 冬天蘿蔔賽人蔘，消脹氣、疲勞好處多！醫師娘教你做白蘿蔔五行蔬菜湯。
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白蘿蔔的營養非常豐富，盛產期為秋冬時節，屬十字花科類，含有豐富的木質素、維生素C與醣化酶等。白蘿蔔的辣味源自硫氰化物，它具有保護胃黏膜的功效，而白蘿蔔愈靠近根部的部位含有這種物質愈多。此外它所富含的維生素C和微量元素鋅，則有助於增強身體的免疫功能、提高抗病能力。在中醫理論裡，白蘿蔔可以助消化、振奮腸胃，使消化道裡的濕氣能盡快被排除，痰也會跟著減少。這讓我想到105年秋天，約是從9月份開始，我出現咳嗽的情形，那時候的我以為是胃酸衝到喉嚨導致咳嗽，就開了耐適恩胃藥給自己服用，希望可以解決胃食道逆流的症狀。5.39.217.76. V1 d. |- [" p1 j/ r
當時診所事業還不是很穩定，身體上的大小病痛很常被忽略而放過，其實咳嗽超過1個月應該算是亮紅燈要開始警戒了，但吃了耐適恩後，咳嗽沒有改善，讓我再次誤判自己是感冒，於是咳嗽情形又再拖了1個月，後來才知道，原來是我的「肺」出事了！
& ?$ r' g! e, M; T! atvb now,tvbnow,bttvb咳嗽前後大約拖了有2個月，老婆覺得實在是不對勁，帶我去照X光檢查，希望可以先排除是否肺部有問題？X光結果是我們始料未及的！在那張X片上，左上肺葉看到像火球一般的圓體……說它是圓體是因為，當下其實我無法分辨那是什麼？5.39.217.76( s9 K5 z5 L: V' I9 K
我只知道我完蛋了！一夜無法入眠的我們，隔天打起精神、鼓起勇氣，帶著沉重的心情，到台北醫學院進一步做檢查。其實當時所有可能的結果，我都想過一輪了，肺癌是最糟的結果，如果死神要在那一刻跟我開玩笑，我也只能接受了！等待是煎熬的，當報告結果一出爐，立馬接到當時還是內科部主任、現在已經榮升台北醫學院張君照副院長的電話，他說：「振榕，放心，不是癌症，是肺膿瘍！」5.39.217.76$ b, S8 v2 V0 T: N$ @+ O
 圖／作者經檢查後是肺膿傷，並無大礙。公仔箱論壇2 R# g' q# V* f; @
- a8 B6 } M. V ^& w# |tvb now,tvbnow,bttvb什麼是肺膿瘍？當聽到是肺膿瘍時，說沒有驚嚇是不可能的，但還好只是肺膿瘍！不過，什麼是肺膿瘍？簡單來說，它是在肺葉組織中產生化膿性病變，造成肺部局部性破壞或壞死，其致死率也不低，但比起肺癌，肺膿瘍相對好對付多了。5 m/ F' w$ z( F: g( \: v
手術過程中，因為膿瘍的關係，組織都沾黏在一起，讓胸腔外科徐博奎醫師開刀時間花得非常久，讓在手術室外等待的老婆整整等了將近11小時，等到心裡焦急得幾乎快要崩潰了。這漫長的術後復健、住院、抗生素治療，很順利的進行完畢，很感謝這一路以來所有學長、學弟的幫忙。5.39.217.76$ q# ]6 |' ~: G1 i
這戲劇化的病程故事，每當我再一次回想起來這件事，心中不免五味雜陳，還好這一切經歷已經結束了，也多虧老婆當時無微不至地照顧，在我住院調養期間燉了很多保養潤肺暖胃的補湯。她說，身體要復原快，要多喝一點湯湯水水的才有辦法補元氣。那時候常喝到：蘿蔔排骨湯、牛肉蘿蔔湯、蘿蔔燉雞湯、蓮藕排骨等。蘿蔔營養價值高，湯頭鮮美清甜，我非常喜歡。
s5 ?# S, s0 s「冬天蘿蔔賽人蔘」助消化、消脹氣，還能消除身體疲勞大家會以為蘿蔔屬性偏寒，但其實只有生食時才會性質偏寒，煮熟之後的白蘿蔔味道香甜，屬性溫和，可助食物消化吸收。多吃白蘿蔔不但有消脹氣的效果，還能消除身體疲勞，是一種物美價廉又對身體好處多多的蔬菜！
0 ~3 Y0 E0 H* s5 f+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此有「冬天蘿蔔賽人蔘」之說，冬天補身不只有人蔘可以選擇，冬天盛產的白蘿蔔營養含量豐富之外，經濟效益實在，不輸給貴森森的人蔘！到現在，即使經過了好多年，老婆偶爾天氣轉換時仍會褒湯給我跟小孩喝，今晚，就來一碗清甜的青菜蘿蔔排骨湯吧！5.39.217.769 f! f, j ^, q# P$ n
白蘿蔔跟花椰菜是好朋友，都是屬於十字花科的蔬菜，又被稱為「菜頭」，冬天是蘿蔔「得時」的季節，什麼是「得時」呢？意思是說：當季盛產的蔬果。
