 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
, T: T b v; N1 l% s8 S公仔箱論壇每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。公仔箱論壇! z5 y7 ~3 n% W1 U: j: v0 S
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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! v4 z7 j- B) B4 p1 j5 w公仔箱論壇 圖／花椰菜。公仔箱論壇$ S1 z6 x6 z& K
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！tvb now,tvbnow,bttvb3 N$ ~7 p: L, o4 |8 ~# D) Y
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！tvb now,tvbnow,bttvb1 h/ D: T7 {' v
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
2 ]# F9 E3 e. A( ?7 V: k' }. }tvb now,tvbnow,bttvb水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。公仔箱論壇% K! h/ J, ], @! b! b& p- D
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2 @+ j2 [" g' V: k1 htvb now,tvbnow,bttvb 圖／花椰菜好吃又營養。
7 e* @5 D' J* s醫師娘說食材1.烤花椰菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K: c+ F3 H! q3 F! J+ m x
2.紅燒肉蒸花椰菜5.39.217.760 I3 l) Q" X0 b# x
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
, ^/ G0 q1 y8 D* _鹽巴適量
- y- l E3 u5 y* k. I/ mtvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒適量
$ g1 `) t0 |, S0 {公仔箱論壇橄欖油
, q" g: w2 Z- l5 h4 e9 B做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u0 Y$ R* P: C6 ^* B- n
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。% w1 p' w+ D6 F1 m
3. 將烤箱預熱至180度。tvb now,tvbnow,bttvb2 W% m+ |3 A# }: j# L7 |6 I
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。5.39.217.76: c" k0 {. }5 D9 Z) S; S/ _
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
* F* ~" t( m9 b6 V+ o 圖／烤花椰菜。公仔箱論壇% R/ g2 ^7 O: O* T" G7 T
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
( W4 M( B7 G# O% x3 o1 H五花肉1條
% P, x, Y3 \$ [6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭3~4瓣5.39.217.76* k' A1 ^0 l. T7 L
冰糖適量5.39.217.767 w" I7 W" U: w
醬油3大匙5.39.217.76! @9 }% f( c! }' G9 b" ?: ?* o: d7 f; t
蠔油3大匙
& w- z$ t% y" x8 q, ?胡椒適量
4 A! \6 `9 y/ }* d5.39.217.76做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。tvb now,tvbnow,bttvb: y8 F, q; [- V6 P
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。公仔箱論壇6 D( i* x6 H, S& m$ K
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
) g7 c7 l9 c" _- q* j5.39.217.764. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。% ?! m6 E# R( d& K
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S- } m: A; I" G* j, K
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
' x2 m7 e+ h( `' R. J9 a' I/ o公仔箱論壇7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
5 M+ l" s" w3 t3 c% `, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
5 ^- O1 P+ g% D9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。5.39.217.763 L0 g$ Z# m/ H7 l3 y* G( z; Z# x; L
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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