 不只抑菌、防癌！研究：單寧酸可抑制新冠病毒，6方法健康攝取。" F& o% X& G* t5 Q* v9 M% y
6 H: e, L4 p2 `
當染疫人數超乎想像，身邊親友、公司同事也陸續確診，我們該如何維持身體免疫防護，飲食均衡、熱量充足，養成補足各種營養及水分習慣，飲食還可以吃甚麼來抵抗病毒？紅酒「單寧酸」成分，抗菌更抑制新冠病毒傳播釀造紅酒所使用的葡萄皮、籽、梗，使紅酒產生單寧，而每款紅酒的風味因風土環境、葡萄品種、釀酒技術差異而有所不同，所產生的單寧多寡和調性也不同，它影響紅酒口感，也是紅酒澀味來源之一。
% v6 d8 \$ u# t& z$ w$ L: l5.39.217.76單寧中的單寧酸成分有益健康，單寧酸不僅能抑菌、預防癌症，更有研究發現，具有減少病毒進入細胞，降低感染的風險。* E6 B5 J9 z4 k% p3 S/ @/ [% s
中國醫藥大學教授──洪明奇，於2020年發表在 American Journal of Cancer Research 期刊研究提到，單寧酸透過抑制 SARS-CoV-2 的蛋白酶，來減少病毒進入細胞，降低傳播感染可能。但該研究當中的有效劑量高，透過吃天然食物的飲食方式較難達到該用量。
- l: Y# g* Y' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平日以均衡飲食為基礎，適量攝取含單寧酸食物維持健康一般我們認知單寧酸除存在紅酒中，也廣泛存在於堅果、蔬果、莓果、高粱、乾豆、香料、茶咖啡…...飲品當中。營養師整理以下，含單寧的主要食物來源，及建議選擇的清單項目，提供讀者參考。5.39.217.767 E: n7 }5 y* `; T. e; a
 圖／100g食物所含的單寧含量。林雨薇營養師提供
8 z$ P& y. q# T: G" @! d9 r堅果類核桃-1400mg（含量最高，建議連皮一起食用）) z5 I) {. t- _' D; p& Q; [, n
葵花子-120mgtvb now,tvbnow,bttvb& J- s2 J4 e5 i5 T
杏仁-43mg
9 u, P5 ` h0 u" i3 e# w! S0 Z5.39.217.76蔬菜菠菜-20mg
8 F2 m0 i* T0 U. J公仔箱論壇空心菜-19mg公仔箱論壇) E: y2 F- L) ]- v, k7 _3 Q
紫洋蔥-10mgtvb now,tvbnow,bttvb9 }- g% K6 [! V6 r: {; v. n
水果蘋果-160mgtvb now,tvbnow,bttvb6 C# V! O! |% ?% q% P- ^. P4 P9 Q
香蕉-40mg
$ C, Y& S+ y" U3 a X' h綠豆-140mgtvb now,tvbnow,bttvb8 m6 @* j) w8 _) k, u. R! W
莓果黑莓-390mg. T0 T0 E# u4 w. z' {4 F
藍莓-80mg
3 S( Y" J3 S6 _& e) v( K3 V0 a覆盆子-70mg
$ u: m' l# ^/ J" l( W9 F飲品咖啡 360ml／杯-198mg（含較高咖啡因）公仔箱論壇% c$ Y0 ~+ r! g
綠茶500ml／杯-170mgtvb now,tvbnow,bttvb6 x, w+ F; }$ |. h" U$ m o7 o
可可250ml／杯-103mg$ T0 w6 j& T) _# |
紅酒150ml／杯-15-32mg（酒精小心肝臟負擔）/ s9 _0 K9 Z( n& x8 i9 C! A1 J
香料肉桂-50mgTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^5 r" H5 d3 R( y3 c! }* D
丁香-95mg
1 O y5 _) C0 q. U/ H8 c: W薑黃-34mg公仔箱論壇& Z9 c9 W) I/ ~$ c! H* t/ l
 圖／如何從飲食攝取單寧酸？。林雨薇營養師提供
; ]: D5 l5 M& A+ p; ctvb now,tvbnow,bttvb想攝取單寧酸，先了解單寧酸特性想從食物補充單寧酸，單靠吃而忽略單寧酸特性，恐怕事倍功半，又影響消化，甚至造成身體減少營養素吸收！建議從單寧酸特性，在依循特性找到合適飲食方式，會更健康有效率。
7 y( e- o6 u! K ^" y4 M: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。單寧酸有以下3項特點，首先單寧酸為水溶性多酚類，經過水煮、浸泡容易溶於水中，這樣會減少攝取。第二點單寧酸容易與食物當中的蛋白質會結合，不僅降低單寧酸吸收，還會影響蛋白質消化，另外，第三點，飲食吃單寧酸會干擾食物鐵質的吸收，影響降低身體總鐵攝取量。
0 L0 B. i6 D8 L, T' M4 M為此，我們該如何從飲食，有技巧攝取單寧酸？
- d8 _+ A& f3 j* o公仔箱論壇6種健康攝取單寧酸的方法
6 c1 ]" y8 x2 F, M* Y! p3 {5.39.217.76
5 I# m7 e% K: A, R1. 養成吃堅果習慣（每天約1湯匙）公仔箱論壇. M8 Q9 E4 l1 Y# b; H' V0 {$ z, V
2. 葉菜川燙後即食（勿過度烹煮，盡量減少單寧酸流失）
" _" S2 k' j; t6 F& a1 p- c公仔箱論壇3. 香料入菜（咖哩飯、肉桂可可）公仔箱論壇; p7 ?. Q0 y' f
4. 吃新鮮水果／莓果tvb now,tvbnow,bttvb. r1 n2 { E) d `
5.飯後1小時半，喝杯綠茶或咖啡
8 U) A; S: i7 i1 T公仔箱論壇6. 避免與大量紅肉／海鮮或保健食品（鐵劑）一起吃
i2 F7 k) `+ b+ R$ n9 ltvb now,tvbnow,bttvb最後小叮嚀其實我們不一定要喝紅酒才能補充單寧酸！tvb now,tvbnow,bttvb! G, G1 x+ n4 h/ z7 Y
如果你是紅酒迷，對紅酒愛不釋手，也請酌量飲用，男生每天不要喝超過320ml（約2杯紅酒），女生不要超過160ml（約1杯紅酒），養生又能兼顧個人喜好！
4 D- z, W* j; b& utvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2022-7-19 03:26 AM
| 