1 b, z, L; K3 x0 T6 X; x- w8 X R8 s蘿蔔其實原屬於冬季出產，但經過農夫品種改良後，台灣一年四季都能吃得到蘿蔔，只是有時候還是「得時」的時候最好吃！不知道大家有沒有買過煮起來苦苦的蘿蔔呢？這可能是因為在購買、挑選時挑到不好的，或者是因為沒有買到「得時」的蘿蔔，才會吃到苦苦的。5.39.217.76) ?- i0 o& w$ ?" r# P# m4 S
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 圖／購買蘿蔔時可以用手指去彈一彈，挑選結實、沉重、沒有鬚鬚的。
, w! Z- I/ C/ ytvb now,tvbnow,bttvb怎麼挑選好吃的蘿蔔？結實、沉重、沒有鬚鬚我們怎麼挑選好吃的蘿蔔呢？除了拿起來要重之外，外表不要有裂痕，不然很有機會買到空心蘿蔔！說到空心蘿蔔，讓我不禁聯想到花心大蘿蔔，為什麼說男人是花心大蘿蔔，偏偏指定是蘿蔔，而不是南瓜或西瓜呢？原來是跟白蘿蔔的生長特性有關。7 E) i+ k! `$ Z9 ]( g
我們吃的蘿蔔是長在土裡的根，在非採收季節，蘿蔔的莖葉會開花，而在開花之前採收蘿蔔是最甜美好吃的！因為當蘿蔔開花時，原本根部應該要含有豐富的水份及養份都會被花朵吸收使用，使它內部漸漸變空心，最後只剩下愈來愈乾燥的纖維！結果外觀上雖然看來形狀完整，但其實內在已經變成空心、不好吃了！
. n/ A7 u4 o2 D1 l4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以在購買蘿蔔時可以用手指去彈一彈，挑選結實、沉重、沒有鬚鬚的，才不會被花心大蘿蔔給騙了，挑出來的都會是好蘿蔔。而我們在烹調蘿蔔的時候，靠近葉子的部位的蘿蔔通常會比較苦一點，可以多切掉一些；而在清洗時，建議在流動的水下沖洗並以菜瓜布刷洗乾淨，才不會殘留泥土在外層，再用刨刀刨去外皮。
6 o% t& [% c* L' j公仔箱論壇每戶人家餐桌上一定有菜頭排骨湯的料理，但如此營養豐富的蘿蔔不單單只適合拿來燉煮排骨湯，還有許多料理方式可以食用，例如：韓國人喜歡吃的蘿蔔泡菜；或者像日本人一樣把蘿蔔磨成泥，做成炸天婦羅的沾醬，甚至是盛產時把蘿蔔曬成蘿蔔乾保存。在各國的餐桌上，都可以看到平價又營養的白蘿蔔身影。tvb now,tvbnow,bttvb! }" e+ J% a" ~* z! [7 A+ ]4 Q
我有一個關於蘿蔔在料理上的祕密武器，它可以當一個隱形配角，卻能發揮出不可思議的效果。大部分人醃豬肉時都只是放蒜頭、醬油、胡椒等。但我在醃肉時會多放入磨成泥的白蘿蔔，此時白蘿蔔裡的酶會對肉進行分解，使肉類的口感變得軟嫩，是能讓老皮變成嫩肉的神奇魔法！吃過都說讚喔，很值得推薦給大家試試看！
6 D- Q" Z! {' R* Btvb now,tvbnow,bttvb 圖／蘿蔔燉牛肋。趨勢文化提供TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z1 b! W: Q* e$ v; u
5 c& P* _, D; H# j2 D公仔箱論壇蘿蔔燉牛肋食材&配料牛肋條1000g（costco牛肋條半包）
: E" a) ]* L7 e$ u! ]: N! x: ^8 d白蘿蔔1條
/ O# Q, M+ P" ^8 V6 t. U4 G; @5.39.217.76紅蘿蔔1條
D. C& E8 u% B7 G+ t3 n/ q! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蔥3根
3 [+ M1 J/ P4 K' b老薑1小塊（10片）公仔箱論壇! ?5 {3 y. c9 F7 i; p9 w
辣椒1條公仔箱論壇0 z6 }: F2 U! }/ V
洋蔥1顆5.39.217.76: j" n; D: `' j
牛肉滷包1包
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2 E+ B" ?5 O( p4 _" V! l9 G0 j" g9 ~/ V公仔箱論壇米酒2大匙公仔箱論壇6 `1 @6 ^4 e u( m* s; G6 `* S+ O0 W) \
醬油3大匙
. r4 f# b5 p' f: g) r公仔箱論壇鹽1／6茶匙
% c& p/ v {' g7 y2 t冰糖1／2茶匙
0 ?5 C X+ n3 u" E& M公仔箱論壇黑胡椒粉少許7 V8 A! r, H8 g' i6 n/ @
做法1. 準備所有材料，清洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y- ] Z; [7 L; T0 x8 w( _
