 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。' O' S: h: ]9 D& d6 Y
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十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
- E" D4 D/ T+ v- n) n- I4 Y$ s5.39.217.76每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。tvb now,tvbnow,bttvb7 e3 F4 n- d: F& Z4 Q: j: L1 E
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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8 Z/ I# P& h: B. y0 g- _公仔箱論壇 圖／花椰菜。公仔箱論壇+ K( C3 x Z2 s# E1 N5 D' U7 H
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
1 \) v8 X3 i* ]; i: j- v! C+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
5 q1 X' U1 _4 s/ P8 S5 v: [9 F花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z1 z8 B* @# J/ T1 \( I2 B
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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* k: B! ~$ t$ G& J 圖／花椰菜好吃又營養。公仔箱論壇0 R: Q/ R+ L9 V) d/ m6 `8 C
醫師娘說食材1.烤花椰菜5.39.217.76& p1 d/ \9 i" M* D6 d% u
2.紅燒肉蒸花椰菜
' H3 q1 h1 D j; x3 s4 T2 L4 Y烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵5.39.217.76 y) Q) B1 l5 t! h' b
鹽巴適量4 k6 B r/ ? [) Q+ n
黑胡椒適量
! T) t- J% D- { d" r9 I0 ?橄欖油
6 u, A- H. Y$ O! u# t: }做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。- D$ w) c& {9 M+ j
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。tvb now,tvbnow,bttvb+ O! N$ j3 S) Q4 S. j B: g1 B: E
3. 將烤箱預熱至180度。, `# R* ~/ {2 y% g8 W7 s$ e1 p9 B# P
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。4 b# a3 K( d. j* }, u, D# C
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！& z. B5 w" E# u3 }6 O
 圖／烤花椰菜。
, B, C$ ~- l+ X4 [! ]" D公仔箱論壇紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵5.39.217.76* y$ H6 Q! f5 R* D
五花肉1條tvb now,tvbnow,bttvb) ?0 H8 g& U3 |2 \4 W* m
蒜頭3~4瓣
1 I( t" K$ L2 x" R0 ktvb now,tvbnow,bttvb冰糖適量公仔箱論壇1 W$ z' E( q2 I
醬油3大匙
( j0 M+ }, R& p1 u+ v蠔油3大匙6 O& Z! R) F8 {8 ]1 x) v9 C
胡椒適量
5 } J6 B# }7 k) z6 \ }6 u公仔箱論壇做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。公仔箱論壇$ d1 c0 W6 b/ k, R2 T4 `: |5 B
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。公仔箱論壇- E1 ^. t" \' u
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。tvb now,tvbnow,bttvb- ?) X+ U& k% t2 W
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
5 `( r& P* Y. t9 Stvb now,tvbnow,bttvb5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
' K) v3 E3 G1 ]8 ?' g7 d/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
9 @! K/ F& R% x0 _7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
( d& o5 H, L$ K& U0 n1 m6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [) {$ m' {; I& p5 c E6 [, u* L
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。公仔箱論壇* L( M$ N4 F, `) W& c: n4 L! v7 C
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T5 M, h, [7 ^
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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