 冬天蘿蔔賽人蔘，消脹氣、疲勞好處多！醫師娘教你做白蘿蔔五行蔬菜湯。5.39.217.763 a7 |4 Z- ]1 z- `& T, X6 M8 H
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白蘿蔔的營養非常豐富，盛產期為秋冬時節，屬十字花科類，含有豐富的木質素、維生素C與醣化酶等。白蘿蔔的辣味源自硫氰化物，它具有保護胃黏膜的功效，而白蘿蔔愈靠近根部的部位含有這種物質愈多。此外它所富含的維生素C和微量元素鋅，則有助於增強身體的免疫功能、提高抗病能力。在中醫理論裡，白蘿蔔可以助消化、振奮腸胃，使消化道裡的濕氣能盡快被排除，痰也會跟著減少。這讓我想到105年秋天，約是從9月份開始，我出現咳嗽的情形，那時候的我以為是胃酸衝到喉嚨導致咳嗽，就開了耐適恩胃藥給自己服用，希望可以解決胃食道逆流的症狀。5.39.217.76 B' r& o3 x+ ^- z2 s% g3 x- h
當時診所事業還不是很穩定，身體上的大小病痛很常被忽略而放過，其實咳嗽超過1個月應該算是亮紅燈要開始警戒了，但吃了耐適恩後，咳嗽沒有改善，讓我再次誤判自己是感冒，於是咳嗽情形又再拖了1個月，後來才知道，原來是我的「肺」出事了！* C& |( J; i! d4 | {) j
咳嗽前後大約拖了有2個月，老婆覺得實在是不對勁，帶我去照X光檢查，希望可以先排除是否肺部有問題？X光結果是我們始料未及的！在那張X片上，左上肺葉看到像火球一般的圓體……說它是圓體是因為，當下其實我無法分辨那是什麼？
( Q% Y, `- s+ h, _5 s! E我只知道我完蛋了！一夜無法入眠的我們，隔天打起精神、鼓起勇氣，帶著沉重的心情，到台北醫學院進一步做檢查。其實當時所有可能的結果，我都想過一輪了，肺癌是最糟的結果，如果死神要在那一刻跟我開玩笑，我也只能接受了！等待是煎熬的，當報告結果一出爐，立馬接到當時還是內科部主任、現在已經榮升台北醫學院張君照副院長的電話，他說：「振榕，放心，不是癌症，是肺膿瘍！」
* M8 }+ z; Y3 I4 j) T, L4 otvb now,tvbnow,bttvb 圖／作者經檢查後是肺膿傷，並無大礙。
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+ }* [1 |* n! A- Q$ y什麼是肺膿瘍？當聽到是肺膿瘍時，說沒有驚嚇是不可能的，但還好只是肺膿瘍！不過，什麼是肺膿瘍？簡單來說，它是在肺葉組織中產生化膿性病變，造成肺部局部性破壞或壞死，其致死率也不低，但比起肺癌，肺膿瘍相對好對付多了。
& {3 W/ x; D# l4 J" ]8 Qtvb now,tvbnow,bttvb手術過程中，因為膿瘍的關係，組織都沾黏在一起，讓胸腔外科徐博奎醫師開刀時間花得非常久，讓在手術室外等待的老婆整整等了將近11小時，等到心裡焦急得幾乎快要崩潰了。這漫長的術後復健、住院、抗生素治療，很順利的進行完畢，很感謝這一路以來所有學長、學弟的幫忙。
- U3 ?/ ?' k' |' N3 m- u# l4 V公仔箱論壇這戲劇化的病程故事，每當我再一次回想起來這件事，心中不免五味雜陳，還好這一切經歷已經結束了，也多虧老婆當時無微不至地照顧，在我住院調養期間燉了很多保養潤肺暖胃的補湯。她說，身體要復原快，要多喝一點湯湯水水的才有辦法補元氣。那時候常喝到：蘿蔔排骨湯、牛肉蘿蔔湯、蘿蔔燉雞湯、蓮藕排骨等。蘿蔔營養價值高，湯頭鮮美清甜，我非常喜歡。8 f, B% g: N, t$ s6 B/ B* R; z9 R' R
「冬天蘿蔔賽人蔘」助消化、消脹氣，還能消除身體疲勞大家會以為蘿蔔屬性偏寒，但其實只有生食時才會性質偏寒，煮熟之後的白蘿蔔味道香甜，屬性溫和，可助食物消化吸收。多吃白蘿蔔不但有消脹氣的效果，還能消除身體疲勞，是一種物美價廉又對身體好處多多的蔬菜！
" M( O; M7 j2 l: p公仔箱論壇因此有「冬天蘿蔔賽人蔘」之說，冬天補身不只有人蔘可以選擇，冬天盛產的白蘿蔔營養含量豐富之外，經濟效益實在，不輸給貴森森的人蔘！到現在，即使經過了好多年，老婆偶爾天氣轉換時仍會褒湯給我跟小孩喝，今晚，就來一碗清甜的青菜蘿蔔排骨湯吧！
& F$ V2 @- P. U4 ^1 g4 j公仔箱論壇白蘿蔔跟花椰菜是好朋友，都是屬於十字花科的蔬菜，又被稱為「菜頭」，冬天是蘿蔔「得時」的季節，什麼是「得時」呢？意思是說：當季盛產的蔬果。
