 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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/ l0 ~2 d, {' O* `9 v# ?: C" y8 Z公仔箱論壇十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
& ]! X6 [8 [4 a3 s% |1 Z3 W6 l5 r公仔箱論壇每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。tvb now,tvbnow,bttvb. R9 d- G! e2 s+ s! D/ j4 S
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！公仔箱論壇# X9 ?. m7 G3 i
& S( E- d$ w7 b# \+ n! | 圖／花椰菜。
! @4 u7 \9 G$ z1 W, Atvb now,tvbnow,bttvb營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
+ w9 |' R* z0 Y7 M公仔箱論壇現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
7 w! r" k) ~; A5.39.217.76花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
% ?2 {9 N1 E) d0 L% b& |) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
$ S9 k7 s/ Z- }( ]8 ?+ ]0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. E |3 V# B+ j! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 圖／花椰菜好吃又營養。5.39.217.769 K3 {$ ?' W( y; Y6 E
醫師娘說食材1.烤花椰菜$ p. g, C8 C& n
2.紅燒肉蒸花椰菜
8 r& Q/ B9 P0 B烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C u2 H( Z- s0 ~+ G9 K/ U
鹽巴適量
, Z* N( J' v: B5.39.217.76黑胡椒適量5.39.217.76; W [+ M7 m. w7 h( x
橄欖油5 f; o3 K& X& T3 q6 m
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb' r% J4 Y5 ]* v! u
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
; z' l+ \# e2 j. S. @7 H3. 將烤箱預熱至180度。
# U( [* G0 c& l! Y4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
1 a Y0 G, X, o; I8 K& n) L公仔箱論壇菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！, z/ P$ h% Y5 G
 圖／烤花椰菜。tvb now,tvbnow,bttvb+ ~9 e; b& Y( _( \1 V4 l4 @
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
0 e. E( t3 O% ~2 U7 Ptvb now,tvbnow,bttvb五花肉1條
# W1 c% Q! C5 Z. L1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭3~4瓣/ K, c5 g& m) Q
冰糖適量公仔箱論壇# T; j9 [0 w0 d. r3 N
醬油3大匙公仔箱論壇7 h$ R; x) R/ u) X/ B+ u6 t) Q2 o
蠔油3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c- y8 G! j' Z* T1 s z7 x
胡椒適量
7 g: u2 w: }7 f) W% H5.39.217.76做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
- M1 j7 Q5 ^) v2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
) t$ L4 b" K. @1 h5 k9 r5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
5 N" s+ f! S0 s9 Q2 i* W% o$ ?! Z5.39.217.764. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。公仔箱論壇3 b( q- d: L2 t" Z% ~& N
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
4 J: k$ L5 f/ n% Y/ G公仔箱論壇6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。公仔箱論壇0 g, d+ X* B- t* g
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
, h+ _9 a5 J( Q' D. E8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。公仔箱論壇& m" q8 w5 g& ?& |; r3 C
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z2 ]0 O. U t2 v/ P' H
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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