x9 C/ Z$ g4 P9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。! e. `1 x3 a- N# }6 s# d
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。' l Q, L* V0 i; w( Q2 [5 w
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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