 不只抑菌、防癌！研究：單寧酸可抑制新冠病毒，6方法健康攝取。
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當染疫人數超乎想像，身邊親友、公司同事也陸續確診，我們該如何維持身體免疫防護，飲食均衡、熱量充足，養成補足各種營養及水分習慣，飲食還可以吃甚麼來抵抗病毒？紅酒「單寧酸」成分，抗菌更抑制新冠病毒傳播釀造紅酒所使用的葡萄皮、籽、梗，使紅酒產生單寧，而每款紅酒的風味因風土環境、葡萄品種、釀酒技術差異而有所不同，所產生的單寧多寡和調性也不同，它影響紅酒口感，也是紅酒澀味來源之一。+ @6 }, t/ {$ I# w. ~
單寧中的單寧酸成分有益健康，單寧酸不僅能抑菌、預防癌症，更有研究發現，具有減少病毒進入細胞，降低感染的風險。公仔箱論壇' l8 U, h4 K' K8 i( S2 O, M
中國醫藥大學教授──洪明奇，於2020年發表在 American Journal of Cancer Research 期刊研究提到，單寧酸透過抑制 SARS-CoV-2 的蛋白酶，來減少病毒進入細胞，降低傳播感染可能。但該研究當中的有效劑量高，透過吃天然食物的飲食方式較難達到該用量。
" z9 v C p' k4 D; T2 ]5.39.217.76平日以均衡飲食為基礎，適量攝取含單寧酸食物維持健康一般我們認知單寧酸除存在紅酒中，也廣泛存在於堅果、蔬果、莓果、高粱、乾豆、香料、茶咖啡…...飲品當中。營養師整理以下，含單寧的主要食物來源，及建議選擇的清單項目，提供讀者參考。
0 v/ @# m/ H( O; ^; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 圖／100g食物所含的單寧含量。林雨薇營養師提供5.39.217.76; v# x" i9 B: H& E
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" }& ] X" y# q5 E8 S. R) } 圖／如何從飲食攝取單寧酸？。林雨薇營養師提供TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `; ]8 K ?. V/ u6 o
想攝取單寧酸，先了解單寧酸特性想從食物補充單寧酸，單靠吃而忽略單寧酸特性，恐怕事倍功半，又影響消化，甚至造成身體減少營養素吸收！建議從單寧酸特性，在依循特性找到合適飲食方式，會更健康有效率。/ i. D Y4 h9 Z0 u$ k ^, ]
單寧酸有以下3項特點，首先單寧酸為水溶性多酚類，經過水煮、浸泡容易溶於水中，這樣會減少攝取。第二點單寧酸容易與食物當中的蛋白質會結合，不僅降低單寧酸吸收，還會影響蛋白質消化，另外，第三點，飲食吃單寧酸會干擾食物鐵質的吸收，影響降低身體總鐵攝取量。8 t: g+ f& y6 k+ ]8 s* O/ O i
為此，我們該如何從飲食，有技巧攝取單寧酸？tvb now,tvbnow,bttvb: U# y* s; l: T( o8 X7 y
6種健康攝取單寧酸的方法tvb now,tvbnow,bttvb* {1 x7 K( [5 ~: l4 K
# C) V7 n- @5 t" utvb now,tvbnow,bttvb1. 養成吃堅果習慣（每天約1湯匙）
4 P4 r& f( C9 L1 o! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 葉菜川燙後即食（勿過度烹煮，盡量減少單寧酸流失）5.39.217.76; C( @ r, k' ~5 Y, r5 Z
3. 香料入菜（咖哩飯、肉桂可可）
# l& g0 }9 b! b: B* T) b5 R- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 吃新鮮水果／莓果
' T; V* ~# t5 W8 v% L' P公仔箱論壇5.飯後1小時半，喝杯綠茶或咖啡
& k$ D! p; V, R* \4 h" d6. 避免與大量紅肉／海鮮或保健食品（鐵劑）一起吃4 `% S4 v, x: `3 `( J; W
最後小叮嚀其實我們不一定要喝紅酒才能補充單寧酸！
- J2 o; C: {# s$ D2 l& c9 _' g' x公仔箱論壇如果你是紅酒迷，對紅酒愛不釋手，也請酌量飲用，男生每天不要喝超過320ml（約2杯紅酒），女生不要超過160ml（約1杯紅酒），養生又能兼顧個人喜好！tvb now,tvbnow,bttvb9 y8 \. O5 z4 z- C @( X
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發表於 2022-7-19 03:26 AM
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