 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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, z+ b/ F% f/ h: T公仔箱論壇十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。/ H: p8 C% U3 A: u
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
% j* H0 C9 e: @& p5 K5.39.217.76抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！公仔箱論壇+ L6 P+ R3 p p7 X0 ^) m
: s/ E3 ?( _6 v o/ `) I4 \4 htvb now,tvbnow,bttvb 圖／花椰菜。
: M' b; y$ f6 ^8 f1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
' }0 U# B' N; B8 P0 etvb now,tvbnow,bttvb現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
0 j7 t! ]; l; M* r5.39.217.76花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
! c P" Y% \) h- w* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
$ b: t7 e* \& B" `/ Q7 P3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {& G+ X K3 ~# k& v. d) m n9 _
$ g/ J( y4 L) {( t公仔箱論壇 圖／花椰菜好吃又營養。
! Q% w2 W, z; `7 C8 L醫師娘說食材1.烤花椰菜
$ T# \2 |$ w4 c9 q$ ~- Y; L! h% X" H; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.紅燒肉蒸花椰菜5 C% G( {9 W1 Q# O% e2 q2 E1 T' h' C
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l2 {2 v( @. I6 l8 \2 ~
鹽巴適量% t) j: c# d3 R* u, u J$ ]2 e
黑胡椒適量
/ s9 K' c3 ~7 M/ l8 I6 e橄欖油tvb now,tvbnow,bttvb! X+ j) {. H: M
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H) H: d6 _. N
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _! L( |- ?' z1 U+ e" k" u4 @
3. 將烤箱預熱至180度。8 B f, V& n. C* v1 F
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
6 w B3 m! L& v- {8 {tvb now,tvbnow,bttvb菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！- M9 u" L- t: R' s E
 圖／烤花椰菜。公仔箱論壇$ t/ T, h/ K- ], b/ H6 E
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
& G' k2 r0 a9 _0 S" c5.39.217.76五花肉1條
/ R, ]4 l( R: i$ W7 }tvb now,tvbnow,bttvb蒜頭3~4瓣
% Y) e6 P5 n4 b. i8 R5 {冰糖適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {( B, k6 s' [5 y5 J
醬油3大匙
$ u7 J, d7 _5 b/ X蠔油3大匙
7 s" Q. K0 Y6 J( Q0 {$ b6 \tvb now,tvbnow,bttvb胡椒適量
- u7 c; u5 q+ `+ c' A7 l3 J5 l5.39.217.76做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
- [, {6 v2 r3 V2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
( `& ?" }. f: B3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。$ `- @* d1 G, v( t4 i$ O4 x
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。tvb now,tvbnow,bttvb# A9 x9 G! V' P& z( U/ B3 d
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
6 L0 c' q: ~& p- a3 ?6 r( R# ~tvb now,tvbnow,bttvb6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
; |0 t# y3 S9 R3 b3 S5 r5.39.217.767. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 p- }- J" `' ` N
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
}" J# C, ?7 z: {/ V, k公仔箱論壇9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
; C& k: O8 ]9 b3 ]) ]& t 圖／紅燒肉蒸花椰菜。tvb now,tvbnow,bttvb8 K& @8 P- S% {1 V4 _, \
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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