4 g, I5 ~) y+ b% l' a1 a; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘿蔔其實原屬於冬季出產，但經過農夫品種改良後，台灣一年四季都能吃得到蘿蔔，只是有時候還是「得時」的時候最好吃！不知道大家有沒有買過煮起來苦苦的蘿蔔呢？這可能是因為在購買、挑選時挑到不好的，或者是因為沒有買到「得時」的蘿蔔，才會吃到苦苦的。5.39.217.76/ h4 e( Z1 y/ Y7 r
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 圖／購買蘿蔔時可以用手指去彈一彈，挑選結實、沉重、沒有鬚鬚的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o+ ]3 p- f& X5 U, |6 c
怎麼挑選好吃的蘿蔔？結實、沉重、沒有鬚鬚我們怎麼挑選好吃的蘿蔔呢？除了拿起來要重之外，外表不要有裂痕，不然很有機會買到空心蘿蔔！說到空心蘿蔔，讓我不禁聯想到花心大蘿蔔，為什麼說男人是花心大蘿蔔，偏偏指定是蘿蔔，而不是南瓜或西瓜呢？原來是跟白蘿蔔的生長特性有關。
( L, q# \ q+ ~: A, {# W, x公仔箱論壇我們吃的蘿蔔是長在土裡的根，在非採收季節，蘿蔔的莖葉會開花，而在開花之前採收蘿蔔是最甜美好吃的！因為當蘿蔔開花時，原本根部應該要含有豐富的水份及養份都會被花朵吸收使用，使它內部漸漸變空心，最後只剩下愈來愈乾燥的纖維！結果外觀上雖然看來形狀完整，但其實內在已經變成空心、不好吃了！tvb now,tvbnow,bttvb! V4 S% r0 z9 z8 H# d: C% C
所以在購買蘿蔔時可以用手指去彈一彈，挑選結實、沉重、沒有鬚鬚的，才不會被花心大蘿蔔給騙了，挑出來的都會是好蘿蔔。而我們在烹調蘿蔔的時候，靠近葉子的部位的蘿蔔通常會比較苦一點，可以多切掉一些；而在清洗時，建議在流動的水下沖洗並以菜瓜布刷洗乾淨，才不會殘留泥土在外層，再用刨刀刨去外皮。1 {. G" g X5 j# u& h( A6 C
每戶人家餐桌上一定有菜頭排骨湯的料理，但如此營養豐富的蘿蔔不單單只適合拿來燉煮排骨湯，還有許多料理方式可以食用，例如：韓國人喜歡吃的蘿蔔泡菜；或者像日本人一樣把蘿蔔磨成泥，做成炸天婦羅的沾醬，甚至是盛產時把蘿蔔曬成蘿蔔乾保存。在各國的餐桌上，都可以看到平價又營養的白蘿蔔身影。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 | [$ O) r! O ~- z; h* z
我有一個關於蘿蔔在料理上的祕密武器，它可以當一個隱形配角，卻能發揮出不可思議的效果。大部分人醃豬肉時都只是放蒜頭、醬油、胡椒等。但我在醃肉時會多放入磨成泥的白蘿蔔，此時白蘿蔔裡的酶會對肉進行分解，使肉類的口感變得軟嫩，是能讓老皮變成嫩肉的神奇魔法！吃過都說讚喔，很值得推薦給大家試試看！公仔箱論壇+ I* w O/ O$ C8 q
 圖／蘿蔔燉牛肋。趨勢文化提供
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+ {' q1 P. E- ~( Q$ F `. x蘿蔔燉牛肋食材&配料牛肋條1000g（costco牛肋條半包）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h8 {2 P! r. [' J
白蘿蔔1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {; x8 L8 T2 i7 a
紅蘿蔔1條
|7 s7 I5 h9 ~: b% C. H6 u青蔥3根tvb now,tvbnow,bttvb9 X( I) X0 r) a7 _3 [
老薑1小塊（10片）tvb now,tvbnow,bttvb/ ~' _; I) M5 P+ ^' e2 O2 t% M
辣椒1條3 S5 b( j' q# w4 y
洋蔥1顆
5 S' A( u8 t" A9 P# y/ Q" z牛肉滷包1包5.39.217.76; d3 e! | L/ G: F( x5 Q0 }0 k6 Z
水600cc5.39.217.76; \$ F7 x! y+ w6 N5 v
米酒2大匙: G; N+ c F; n$ N
醬油3大匙0 l# Z. f. Q4 L( x
鹽1／6茶匙: @ Q8 `& }9 l0 E
冰糖1／2茶匙
