 不只抑菌、防癌！研究：單寧酸可抑制新冠病毒，6方法健康攝取。
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6 z9 @! s' m1 v4 i5 Btvb now,tvbnow,bttvb當染疫人數超乎想像，身邊親友、公司同事也陸續確診，我們該如何維持身體免疫防護，飲食均衡、熱量充足，養成補足各種營養及水分習慣，飲食還可以吃甚麼來抵抗病毒？紅酒「單寧酸」成分，抗菌更抑制新冠病毒傳播釀造紅酒所使用的葡萄皮、籽、梗，使紅酒產生單寧，而每款紅酒的風味因風土環境、葡萄品種、釀酒技術差異而有所不同，所產生的單寧多寡和調性也不同，它影響紅酒口感，也是紅酒澀味來源之一。tvb now,tvbnow,bttvb5 A4 v+ R+ O' m9 Y9 U$ C$ k k' G
單寧中的單寧酸成分有益健康，單寧酸不僅能抑菌、預防癌症，更有研究發現，具有減少病毒進入細胞，降低感染的風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w5 V6 a h; u! J
中國醫藥大學教授──洪明奇，於2020年發表在 American Journal of Cancer Research 期刊研究提到，單寧酸透過抑制 SARS-CoV-2 的蛋白酶，來減少病毒進入細胞，降低傳播感染可能。但該研究當中的有效劑量高，透過吃天然食物的飲食方式較難達到該用量。5.39.217.76' ^" x- V$ a" z9 e! q
平日以均衡飲食為基礎，適量攝取含單寧酸食物維持健康一般我們認知單寧酸除存在紅酒中，也廣泛存在於堅果、蔬果、莓果、高粱、乾豆、香料、茶咖啡…...飲品當中。營養師整理以下，含單寧的主要食物來源，及建議選擇的清單項目，提供讀者參考。, x" X2 J& B7 E9 l
 圖／100g食物所含的單寧含量。林雨薇營養師提供
7 V) S* ]- `3 ~7 F4 B堅果類核桃-1400mg（含量最高，建議連皮一起食用）
5 m+ ?5 a$ _& @公仔箱論壇葵花子-120mg
2 f, H, O3 H: J& y4 S5.39.217.76杏仁-43mg4 z9 g. N3 [5 }& U1 S3 B3 X
蔬菜菠菜-20mg5.39.217.764 h# T; I5 p1 ~. J3 o
空心菜-19mg
0 I, a* b5 J4 A( T* Q公仔箱論壇紫洋蔥-10mg
( o% f' F) p x7 N水果蘋果-160mg0 G* ~* e$ W3 j" C: L
香蕉-40mg
& F7 A! q T3 O! G) ]& i8 G2 O綠豆-140mg
* A, m# u; h4 U# R5 \- Q6 J- w3 _; R5.39.217.76莓果黑莓-390mg
# D; w l# {5 a9 F# s' s5.39.217.76藍莓-80mg
7 t, V! {' V6 ^5.39.217.76覆盆子-70mg公仔箱論壇% P- [8 G& N3 F+ M0 @5 _8 R5 d
飲品咖啡 360ml／杯-198mg（含較高咖啡因）公仔箱論壇! K; y3 b4 E. N( F5 q0 J0 \# d
綠茶500ml／杯-170mgTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V4 N- l) |+ g+ f/ s7 v' I
可可250ml／杯-103mg公仔箱論壇8 b1 j2 P5 o5 U
紅酒150ml／杯-15-32mg（酒精小心肝臟負擔）
8 f, h! b3 h: U# Y5 b香料肉桂-50mg
) L; k. D+ z& w1 {' r公仔箱論壇丁香-95mg
8 C3 Z9 D( Z9 P5.39.217.76薑黃-34mgTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A! h* W# f# f r3 {2 r* ~" L
 圖／如何從飲食攝取單寧酸？。林雨薇營養師提供tvb now,tvbnow,bttvb7 a t/ O" \9 e9 |6 `0 M" M7 N
想攝取單寧酸，先了解單寧酸特性想從食物補充單寧酸，單靠吃而忽略單寧酸特性，恐怕事倍功半，又影響消化，甚至造成身體減少營養素吸收！建議從單寧酸特性，在依循特性找到合適飲食方式，會更健康有效率。2 s, h4 @3 @( p2 x* l" ^8 j& a
單寧酸有以下3項特點，首先單寧酸為水溶性多酚類，經過水煮、浸泡容易溶於水中，這樣會減少攝取。第二點單寧酸容易與食物當中的蛋白質會結合，不僅降低單寧酸吸收，還會影響蛋白質消化，另外，第三點，飲食吃單寧酸會干擾食物鐵質的吸收，影響降低身體總鐵攝取量。
1 c5 w P6 z$ L" |) g5.39.217.76為此，我們該如何從飲食，有技巧攝取單寧酸？! m# y( D* f* Q3 ^2 d/ G0 l
6種健康攝取單寧酸的方法
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) Z. c P& g. U, v* O! g1. 養成吃堅果習慣（每天約1湯匙）
! U1 Q8 t- E7 S2. 葉菜川燙後即食（勿過度烹煮，盡量減少單寧酸流失）# t/ P6 W6 p% M! ~' j& O8 b! K
3. 香料入菜（咖哩飯、肉桂可可）
: b$ L% [5 c% t0 H. d. u$ R4. 吃新鮮水果／莓果tvb now,tvbnow,bttvb( F" ^8 C: k& O8 Y& K# K6 \) U
5.飯後1小時半，喝杯綠茶或咖啡
5 ]7 o& G y' m* s/ }( @9 S, f' p6. 避免與大量紅肉／海鮮或保健食品（鐵劑）一起吃
& Q- O. V+ _% t* t6 E4 x最後小叮嚀其實我們不一定要喝紅酒才能補充單寧酸！
8 j/ \" ]/ } E# o" g# B+ w公仔箱論壇如果你是紅酒迷，對紅酒愛不釋手，也請酌量飲用，男生每天不要喝超過320ml（約2杯紅酒），女生不要超過160ml（約1杯紅酒），養生又能兼顧個人喜好！( j3 x, @6 v a5 O' y: S
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發表於 2022-7-19 03:26 AM
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