 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
& P5 \- W8 P, X- n) V5 h& a公仔箱論壇( q* g, d4 O2 T/ n
十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
& \5 j* n1 s. B: F* q5 D! ^$ Y每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。tvb now,tvbnow,bttvb- P2 f& ~6 b- X( l H$ J4 R" [
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！4 z! b) |4 b& C* N( M+ _
+ V8 l* S: c( _% D3 @ k- U 圖／花椰菜。9 g6 y. y9 Q2 N, ]
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
6 H$ M/ \0 s, |; y. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
7 t7 j# Q& V6 r- R公仔箱論壇花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。3 O) ]/ D- m4 A3 { O+ s- M
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。公仔箱論壇7 Y1 \6 _' ], S9 ^/ n) N
* ]4 M- _# v9 J' X5.39.217.76公仔箱論壇 k+ L) o: M p' }% @& _
 圖／花椰菜好吃又營養。
/ v, P' A; w$ n. m! `& C. {公仔箱論壇醫師娘說食材1.烤花椰菜
5 F+ v2 |# i; }5.39.217.762.紅燒肉蒸花椰菜
0 f& D! g3 G3 |' w1 @& M @7 z2 m5.39.217.76烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵5.39.217.76 A/ L# f( q, D) {# o8 [
鹽巴適量
6 r, V# Y& Z* s" H. `5.39.217.76黑胡椒適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]5 _$ ?0 t$ O
橄欖油
# ~% y% R' Y7 N1 N$ R9 ?) G& n5 e5.39.217.76做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。* [( K8 w0 a! ~% u) b& N
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。tvb now,tvbnow,bttvb) o' k* j* ~3 f: c4 B" K2 T$ ~
3. 將烤箱預熱至180度。
, Q9 [: E2 a( T9 k! g7 U5.39.217.764. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。5.39.217.76. ~ }( g$ O+ L8 u
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
2 O4 I" N3 |. r( ?) k7 y* \ w4 }9 `2 u 圖／烤花椰菜。
3 s0 n; W7 L" K/ d7 t# g紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
* ~ J3 |% ? r7 o公仔箱論壇五花肉1條
Y% z- X' H# D. ^公仔箱論壇蒜頭3~4瓣
& W) ^& _# Y+ P" V2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖適量tvb now,tvbnow,bttvb% ^6 B: a* ?$ t9 n* K- K
醬油3大匙: H) y# j6 N; s
蠔油3大匙% f$ }+ N, y7 Y6 I; P
胡椒適量1 ?* O1 U: x4 @ x. Z _
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
/ j3 m/ Q3 B2 z4 j2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
" |$ i7 _& @, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
. D8 f* ~" L E% D" E4 H% V4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
% p) B7 m6 j+ Y& F7 ztvb now,tvbnow,bttvb5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
% W0 D! n9 p5 g5 p; j$ ]6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。/ x; s$ ], j$ m d- V7 y' L
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。8 D C7 X- s- @9 _
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。公仔箱論壇# o) t& G# m) T
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。5 ~/ b: A' N- k+ v$ }" h5 ^; u
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。
6 I2 L% {- z! [ |
發表於 2022-10-27 12:07 AM
| 