 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m* y6 J, E4 w3 D5 r0 u
( J4 L1 ]4 V! S9 O8 {7 Q十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。公仔箱論壇! H8 P* C$ T; v9 A$ x
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
1 H% h' R9 S- P% {公仔箱論壇抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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3 }& W, B8 C7 c3 D8 X6 i5.39.217.76 圖／花椰菜。8 e8 V) Y, s3 [' k, V9 x! K: ]3 t
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
0 a9 v6 G7 h5 U# q* Y+ i0 c公仔箱論壇現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
& e! |: d& J6 S/ u' r花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。公仔箱論壇) k4 q& U1 h: W- K% P
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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8 C0 V( Z9 l& U3 a8 h5.39.217.76 圖／花椰菜好吃又營養。
0 A$ o9 \# {; z U' D3 mtvb now,tvbnow,bttvb醫師娘說食材1.烤花椰菜公仔箱論壇' f4 g7 g8 R3 o' f! K/ r
2.紅燒肉蒸花椰菜
: L: P+ D( f6 \4 m+ L5.39.217.76烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
: X% P* D8 e8 t; H: w! o鹽巴適量
/ l5 R# G: m0 V) A( X* Y黑胡椒適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \! ~9 g6 ~3 M4 {* c0 |* h0 x2 `
橄欖油! N) I! Z" ?+ R- R# \6 ?
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。5.39.217.76( S& F& G2 Q% Q6 l4 u& F
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
9 {7 C0 K" H* g4 {' ?公仔箱論壇3. 將烤箱預熱至180度。公仔箱論壇7 J1 R' K& @# p+ S7 x& M/ I; ?
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。5.39.217.764 k0 e7 Z) k* [+ u2 L8 r
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！5.39.217.76' j5 ~+ {' K3 C- U; i$ Z. `
 圖／烤花椰菜。
: X' ~" S; Q3 {5 K公仔箱論壇紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵; [. U% o3 n' y, `5 m
五花肉1條
2 p' E+ G5 {( H: N6 l' h7 L' R公仔箱論壇蒜頭3~4瓣
/ I3 [ K% T* [) @8 Q2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖適量
Y2 @" V, l' w9 s- g0 b0 {tvb now,tvbnow,bttvb醬油3大匙5 b/ t. ~% R3 i- Q9 P: R0 e& k W
蠔油3大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 N7 k0 s1 ?# e8 W
胡椒適量5.39.217.76# ^) R; w0 x9 \7 R7 p
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。. P0 R! }/ h6 e6 H' b
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。5.39.217.76& E: `- S) W1 d O
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。* F5 J/ J4 h0 B" L9 W- o4 ]
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
|/ B$ M3 ~+ b, N4 `9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
$ B. L* y( R1 w5.39.217.766. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
6 n7 I" J, D0 y1 \0 r+ ^0 y公仔箱論壇7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
' k& s5 [8 ], KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。$ |! U$ }: K/ x6 y, ?
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
2 Q) J- c! R: _ B3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 圖／紅燒肉蒸花椰菜。
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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