2. 牛肋條削掉多餘脂肪，切4公分為一段。5.39.217.76- u, `: Y& |9 I( \; C5 b
3. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥削皮後切塊、老薑切片、青蔥切長段。
: s, C2 t [2 ~9 Z- z; y) l4. 起油鍋，放入薑片，炒出香氣後放入牛肋條，煎至焦黃。公仔箱論壇" ]- Z1 ~$ G- c
5. 後續再放入洋蔥、白蘿蔔、胡蘿蔔拌炒出香氣，加入米酒2-3湯匙、醬油、鹽、少許冰糖，清水要淹沒食材。
9 N; ^, K. h- R' R* P/ b' I5.39.217.766. 煮滾後，表面會有些浮末，將其撈出，放入蔥段、黑胡椒粉或辣椒後，蓋鍋小火燉煮40-60分鐘(依個人對肉的軟硬喜好斟酌燉煮時間)煮好後試湯頭，視情況以少許鹽巴調味，即可盛盤。0 h7 ~- ?1 s* t! s: d$ {
菜後記牛肉能補脾補胃，蘿蔔性溫和、可助食物消化吸收，這道湯品很適合拿來暖胃補身體，只要立秋起要喝湯湯水水養身體，蘿蔔牛肋是一個溫和好好選擇。
+ o. |$ x$ j2 [; ?3 G& b0 l5.39.217.76 圖／五行蔬菜湯。趨勢文化提供5.39.217.76) F5 \* Q8 F, D/ j) l% g% I
a$ l F3 y* i9 I+ [& |: M五行蔬菜湯食材&配料湯排500g公仔箱論壇% M% B% h+ O3 G1 _" R- P) |
白蘿蔔1條tvb now,tvbnow,bttvb, m' y2 V) L |% ]/ ]
紅蘿蔔1條
" W! {/ }+ _2 C5 v$ _( s# x9 S q玉米2根tvb now,tvbnow,bttvb: W5 H/ z- G% s2 E* F
洋蔥1顆公仔箱論壇1 m- e5 R+ Q9 ^/ ]0 u7 P/ _) G u
新鮮香菇10朵
/ ?) B$ _& E( }# O2 Q番茄2顆% [. |5 _3 O; ^1 U7 M7 @/ H
西洋芹1大片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O& q+ v9 o( |0 P" t. A+ ~
黑木耳2大片5.39.217.76 @9 y4 e V2 ]+ i& O' h1 q) p. `
水2000cc
+ F1 a% y0 A8 X公仔箱論壇鹽1.5小匙
2 C" f6 W, `; \. V公仔箱論壇油1大匙tvb now,tvbnow,bttvb& Z7 r5 B$ b5 i; k7 ?; W3 s( z
胡椒鹽
0 R8 A/ C7 [# ]做法1. 準備所有材料，清洗乾淨。
; z) h$ O* y4 I# ^ Q) A6 |' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥削皮後切塊。香菇去蒂頭，玉米、西洋芹切段、番茄切塊、黑木耳切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb) a- H% F2 Q( c( a
3. 取一個冷水湯鍋，放入湯排煮滾，去除血水雜質，倒掉髒水後，將湯排在清水中沖洗乾淨。3 f J9 p9 D" E8 I
4. 再取一個新的湯鍋，放入少許的油，將番茄放入翻炒，再注入清水。依序將湯排、玉米、白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥、香菇、西洋芹放入燒滾後，小火燉煮30分鐘，開鍋放入黑木耳繼續燜煮10-15分鐘。 O* y% L" b7 z: J& ?& ?/ a
5. 開鍋撒入少許鹽巴、胡椒粉調味，即可盛鍋。5.39.217.769 ?& ^7 T' _/ \" C0 {
- 菜後記我們在三餐中難免會因為聚會或應酬，吃到比較油膩的食物，我就會煮一鍋五行蔬菜湯來排毒、養氣、提神。這個湯品在日本曾經紅極一時，說有抗癌的功效，我們姑且不要誇大其效用，但湯裡幾乎是把所有養身食材集於一鍋了，說沒有養身也難，多喝這道湯可以提升免疫力，對身體是非常有益處的。
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發表於 2022-10-18 12:11 AM
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