 冬天蘿蔔賽人蔘，消脹氣、疲勞好處多！醫師娘教你做白蘿蔔五行蔬菜湯。# k" v- W+ e& a' ]9 E+ K
( A. S( g2 J S5 m8 v- o+ S5.39.217.76白蘿蔔的營養非常豐富，盛產期為秋冬時節，屬十字花科類，含有豐富的木質素、維生素C與醣化酶等。白蘿蔔的辣味源自硫氰化物，它具有保護胃黏膜的功效，而白蘿蔔愈靠近根部的部位含有這種物質愈多。此外它所富含的維生素C和微量元素鋅，則有助於增強身體的免疫功能、提高抗病能力。在中醫理論裡，白蘿蔔可以助消化、振奮腸胃，使消化道裡的濕氣能盡快被排除，痰也會跟著減少。這讓我想到105年秋天，約是從9月份開始，我出現咳嗽的情形，那時候的我以為是胃酸衝到喉嚨導致咳嗽，就開了耐適恩胃藥給自己服用，希望可以解決胃食道逆流的症狀。
# H3 a3 v/ k2 S' w0 |6 B# V0 k當時診所事業還不是很穩定，身體上的大小病痛很常被忽略而放過，其實咳嗽超過1個月應該算是亮紅燈要開始警戒了，但吃了耐適恩後，咳嗽沒有改善，讓我再次誤判自己是感冒，於是咳嗽情形又再拖了1個月，後來才知道，原來是我的「肺」出事了！
% v4 s2 G- a& p" b公仔箱論壇咳嗽前後大約拖了有2個月，老婆覺得實在是不對勁，帶我去照X光檢查，希望可以先排除是否肺部有問題？X光結果是我們始料未及的！在那張X片上，左上肺葉看到像火球一般的圓體……說它是圓體是因為，當下其實我無法分辨那是什麼？
: P7 G( d7 `/ V0 o' ?我只知道我完蛋了！一夜無法入眠的我們，隔天打起精神、鼓起勇氣，帶著沉重的心情，到台北醫學院進一步做檢查。其實當時所有可能的結果，我都想過一輪了，肺癌是最糟的結果，如果死神要在那一刻跟我開玩笑，我也只能接受了！等待是煎熬的，當報告結果一出爐，立馬接到當時還是內科部主任、現在已經榮升台北醫學院張君照副院長的電話，他說：「振榕，放心，不是癌症，是肺膿瘍！」8 w2 I2 E- F$ i7 g
 圖／作者經檢查後是肺膿傷，並無大礙。5.39.217.76# @, i6 [3 m G A. u. r
* x* D8 ]1 U) | u; z什麼是肺膿瘍？當聽到是肺膿瘍時，說沒有驚嚇是不可能的，但還好只是肺膿瘍！不過，什麼是肺膿瘍？簡單來說，它是在肺葉組織中產生化膿性病變，造成肺部局部性破壞或壞死，其致死率也不低，但比起肺癌，肺膿瘍相對好對付多了。tvb now,tvbnow,bttvb3 z( K$ |4 Y* w' v7 \# M* K! P) c# B
手術過程中，因為膿瘍的關係，組織都沾黏在一起，讓胸腔外科徐博奎醫師開刀時間花得非常久，讓在手術室外等待的老婆整整等了將近11小時，等到心裡焦急得幾乎快要崩潰了。這漫長的術後復健、住院、抗生素治療，很順利的進行完畢，很感謝這一路以來所有學長、學弟的幫忙。
; t3 r4 C6 |% r1 v- c/ H i d4 v5 \這戲劇化的病程故事，每當我再一次回想起來這件事，心中不免五味雜陳，還好這一切經歷已經結束了，也多虧老婆當時無微不至地照顧，在我住院調養期間燉了很多保養潤肺暖胃的補湯。她說，身體要復原快，要多喝一點湯湯水水的才有辦法補元氣。那時候常喝到：蘿蔔排骨湯、牛肉蘿蔔湯、蘿蔔燉雞湯、蓮藕排骨等。蘿蔔營養價值高，湯頭鮮美清甜，我非常喜歡。5 J5 P/ P/ ^# O# J X2 @) W
「冬天蘿蔔賽人蔘」助消化、消脹氣，還能消除身體疲勞大家會以為蘿蔔屬性偏寒，但其實只有生食時才會性質偏寒，煮熟之後的白蘿蔔味道香甜，屬性溫和，可助食物消化吸收。多吃白蘿蔔不但有消脹氣的效果，還能消除身體疲勞，是一種物美價廉又對身體好處多多的蔬菜！
" K% m- |6 z; I+ P9 m公仔箱論壇因此有「冬天蘿蔔賽人蔘」之說，冬天補身不只有人蔘可以選擇，冬天盛產的白蘿蔔營養含量豐富之外，經濟效益實在，不輸給貴森森的人蔘！到現在，即使經過了好多年，老婆偶爾天氣轉換時仍會褒湯給我跟小孩喝，今晚，就來一碗清甜的青菜蘿蔔排骨湯吧！
2 A" K. z8 _) c& I+ @7 }+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蘿蔔跟花椰菜是好朋友，都是屬於十字花科的蔬菜，又被稱為「菜頭」，冬天是蘿蔔「得時」的季節，什麼是「得時」呢？意思是說：當季盛產的蔬果。
* T1 L. W1 x* u( r# w0 |tvb now,tvbnow,bttvb蘿蔔其實原屬於冬季出產，但經過農夫品種改良後，台灣一年四季都能吃得到蘿蔔，只是有時候還是「得時」的時候最好吃！不知道大家有沒有買過煮起來苦苦的蘿蔔呢？這可能是因為在購買、挑選時挑到不好的，或者是因為沒有買到「得時」的蘿蔔，才會吃到苦苦的。5.39.217.763 o: c$ B, v1 L) F! N7 J5 _1 ?6 ^
