 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。5 c$ X. K+ l$ h- }' t9 {; J _' x
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十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。5.39.217.76) o- }7 }% ~1 W# H8 F
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
: S7 p% D. ^7 Z% u0 j% y& [抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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 圖／花椰菜。
0 f/ [( i# P3 ]% S8 z5.39.217.76營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！0 ~* A3 B& P; m) C! I4 G9 u Y
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
: k3 d, Y" y% }/ \1 s! \! N5.39.217.76花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。tvb now,tvbnow,bttvb) a8 w: `& O) o1 {1 i( N; F8 v( E
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
, K1 y( m6 v5 ]+ W/ p( B: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 H. F2 F" i& z( P( k3 ~; \1 F* ^tvb now,tvbnow,bttvb 圖／花椰菜好吃又營養。
2 Q( ?+ R" R3 S9 u- w/ Q7 R醫師娘說食材1.烤花椰菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o0 u9 H8 F# t5 l* y% V
2.紅燒肉蒸花椰菜
1 |4 D* D% t# J3 w6 ` jtvb now,tvbnow,bttvb烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
; G* S# k6 E0 V% vtvb now,tvbnow,bttvb鹽巴適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b; h) L. [$ ^7 |! T- s
黑胡椒適量 ?+ u: E: s$ k2 J
橄欖油
% e+ j! h- i# U" u; g# p公仔箱論壇做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb- ^+ N$ I2 P5 X6 d s
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t+ S! r% W' \5 p6 V$ `, t
3. 將烤箱預熱至180度。* x) E7 N. W" r
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
; C$ j( U& C, k$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
/ B L: H( b @公仔箱論壇 圖／烤花椰菜。tvb now,tvbnow,bttvb$ v' x/ |4 M0 S( j9 X
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵tvb now,tvbnow,bttvb8 o0 S% N3 c8 n; }* |9 J) Y& S
五花肉1條
: Q; ], X, I) i6 A& `2 }/ ftvb now,tvbnow,bttvb蒜頭3~4瓣5.39.217.769 Q* J; D, K; L# D; ?6 y5 S& v6 Q
冰糖適量
7 X9 Y5 j/ p9 K$ ^$ p, X; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油3大匙
% x3 ?$ P/ `, N7 E9 Q7 ^* x蠔油3大匙
& i) |& m( p( F' I9 ~0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒適量公仔箱論壇6 W( A3 v( f( @1 U
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
6 x" w t4 o' r: G6 d公仔箱論壇2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。4 y0 y9 y4 C) n, ~' S' b# p$ P
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
5 k5 o: B( c& q+ f7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
" E$ G. P. q$ E4 O0 B" d& m' \: |2 w3 v5.39.217.765. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。公仔箱論壇* c5 h0 W& t& }
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。公仔箱論壇5 f* ~% t1 u. ^ B* s" _5 \
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S7 a; O4 F, l( V
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
) k2 O7 u0 ~2 h! A8 K4 N2 S2 X公仔箱論壇9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
: Y s, a! H, H# k4 }$ S; e5 l4 [tvb now,tvbnow,bttvb 圖／紅燒肉蒸花椰菜。
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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