1 u! B7 f* [- F7 w5.39.217.76黑胡椒粉少許- t3 M- i4 u( C) G1 }4 f
做法1. 準備所有材料，清洗乾淨。
V% z8 p# W" K/ A' x2 C) Q$ Ktvb now,tvbnow,bttvb2. 牛肋條削掉多餘脂肪，切4公分為一段。公仔箱論壇& U2 ]. i& a. T5 S
3. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥削皮後切塊、老薑切片、青蔥切長段。
' l( t- q$ n3 E7 Q; a7 B4. 起油鍋，放入薑片，炒出香氣後放入牛肋條，煎至焦黃。
7 l4 Q! G( }# z+ n) h5.39.217.765. 後續再放入洋蔥、白蘿蔔、胡蘿蔔拌炒出香氣，加入米酒2-3湯匙、醬油、鹽、少許冰糖，清水要淹沒食材。tvb now,tvbnow,bttvb2 N8 r. S N# B4 U3 r. G
6. 煮滾後，表面會有些浮末，將其撈出，放入蔥段、黑胡椒粉或辣椒後，蓋鍋小火燉煮40-60分鐘(依個人對肉的軟硬喜好斟酌燉煮時間)煮好後試湯頭，視情況以少許鹽巴調味，即可盛盤。
( _' W' f4 Y& z; b: _0 a公仔箱論壇菜後記牛肉能補脾補胃，蘿蔔性溫和、可助食物消化吸收，這道湯品很適合拿來暖胃補身體，只要立秋起要喝湯湯水水養身體，蘿蔔牛肋是一個溫和好好選擇。$ L' O( D( |/ @! T- z
 圖／五行蔬菜湯。趨勢文化提供
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白蘿蔔1條
2 U( M1 Z& _4 f# f3 V% E- b% r2 k4 m紅蘿蔔1條
5 U, H) C1 u" b* n' L9 _. P |0 r3 s玉米2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?9 H, J2 k0 s0 N
洋蔥1顆公仔箱論壇; e* K" r1 i+ [% n/ Y% O2 f8 _
新鮮香菇10朵
0 G0 p4 E0 ~- @* ^" P3 ~公仔箱論壇番茄2顆 ~. H& Z2 b8 M" Z; |& L
西洋芹1大片$ z5 `$ S0 M4 D6 G! b. n
黑木耳2大片
, O% R- o* D; C6 p公仔箱論壇水2000cctvb now,tvbnow,bttvb1 S/ |3 q7 G/ Y# q8 R
鹽1.5小匙
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胡椒鹽
, p6 E1 k- a$ Z# l& R' W做法1. 準備所有材料，清洗乾淨。
( u1 K- P' g/ T3 H2. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥削皮後切塊。香菇去蒂頭，玉米、西洋芹切段、番茄切塊、黑木耳切片備用。
9 C$ ^2 \' V+ \& [3. 取一個冷水湯鍋，放入湯排煮滾，去除血水雜質，倒掉髒水後，將湯排在清水中沖洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb" a9 |; ^2 y4 R! G. |
4. 再取一個新的湯鍋，放入少許的油，將番茄放入翻炒，再注入清水。依序將湯排、玉米、白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥、香菇、西洋芹放入燒滾後，小火燉煮30分鐘，開鍋放入黑木耳繼續燜煮10-15分鐘。* I# f$ q5 b' }' X% ^ \
5. 開鍋撒入少許鹽巴、胡椒粉調味，即可盛鍋。
3 @2 w- i2 h& a: z( E' L, r, D4 f& s- 菜後記我們在三餐中難免會因為聚會或應酬，吃到比較油膩的食物，我就會煮一鍋五行蔬菜湯來排毒、養氣、提神。這個湯品在日本曾經紅極一時，說有抗癌的功效，我們姑且不要誇大其效用，但湯裡幾乎是把所有養身食材集於一鍋了，說沒有養身也難，多喝這道湯可以提升免疫力，對身體是非常有益處的。
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發表於 2022-10-18 12:11 AM
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