 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v2 q! R$ W9 _8 O3 p% \1 ~
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十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
% \+ r9 _" f) u3 R, E5 ^6 b3 V每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。5.39.217.76 D- c+ v' g2 u6 z% `9 ]5 s4 g3 k
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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- @- Q: I! y1 n( k公仔箱論壇 圖／花椰菜。' P) M% r4 z# k* m
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！" Z+ T& g+ E$ O1 _! Z1 h" S- ^
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！公仔箱論壇* I, H7 [4 h: S; f8 t
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
: n0 q2 \. f( v: e& v9 o0 E水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。公仔箱論壇: t9 T4 n6 ]8 f2 W ~2 a
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" ^2 }. C' F7 q3 y5.39.217.76 圖／花椰菜好吃又營養。公仔箱論壇: Z) @" n Q* j
醫師娘說食材1.烤花椰菜公仔箱論壇1 e* X8 B" n. x& [+ C9 G0 @0 G
2.紅燒肉蒸花椰菜tvb now,tvbnow,bttvb) L. a- T6 z* H- n* \
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
' `1 c8 f2 c8 H* R" }. b3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽巴適量5 l. A1 G) j4 M8 O; M6 \
黑胡椒適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?7 r- S& h! K3 |& i: A
橄欖油9 W/ e/ f1 S' [6 Z
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
5 ?- g' n" k- p2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。tvb now,tvbnow,bttvb9 t3 B- x8 _$ f" U( T' \9 z+ o
3. 將烤箱預熱至180度。5.39.217.76; G; t% Z6 a( ?
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。公仔箱論壇7 e, r# J0 V( O$ q! V3 g) Z, p: m" |
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
1 V# G+ T$ w. d, y/ H7 \tvb now,tvbnow,bttvb 圖／烤花椰菜。' t" [9 @( d% E) a5 U
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
+ U8 ^7 B# l( ~! ltvb now,tvbnow,bttvb五花肉1條
0 N+ O7 M$ ], i% ?: R- H+ u蒜頭3~4瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F, G: x v* R, [9 b
冰糖適量
/ N. t! u$ O5 e; S8 g/ b醬油3大匙
1 @; x4 t6 [5 P蠔油3大匙
: A' U0 c J, E, N5.39.217.76胡椒適量% a: Y! u% b6 P( V$ | v- J
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。公仔箱論壇6 m; C) d+ s5 L2 x% e% M( \
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。tvb now,tvbnow,bttvb b9 v' x1 ~" B8 t6 f8 p
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
5 b4 ?' @8 k; T/ [1 D$ I4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。6 e/ b: x" I% E) t3 R0 T% R, s
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
, b5 u8 K3 w( ~3 G1 o4 B公仔箱論壇6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。5.39.217.768 r! I# z, d- d& f1 n) j" F: E
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
. v, R* w& E5 I0 t公仔箱論壇8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。公仔箱論壇 l8 y( [1 o9 s9 t! Q4 Y
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b7 a v% T x$ ^5 n
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。1 a% \. J' Q6 D9 ~! ?! ]( m8 I
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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