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 圖／購買蘿蔔時可以用手指去彈一彈，挑選結實、沉重、沒有鬚鬚的。tvb now,tvbnow,bttvb1 g) |+ ]3 a$ }) `
怎麼挑選好吃的蘿蔔？結實、沉重、沒有鬚鬚我們怎麼挑選好吃的蘿蔔呢？除了拿起來要重之外，外表不要有裂痕，不然很有機會買到空心蘿蔔！說到空心蘿蔔，讓我不禁聯想到花心大蘿蔔，為什麼說男人是花心大蘿蔔，偏偏指定是蘿蔔，而不是南瓜或西瓜呢？原來是跟白蘿蔔的生長特性有關。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l P# D$ e; j# i4 Y
我們吃的蘿蔔是長在土裡的根，在非採收季節，蘿蔔的莖葉會開花，而在開花之前採收蘿蔔是最甜美好吃的！因為當蘿蔔開花時，原本根部應該要含有豐富的水份及養份都會被花朵吸收使用，使它內部漸漸變空心，最後只剩下愈來愈乾燥的纖維！結果外觀上雖然看來形狀完整，但其實內在已經變成空心、不好吃了！
+ \* D; o! [# k( v% {所以在購買蘿蔔時可以用手指去彈一彈，挑選結實、沉重、沒有鬚鬚的，才不會被花心大蘿蔔給騙了，挑出來的都會是好蘿蔔。而我們在烹調蘿蔔的時候，靠近葉子的部位的蘿蔔通常會比較苦一點，可以多切掉一些；而在清洗時，建議在流動的水下沖洗並以菜瓜布刷洗乾淨，才不會殘留泥土在外層，再用刨刀刨去外皮。
3 r( x, N9 S# }) u公仔箱論壇每戶人家餐桌上一定有菜頭排骨湯的料理，但如此營養豐富的蘿蔔不單單只適合拿來燉煮排骨湯，還有許多料理方式可以食用，例如：韓國人喜歡吃的蘿蔔泡菜；或者像日本人一樣把蘿蔔磨成泥，做成炸天婦羅的沾醬，甚至是盛產時把蘿蔔曬成蘿蔔乾保存。在各國的餐桌上，都可以看到平價又營養的白蘿蔔身影。
! t9 _# a: I% u( }7 A5.39.217.76我有一個關於蘿蔔在料理上的祕密武器，它可以當一個隱形配角，卻能發揮出不可思議的效果。大部分人醃豬肉時都只是放蒜頭、醬油、胡椒等。但我在醃肉時會多放入磨成泥的白蘿蔔，此時白蘿蔔裡的酶會對肉進行分解，使肉類的口感變得軟嫩，是能讓老皮變成嫩肉的神奇魔法！吃過都說讚喔，很值得推薦給大家試試看！
; p4 m- \' b- ^! P# G! ?, ztvb now,tvbnow,bttvb 圖／蘿蔔燉牛肋。趨勢文化提供公仔箱論壇& D ~8 m- h0 r0 I
, S; Q4 n$ W4 {0 n# p* i# [0 K6 k! a9 o蘿蔔燉牛肋食材&配料牛肋條1000g（costco牛肋條半包）公仔箱論壇, l" U; P# t. W% H& d7 T
白蘿蔔1條
! J2 d4 ^+ M3 s2 t3 v紅蘿蔔1條
& s7 q5 i- ~% D* V/ L青蔥3根
! I/ D$ a! n4 p& ?0 b6 f; u5 P/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑1小塊（10片）
, K1 c; E# K) P6 p公仔箱論壇辣椒1條
3 i9 d8 E, i- R% J洋蔥1顆
& i1 T3 h9 @0 ^9 p6 t牛肉滷包1包
8 j/ a- E) t) y* g# b7 R5.39.217.76水600cc
l/ J) w0 ?! G: N; M6 _2 O/ z4 U+ J公仔箱論壇米酒2大匙
% P& L$ f9 i: H( Z$ H" c7 L5.39.217.76醬油3大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 C+ p: q# u' R, l% O" o8 L; t- n3 V2 O
鹽1／6茶匙
( ~& v/ G% q2 J n1 [5.39.217.76冰糖1／2茶匙5.39.217.761 I. M) q0 }1 q$ q. ^$ B' d! r
黑胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb# h" e; D& E( @% F, G& B" B, k
做法1. 準備所有材料，清洗乾淨。
% k5 ]$ c' H2 p% ~$ j7 i0 m# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 牛肋條削掉多餘脂肪，切4公分為一段。/ C' f6 i: K! p1 ?
3. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥削皮後切塊、老薑切片、青蔥切長段。
, U# c* ~# `. d- _2 w* P公仔箱論壇4. 起油鍋，放入薑片，炒出香氣後放入牛肋條，煎至焦黃。
5 P" U$ C, @8 X% j& _# _公仔箱論壇5. 後續再放入洋蔥、白蘿蔔、胡蘿蔔拌炒出香氣，加入米酒2-3湯匙、醬油、鹽、少許冰糖，清水要淹沒食材。
, H/ j" @3 Q$ {0 N) o6. 煮滾後，表面會有些浮末，將其撈出，放入蔥段、黑胡椒粉或辣椒後，蓋鍋小火燉煮40-60分鐘(依個人對肉的軟硬喜好斟酌燉煮時間)煮好後試湯頭，視情況以少許鹽巴調味，即可盛盤。
+ G6 @7 S3 v8 g: j公仔箱論壇菜後記牛肉能補脾補胃，蘿蔔性溫和、可助食物消化吸收，這道湯品很適合拿來暖胃補身體，只要立秋起要喝湯湯水水養身體，蘿蔔牛肋是一個溫和好好選擇。
$ g" g/ ^2 [! @2 ^tvb now,tvbnow,bttvb 圖／五行蔬菜湯。趨勢文化提供
# L! `* V! x! ]" `2 Q7 G: ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ N7 T, G$ u! n6 C* V
五行蔬菜湯食材&配料湯排500g5.39.217.763 l3 J, M* D2 U4 _
白蘿蔔1條tvb now,tvbnow,bttvb4 c1 Z( O0 y1 g
紅蘿蔔1條% l# Y. t2 Y' z
玉米2根
7 x# G8 y" D* g& S) N& E5 f5.39.217.76洋蔥1顆+ ]/ U% H6 J8 g# d) N
新鮮香菇10朵
; ?5 Z. O$ ^; \# \6 u( _5.39.217.76番茄2顆
) I# T- ?+ U4 z5 {& E/ Mtvb now,tvbnow,bttvb西洋芹1大片
% _+ k5 f$ [8 m8 D3 ~黑木耳2大片
( d8 T$ M' W/ Q6 e$ p公仔箱論壇水2000cc
) ]& R N! s0 I4 i/ ktvb now,tvbnow,bttvb鹽1.5小匙5.39.217.76$ l2 `) J/ v0 V# M+ {3 k S
油1大匙公仔箱論壇" R3 V/ ?. P' |* L; x
胡椒鹽公仔箱論壇% e: P1 P; Q) |, u2 f/ x% X: A
做法1. 準備所有材料，清洗乾淨。
3 B3 v4 _6 o- t: t2. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥削皮後切塊。香菇去蒂頭，玉米、西洋芹切段、番茄切塊、黑木耳切片備用。
' z& Q: R4 ?# N+ S公仔箱論壇3. 取一個冷水湯鍋，放入湯排煮滾，去除血水雜質，倒掉髒水後，將湯排在清水中沖洗乾淨。
6 Q) h5 a8 U) q* J5 _4 s4. 再取一個新的湯鍋，放入少許的油，將番茄放入翻炒，再注入清水。依序將湯排、玉米、白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥、香菇、西洋芹放入燒滾後，小火燉煮30分鐘，開鍋放入黑木耳繼續燜煮10-15分鐘。公仔箱論壇, X o. \: P; I! g9 ^( [
5. 開鍋撒入少許鹽巴、胡椒粉調味，即可盛鍋。 p o5 }* U0 R& F+ m! L l% e
- 菜後記我們在三餐中難免會因為聚會或應酬，吃到比較油膩的食物，我就會煮一鍋五行蔬菜湯來排毒、養氣、提神。這個湯品在日本曾經紅極一時，說有抗癌的功效，我們姑且不要誇大其效用，但湯裡幾乎是把所有養身食材集於一鍋了，說沒有養身也難，多喝這道湯可以提升免疫力，對身體是非常有益處的。
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發表於 2022-10-18 12:11 AM
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