 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。# ]8 T6 A6 u/ q1 N* G
5 ]* y- g7 N' g" j& ~0 J公仔箱論壇十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。公仔箱論壇9 {9 {; h6 m4 x* E$ Y1 B, n
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。9 o$ H' R7 g; }
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
7 B2 Y9 ?+ B3 T4 @ g0 s: W. O6 `5 n5.39.217.76
0 m4 ~" f$ |2 z$ P5 s 圖／花椰菜。
; I1 i. F: n6 p- R( b9 L8 ^1 m2 ^tvb now,tvbnow,bttvb營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！( A' ^: k$ f! R- f0 _! e
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！5.39.217.767 y# n! f% u* O: `& i; a; h
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。7 A9 |8 e* f# p
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。5.39.217.768 G: Y7 `- e1 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q: |9 e; D7 D( V. h3 K* e
+ B6 ]# j [$ p/ _1 W7 V3 l4 Vtvb now,tvbnow,bttvb 圖／花椰菜好吃又營養。5.39.217.76/ c' C/ \5 c L/ ~$ ]- _; r
醫師娘說食材1.烤花椰菜
8 D' [7 N1 s7 |* ^ n2.紅燒肉蒸花椰菜
8 C* O4 g# X& T烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵tvb now,tvbnow,bttvb' b4 z9 x; u# _2 `" J* s
鹽巴適量
* E. U- k( O! s. ^/ v: a9 r4 w! p0 I公仔箱論壇黑胡椒適量+ ?1 w: g2 Q7 c6 [& Y2 g* W. j
橄欖油 b( J; {8 V! ]
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
9 R7 @ V& |& [9 X2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w7 w" s; Z7 m a( k, j
3. 將烤箱預熱至180度。
5 y/ U* h" Q/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。公仔箱論壇; w1 ^' |" U9 [! L$ x( I
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！$ x2 Q; B2 h6 |
 圖／烤花椰菜。
! s( K( z- `9 B, @3 L紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵9 f4 T! i; x8 l ~4 Z
五花肉1條
9 p8 \7 L2 [( L R6 v7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭3~4瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y8 c5 B* N3 `, ~6 I0 y ]
冰糖適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F9 _& X1 E. V5 B8 a8 X
醬油3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o, y- ?& A$ K u/ N2 Q
蠔油3大匙
! h4 i2 V! ]+ ^' ?, ~胡椒適量
% \) r/ W. l; i7 u# v' x5.39.217.76做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H5 B2 [# O% U4 W0 C+ [
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。公仔箱論壇# M% A9 y1 a/ ~" `4 L
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。公仔箱論壇; X' T5 j1 l: A0 T
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
1 ~; K$ I% z8 j5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
" q: w$ N, j/ R" F- N [5.39.217.766. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
; \: i2 v. ]% f# U! {7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
* {2 f# _; k1 d1 f4 P6 rtvb now,tvbnow,bttvb8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
; j ^: U3 c$ G0 Y8 m9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
' D4 n: L! b1 ~6 o 圖／紅燒肉蒸花椰菜。% x% p3 e6 E" C2 {: X, J' u" d
|
發表於 2022-10-27 12:07 AM
| 