 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。# p% ^" S3 ?2 v; e8 }! \
9 ]7 q' R3 n, e) t& V十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。/ B/ }+ \! n' F9 S% |7 D( S
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。5.39.217.76$ i/ ]$ C; E% b9 E- _
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
0 X: F9 M# M' r0 V8 V( X# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( I* t J- J/ c/ z& ^公仔箱論壇 圖／花椰菜。* S) ]7 [9 A$ X% \
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
6 q! c( g# V, B0 ?+ @tvb now,tvbnow,bttvb現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
" j9 [# [/ u( `) b" ?2 B z$ d5.39.217.76花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。5.39.217.769 @' F. l- ?2 N5 P" e- [3 e k
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。2 M D* P- ~5 C6 [* ?3 _
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 圖／花椰菜好吃又營養。公仔箱論壇# _/ \$ Y. A3 i# u. Q' L
醫師娘說食材1.烤花椰菜
: |3 V1 D% |% I8 ]5 w) Q s4 Z5 O5.39.217.762.紅燒肉蒸花椰菜tvb now,tvbnow,bttvb1 f6 n& U4 _1 ^& {
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
2 F7 t' E; t3 ?; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽巴適量
+ i1 m6 v; v. O4 C H: b* x黑胡椒適量
$ q% J0 z1 E+ q0 a$ _2 n% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油5.39.217.760 n2 G8 \. G% n+ }* j% ]
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
$ a; y- Y2 Y: E$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
% k% \+ ]! W W8 @3 C" ktvb now,tvbnow,bttvb3. 將烤箱預熱至180度。公仔箱論壇- V/ f4 K4 i+ `' ^9 q! ~4 U
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。- ^4 a' ]6 k. b
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！) I; K0 I0 o, f, K0 ?. ^' c
 圖／烤花椰菜。
& q$ @ R: n& ]紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵公仔箱論壇$ O/ l: X) P8 k) a. E4 _3 N
五花肉1條
1 C; @$ T1 {! N* e. i U6 H公仔箱論壇蒜頭3~4瓣
6 o/ Z: d' s* O+ ]9 ~6 M5 y5 X冰糖適量5.39.217.76 e1 }& k; A" @" @7 n) p
醬油3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l% y0 I u4 |9 x- H
蠔油3大匙
4 H4 o4 T: ~8 q胡椒適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r- L$ w: V8 [9 R2 e: {
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。tvb now,tvbnow,bttvb( X9 S9 |8 U+ e
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
5 R6 k7 w$ r" N3 s7 h, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。tvb now,tvbnow,bttvb! J: S. n/ j v9 A" {3 C
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。tvb now,tvbnow,bttvb% F1 G% F7 p% J$ D) h! f; B! M0 s
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
1 q6 f) s& X! |+ b* _5 X6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。. k7 G) U, o! z" \( f* E
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。5.39.217.768 |! I: N. F+ b; p+ M( C
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。! Q4 q3 H u4 n
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。公仔箱論壇8 z3 B1 }3 E2 h8 X0 H% c& \: ]( v/ \* K
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。tvb now,tvbnow,bttvb1 t6 [& M8 ]8 v6 n( ~: h* J) n
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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